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    remplacée par l agriculture commerciale Cette dernière se caractérise par une productivité plus élevée qui permet à l agriculteur de vendre ses récoltes sur le marché agro alimentaire d investir dans du matériel plus performant et de nourrir ainsi une population plus nombreuse Peu efficace et surtout peu concurrentielle dans un marché de plus en plus globalisé l agriculture vivrière a été marginalisée par la plupart des politiques publiques privilégiant les révolutions vertes Mais la modernisation généralisée de l agriculture mondiale ayant entraîné une baisse considérable de l agro biodiversité des organismes comme la FAO ou le CRDI préconisent la protection des formes d agricultures vivrières qui subsistent encore aujourd hui et qui représentent toujours 20 de l alimentation mondiale afin de préserver le potentiel génétique et le patrimoine culturel qu elles représentent Voir l article du CRDI Agritourisme agrotourisme La définition générale que l on peut donner de l agritourisme pratique touristique ou de loisir effectuée en milieu agricole ne rend pas compte de la diversité des pratiques que peut recouvrir le mot ni d ailleurs de la diversité des définitions qui lui sont attribuées selon les pays Marcotte et al 2006 Celui ci peut en effet désigner le fait de résider quelques jours dans un gîte rural de se déplacer dans une ferme pour y cueillir ou y acheter des denrées produites localement de pratiquer une activité sportive à la campagne équitation ou une activité de découverte de la nature notamment Malgré l emploi de plus en plus courant qui est fait du terme agritourisme il serait plus juste dans bien des cas de parler de tourisme rural ou de tourisme à la ferme L agritourisme pourrait alors être défini comme activité culturelle dont la finalité première serait de découvrir le monde agricole suivant le même principe que le tourisme industriel ou que le pescatourisme développé depuis 2010 sur le Bassin d Arcachon En milieu périurbain où la demande est potentiellement forte on pourrait espérer qu un développement de ce type de tourisme contribuerait à renouer les liens entre le monde citadin et le monde agricole ce que ne font pas toujours les activités de loisirs souvent proposées sur des fermes dont la forme est assez éloignée de la réalité agro économique contemporaine Agroforesterie Système de production associant au sein d une même parcelle une production agricole animale et ou végétale avec un peuplement d arbres d espèces forestières à faible densité Minagri 2010 L intérêt de l agroforesterie peut être présenté sous un triple aspect agronomique environnemental et paysager D un point de vue agronomique la présence des arbres permet de puiser les ressources minérales dans les couches profondes du sous sol et de les restituer directement par l intermédiaire de la décomposition du feuillage ou des racines ou indirectement par la production et la réintroduction dans le sol de bois raméal fragmenté En ce sens elle est une forme moderne de l agriculture forestière L agroforesterie constitue l une des pistes principales pour compenser la raréfaction prévisible des engrais minéraux et pour protéger les sols agricoles de l érosion Elle constitue un élément clé de l agriculture durable et notamment de l agriculture de conservation Van Lerberghe 2012 D un point de vue environnemental l agroforesterie permet d améliorer la biodiversité en enrichissant la diversité des habitats notamment lorsqu elle est associée à des itinéraires intégrés favorisant les auxiliaires de culture ce qui a par ailleurs pour effet de permettre une importante réduction de l usage des pesticides Canet Labant 2009 Elle permet aussi d améliorer la gestion de l eau que les arbres puisent dans les réserves profondes du sous sol pour la restituer dans les couches superficielles Certains auteurs parlent de bio irrigation d autres d ascenseur hydraulique Dupraz 2009 D un point de vue paysager enfin les techniques modernes de l agroforesterie permettent d imaginer une agriculture qui associerait une bonne productivité alimentaire et énergétique à une réponse aux attentes sociétales en matière de paysage Sous réserve qu une bonne information du public lui apprenne à distinguer construction des paysages agricoles de demain et nostalgie du bocage cette réponse pourrait contribuer à dynamiser un agritourisme durable Site de l Association française d agroforesterie Site du World Agroforestry Centre AOC appellation d origine contrôlée Label apparu en France dans les années 1920 et destiné à garantir l origine géographique d un vin puis d autres produits alimentaires fromages fruits etc L AOC est délivrée en France sous le contrôle d un organisme dépendant du Ministère de l agriculture l INAO Institut national des appellations d origine devenue INAQ Elle garantit le territoire d origine du produit c est à dire le terroir et aussi les conditions de sa fabrication La dénomination AOC a été adoptée par d autres pays comme la Suisse contrôlée par l Association des AOC IGP ou le Maroc Des dénominations équivalentes ont été développées dans de nombreux autres pays comme l Italie DOC Denominazione di origine controllata ou l Espagne DO Denominación de Origen Toutes ces dénominations sont harmonisées en Europe sous le sigle AOP AOP appellation d origine protégée Désigne la dénomination d un produit dont la production la transformation et l élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir faire reconnu et constaté définition de la Commission européenne Cette appellation a été mise en place en 1992 afin d harmoniser les diverses appellations nationales existant préalablement en Europe voir AOC L AOP implique généralement que les produits labellisés soient issus de cultures ou d élevage pratiqués dans le terroir correspondant mais ce n est pas nécessairement le cas l appellation Roquefort par exemple indique simplement que le fromage a été affiné dans les grottes de Roquefort le lait pouvant provenir d autres régions de Corse notamment Assolement Répartition spatiale des cultures au sein d une exploitation pendant une saison culturale donnée Bien que l expression apparaisse impropre on parle souvent d assolement biennal ou triennal alors que la répartition dans le temps relève de la succession culturale et non de l assolement à proprement parler Cette confusion des termes traduit une réalité qui a longtemps eu cours dans les territoires céréaliers où les successions étaient toujours les mêmes voir rotation culturale et où la répartition des cultures dans le temps correspondait strictement à leur répartition dans l espace dans un assolement triennal l ensemble des parcelles affectées à une culture que l on nomme sole devait nécessairement correspondre au tiers de la surface cultivée Moriceau 1994 L assolement d une exploitation agricole d aujourd hui est beaucoup plus complexe et variable Il dépend toujours des critères techniques liés à la succession culturale mais il doit aussi s adapter à l évolution des marchés au contingentement de certaines cultures à leur subventionnement et plus généralement à tous les paramètres du système de production L assolement peut être organisé par un agriculteur au sein de son exploitation il peut également être raisonné à l échelle d un territoire agricole impliquant plusieurs exploitants dans l objectif notamment d optimiser l usage du matériel et l organisation du temps de travail Ceinture horticole ou maraîchère Nom généralement donné à l ensemble des cultures maraîchères et fruitières qui entouraient la plupart des grandes villes européennes dont Paris avant que le développement des transports ferroviaires puis routiers entraîne le découplage entre zones de production et zones de consommation Décrite notamment par Michel Phliponneau 1956 dans sa thèse portant sur La vie rurale de la banlieue parisienne la ceinture horticole de Paris a progressivement disparu au cours du XXe siècle Elle persiste cependant dans de nombreuses villes du monde notamment lorsque les infrastructures de transport sont insuffisantes Dans les villes du nord les quelques surfaces encore en maraîchage ou en production fruitière sont l objet d attentions particulières car elles représentent une forme de production agricole très prisée des citadins Poulot Rouyrès 2000 tant pour les paysages agricoles qu elles représentent que pour les nouvelles formes de circuits courts pour lesquelles elles sont sollicitées Pour autant imaginer une reconstitution de la ceinture horticole telle qu elle existait jusqu au XIXe siècle semble utopique notamment du fait que la lisière entre ville et agriculture a pris une proportion considérable avec l étalement urbain des grandes villes Vidal 2011 Circuits courts alimentaires On définit ordinairement le circuit court comme un mode de distribution de denrées alimentaires ou non établi directement entre le producteur et le consommateur ou comportant au plus un intermédiaire C est en tout cas la définition retenue par le Groupe de travail du Ministère de l agriculture Minagri 2009 Cette définition qui inclut notamment les ventes par Internet ou par correspondance ne comporte aucune indication sur la distance géographique Il est donc important dans le cas d un projet impliquant l agriculture locale de parler plus précisément de circuit court de proximité Aubry Chiffoleau 2009 Si l intérêt environnemental des circuits courts n est pas démontré Schilch et al 2006 DEFRA 2007 du fait du peu d efficacité des infrastructures de distribution en comparaison de celles des grands marchés le rôle qu ils peuvent jouer est néanmoins très important d un double point de vue Ils permettent de renforcer les liens entre le monde citadin et le monde agricole en rétablissant des relations de confiance auprès des consommateurs notamment ceux inquiétés par les récentes crises sanitaires vache folle grippe aviaire etc Ils contribuent à la diversification des agriculteurs notamment en situation périurbaine Le circuit court ne vient alors pas en remplacement mais en complément des autres modes de distribution circuits longs Diversification Dans le monde de l entreprise la diversification est le fait d acquérir de nouvelles activités dans l objectif de réduire les risques de développer des synergies ou de préparer une réorientation pouvant aller jusqu à un changement d activité reconversion Pour un agriculteur la diversification peut être purement agronomique elle consiste alors à multiplier les types de production végétales ou animales sur la même exploitation soit pour minimiser les risques notamment climatiques soit pour optimiser les conditions agroécologiques de la production Le choix de nouvelles productions peut aussi être guidé par l opportunité de nouveaux marchés notamment en situation périurbaine Elle peut alors s accompagner d une diversification extra agricole avec la préparation de produits transformés secondarisation ou la vente tertiarisation En plus des différentes formes de vente directe la proximité urbaine offre une large gamme de diversifications possibles aux agriculteurs allant de la location de leurs bâtiments pour le logement l industrie l artisanat aux services rendus à des particuliers ou des collectivités entretien d espaces verts en passant par le recyclage des déchets urbains ou l accueil d activités de loisir C est surtout ce dernier type de service que l on regroupe sous le nom d agritourisme qui est développé en milieu rural Voir les publications du Centre d Etudes et de Ressources sur la Diversification CERD Fairmiles Expression que l on peut traduire par kilomètre équitable Le concept de fairmiles a été proposé par des chercheurs anglo américains Rai Chi et al 2009 en remplacement de celui de foodmiles voir ce mot Filières courtes voir circuits courts Finage Dérivé du sens premier du mot fin du latin finis borne marquant la limite d un champ le finage a désigné à partir du Moyen Âge l ensemble des terres agricoles exploitées par un village Rey 1992 La limite du finage a pu correspondre à celle de la commune ou de la paroisse du temps où celles ci étaient isolées les unes des autres et séparées par le milieu forestier le finage correspondait alors à l ensemble des terres défrichées par les habitants du village Le modèle théorique de von Thünen expliquant la répartition des cultures en cercles concentriques autour de la ville peut être considéré comme la représentation d un finage Lévy Lussault 2003 Mais la taille des villes actuelles qui fait que le finage théorique d une ville comme Paris correspondrait à un cercle de 3 à 400 km de diamètre et le développement des échanges commerciaux font que le terme s éloignerait considérablement de son sens initial Le mot finage est parfois utilisé dans le sens de terroir mot avec lequel il ne doit cependant pas être confondu Foodmiles Parfois traduit par kilomètres alimentaires le terme désigne la distance parcourue par une denrée alimentaire entre le lieu de sa production et celui de sa consommation Le concept a été proposé par le Pr Tim Lang au début des années 1990 en Angleterre et a été popularisé par la publication de l ouvrage d Angela Paxton The Foodmiles Report publié en 1994 L idée de ces chercheurs anglais était de sensibiliser les consommateurs à l impact environnemental du transport des denrées alimentaires dont les distances parcourues sont de plus en plus longues C est cette même idée qui fut à l origine du mouvement des locavores né en Californie en 2005 Plusieurs travaux de recherche menés principalement en Angleterre et aux Etats Unis ont montré depuis que l impact environnemental des denrées alimentaires dépend de bien d autres facteurs que le nombre de kilomètres parcourus Le bon indicateur du point de vue de la consommation d énergies fossiles et des émissions de gaz à effet de serre est bien plus complexe à calculer Il doit notamment prendre en considération l impact environnemental de la production dont les émissions carbone sont bien plus élevées que celle du transport qui n en représenterait en moyenne que 12 Un système alimentaire durable devrait donc prendre aussi en compte les conditions agro climatiques des cultures les tomates poussent mieux au soleil D autres chercheurs Rai Chi et al 2009 ont mis en garde contre des formes déguisées de protectionnisme qui en utilisant les mêmes arguments que les locavores risquent de mettre en péril l économie de certains pays exportateurs Ils proposent de substituer au concept de foodmiles trop réducteur à leurs yeux celui de fairmiles qui prendrait mieux en compte l intérêt de tous les habitants de la planète producteurs et consommateurs Friche La friche désigne aujourd hui l état d abandon d une terre agricole et par extension de n importe quel espace délaissé friche urbaine friche industrielle A l origine le terme qui s apparente à l ancien français freschir redonner des forces à quelqu un désignait une terre fraîchement conquise sur la mer néerlandais versch ou sur la forêt pour sa mise en culture puis une terre que l on a laissé se reposer ou plus exactement se régénérer Rey 1992 C est ce dernier sens qui décrit le mieux le rôle de la friche dans les systèmes d agriculture forestière En milieu périurbain la friche est un état qui caractérise les terres agricoles abandonnées sous l effet de la pression urbaine Celle ci peut rendre les parcelles impropres à l agriculture suite aux fractionnements ou aux enclavements qu elle entraîne Elle peut aussi engendrer des phénomènes de spéculation foncière incitant les propriétaires à abandonner leurs terres dans l attente d une meilleure valorisation Dans tous les cas les friches sont soumises à des usages le plus souvent jugés indésirables comme les décharges sauvages les squats ou toute sorte d activités illicites De nombreux programmes sont ainsi mis en place pour les reconquérir et éviter leur dégradation soit en tant qu espaces verts soit en tant qu espaces dédiés à de nouvelles formes d agriculture spécialisée notamment au Canada Gervais Jaouich 1984 Chahine Bryant 2008 Horticulture Du latin hortus jardin l horticulture désigne une forme de l agriculture proche de la ville et particulièrement intensive Lacoste 2003 Elle comporte le maraîchage l arboriculture fruitière mais pas la viticulture et les cultures ornementales La proximité à la ville est le facteur commun aux différentes productions regroupées sous ce terme Elle a donné naissance à la notion de ceinture horticole L Ecole nationale supérieure d horticulture fondée en 1874 enseignait également l art des jardins et l architecture du paysage Hydroagriculture Système de production agricole apparu vers le cinquième millénaire avant notre ère autour des grands cours d eau du Croissant Fertile Tigre Euphrate Nil et dans la vallée de l Indus puis plus tardivement dans d autres régions du monde Asie et Amérique L hydroagriculture a succédé à l agriculture forestière après que celle ci ait entraîné une déforestation excessive qui rendait de plus en plus difficiles les cultures pluviales Mazoyer Roudart 1997 Ses premières formes consistaient à cultiver les terres naturellement inondées et fertilisées par les crues des fleuves Elle fut ensuite l objet d importants aménagements hydrauliques permettant d étendre considérablement les surfaces cultivées et elle donna naissance aux grandes civilisations hydroagricoles notamment en Mésopotamie et en Egypte Sa forme orientale l hydroriziculture joue un rôle déterminant depuis 6000 ans en Asie D autres formes ont joué un rôle important dans l histoire et subsistent encore ponctuellement aujourd hui comme les chinampas de Mexico ou les hortillonnages d Amiens Clauzel 2008 IGP indication géographique protégée Désigne des produits agricoles et des denrées alimentaires étroitement liés à une zone géographique dans laquelle se déroule au moins leur production leur transformation ou leur élaboration définition de la Commission européenne De la même manière que les AOP les IGP ont été mises en place en 1992 dans le but d harmoniser les diverses appellations nationales des pays membres de l Union européenne En France et concernant les vins l IGP remplace depuis 2009 l ancienne appellation vin de pays Tout comme les AOC les IGP françaises sont contrôlées par l INAO Jachère Le sens actuel du terme Etat d une terre labourable qu on laisse temporairement reposer Petit Robert qui est à l origine des usages métaphoriques du mot ne correspond pas à ce qu il désignait historiquement Morlon Sigaut 2008 De l Antiquité au XIXe siècle la jachère a été une composante essentielle des systèmes de culture qui ont pris la suite de l agriculture forestière dans les climats tempérés suffisamment arrosés pour permettre la culture pluviale des céréales Mazoyer Roudart 1997 Dans ce système la jachère ne correspondait pas à une année de repos mais au contraire à une année d intense activité où se succédaient de nombreuses pratiques culturales destinées à contrôler les mauvaises herbes et à optimiser la fertilisation des terres Celle ci était principalement assurée par le bétail qui pâturait le jour sur les prairies ouvertes par la déforestation et était parqué la nuit sur les parcelles en jachère L expression jachère PAC désigne improprement le gel des terres imposé par la Politique agricole commune entre 1992 et 2009 pour maîtriser les surproductions agricoles malgré une efficacité qui a souvent été contestée Sébillotte et al 1996 Les jachères PAC si elles ne sont plus obligatoires se pratiquent encore aujourd hui en partenariat avec différents acteurs publics ou privés selon l objectif attendu jachère fleurie jachère cynégétique jachère faune sauvage jachère apicole Voir la définition du mot jachère par Pierre Morlon et François Sigaut sur le site de l INRA Les mots de l agronomie Jardin Historiquement l espace du jardin se distingue de celui de l agriculture par ses dimensions et par sa proximité avec la ville ou le village Dans les toutes premières formes d agriculture le jardin hortus correspondait à un espace cultivé proche des habitations et dont la fertilisation était assurée par le recyclage des déchets du village Mazoyer Roudart 1997 Il se distinguait des champs ager plus éloignés et dans lesquels on cultivait principalement les céréales Etymologiquement le jardin désigne un espace fermé hortus gardinus jardin enclos Initialement productif le jardin a très rapidement été l objet d attentions particulières quant à son aspect esthétique ou symbolique et quant à l agrément qu il pouvait apporter aux citadins Le jardin est ainsi passé de l aliment à l ornement contribuant à la naissance de la profession d architecte paysagiste avant de s en séparer au début du XXe siècle Donadieu 2012 Voir Horticulture Jardinage Si le mot désigne d une façon générale la culture l entretien du jardin Robert on l emploie surtout aujourd hui à propos de pratiques non professionnelles que l on distingue ainsi de l horticulture ou du maraîchage Si cette pratique peut revêtir une fonction productive destinée à l auto consommation elle remplit surtout des fonctions récréatives culturelles ou sociales contribuant notamment à la réduction du stress lié à la vie urbaine Catanzaro Ekanem 2004 Elle est aussi un moyen de rapprocher le citadin de la nature voire de l initier au paysage Besse 2003 En foresterie le jardinage désigne un mode d exploitation d une futaie hétérogène dans laquelle les arbres sont abattus isolément et non par des coupes à blanc On parle de futaie jardinée Bastien 2002 Voir Jardins communautaires et articles suivants Jardins communautaires jardins collectifs jardins partagés Jardins généralement urbains et gérés en commun par un groupe de personnes réunies le plus souvent au sein d une structure associative Les jardins communautaires sont apparus en Amérique du Nord dans les années 1970 et particulièrement à New York à la suite du mouvement initié par l artiste Liz Christie la Green Guerrila Donadieu Fleury 2003 Ils se répandent en France à partir des années 1990 Les jardins communautaires souvent appelés jardins partagés ont été plébiscités par le Grenelle de l Environnement qui recommandait cependant leur ouverture au public Alduy Piron 2008 De fait l accès à la plupart de ces jardins est réservé à leurs adhérents et ils ne sont ouverts que très ponctuellement au public Ceux mis en place par la Mairie de Paris par exemple ne sont tenus par la charte Main verte à l ouverture au public que lorsque que l un des membres est présent avec un rythme souhaité de deux demi journées par semaine Mairie de Paris 2003 De fait si le public y est admis c est sous une surveillance de nature privée et non publique Les jardins communautaires se distinguent donc nettement des jardins publics avec lesquels ils ne doivent pas être confondus Ils ne sont pour autant pas dénués d utilité publique du fait de la fonction récréative ou culturelle que peut remplir la pratique du jardinage et aussi du fait des fonctions thérapeutiques pédagogiques ou d insertion sociale qu ils peuvent exercer voir les entrées ci dessous Jardins d insertion Jardins généralement associatifs et ayant pour vocation l insertion sociale de personnes en difficulté L objectif de ces jardins est de ramener vers le monde du travail un public qui pour des raisons diverses s en trouve éloigné Il s agit donc bien d une insertion par l activité économique Guiomar 2009 Pour ce faire la pratique du jardinage est encadrée à la fois par des professionnels de l action sociale et par des professionnels de l horticulture le plus souvent du maraîchage Les produits issus de ces jardins sont auto consommés ou distribués au sein d un réseau associatif En France 120 de ces jardins sont regroupés au sein du réseau des Jardins de Cocagne Jardins éducatifs Voir Jardins pédagogiques Jardins familiaux Expression officiellement retenue pour remplacer jardins ouvriers à partir de 1952 C est aussi cette expression qui est utilisée dans le Code rural pour définir d une façon générique les jardins communautaires et pour leur conférer un certain nombre de droits qui les rapprochent des terres agricoles notamment en ce qui concerne les droits de préemption L143 4 alinéa 5b C est surtout l Abbé Lemire 1853 1928 qui a contribué à promouvoir ce type de jardin principalement pour permettre aux familles les plus démunies de subvenir à une partie de leurs besoins alimentaires mais aussi parce qu ils contribuaient à porter les valeurs morales de la famille ouvrière Auparavant des jardins comparables que Manuel Pluvinage 2003 préfère nommer jardins industriels avaient été développés par certains industriels du XIXe siècle dans un contexte paternaliste Il s agissait surtout d accroître la dépendance des ouvriers tout en les éloignant des cabarets A ce titre ils furent fortement contestés par Engels en son temps Dubost 2005 et le furent de nouveau après la Seconde Guerre Mondiale du fait qu ils avaient été largement défendus par le Maréchal Pétain Qu ils soient industriels ouvriers ou familiaux ces jardins présentaient un intérêt économique certain pour ceux qui les pratiquaient du fait de la part importante que représentait l alimentation dans le budget des ménages de l époque C est ce qui expliqua leur résurgence durant la Seconde Guerre Mondiale et inversement leur déclin dans les années qui suivirent où ils ne résistèrent pas aux expansions urbaines et où on leur reprocha même leur esthétique contestable Donadieu Mazas 2002 Jardins ouvriers voir jardins familiaux Jardins partagés Expression couramment employée pour désigner les jardins communautaires La notion de partage n a pas le même sens dans tous les types de jardins Lorsqu il s agit des jardins ouvriers ou familiaux un terrain appartenant à un industriel ou à une municipalité est découpé en parcelles dont chacune est attribuée à un bénéficiaire Lorsqu il s agit des jardins associatifs notamment ceux issus de la mouvance de la Green Guerrilla le même terrain est le plus souvent cultivé par l ensemble des participants qui se partagent aussi les récoltes Voir Jardins communautaires Jardins pédagogiques Bien que l expression recouvre des réalités très différentes selon les pays et les époques les jardins pédagogiques ont en commun d associer le jardinage à des objectifs de formation à destination de ceux qui le pratiquent Les jardins scolaires tels que définis par la FAO ont pour principale fonction d améliorer l alimentation des enfants d une part en produisant des denrées à leur attention d autre part en les initiant à des pratiques alimentaires plus saines notamment en les incitant à consommer davantage de fruits et légumes FAO 2010 En Europe les jardins pédagogiques parfois appelés jardins éducatifs ont surtout pour objectif l apprentissage du jardinage l observation des cycles biologiques et l initiation à l environnement Mais ils peuvent aussi comporter une initiation à une alimentation saine un apprentissage des cycles saisonniers ou des pratiques agricoles La Maison des Paysans s d Les jardins pédagogiques sont généralement situés en ville et à proximité des écoles parfois dans les jardins publics Ils ne doivent pas être confondus avec les fermes pédagogiques Jardins publics Définis comme espaces verts mis à la disposition des citadins Robert les jardins publics n apparaissent véritablement qu avec le Second Empire et notamment à Paris à l époque d Haussmann Si dans leur forme ils existaient préalablement ils n avaient pas de caractère public du fait que leur usage même s il était parfois assez libre était réservé à certaines classes sociales privilégiées Le jardin public est un espace clos le plus souvent fermé la nuit et placé le jour sous la surveillance d un gardien Il n a pas de caractère productif et est destiné à l agrément au repos ou à la promenade Il est de ce fait caractérisé par la grande diversité des usages qui peuvent s y dérouler Sansot 2003 Jardins scolaires Voir Jardins pédagogiques Jardins thérapeutiques Jardins destinés à accompagner un processus thérapeutique en utilisant les vertus associées à la pratique du jardinage La thérapie horticole Horticultural therapy est surtout répandue en Amérique du Nord en Angleterre ou en Suède mais elle se pratique aussi en Suisse comme en atteste le site Internet Vivaterra qui y est consacré et en France Le Point 2010 Les définitions du jardin thérapeutique sont encore assez hétérogènes Certains y associent la culture de plantes médicinales d autres non certains en limitent les fonctions à l accompagnement d un parcours de soin encadré médicalement d autres y incluent ce qui relèverait plutôt du jardin d insertion Locavore Terme créé en 2005 par Jessica Prentice à Berkeley Le mouvement des Locavores ou localvores s est développé la même année en Californie notamment à San Francisco avant de se répandre dans d autres pays du monde comme l Angleterre ou la France Le principe des locavores est de ne consommer que des denrées alimentaires ayant parcouru une distance de moins de 100 miles 160 km Maraîchage Branche de l horticulture consacrée principalement à la production de légumes ou de quelques fruits ne relevant pas de l arboriculture comme les fraises et secondairement de plantes aromatiques ou ornementales fleurs Comme son nom le rappelle le maraîchage s est d abord développé sur les zones humides les marais situées dans ou à proximité des villes et auparavant utilisées uniquement comme pâturage Pour Michel Phliponneau 1956 la mise en culture des marais parisiens remonterait au XIIe siècle Mais malgré la haute productivité dont ces cultures ont fait preuve elles ont progressivement cédé à la pression foncière exercée par la ville et se sont déplacées régulièrement derrière les remparts pour constituer ce que l on a appelé la ceinture maraîchère Par la suite et avec le développement des transports les productions maraîchères se sont éloignées des villes pour se développer dans des terroirs qui se sont ainsi spécialisés melon de Cavaillon ou charentais tomate de Marmande oignon de Roscoff ou des Cévennes mâche de Nantes etc Le maraîchage de proximité connaît cependant un renouveau depuis quelques années notamment depuis l apparition des AMAP ou des autres formes de paniers dont le contenu est principalement constitué de produits maraîchers Paysage agricole S il est vrai que les premières peintures que l on a nommées paysages représentaient la campagne c est à dire des territoires façonnés par les agriculteurs le lien entre paysage et agriculture est pourtant loin d être évident Ces premières représentations picturales montraient bien plus la campagne perçue comme une forme de la nature que la réalité du travail des paysans que le regard citadin ne voulait pas voir Pour Augustin Berque 2008 cette forclusion du travail de la terre se perpétue aujourd hui à la faveur de la disparition des paysans par un acharnement des sociétés citadines à vouloir préserver les signes de la ruralité et inversement à s opposer à la prolifération des marques de l économie moderne Si les paysages de la campagne sont donc toujours autant recherchés les paysages agricoles c est à dire ceux qui donneraient à voir le fonctionnement de l agriculture sont encore à inventer Pluriactivité Exercice par la même personne de plusieurs activités professionnelles Dans le monde agricole français on parle souvent de la pluriactivité des ménages lorsque l un des conjoints exerce une profession non agricole Pour un agriculteur la pluriactivité consiste à exercer dans la même année une autre activité professionnelle Elle est relativement rare du fait de la protection du statut d agriculteur et peut préfigurer alors une reconversion qui correspondrait à l abandon de ce statut En revanche lorsque la seconde activité conserve un lien avec l agriculture prestation de services avec le matériel de l exploitation hébergement ou restauration dans les locaux de la ferme etc il ne s agit pas de pluriactivité mais de diversification Mais la situation peut être très différente dans d autres pays En Tunisie par exemple de nombreux agriculteurs périurbains exercent une autre profession sans aucune relation avec leur premier métier employé de banque instituteur chauffeur de taxi etc Toumi Vidal 2011 Rotation culturale Système de succession des cultures qui se reproduit selon un cycle régulier rotation biennale blé jachère triennale blé céréale de printemps mars jachère quadriennale blé mars légumineuse jachère La rotation a longtemps été la règle dans les territoires céréaliers européens tant qu elle incluait la jachère dans le cycle cultural Moriceau 1994 On parle plutôt maintenant de succession culturale SAFER Sociétés d aménagement foncier et d établissement rural les SAFER ont été créées en France en 1960 dans l objectif initial de favoriser l économie agricole en en améliorant les structures foncières Les SAFER sont des sociétés anonymes sans but lucratif et placées sous tutelle des Ministères de l agriculture et des finances Elles disposent d un droit de préemption qui leur permet d acquérir les terres agricoles mises en vente et d éviter ainsi qu elles perdent leur vocation Leur première mission issue de la loi d orientation agricole était de favoriser la productivité de l agriculture française Aujourd hui et sans perdre leur mission d intérêt général elles favorisent également des orientations environnementales ou paysagères Voir site web des SAFER Les SAFER dans le Code Rural SAU Surface agricole utile Partie de la surface agricole totale SAT effectivement utilisée par les agriculteurs La SAU ne comprend donc pas les friches ou autres terres abandonnées mais elle inclut les jachères qu elles soient rotationnelles voir Rotation culturale ou pérennes notamment les terres gelées réglementées par la PAC La SAU est un indicateur statistique normalisé par l Union européenne et permettant notamment de comparer les potentialités agricoles de différents pays Elle se compose de trois grands types de sols les terres arables y compris les prairies temporaires les prairies permanentes et les cultures pérennes viticulture arboriculture Elle ne comprend pas les cultures forestières La SAU mondiale est évaluée à 5 milliards d hectares 1 3 des terres émergées la SAU française à près de 30 millions d hectares plus de la moitié du territoire Voir la définition de l INSEE Succession culturale Manière dont l agriculteur organise la succession des cultures sur une même parcelle L objectif est d optimiser la production de chaque culture en fonction de l histoire de la parcelle donc des cultures précédentes et en tenant compte de son usage à venir donc des cultures suivantes Les objectifs recherchés relèvent essentiellement du contrôle phytosanitaire et de la gestion de la fertilité l alternance de cultures différentes permet de stopper le développement de certains parasites ou de certaines mauvaises herbes et permet une meilleure utilisation des ressources minérales du sol L introduction de cultures de légumineuses luzerne trèfle poix etc par exemple est aujourd hui recommandée en agriculture durable car elle permet de fixer l azote de l air et de limiter ainsi les apports en engrais minéraux coûteux en énergie Dans son système de production un agriculteur doit organiser la succession de ses cultures de sorte à optimiser la durabilité de son exploitation en préservant la qualité agronomique de ses sols mais il doit aussi tenir compte des marchés qui ne permettent pas toujours un écoulement optimal des cultures dites secondaires choisies pour leur utilité agronomique plutôt que pour leur rentabilité Le choix des successions culturales dépend donc de l ensemble du système de production les marchés mais aussi le temps de travail la disponibilité du matériel ou de la main d œuvre etc et est étroitement lié à la manière dont les différentes cultures se répartissent dans l espace de l exploitation c est ce qu on appelle l assolement Système agraire Expression issue de la géographie et utilisée pour décrire les dynamiques économiques et les facteurs techniques qui caractérisent les pratiques agricoles au sein d une région géographique donnée Un système agraire est caractérisé par les systèmes de culture mis en œuvre par l organisation sociale de la pratique agricole et notamment les aspects fonciers par les formes spatiales de l agriculture bocage ou openfields par exemple par les types de productions dominantes qui peuvent caractériser les paysages agricoles mais aussi par les savoir faire mis en œuvre et par les stratégies des agriculteurs qui peuvent déterminer les évolutions en cours Les systèmes agraires sont au cœur des travaux de l agriculture comparée qui comme son nom l indique compare les différents systèmes agraires dans le monde discipline enseignée notamment en France par René Dumont à l Institut national agronomique de Paris de 1933 à 1974 Voir système de culture système de production Système de culture Ensemble de procédés mis en œuvre par un agriculteur pour produire une denrée végétale Le système de culture dépend d abord des potentialités agronomiques des parcelles que l agriculteur met en valeur pour répondre à un marché Il dépend aussi des compétences et des moyens techniques et financiers qu il peut mobiliser ainsi que de ses propres choix qui peuvent être guidés par ses goûts par ses

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  • Colloque Nanterre 2007

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  • Colloque Nanterre 2007
    et la gouvernance des territoires en Ile de France une étude à partir du recensement de la presse quotidienne régionale STREITH Michel Les agriculteurs et la reconstruction du lien social Actions innovantes en milieu périurbain parisien VIANEY Gisèle SERRANO José Les Zones agricoles protégées ZAP un outil pour un urbanisme agricole Volume 2 André Fleury ed Vers des projets de territoires FLEURY André Vers des projets de territoires introduction PARADIS Sylvie Sous l influence d une métropole Retour sur les modes de gouvernance dans le contexte de périurbanisation récente du Nord de l Ariège LOUDIYI Salma PLANCHAT HÉRY Claire LARDON Sylvie Place de l agriculture dans l élaboration d un projet urbain Premières réflexions autour du projet du Grand Clermont Résumé Article repris dans Vertigo vol 11 n 2 2011 et dans la revue Norois 209 2008 37 56 sous le titre Le SCoT instrument de gouvernance territoriale La conduite locale de la concertation dans le Pays du Grand Clermont BOURDIN David RUEGG Jean SALOMON CAVIN Joëlle De l agriculture périurbaine au projet ville campagne quels enjeux pour la Suisse ANDRIEU Dominique SERVAIN COURANT Sylvie VERDELLI Laura Le corridor fluvial ligérien en Indre et Loire entre développement de l urbanisation et conservation des activités agricoles un enjeu pour l évolution des paysages MONLLOR RICO N RIBAS PALOM A ROCA TORRENT A SALAMAÑA SERRA I La ceinture verte de Girona un projet pour la préservation des espaces agraires périurbains de Girona Catalogne Espagne BANZO Mayté COUDERCHET Laurent Agriculture et gestion de l espace urbain entre inertie et innovation filière et territoire Le cas du parc des Jalles dans la périphérie Bordelaise CALLAU I BERENGUER Sònia PAÜL I CARRIL Valerià Le parc agricole du Baix Llobregat un moyen de préserver développer et gérer un espace agricole périurbain BERNETTI I FANFANI D MONACCI

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  • Les mots de l'agriurbanisme

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