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  • Aquasel : Aquasel - produits des marais salants de l'ile de Noirmoutier
    Newsletter A Imprimer Sélectionnez une page Ses origines Son environnement Ses vertus nutritionnelles La récolte du sel Mon foie gras maison Cabillaud salé à la Sélectionnez une recette été hiver printemps Sélectionnez une page La récolte du sel dans un

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  • Aquasel : Aquasel - produits des marais salants de l'ile de Noirmoutier
    un marais les marais cabanes les marais salants Les sauniers blancs Les marais salants en images Tartare de poisson à la fleur de sel Saison été Ingrédients Pour 4 personnes Pour le tartare 200g de cabillaud 200g de saumon 200g de thon 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée 10 câpres hachées 1 cuillère à soupe de persil plat et d estragon 5 cuillères à soupe d huile Préparation Pour le tartare Tailler les poissons en petits dés saler et poivrer Ajouter 3 jaunes d œuf l huile d olive le jus de citron les herbes quelques gouttes de Tabasco et worceshire ainsi qu une pointe de moutarde de Dijon et la fleur de sel 5g Les légumes Faire cuire à l anglaise les légumes c est à dire dans l eau bouillante salée et rafraîchissez les immédiatement après cuisson dans l eau glacée Ils conserveront leur bonne mine verte et leurs vitamines Pour l anchoïade Préparez la la veille pour gagner du temps Prenez 4 gousses d ail et enlevez le germe 15 olives vertes dénoyautées 16 anchois 15cl d huile d olive 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 100g de crème fouettée Mixez le tout et mélangez

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  • Aquasel : Aquasel - produits des marais salants de l'ile de Noirmoutier
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