archive-fr.com » FR » B » BEEFISBEAUTIFUL.FR

Total: 79

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Sushi de Boeuf « Beef Is Beautiful
    d huile d olive 1 cuillère à soupe d huile de sésame 1 bouquet de coriandre fraîche Préparation Laver le riz plusieurs fois dans de l eau froide jusqu à ce que le l eau devienne translucide égoutter le riz Le placer dans une casserole avec l exact même volume d eau Porter à ébullition et baisser le feu à feu doux Couvrir laisser cuire ainsi 5 minutes puis éteindre le feu et laisser ainsi reposer à couvert 15 minutes Pendant ce temps Couper le filet de bœuf en 48 lamelles de 2 5 cm de largeur et 5 cm de longueur je coupe le filet en deux dans le sens de la longueur puis de fines lamelles dans l épaisseur Verser dessus les sauces mirin soja wocestershire les huiles ajouter le zeste du citron vert entier puis 1 2 jus du citron vert Ajouter les graines de sésame mélanger le tout Laisser mariner 15 minutes Quand le riz est cuit verser le vinaigre dessus et l aérer à l aide d une cuillère jusqu à ce qu il devienne tiède Former les sushis mouillez vos mains régulièrement entre deux sushi sous l eau froide Former une boule de riz

    Original URL path: http://beefisbeautiful.fr/recipe/sushi-de-boeuf/ (2015-12-30)
    Open archived version from archive


  • Pavé de rumsteck au poivre « Beef Is Beautiful
    Ingrédients Pour 2 personnes 2 pavés de rumsteck Angus de 200 g environ 1 cc de fond de veau 1 2 cs de poivre noir à steak concassé 100 g de crème fraîche épaisse 2 échalotes 10 cl de vin rouge 1 cc de moutarde à l ancienne QS d huile d olive Préparation Pour la cuisson des rumstecks Faites dorer les pavés de chaque côté dans l huile d olive sur feu vif environ 3 à 4 mn suivant leur épaisseur Réservez les au chaud entre 2 assiettes Pour la sauce au poivre Dans la poêle faites fondre les échalotes sans coloration avec le poivre à steak ajoutez le vin rouge laissez un peu réduire Ajoutez ensuite la crème épaisse avec le fond de veau faites bouillir 1 mn Au dernier moment ajoutez la moutarde mélangez bien et ne laissez pas bouillir cette fois Servez cette sauce en accompagnement du pavé de rumsteck et décorez avec quelques brins de ciboulette facultatif Note choisissez votre mode de cuisson en vérifiant la cuisson de la viande du bout des doigts Bleu il est mou et il s affaisse Saignant il garde un peu de sa souplesse A point il résiste à

    Original URL path: http://beefisbeautiful.fr/recipe/pave-de-rumsteck-au-poivre/ (2015-12-30)
    Open archived version from archive

  • Angus en wok au curry « Beef Is Beautiful
    cuillères à soupe de crème fraiche sel poivre ½ verre de vin blanc 1 cuillère à soupe de curry en poudre Préparation Détailler les rumsteaks en fines lamelles Emincer l oignon et le faire revenir dans un wok dans un peu d huile Ajouter la viande et faire griller sur toutes les faces pendant 10 minutes maximum en remuant Saler poivrer Réserver dans un autre récipient Dans le wok mélanger

    Original URL path: http://beefisbeautiful.fr/recipe/angus-en-wok-au-curry/ (2015-12-30)
    Open archived version from archive

  • Emincé de bœuf Irlandais à la sauce barbecue du Lapin cuisinier ! « Beef Is Beautiful
    Worcestershire 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à soupe de coriandre Sel poivre Préparation Cette recette est très simple La sauce relève bien le plat sans pour autant être piquante Inutile de laissez mariner la viande des heures puisque l on fait cuire le bœuf avec sa sauce Dans un grand bol hachez les gousses d ail puis ajoutez tous les ingrédients de la marinade Mettre l émincé

    Original URL path: http://beefisbeautiful.fr/recipe/emince-de-boeuf-irlandais-a-la-sauce-barbecue-du-lapin-cuisinier/ (2015-12-30)
    Open archived version from archive

  • Médaillon de rumsteack Angus aux asperges sauvages et morilles, crumble de cérérales, et caramel de vinaigre balsamique « Beef Is Beautiful
    CS de cassonade Les asperges sauvages et morilles 1 botte d asperges sauvages 150g de morilles 20g de beurre sel poivre Les médaillons de rumsteack 4 pavés de rumsteack Angus Dressage raphia Préparation Le crumble de céréales Préchauffez votre four à 180 C th 6 Dans un saladier mettez tous les ingrédients et mélangez du bout des doigts jusqu à l obtention d un sable grossier Mettez le crumble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire environ 10mn Le caramel de vinaigre balsamique Mettez le vinaigre balsamique avec la cassonade dans une casserole portez à ébullition sur feu moyen et laissez réduire jusqu à consistance d un caramel Les asperges sauvages et morilles Coupez les pieds des asperges et lavez les Faites chauffer une grande casserole d eau salée portez à ébullition et plongez y les asperges 2mn Egouttez et plongez les aussitôt dans un grand saladier d eau glacée Egouttez à nouveau et déposez les sur du papier absorbant Nettoyez les morilles lavez les puis séchez les Faites chauffer une poêle avec le beurre mettez y les morilles laissez les rendre leur eau de cuisson puis ajoutez les asperges sauvages salez et poivrez Les médaillons de rumsteack Faites chauffer une grande poêle Salez et poivrez les pavés des deux côtés Lorsque la poêle est bien chaude faites y cuire les pavés 3mn environ de chaque côté selon leur épaisseur Dressage Faites un zig zag de caramel de vinaigre balsamique sur chaque assiette Découpez dans chaque pavé de rumsteack à l aide d un emporte pièce rond un joli médaillon que vous entourez de quelques asperges sauvages en les maintenant avec un morceau de raphia Déposez au centre de l assiette Saupoudrez de crumble de céréales chaud Répartissez autour quelques morilles ainsi qu une sur le dessus

    Original URL path: http://beefisbeautiful.fr/recipe/medaillon-de-rumsteack-angus-aux-asperges-sauvages-et-morilles-crumble-de-cererales-et-caramel-de-vinaigre-balsamique/ (2015-12-30)
    Open archived version from archive

  • Pavés de Rumsteack d’Angus Façon Feuilleté Gourmand « Beef Is Beautiful
    pavés de rumsteck d Angus de 200 g 6 8 copeaux de cèpes déshydratés Crème fraîche liquide 1 rouleau de pâte feuilletée 2 gros champignons de Paris Persil 2 tranches de foie gras Whisky Irlandais Préparation Après avoir réhydraté les cèpes les faire revenir avec les champignons de Paris émincés dans une poêle saler et poivrer puis réserver dans une assiette Faire dorer la viande juste un aller retour dans la poêle chaude avec une noisette de beurre saler et poivrer puis flamber au whisky Retirer la viande et la réserver sur une assiette déglacer avec l eau des cèpes réduire ajouter de la crème fraîche liquide puis réduire à nouveau et assaisonner Etendre la pâte feuilletée dorer le tour avec un jaune d œuf Répartir au centre les champignons tièdes saupoudrer de persil haché poser des dés de foie gras puis déposer les pavés dessus Refermer la pâte retourner le feuilleté et le dorer au jaune d œuf Décorer d un trèfle emblème de l Irlande et piquer la pâte avec la pointe d un couteau Mettre au frais 15 minutes puis enfourner pour 15 minutes maximum à 210 C Sortir du four et laisser reposer une dizaine de

    Original URL path: http://beefisbeautiful.fr/recipe/paves-de-rumsteack-dangus-facon-feuillete-gourmand/ (2015-12-30)
    Open archived version from archive

  • Sauté de bœuf sauce moutarde à l’ancienne « Beef Is Beautiful
    de rumsteck de boeuf 300 g de champignons de paris frais 1 oignon 50g de beurre 1 CS d huile 10 cl de sauce de soja 4 CS de farine 15 cl d eau 20 cl de crème liquide 2 cs de moutarde à l ancienne Estragon Préparation Coupez la viande en cubes Mélangez les 3 CS de farine avec la sauce de soja Mélangez y la viande pour qu elle soit bien enrobée Laissez mariner la viande au minimum 1 heure Émincez les champignons et les oignons Faites fondre le beurre avec l huile dans une grande sauteuse Ajoutez la viande faites revenir à feu vif rapidement en retournant les morceaux de viandes pour qu ils soient dorés de tous les côtés et encore roses à l intérieur Sortez les de la sauteuse avec une écumoire Réservez Faites blondir l oignon émincé dans la sauteuse environ 5 minutes à feu moyen Réservez Faites cuire les champignons dans la même sauteuse jusqu à ce qu ils aient perdus leur eau Ajoutez 1 CS de farine Remuez Ajoutez l eau faites bouillir en remuant Baissez le feu au minimum et ajoutez les oignons puis la moutarde Remuez Ajoutez la viande laissez

    Original URL path: http://beefisbeautiful.fr/recipe/saute-de-boeuf-sauce-moutarde-a-l%e2%80%99ancienne/ (2015-12-30)
    Open archived version from archive

  • Côte de boeuf Angus sauce au Gorgonzola et pommes de terre au four « Beef Is Beautiful
    boeuf de 800 g Pour les pommes de terre 1 200 kg de petites pommes de terre nouvelles 4 gousses d ail non pelées 4 branches de romarin 10 cl d huile d olive Pour la sauce crème 100 g de gorgonzola 6 càs de crème Préparation Les pommes de terre Laver les pommes de terre et bien les sécher Les disposer dans la lèchefrite avec les gousses d ail non épluchées et les branches de romarin Saler et poivrer arroser d huile d olive et enfourner 1 heure avant de passer à table en pensant à les retourner de temps en temps Au bout de 40 minutes monter la température du four à 240 La viande 15 à 20 minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre dans une poêle chauffée au maximum sans adjonction de matière grasse faire griller la viande de chaque côté jusqu à ce qu elle soit caramélisée La poser dans un plat avant de la mettre au four 10 à 15 minutes pour qu elle chauffe à cœur mais sans recuire La sauce Pendant la cuisson de la viande dans une casserole porter la crème et le gorgonzola à ébullition jusqu à

    Original URL path: http://beefisbeautiful.fr/recipe/cote-de-boeuf-angus-sauce-au-gorgonzola-et-pommes-de-terre-au-four/ (2015-12-30)
    Open archived version from archive