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  • Manger sain pour vivre plus longtemps
    Les aliments sains 374 participants Les produits laitiers riches en graisses 332 La viande les fritures et l alcool 693 Les céréales de petit déjeuner 386 Les céréales raffinées transformées 458 Les confiseries et desserts 339 Le groupe aliments sains était caractérisé par une consommation relativement élevée de produits laitiers allégés en graisses de fruits de céréales complètes volailles poissons et légumes et une faible consommation de viandes fritures confiseries boissons caloriques et graisses ajoutées Le groupe des produits laitiers riches en graisses consommait beaucoup d aliments comme des crèmes glacées formages du lait et yaourts à 2 de matière grasse et mangeait peu de volaille de produits laitiers allégés de riz et de pâtes L étude a aussi évalué la qualité de vie des participants et leur statut nutritionnel à travers des mesures biochimiques détaillées selon leurs modes alimentaires Après avoir contrôlé le sexe l âge la race l environnement clinique l éducation l activité physique le tabagisme et la consommation calorique totale le groupe produits laitiers riches en graisses avait un risque de mortalité 40 plus élevé que le groupe aliments sains Le groupe confiseries et desserts avait quant à lui un risque de décès 37 plus élevé Aucune différence significative n a été trouvée dans le risque de mortalité entre les groupes aliments sains et les groupes céréales de petit déjeuner et céréales raffinées Selon l auteur de l étude le Dr Amy Anderson du Département de Nutrition et de Science Alimentaire de l Université du Maryland les résultats de cette étude suggèrent que les adultes les plus âgés qui suivent un régime alimentaire respectant les directives officielles et qui consomment donc de grandes quantités de légumes fruits céréales complètes produits laitiers peu gras volailles et poissons pourraient avoir un risque de mortalité plus faible C est

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  • Comment tromper les gens au régime ?
    éviter viandes fromages pains et pâtes Les patates frites sont appelées des croustilles aux légumes les milkshakes sont rebaptisés smoothies et les boissons sucrées prennent le doux nom d eau aromatisée Pourquoi ceux qui suivent un régime supposés être plus en phase avec les aliments diététiques et sains sont plus enclins à être induits en erreur par ces étiquettes Avec le temps les personnes au régime apprennent à éviter les aliments qu elles reconnaissent comme interdits grâce au nom du produit expliquent les auteurs Ainsi ceux qui sont à la diète supposent qu un article avec un nom mauvais pour leur santé par exemple pâtes est moins bon pour eux que quelque chose avec un nom sensé être bon pour leur santé par exemple salade Ils passent donc moins de temps à prendre en considération les autres informations du produit qui pourraient impacter les évaluations de celui ci Ceux qui ne sont pas au régime n apprennent pas à éviter les aliments sur leur seul nom et étant donné qu ils ne sont pas concentrés sur une alimentation diététique ils sont plus susceptibles d ignorer ou de rejeter les signaux qui y suggèrent la santé y compris dans le nom On a présenté aux participants de l une des études un mélange de légumes de pâtes de salami et de fromage servis sur un lit de laitue fraiche L ensemble a été désigné soit comme une salade soit comme pâtes Quand le menu était appelé pâtes les habitués au régime l ont perçu comme moins diététique et moins sain Dans une autre étude on a donné aux participants des échantillons d un produit étiqueté soit comme bonbons aux fruits ou bonbons friandises Les personnes au régime ont perçu les articles avec un nom mauvais à la santé friandises comme étant

    Original URL path: http://www.bodyscience.fr/?Comment-tromper-les-gens-au-regime (2015-11-09)
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  • Courir ou marcher pour maigrir
    étude National Walkers Health Study avec un temps de suivi moyen de plus de six années L objectif regarder dans quelle mesure les sujets augmentaient ou réduisaient la quantité de marche ou de course à pieds qu ils faisaient durant toute cette période pour voir comment cela affectait leur poids Bien entendu on ne peut pas directement comparer la course à pieds avec la marche à travers le temps passé ou même la distance parcourue parce que ces deux activités se font à des intensités différentes La marche est typiquement classée comme exercice modéré à 3 6 MET 1 MET est la quantité d énergie que vous brûlez pendant que vous restez vautré sur un divan courir est en revanche classé comme vigoureux à plus de 6 MET En théorie cependant si vous comparez un changement identique dans les MET brulés vous pourriez vous attendre à ce que le poids perdu soit similaire et ceci que vous marchiez ou que vous courriez Or ce n est pas ce que William a trouvé Une augmentation ou une diminution des MET consommés en courant produit une perte ou un gain de poids significativement plus grand comparé à la même augmentation ou diminution des MET en marchant Plus précisément pour les 25 de sujets les plus lourds de l étude les calories brûlées via la course à pieds ont conduit à 90 de perte de poids de plus que les calories par la marche à pieds Pourquoi cela Cette étude ne peut pas répondre à cette question mais Williams propose quelques pistes par exemple il a été établi que l exercice vigoureux stimulait plus de consommation calorique après l entrainement que l exercice modéré Il fait également remarquer que des études ont trouvé que la suppression de l appétit est plus importante après

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  • Les suppléments populaires pour maigrir ne font pas perdre de poids
    produits pour les rendre neutres et ont réécrit l information des notices pour éliminer toute référence au nom du produit Ils ont ensuite donné à 189 consommateurs obèses ou en surpoids soit les véritables produits soit de fausses pilules chaque semaine pendant huit semaines dans les doses recommandées par les fabricants Certains des produits donnaient des conseils alimentaires alors que d autres n en donnaient pas ainsi les chercheurs donnaient exactement le même conseil tel qu écrit dans la notice du produit concerné La perte de poids moyenne se situait entre 1kg et 2 kg pour 7 des produits cela dépendant du supplément et elle était de 1 2 kg dans le groupe ayant reçu le placebo Pas de différence statistiquement significative dans la perte de poids n a été trouvée pour aucun de ces produits quand ils étaient comparés à un placébo La plupart des études précédentes n avaient examiné qu un seul produit Celle ci est la première à inclure neuf suppléments avec différents mécanismes d actions proposés et nous n avons pas trouvé un seul produit qui soit plus efficace que des pilules placebo pour ce qui est de faire perdre du poids sur les deux mois de l étude quelque soit leur mode d action prétendu dit Ellrott ajoutant que s il y a une indication pour l utilisation des médicaments pour maigrir les consommateurs devraient plutôt opter pour des médicaments réglementés contre l obésité avec des effets prouvés sous prescription médicale Dans une seconde étude présentée lors du congrès le Dr Igho Onakpoya de l Université d Exeter au Royaume Uni a dirigé la première revue systématique de toutes les revues existantes des études cliniques sur les suppléments pour mincir L analyse résume l état des éléments de preuve de ces études impliquant neuf compléments

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  • L'illusion des calories
    Selon Geoffrey Livesey nutritionniste cela peut ralentir le nombre de calories que votre corps extrait d un repas de 5 à 25 selon la nourriture avalée Ces dépenses énergétiques sont assez significatives dit il et pourtant ne sont rapportées sur aucune étiquette alimentaire Les fibres alimentaires en est un exemple Tout en étant plus résistant à la digestion mécanique et chimique que les autres formes d hydrates de carbones les fibres alimentaires apportent de l énergie pour les microbes de l intestin et ils consomment leur part avant de nous laisser la nôtre Livesey a calculé que tous ces facteurs réduisent l énergie dérivée des fibres alimentaires de 20 réduisant l estimation courante de 2 kcal par gramme à 1 5 kcal par gramme 1 De la même façon le nombre de calories attribuées aux protéines devrait être réduit de 4 kcal par gramme à 3 2 kcal par gramme une diminution de 20 dit Livesey Ceci parce que cela consomme de l énergie de convertir l ammoniac en urée quand les protéines sont cassées en leurs constituants de base que sont les acides aminés 2 Transposé dans le contexte de la vraie vie ces petites erreurs relativement petites peuvent faire de grandes différences mesurables Dans le cas du brownie contre la barre muesli l étiquette surestimera les calories dérivées des fibres et protéines de la barre muesli peut être assez pour faire passer ses calories totales en dessous de celles du brownie Seulement 20 calories par jour de plus que ce dont vous avez besoin peut vous faire prendre un kilo de graisse sur une année Les erreurs dans les facteurs d Atwater pour les protéines et les fibres sont seulement une raison expliquant pourquoi le brownie pourrait apporter plus que les calories que ne l affiche l étiquette Le brownie sera plus tendre en texture que la barre facteur qui est connu pour diminuer le coût énergétique de la digestion Dans une étude publiée en 2003 une équipe dirigée par Kyoko Oka de l Université Kyushu de Fukuoka au Japon a étudié les effets de la texture alimentaire sur la prise de poids Ils ont nourri un groupe de rats avec leurs granules durs habituels tandis que le second groupe a reçu une version plus molle Les deux types de granules avaient exactement la même quantité de calories et la même saveur La seule différence était que les plus tendres étaient plus faciles à mastiquer Après 22 semaines les rats ayant suivi le régime tendre étaient obèses et avaient plus de graisse abdominale La texture de la nourriture pourrait représenter un facteur aussi important pour prévenir l obésité que le gout et les nutriments ont conclu Oka et ses collègues 3 Une étude similaire sur des individus a eu des résultats comparables Kentaro Murakami et Satoshi Sasaki tous deux de l Université de Tokyo ont étudié 450 étudiantes sur leurs habitudes alimentaires puis ont classé les aliments qu elles consommaient selon leur difficulté à être mastiqués Ils ont

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  • Des petits déjeuners riches en protéines pour gérer sa faim
    et mangeaient environ 130 calories de moins au déjeuner Nous avons observé que le fait de manger au petit déjeuner sans tenir compte de sa composition conduisait à améliorer les sentiments de satiété Cependant quand les adolescents mangeaient un petit déjeuner riche en protéines ils vivaient aussi une réduction de leur faim maximisant ainsi les effets bénéfiques des protéines dit le Dr Heather Leidy de l Université du Missouri et auteur de l étude Cette étude confirme des résultats similaires chez des adultes qui avaient montré que quand les adultes avalaient un petit déjeuner contenant des aliments avec des protéines de haute qualité comme des œufs ou du bacon canadien ils avaient un sentiment plus fort de satiété dans la journée comparés à ceux où les protéines n étaient consommées qu au déjeuner ou au diner Recherches supplémentaires Une autre étude publiée dans le journal Pediatrics a démontré que les adolescents sévèrement obèses qui suivaient un régime hyperprotéiné et faible en hydrates de carbone avaient un indice de masse corporelle significativement plus faible après 13 semaines et étaient aussi capables de conserver cette perte de poids après six mois contrairement à ceux qui avaient suivi un régime faible en lipides 3 Les ados obèses qui avaient suivi le régime hyperprotéiné et hypoglucidique ont aussi vécu une plus grande perte de masse graisseuse et une réduction des niveaux de triglycérides Ces résultats sont importants car ils donnent des armes aux adolescents et leurs familles avec des conseils pratiques qui peuvent être mis en œuvre à la maison Des aliments riches en protéines comme les œufs ou le lait peuvent combler les individus plus longtemps les aidant à moins consommer de calories dans la journée Références 1 Ogden C L Carroll M Curtin L Lamb M Flegal K 2010 Prevalence of High

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  • Le coeur de millions d'Européens est toujours en danger
    de frites et de nuggets de poulet 90 paquets de popcorn à cuire au micro onde et 442 échantillons de gâteaux biscuits et gaufrettes ont été inclus dans l analyse En 2005 une grande portion de frites et de nuggets 100 gr de popcorns au micro onde et 100 gr de gâteau biscuits ou gaufrettes apportaient plus de 30gr d acides gras trans pour 100 gr de produit dans cinq pays de d Europe de l Est et entre 20 grammes et 30 grammes d acides gras trans dans huit pays de l Europe de l Ouest membres de l Union Européenne En 2009 l analyse a révélé que le contenu en acides gras trans dans les frites et les nuggets avait fortement baissé dans tous les pays Européens étudiés Mais alors que les contenus d acides gras trans des popcorns gâteaux et biscuits avaient baissé dans les pays d Europe de l Ouest ce n était pas le cas en Europe de l Est où ils sont restés très importants Les mêmes portions apportent toujours les mêmes et importantes quantités d acides gras trans situées entre 10gr et 20gr en Hongrie Pologne et République Tchèque Mais le menu équivalent en Allemagne France et Royaume Uni apporte moins de 2 grammes Des étiquettes plus claires est l un des moyens pour faire baisser la consommation d acides gras trans mais la plupart des pays fait toujours confiance aux industries agroalimentaires pour volontairement réduire la proportion d acides gras trans dans leurs produits font remarquer les auteurs Seuls quelques pays le Danemark l Autriche la Suisse et l Islande sont passés par la voie législative pour forcer l industrie alimentaire à limiter la quantité d acides gras trans utilisés dans les aliments à 2 des graisses totales Mais les auteurs précisent

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  • Le sombre côté des régimes riches en bêta-carotène
    que ces composés étaient dans les aliments ils sont présents dans des circonstances normales et on les trouve plutôt souvent dans le sang chez les êtres humains et ils peuvent de ce fait être le côté sombre du bêta carotène dit Earl Harrison professeur de nutrition à l Université et auteur principal de l étude Ces substances ont définitivement des propriétés anti vitamine A et elles peuvent essentiellement rompre ou au moins affecter tout le métabolisme du corps en entier et l action de la vitamine A Mais il nous faudra faire plus d études pour en être sûr Des recherches antérieures ont déjà établi que quand le bêta carotène est métabolisé il est brisé en deux par une enzyme ce qui produit deux molécules de vitamine A Dans cette nouvelle étude les chercheurs ont montré que certaines de ces molécules sont produites quand le bêta carotène est décomposé en différents endroits par des processus qui ne sont pas complètement compris et qui agissent comme antagonistes de la vitamine A Harrison est expert dans l étude des antioxydants appelés les caroténoïdes qui donnent à certains fruits et légumes leurs couleurs respectives Les propriétés antioxydantes des caroténoïdes sont associées à la protection des cellules et régulent la croissance et la mort des cellules jouant toutes un rôle dans les processus de multiples maladies Associé à Robert Curley professeur de chimie médicinale et de pharmacognosie qui est en outre spécialisé dans la production de molécules de synthèse pour les médicaments et de Steven Schwartz expert en analyse des caroténoïdes Curley a fabriqué une série de molécules dérivées du bêta carotène en laboratoire qui correspondaient à celles existant dans la nature Ils ont ensuite exposés ces molécules à des conditions imitant leur métabolisme et l action dans le corps Sur les 11 molécules produites cinq apparaissaient fonctionner comme des inhibiteurs de l action de la vitamine A à partir de la manière dont elles interagissaient avec les récepteurs qui lancent normalement la fonction des molécules de vitamine A L idée d origine était que peut être ces substances fonctionnent de la même façon que la vitamine A en activant ce qu on appelle les récepteurs d acide rétinoïque Ce que nous avons découvert était qu elles n activent pas ces récepteurs Au lieu de cela elles bloquent l activation des récepteurs de l acide rétinoïque dit Curley D un point de vue chimique la vitamine A serait appelé un agoniste qui active un chemin particulier et celles ci sont antagonistes Elles sont en compétition pour le site où les agonistes se lient mais elles n activent pas le site Elles inhibent l activation qui devrait normalement avoir lieu Une fois ce rôle défini les chercheurs ont cherché à déterminer la fréquence de ces composants moléculaires dans le corps humain En analysant des échantillons de sang les scientifiques ont trouvé que certaines de ces molécules anti vitamine A étaient présentes dans chaque échantillon analysé ce qui veut dire qu elles sont un produit fréquent

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