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  • Le paradoxe du sucre des fruits
    mauvais sucre en consommant des fibres en même temps L auteur de l étude David Ludwig explique comment ça fonctionne Vous ne pouvez pas vous contenter de boire un verre de cola de 25 centilitres en y ajoutant une portion de Metamucil pour confectionner un aliment bon à la santé Même si le ratio de fructose sur fibres peut être le même que celui d une pomme l effet biologique sera tout à fait différent Les fibres apportent leurs bénéfices les plus importants quand les parois cellulaires qui les contiennent demeurent intactes ajoute t il Les sucres sont efficacement séquestrés dans les cellules des fruits et cela prend du temps pour que l appareil digestif décompose ces cellules Les sucres entrent par conséquent lentement dans le flux sanguin donnant plus de temps au foie pour les métaboliser Ainsi ce qui est important n est pas seulement de prendre du sucre et des fibres en même temps c est d avoir le sucre enfermé à l intérieur de cellules intactes C est l une des choses que vous perdez quand vous transformez un fruit entier en jus de fruit Et c est encore un autre élément qui fait que les aliments complets sont fondamentalement différents que la somme de leurs constituants nutritifs Références 1 Examining the Health Effects of Fructose David S Ludwig JAMA 2013 310 1 33 34 doi 10 1001 jama 2013 6562 Ces articles pourraient aussi vous intéresser La sensation de douleur est différente à travers le corps Une consommation prolongée de fructose n augmente pas la tension Comment le tissu adipeux communique avec le cerveau Les calories ne comptent que si elles sont justes 2 Messages de forum Le paradoxe du sucre des fruits 11 août 2013 17 08 Il n y a pas de paradoxe il

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  • Le petit déjeuner aide-t-il vraiment à gérer son poids ?
    de deux facteurs par le manque de recherche de valeur probante et par des comptes rendus biaisés de la recherche La recherche manquant de valeur probante fait référence au fait de savoir si une étude donnée apporte quelque chose de nouveau et d utile ou si elle ne fait que reprendre des résultats plus anciens Par exemple les quelques premières études sur un sujet pourraient avoir une valeur probante élevée mais les nouvelles études qui suivent peuvent ne faire qu ajouter une information triviale sur un sujet Aurons nous plus confiance dans la relation entre le fait de sauter le petit déjeuner et l obésité après la 78 étude transversale qu avec la 77 demandent les auteurs de l étude Les comptes rendus biaisés de recherche font référence au fait de savoir si les résultats des recherches sont surestimés si le langage causal de cause à effet est incorrectement utilisé quand il s agit de décrire des résultats et si d autres résultats sont correctement interprétés Les chercheurs ont découvert qu il y a beaucoup de réplication injustifiée d études sur le petit déjeuner et le poids et des preuves que le langage sur les causes et les effets est improprement utilisé et les résultats des études mal interprétés Ces distorsions laissent croire aux lecteurs que la relation entre le petit déjeuner et l obésité est plus solidement établie par la science que ce que les données le confirment en réalité écrivent les chercheurs Rien de tout cela ne laisse entendre que le petit déjeuner n est pas important Les problèmes de gestion du poids mis à part le petit déjeuner est presque universellement reconnu comme contribuant à une bonne énergie physique et mentale durant toute la journée Pour de nombreux coureurs qui chaussent les baskets peu de temps après

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  • Le régime Méditerranéen et la qualité de vie
    début de l étude et la qualité de la vie auto évaluée par chacun a été mesurée après les quatre années de la période d enregistrement Afin de s assurer que le régime méditerranéen soit bien suivi la consommation de légumes fruits noix céréales et de poisson était positivement valorisée alors que la consommation de viande de produits laitiers et d alcool était négativement valorisée Les résultats publiés dans l European Journal of Clinical Nutrition 1 ont révélé que ceux qui respectaient le plus cette alimentation de type méditerranéen avaient les scores les plus élevés en qualité de vie pour ce qui est du bien être physique et mental Ce lien est encore plus fort en termes de qualité de vie La pyramide méditerranéenne Henriquez déclare que le régime alimentaire méditerranéen est un important facteur associé à une meilleure qualité de vie et qu il peut être considéré comme un modèle d alimentation sain Sa pyramide d aliments associe les aliments qui peuvent être mangés tous les jours toutes les semaines et occasionnellement Ces trois éléments basiques que sont les céréales les fruits et légumes et les produits laitiers ne devraient jamais être absents des repas principaux En outre ils doivent comprendre une consommation quotidienne de 1 5 à 2 litres d eau L huile d olive constitue la principale source de graisses pour ses qualités nutritionnelles et une consommation modérée de vin et d autres boissons fermentées est recommandée En outre le poisson la viande maigre et les œufs sont des sources de protéines de très bonne qualité Le poisson et les produits de la mer sont aussi des sources saines de graisses Tout en haut de la pyramide se trouve le sucre les sucreries les gâteaux les pâtisseries viennoiseries et les boissons sucrées qui ne devraient être consommés

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  • Le régime méditerranéen permet de vivre plus longtemps
    méditerranéen avec d autres qui avaient consommé plus de viande et de produits animaux L étude H70 a étudié des milliers d individus de 70 ans de la région de Göteborg pendant plus de 40 ans Les chances de vivre plus longtemps Les résultats montrent que ceux qui ont suivi une alimentation de type méditerranéenne ont 20 de chances en plus de vivre plus longtemps Cela signifie en pratique que les personnes les plus âgées qui mangent un régime méditerranéen vivent une durée de vie estimée de 2 à 3 années de plus que ceux qui ne suivent pas ce genre de régime alimentaire dit Gianluca Tognon de l Université de Göteborg Les confirmations des autres études Ces résultats sont confirmés par trois autres études sur les régimes alimentaires de type méditerranéen et leurs effets sur la santé l une sur des personnes vivant au Danemark la seconde sur des individus du nord de la Suède et la troisième sur des enfants La conclusion que nous pouvons tirer à partir de ces études est qu il n y a plus aucun doute sur le fait que le régime alimentaire méditerranéen est associé à une meilleure santé non seulement pour les personnes âgées mais aussi pour les plus jeunes dit Gianluca Tognon L UNESCO a reconnu le régime méditerranéen comme étant un héritage culturel intangible L UNESCO a établi que le régime alimentaire méditerranéen repose sur des choses comme le poisson les légumes les noix et les fruits mais le concept comprend aussi une structure de coutumes traditionnelles dans laquelle la connaissance est transmise entre les générations ce qui donne un sentiment d identité et de continuité commune dans la population locale Références 1 Gianluca Tognon Elisabet Rothenberg Gabriele Eiben Valter Sundh Anna Winkvist Lauren Lissner Does the Mediterranean diet predict

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  • Le régime méditerranéen, un projet sain pour la vie
    de produits laitiers peu gras une consommation hebdomadaire de poissons de volailles de noix une consommation réduite de viande rouge et modérée d alcool habituellement pendant les repas Selon le Dr Panagiotakos et ses collègues le régime méditerranéen est l un des types de régime le plus connu et le mieux étudié qui a montré être associé à une réduction de la mortalité toutes causes à une diminution du risque de maladie cardiaque ainsi que de diabète de type 2 à moins d obésité et de certains types de cancer En outre il a des effets bénéfiques sur l obésité abdominale sur les niveaux de lipides sur le métabolisme glucidique et la tension artérielle qui sont des facteurs de risque pour le développement de maladies cardiovasculaires et les diabètes Globalement les effets antioxydants et anti inflammatoires du régime méditerranéen tout comme les effets des constituants individuels du régime et tout spécialement de l huile d olive des fruits et légumes des céréales complètes et du poisson confèrent aussi un rôle bénéfique à ce modèle d alimentation Pour ce que nous en savons notre étude est la première ayant évalué systématiquement par une grande méta analyse le rôle du régime méditerranéen sur le syndrome métabolique et ses constituants dit il Nos résultats viennent s ajouter à la connaissance existante et démontrent plus encore le rôle et la signification que les facteurs du style de vie et principalement les habitudes alimentaires ont quand il s agit du développement et de la progression du syndrome métabolique Encourager l adhésion à un mode alimentaire sain comme le régime méditerranéen tout comme l adoption d un style de vie actif semble être la pierre angulaire pour le développement de stratégies de santé publique dans le cadre d une prévention du syndrome métabolique suggère le Dr

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  • Le sport ne va-t-il pas me faire manger plus et grossir ?
    ne va pas radicalement transformer votre corps Il faut aussi et surtout faire attention à ce qu on mange immédiatement après l entraînement mais aussi tout le reste de la journée Mais même si le sport ne fait pas maigrir en soi il apporte tellement de bénéfices à la santé que rien que ça vaut la peine de transpirer plusieurs fois par semaine Le type d exercice le plus profitable sont les explosions d efforts intenses sur une courte durée qui si elles ne font pas grossir améliorent la sensibilité à l insuline accroissent la masse musculaire tout en réduisant la masse grasse sont bons pour la santé cardiovasculaire et soulagent du stress Peut on perdre du poids tout en prenant ou en conservant du muscle Dans un monde parfait vous pourriez être capables de faire de l exercice physique et de manger de manière à ce que vos muscles grossissent alors que votre graisse diminue Cela est possible dans certains cas mais pour la plupart d entre nous un objectif plus réaliste serait déjà de perdre du poids en réduisant la graisse sans perdre cette précieuse et utile masse musculaire Cela est particulièrement important pour les athlètes qui font de la compétition selon leur poids de corps comme les lutteurs qui ne veulent pas s affaiblir tout en essayant de prendre de la masse Les chercheurs ont étudié le problème ces dernières années et ils croient maintenant que l une des clés est de s assurer que l on avale suffisamment de protéines Les protéines ont fait grand bruit pour leur potentiel pour perdre de poids Avant tout les aliments qui contiennent des protéines vous rassasient plus et vous êtes donc susceptibles de consommer globalement moins de calories Certaines recherches suggèrent que les protéines aident à conserver les niveaux d une certaine hormone appelée la triiodothyronine qui contrecarre la tendance qu a notre métabolisme au repos à ralentir quand on perd du poids Les protéines sont aussi un carburant relativement inefficace votre corps devra brûler 25 de l énergie disponible seulement pour la convertir en une forme utilisable Tous ces facteurs semblent formidables mais on ne sait pas encore vraiment si elles représentent une différence appréciable dans notre tentative de perdre du poids et de conserver la masse musculaire Il y a des preuves solides sur le rôle que joue la leucine l un des acides aminés essentiel apporté par une alimentation protéinée dans la stimulation du corps pour créer plus de protéines musculaires En pratique plusieurs études ont trouvé qu une alimentation riche en protéines aidait les sujets en surcharge pondérale ou obèses à perdre plus de graisse tout en retenant plus de muscle comparés à ceux dont l alimentation contenait moins de protéines Mais il est important de préciser ce que signifie riche en protéines dans ce contexte Par exemple les régimes alimentaires de l étude de l Université de l Illinois de 2005 3 contenaient soit 0 8 gramme de protéines par kilo de poids de

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  • Le végétalisme est-il bon à la santé ?
    C et certaines vitamines B Mais les végétaux sont si riches en éléments nutritifs que même cette détérioration est insignifiante en termes pratiques Et en mangeant des aliments à la fois cuits et crus vous tirerez le meilleur des deux préparations Trop cuire ou carboniser les aliments peut évidemment être un problème Le fait de trop faire bouillir les légumes réduira la charge nutritive Et trop cuire les viandes et légumes peut produire des éléments chimiques cancérigènes La solution est cependant de ne pas arrêter de les cuire mais plutôt de cuire les légumes à la vapeur légèrement sautés ou de les frire en les remuant et de faire plus de soupes Les aliments crus fermentés ou en jus peuvent aussi rendre certains nutriments plus disponibles mais cela ne retire rien au fait que la cuisson est une élaboration ancienne qui a rendu certains aliments plus digestibles et plus nutritifs Et pour ce qui est du concept d énergie vitale dans les aliments crus il s agit là d une croyance spirituelle qui va bien au delà du domaine scientifique ainsi débattre de ses bénéfices ne serait ce que de son existence serait futile La cuisson détruit les enzymes Ceci est absolument vrai mais n a aucune importance Oui la chaleur détruit les enzymes Mais les êtres humains fabriquent leurs propres enzymes digestives pour décomposer les grosses molécules d aliments en des plus petites La logique cru enzymes elle même tombe quand on considère que la plupart des humains cuit sa nourriture et que la plupart des êtres humains digère raisonnablement bien cette nourriture Ironiquement pour le végétalisme cru la plupart des enzymes dans les aliments crus sont de toute façon détruites dans l acide de l intestin humain Seules peu d entre elles vont jusqu à l intestin grêle Des aliments fermentés comme la choucroute peuvent transporter des enzymes jusqu à l intestin Leur contribution à la digestion n est pas nulle mais elle apparait être minime Il n y a pas d importance des enzymes dans la digestion humaine La théorie des enzymes pour les aliments crus revient à Edward Howell un médecin qui avait publié un livre 1 sur les enzymes dans les années 1940 citant principalement des recherches des années 1920 et 1930 Or nous savons de nos jours que presque tous les éléments nutritifs sont absorbés dans l intestin grêle et que la digestion à ce niveau repose presque entièrement sur la bile produite par le corps humain et les enzymes pancréatiques Un mythe corollaire est celui selon lequel les humains posséderaient un nombre fini d enzymes et qu une fois qu ils les auraient utilisés ces enzymes disparaitraient Cette idée a aussi été popularisée par Howell Mais où ce paquet d enzymes résiderait il Il ne l a jamais dit En réalité les humains fabriquent de nouvelles enzymes durant toute leur vie 1 2 Références 1 La Diététique des enzymes Edward Howell Ces articles pourraient aussi vous intéresser Le mythe des blessures dues à

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  • Les 7 façons d'être rassasié sans trop manger
    et d œuf contribuent toutes à un sentiment de satiété Les céréales complètes et les fibres le fait de substituer le pain blanc raffiné par du pain complet est associé à une réduction de la faim à des niveaux plus élevés de satiété et à une baisse du désir de manger Forsberg 2014 L avoine augmente les hormones qui contrôlent l appétit jusqu à quatre heures après un repas tandis que les aliments à base de riz ne produisent pas le même effet Beck 2009 Les œufs les œufs sont l une des protéines les plus denses de la catégorie n appartenant pas aux viandes Il a été montré que le fait de manger un œuf au petit déjeuner permettait de réduire la faim entre les repas Vander Wal 2005 Les amandes le graisses bonnes à la santé dans les amandes réduisent la faim et améliorent les apports alimentaires quotidiens de vitamine E Almond Board of California 2013 Les personnes qui mangent 42 5 grammes d amandes grillées et peu salées tous les jours améliorent leur sentiment de satiété sans grossir Tan Mattes 2013 Les légumineuses faisant partie de la famille des légumes les légumineuses comprennent les pois secs les haricots secs les lentilles et les pois chiches Elles sont très riches en protéines et faiblement grasses et ont démontré qu elles contribuaient à accroître le sentiment de satiété après leur consommation Li 2014 L extrait de safran cette espèce d extrait a montré avoir un effet bénéfique sur l appétit l humeur et les comportements associés aux grignotages Gout 2010 ce qui aide à réduire la surconsommation d aliments associée aux habitudes ou au stress L huile de pignon de pin cette espèce de pignon a des niveaux élevés de bonnes graisses qui ont montré qu elles libéraient la

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