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  • LE BUEREHIESEL - Actualités
    éponyme qui présidait à la remise de prix revient à Eric Westermann au Buerehisel à Strasbourg trois toques Tout le monde connaît le nom de Westermann mais Eric n avait pas été récompensé depuis qu il est en charge de toute la maison Il ne s est pas contenté de se mettre dans les chaussures de son père il a réorienté ce restaurant qui est à redécouvrir pour ceux qui l auraient oublié Davantage de bonnes tables en Alsace Les deux Grands de demain sont Pascal Bastian à l Auberge du cheval blanc à Lembach trois toques et Loïc Villemin au restaurant Toya à Faulquemont trois toques Les deux Jeunes talents d Alsace sont Fabien Mengus au Cygne à Gundershoffen deux toques et Maxime Schwartz de L Auberge à l Ill wald à Sélestat une toque Les deux Espoirs d Alsace sont Jérôme Jaeglé aux Violettes à Jungholtz deux toques et Julien Binz au Rendez vous de chasse à Colmar deux toques Le prix de l innovation revient à Jean Yves Schillinger du JY s à Colmar deux toques dont les juges ont apprécié la façon de transformer le terroir en quelque chose de très personnel Le prix du chef pâtissier est décerné à Jean et Alexis Albrecht père et fils au Vieux Couvent à Rhinau trois toques Le sommelier d Alsace couronné par le guide est Michel Seidel de La Gare à Guewenheim deux toques Le prix du meilleur accueil en salle revient à Marc et Danièle Haeberlin de l Auberge de l Ill à Illhaeusern quatre toques C est une maison emblématique car familiale construite au fil des décennies de réputation mondiale mais où prime la volonté de faire du terroir Le prix tradition d aujourd hui a été décerné à Lydia Egloff de la Bonne Auberge à

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  • LE BUEREHIESEL - Actualités
    midi un menu Affaires à 35 permet de déguster une cuisine qui met en valeur la qualité des produits Deux menus à 68 et 90 jouent les prolongations avec raffinement et panache On vient ici pour déguster selon les classiques de la carte schniderspaetle et cuisses de grenouille poêlées au cerfeuil poulette aux pattes noires cuite comme un baeckeoffe ou les nouvelles créations Alors que la queue de langoustine de Bretagne croustillante servie avec une fine gelée et langues de coques laisse un goût subtilement iodé en bouche le sanglier et sa fricassée de cèpes des Vosges nous ramènent illico sur la terre ferme Le Terroir Le chef y est très sensible Foie gras d oie de Sarlat homard de Bretagne gibier de la région sont privilégiés Théo Kieffer un éleveur passionné livre les pigeons Les légumes de plein champs arrivent de la ferme de Marthe à Fessenheim le bas Elle ne traite pas cultive avec amour des légumes anciens d un goût incomparable insiste Eric Westermann C est la dernière descendante d une lignée de paysans une femme exceptionnelle et dévouée qui a créee d ailleurs une association pour les enfants malades Sur la table la baguette Buerehiesel ou

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  • LE BUEREHIESEL - Actualités
    on peut appeler ça ainsi est qu Eric n a plus qu une seule étoile alors que la demeure en vaut largement deux sinon trois Mais oui la perfection technique la finesse la délicatesse avec pas mal de l esprit du Sud qu insuffla papa Antoine à la demeure lui qui fut le premier à utiliser systématiquement l huile d olive dans la grande cuisine alsacienne voilà ce qui vous attend là avec un service souriant dans un lieu plein de gaieté et un choix de vins affriolant Prenez le bel exercice à la fois esthétique et savoureux sur le thème de la langoustine de Bretagne croustillante sa fine gelée ses langues de coques son effilochée de pince sa réduction de jus de carapace magique et si iodé Puis les schniederspaetle à l oignon doux avec ses cuisses de grenouilles poêlées au cerfeuil tirées du registre intangible de la demeure un grand plat rustico raffiné éminemment alsacien Il y a encore le blanc de saint pierre de petit bateau confit au thym citron sa tapenade sa salade de légumes au basilic tiède fin vif aérien juteux avec un poisson qui cuit une seconde de trop peut se révéler vite sec Et puis le suprême de canard sauvage si moelleux avec la cuisse braisée la chartreuse de chou frisé au foie gras la fricassée de champignons des bois ses amusants spaetzle croquants confectionnés à l eau gazeuse son toast de béatilles grandiose On n oublie pas ici les desserts qui sont toujours une partie forte sablé aux mirabelles d Alsace avec granité et sorbet du même fruit brioche caramélisée à la bière avec glace à la bière et poire rôtie un des classiques de la maison sur le thème du pain perdu revisité enfin la figue noire de Solliès cuite et

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  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg - La Newsletter du Buerehiesel
    LA BOUTIQUE EN LIGNE La Newsletter Le formulaire n a pas été complété correctement Veillez à remplir tous les champs et à vérifier l orthographe de votre adresse e mail Réservez votre table Imprimez la page Ajouter aux favoris ACTUALITÉS

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  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    vous intéresse je vous remercie de Read more 23 Fév 2016 Avez vous déjà suivi un cours de cuisine avec Fabrice Si l idée vous séduit il est encore possible de vous inscrire pour celui de dimanche 24 avrilà 15h Voici le Menu que vous réaliserez au Buerehiesel puis chez vous En entrée Read more 01 Fév 2016 Avec mon Equipe nous partons à la neige du 7 au 17

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  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    est arrivé Notre chasseur Philippe Jaeger qui nous a aimablement transmis un de ses portraits reste à l affût pour nous rapporter ses plus belles pièces Cette année j ai choisi de cuisiner la bête façon Read more 22 Sep 2015 La Choucroute nouvelle d Alsace est aussi cuisinée au Buerehiesel Savez vous qu en manger quotidiennement est le moyen idéal de garder une belle peau et de perdre du poids de façon naturelle eh Vous la dégusterez aujourd hui et peut etre les jours suivants dans Read more 10 Sep 2015 Et si vous profitiez encore de cette belle fin d été Je vous invite à profiter de ces belles journées en déjeunant sur notre terrasse au Buerehiesel Read more 24 Jui 2015 Avec mon Equipe nous partons en vacances du 2 au 24 août 2015 inclus pour vous accueillir à partir de midi le 25 août 2015 avec ce menu Affaires et nos menus Expression ou Degustation en soirée Read more 22 Jui 2015 Je recrute un commis de cuisine à partir du 25 août idéalement Je recrute un commis de cuisine pour compléter l équipe du Buerehiesel Si ce poste vous intéresse je vous remercie de m adresser votre lettre et votre CV à recrutement buerehiesel fr Le CAP est Read more 03 Jui 2015 Le Buerehiesel est exceptionnellement fermé mardi 14 juillet 2015 midi et soir merci Read more 25 Jun 2015 L accessibilité du Buerehiesel fait des heureux notre terrasse aussi midi et soir si la météo et le service le permettent Voilà bientôt un an que nous avons réalisé en un temps record celui de nos congés d été d importants travaux au Buerehiesel L objectif était de rendre accessible notre restaurant aux personnes à Read more 10 Avr 2015 La terrasse du Buerehiesel

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  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    20 et lundi 14 et 22 décembre Read more 10 Nov 2014 Connaissez vous la Formule Jeunes Nous vous invitons à la découvrir du mardi midi au samedi midi tous les jours midi et soir Destinée aux moins de 35 ans son tarif est de 79 boissons comprises Le menu change selon les produits de saison et l humeur de Chef du mardi au samedi midi uniquement sur Read more 30 Oct 2014 Dans le Gault Millau 2015 4 toques pour Le Buerehiesel Le Buerehiesel est entré dans Les très grandes tables du guide Gault Millau La qualité de la cuisine est le principal critère du passage entre 3 et 4 toques précise le Read more 22 Sep 2014 Il n y a pas qu en cuisine que nous aimons la créativité Actuellement au Buerehiesel nous vous présentons des oeuvres de l artiste Horea J espère qu elles vous plairont autant qu à nous Pour voir une de ses toiles nous vous invitons à vous rendre sur notre page Facebook Le Buerehiesel Eric Westermann Restaurant gastronomique pour retrouver dans le fil de nos actualités Read more 30 Avr 2014 Le Buerehiesel fête les mamans avec vous dimanche 25 mai à

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  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    dans le cadre privilégié de l orangerie Pour profiter de la douceur du parc découvrez notre terrasse où deux grandes voiles écrues animées par le souffle léger du vent semblent flotter au dessus de nos têtes et créent une atmosphère Read more 20 Jun 2013 Profitez des petits pois du jardin de Marthe Kehren notre maraichère bien aimée Ecrevisse pattes blanche flambée au cognac gelée de crustacés et nage de petits pois à la coriandre et à l huile d olive citron 26 Homard bleu rôti à la verveine Read more 12 Avr 2013 Les cadeaux sont de saison au Buerehiesel 3 formules invitation pour 2 personnes boissons incluses apéritif vin eau et café Formule MIDI à 125 Read more 12 Mar 2013 La récompense d un guide emblématique Gault Millau a débuté son Tour de France 2013 en faisant escale lundi 11 mars en Alsace à l Auberge de l Ill L objectif est de Read more 01 Mar 2013 La truffe est bien de retour au Buerehiesel en même temps que l ensemble de notre Equipe reposée et enthousiaste Jeune légumes en vinaigrette de truffe vichyssoise et copeaux de truffe 35 Read more 28 Jan 2013 La truffe

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