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  • LE BUEREHIESEL - Actualités
    Ces différences semblent plaire Depuis l mois date de la passation de pouvoir entre Antoine Westermann et son fils Éric on a moins l impression de se trouver dans une institution Pourtant les travaux ne sont pas terminés Plus aérée moins de marbre plus de bois la verrière du Buerehiesel a été remaniée avant d autres travaux dans les 2 autres salles du restaurant Depuis l mois on peut aussi y déjeuner chose impossible depuis 3 ans Le menu affaires est à 35 Tout cela c est la volonté d un jeune homme la trentaine souriante Éric Westermann Je ne veux pas que la qualité baisse D ailleurs j ai toujours les mêmes fournisseurs que mes parents Simplement je veux que cet endroit soit plus accessible martèle le jeune chef Quand j ai vu que la Formule jeunes menu à 85 proposé chaque hiver par lesgrandes tables alsaciennes aux moins de 35 ans avait fait l 400 couverts l an dernier chez nous je me suis dit qu il y avait vraiment un créneau C est pourquoi je propose aujourd hui un menu à 65 entrée poisson viande dessert et que le menu dégustation est a 108 au lieu de 158 auparavant avec 7plats Originalité également sur la carte on peut choisir de prendre de la truffe au poids en salle et n est plus systématiquement mêlée aux plats Autre changement le site internet du restaurant entièrement remanié et actualisé tous les jours Éric Westermann change très souvent la carte en fonction des arrivages et des prix de ses fournisseurs S il n y a pas de turbot lors de la pêche ou qu il est trop cher je sers un merlan C est aussi simple que cela Enfin cet été la terrasse sera rouverte Le restaurant est au milieu

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  • LE BUEREHIESEL - Actualités
    houlette d un service relaxe en chemise sombre dans un cadre plus décontracté avec une verrerie sobre et des couverts plus simples qu avant mérite l éloge Il y a d abord cette simplicité bon enfant cette absence de chichi dans les propos et les mets qui suivent Salade de coquillages et tagliatelles de seiches au citron confit et coriandre fraîche à 14 consommé de canard au gingembre avec foie de canard poché et légumes de pot au feu 16 bar de ligne à la purée de pomme de terre et son jus de volaille réduit 31 ou encore suprême de pintade farci aux pieds de cochon et champignons des bois plus sa choucroute caramélisées son jus de volaille 19 bref que du bonheur à des prix qui pour l essentiel ont su raison garder Le style Westermann de papa a déteint sur le fiston avec cette propension louable à marier l Alsace de tradition et de toujours avec l esprit du Sud l huile d olive et le goût du jour Les classiques de la maison sont là comme des reliques savoureuses et vivantes Ainsi les merveilleux schniederspaetle ravioles farcies d oignon doux et cuisses de grenouilles au cerfeuil la poulette pattes noires entière cuite à la façon d un baeckoffe ou encore la brioche à la bière caramélisée avec sa glace à la bière et sa poire rôtie Les mets sont bien vus la réalisation efficace les cuissons justes le dosage exact les saveurs nettes bref rien ne dérape et le critique teigneux ce n est pas notre cas serait ici bien malheureux Eric Westermann qui a été formé non seulement ici même mais aussi au Palais à Biarritz au Crillon parisien avec Christian Constant chez Jacques Thorel à l Auberge Bretonne de la Roche Bernard et chez

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  • LE BUEREHIESEL - Actualités
    général BTS hôtellerie restauration et deux stages pratiques l un en boulangerie l autre en boucherie il a complété ses expériences au Crillon à Paris à l Hôtel du Palais à Biarritz chez Nadia Santini à Milan et surtout avec Jacques Thorel avant de rejoindre la maison familiale Comme son père il aime la cuisine spontanée construite sur des bases traditionnelles qui respecte l essence du produit et l esprit de sa région A 31 ans il reprend donc en douceur les commandes de la belle table créée par ses parents dans le parc de l Orangerie Je suis obligé de me regarder dans la glace tous les matins et tous les soirs donc les produits que j utiliserai seront toujours des produits exceptionnels nous dit Eric Le jeune chef souhaite bien sûr faire évoluer le Buerehiesel comme il a toujours évolué et sans aucune forme de rupture avec le passé C est l héritage sans les récompenses Le restaurant conserve quoiqu il advienne cette note sentimentale dans le c ur des Strasbourgeois Le Buerehiesel est un superbe outil de travail qui bénéficie d une très belle image de marque Le plus important pour moi ce ne sont pas les récompenses octroyées par tel ou tel guide mais la satisfaction spontanée du client qui est en face de moi C est à la fin du mois de février qu Eric Westermann reprendra officiellement l entreprise Antoine Westermann qui a fêté en avril dernier son soixantième anniversaire poursuit des projets initiés bien avant la vente et la reprise du Buerehiesel par son fils Fusion des cuisines franco portugaise avec le Fortaleza do Guincho au Portugal et franco américaine avec le Café 15 à Washington cuisine des hors d uvre et des légumes au très littéraire Drouant à Paris cuisine ménagère dans

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  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    2007 Back to list La Choucroute nouvelle d Alsace est aussi cuisinée au Buerehiesel 22 Septembre 2015 Savez vous qu en manger quotidiennement est le moyen idéal de garder une belle peau et de perdre du poids de façon naturelle eh Vous la dégusterez aujourd hui et peut etre les jours suivants dans notre Menu Expression Spring roll de choucroute nouvelle et omble chevalier gravelachs crème de raifort Back to

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  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    2009 2008 2007 Back to list Et si vous profitiez encore de cette belle fin d été 10 Septembre 2015 Je vous invite à profiter de ces belles journées en déjeunant sur notre terrasse au Buerehiesel Back to list Reserve

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  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    2015 pour vous accueillir à partir de midi le 25 août 2015 avec ce menu Affaires et nos menus Expression ou Degustation en soirée à partir de 19h30 La carte quant à elle sera disponible à partir du lendemain mercredi 26 août 2015 Pour toute réservation nous vous invitons à cliquer sur ce lien dès maintenant nous mêmes répondrons à toute demande d information à partir du 25 août prochain

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  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    22 Juillet 2015 Je recrute un commis de cuisine pour compléter l équipe du Buerehiesel Si ce poste vous intéresse je vous remercie de m adresser votre lettre et votre CV à recrutement buerehiesel fr Le CAP est indispensable pour ce poste en CDI L entrée est pour le mardi 25 août à l ouverture du restaurant après nos congés d été Vous pouvez m aider dans mes recherches en

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  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 Back to list Le Buerehiesel est exceptionnellement fermé mardi 14 juillet 2015 midi et soir merci 03 Juillet 2015 Back to list Reserve your table Print page Add to bookmarks

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