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  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    voix de leur maître Les pigeons sont de nature farouche et s affolent facilement Ils ne roucoulent pas toujours d amour tendre et peuvent être d une extrême violence envers leurs congénères Rien de tel que la musique pour adoucir les m urs de ses pensionnaires qui bénéficient pendant toute la journée d une animation musicale diffusée par les haut parleurs que Théo a installés dans ses pigeonniers et ça marche Malgré cela Théo est le seul à pouvoir entrer dans une section de pigeonnier sans déclancher de branle bas de combat général Une section abrite 40 couples Elle est composée d un espace intérieur de 2 fois 20 nids qui se font face et d un espace extérieur où les parents viennent prendre l air voltiger boire et manger Avec une telle concentration de pigeons j ai été très étonné par la propreté des lieux Le sol grillagé et surélevé permet aux fientes de tomber directement à l extérieur Il suffisait d y penser Pigeonneau de 28 jours élevé au nid et nourri au lait de jabot A 28 jours le pigeonneau est prêt à sortir du nid C est à ce moment qu il doit être mangé avant que l activité physique et le changement de nourriture ne durcisse et modifie le goût de sa chair Théo Kieffer nous emmène d un nid à l autre afin de nous montrer tous les stades d évolution du pigeonneau Il est 17 heures et c est justement l heure précise où tous les mâles arrêtent de couver les ufs pour laisser la place à la femelle jusqu au lendemain matin 10 heures C est un cycle immuable chez tous les pigeons et sur toutes les latitudes Théo nous affirme que jusqu à présent aucun mouvement féminin n a revendiqué une

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  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    Thouret second de cuisine qui s est beaucoup impliqué dans le projet dont je souhaite vous parler aujourd hui en cette veille de fête L association Enfants de Marthe a pour vocation de réunir des fonds permettant de financer des vacances à des enfants malades du cancer hospitalisés dans le service du Professeur LUTZ de l Hôpital de Strasbourg Hautepierre Dans ce but la première action entreprise fut la réalisation d un livre recettes Une vingtaine de restaurateurs de la région dont le Buerehiesel y ont participé Semer pour récolter Un livre de partage et de poésie pour les enfants et les adultes Un livre pratique Des photos inédites illustrant les saisons et le déploiement extraordinaire du potager de Marthe Des recettes de saison élaborées par les plus grands fervents de son potager les chefs de cuisine Un livre ludique Des anecdotes des pages de divertissement adressées aux enfants qui occupent une place immense dans le jardin secret de Marthe Un livre unique Qui nous ramène aux valeurs essentielles amour tendresse respect générosité et reconnaissance envers la nature pour toutes les richesses qu elle nous donne Qui par sa qualité et la richesse de son contenu vaut largement son prix

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  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    menus affaire du jour à 31Euros boissons incluses exemple menu du jour Formule à 196 Comprenant 2 menus à 65 Euros ci dessus boissons incluses Formule à 296 Comprenant 2 menus à 86 Euros ci dessus boissons incluses Quelle que soit la formule que vous choisirez l essentiel c est le plaisir que nous donnerons aux heureux bénéficiaires de cette invitation Eric Westermann Renseignements sur simple appel au 03 88

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  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    champagne Bollinger au prix d un champagne classique 24 Novembre 2009 Info pétillante J ai le plaisir de vous faire bénéficier de conditions spéciales faites au Buerehiesel par la maison Bollinger Cette offre exceptionnelle qui porte sur un nombre limité de bouteilles nous permet de vous servir pendant quelques jours seulement un grand champagne Bollinger au prix d un champagne classique soit 11 EUR la coupe Ne tardez pas si

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  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    d affaires mais ce sont des repères pour notre clientèle qui verra immédiatement que nous jouons le jeu et qu elle en est la première bénéficiaire Ce que nos clients veulent savoir c est si leur Menu Midi à 35 va baisser Bien qu il représente l essentiel de nos ventes à Midi la réponse est OUI A partir du 1er juillet le Menu Midi sera à 31 Le café

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  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    le plaisir d un grand vin au juste prix Nous profitons de cette date du 1er juillet pour mettre en place notre nouvelle carte des vins que Jean Marc Zimmermann concocte depuis quelques mois C est un changement en profondeur une vraie révolution J ai hérité de la cave d un trois étoiles soit Mais quoi qu il m en coûte à partir du 1er juillet je veux voir les

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  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    savoir faire et respecter les traditions artisanales La boulangerie du Buerehiesel fut créée par mon père il y a quinze ans Comme lui j ai été formé par Joseph Dorfer meilleur ouvrier de France De bonnes farines Nos farines proviennent de la Minoterie Burgraff à Dossenheim sur Zinsel Elles bénéficient du label Alsepi qui en garantit la qualité De bonnes recettes Petits pains à la bière et aux céréales et depuis 2 ans de grandes baguettes savoureuses avec une croûte bien craquante et une mie généreuse Une recette originale dans laquelle on rajoute de la purée de pommes de terres Le respect des traditions artisanales Avec l adjonction de levain naturel la pâte devient matière vivante et entre dans une phase de fermentation dite de pousse C est là où comme le veut la tradition il faut savoir être patient car plus cette étape est longue plus le pain est savoureux Nos pains sont pétris chaque soir puis mis dans 2 chambres de fermentation réglées à 15 où ils poussent lentement pendant 10 heures pour être finalement cuits le matin et sortis du four aux environs de 11 heures en attendant d être servis Le pain est un fil rouge

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  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    ligne du Buerehiesel est ouverte 24 heures sur 24 04 Décembre 2008 La boutique en ligne du Buerehiesel est désormais ouverte Nous vous invitons à venir découvrir notre boutique en ligne Vous pouvez simplement et en quelques clics offrir un moment de fête et d émotion au Buerehiesel Déjeuner ou dîner pour deux à partir de 125 Euros apéritif boissons et café compris cours de cuisine autant d idées originales

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