archive-fr.com » FR » B » BUEREHIESEL.FR

Total: 430

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    au 30 AVRIL 2009 Nous sommes heureux du succès que remporte cette formule auprès des jeunes qui sont venus nombreux au Buerehiesel l année dernière plus de 1400 couverts et qui nous l espérons seront encore plus nombreux cette année C est pourquoi Eric Westermann a souhaité ne rien changer à cette formule afin d offrir aux moins de 35 ans une soirée mémorable au Buerehiesel en tête à tête ou entre amis à un prix très attractif Si vous avez moins de 35 ans et que vous réserviez ce soir une formule jeune au Buerehiesel voici votre menu pour seulement 68 Euros Apéritif maison Amuse bouche Foie de canard poêlé au pavot petite salade de roquette au vinaigre de vin un verre de Pinot Gris 2005 d Etienne Loew Schniederspaetle et cuisses de grenouille poêlées au cerfeuil un verre de Riesling Altenberg de Bergbieten Parmentier de chevreuil champignons des bois et salade d herbes un verre de Gaillac du domaine Rotier Soufflé et sorbet au pamplemousse granité au Campari un verre de Coteaux du Layon du Domaine Germain Café Digestif La formule jeunes est proposée aux personnes âgées de moins de 35 ans du 1er novembre 2008 au 30

    Original URL path: http://www.buerehiesel.fr/EN/EN_actus_fiche.asp?page=1&id=30 (2016-04-25)
    Open archived version from archive


  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    plus en plus haut dans les étoiles On lui doit notamment la création de cette magnifique verrière en 1989 Guy Walter Le grand salon du Buerehiesel orienté Nord Est entre la salle dite winstub à l Est et la verrière à l Ouest manquait d ouverture sur le parc et sur la végétation alentour Eric Westermann me confia pour mission d y créer une ambiance qui puisse rivaliser d attrait avec les autres salles Un lieu où après avoir traversé le Parc on retrouve comme par magie l ouverture sur la frondaison des arbres annoncée par la verrière Magie est bien le mot qui convient car toute nouvelle fenêtre était proscrite afin de sauvegarder l architecture existante J ai donc choisi de créer l illusion tantôt par la transparence du verre tantôt par sa réflexion en jouant avec l apport végétal inclus ou apposé sous le jeu de la lumière subtile et irisée des diodes luminescentes Ainsi un grand miroir dédouble les fenêtres de la salle et accentue l impression d ouverture sur le parc à travers les végétaux qui l accompagnent Il valorise au passage le serveur avec son fumet du peintre alsacien Schnug Dans l angle diagonalement opposé

    Original URL path: http://www.buerehiesel.fr/EN/EN_actus_fiche.asp?page=1&id=27 (2016-04-25)
    Open archived version from archive

  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    essentiel vient d être récompensé par une étoile au Guide Michelin 2008 pour notre plus grande fierté et notre plus grande joie Je considère cette distinction comme un encouragement à persévérer dans la voie que je me suis tracée celle de l excellence sans artifices et par conséquent accessible L essentiel pour moi aujourd hui est de vous assurer que le Buerehiesel étoilé n a pas changé et qu il

    Original URL path: http://www.buerehiesel.fr/EN/EN_actus_fiche.asp?page=1&id=26 (2016-04-25)
    Open archived version from archive

  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    petits trucs pour réussir à coup sûr les recettes les plus emblématiques Les cours sont limités à 8 élèves et s adressent à tous et à toutes quelque soit votre habileté Le soir vous pourrez convier un e invité e à venir déguster vos réalisations de la journée dans l un des salons du Buerehiesel ouvert uniquement pour le groupe de stagiaires Les cours ont lieu un dimanche par mois

    Original URL path: http://www.buerehiesel.fr/EN/EN_actus_fiche.asp?page=1&id=24 (2016-04-25)
    Open archived version from archive

  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    exotiques Etrange itinéraire pour cet ancien défenseur de la cause anti chasse passé par la voie de l ornithologie avant de franchir le cap de ce qu il qualifie la vraie vie celle qui lui permet d être un acteur de la nature et pas seulement un spectateur Il est vrai que lorsqu il chasse c est l action qu il privilégie en traquant le grand gibier à l approche de préférence en montagne et le petit gibier derrière son chien J ai eu l occasion de l accompagner sensations fortes garanties La chasse c est savoir anticiper les réactions du gibier tenter de déjouer ses ruses et enfin tuer vite et bien pour générer un minimum de dérangement et obtenir une venaison irréprochable Le traitement de la venaison est un sujet qui lui tient particulièrement à c ur au point d avoir traduit un ouvrage allemand intitulé Du territoire de chasse à l assiette ou bien découper et préparer son gibier Pour lui la chasse n a de sens que si l animal est tué pour manger Ainsi le soin particulier qu il apporte à la préparation de ses chevreuils sangliers daims canards ou lièvres fait toute la différence

    Original URL path: http://www.buerehiesel.fr/EN/EN_actus_fiche.asp?page=1&id=22 (2016-04-25)
    Open archived version from archive

  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    30 AVRIL 2008 Nous sommes heureux du succès que remporte cette formule auprès des jeunes qui sont venus nombreux au Buerehiesel l année dernière plus de 1400 couverts et qui nous l espérons seront encore plus nombreux cette année C est pourquoi Eric Westermann a souhaité ne rien changer à cette formule afin d offrir aux moins de 35 ans une soirée mémorable au Buerehiesel en tête à tête ou entre amis à un prix très attractif Si vous avez moins de 35 ans et que vous réserviez ce soir une formule jeune au Buerehiesel voici votre menu pour seulement 68 Euros Apéritif maison Amuse bouche Foie de canard poêlé au pavot petite salade de roquette au vinaigre de vin un verre de Pinot Gris 2005 d Etienne Loew Schniederspaetle et cuisses de grenouille poêlées au cerfeuil un verre de Riesling Altenberg de Bergbieten Parmentier de chevreuil champignons des bois et salade d herbes un verre de Gaillac du domaine Rotier Soufflé et sorbet au pamplemousse granité au Campari un verre de Coteaux du Layon du Domaine Germain Café Digestif La formule jeunes est proposée aux personnes âgées de moins de 35 ans du 1er novembre 2007 au 30 avril

    Original URL path: http://www.buerehiesel.fr/EN/EN_actus_fiche.asp?page=1&id=21 (2016-04-25)
    Open archived version from archive

  • RESTAURANT LE BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - News
    Se trouver à une table d exception goûter une cuisine pleine d émotions avec les produits les plus beaux possibles c est l expérience que nous vous proposons tous les jours Et Read more 03 Déc 2012 Vos banquets au Buerehiesel L approche des fêtes est l occasion de se réunir et de se retrouver autour d une bonne table Le Buerehiesel vous accueille Read more 12 Nov 2012 Le foie gras est déjà à la fête avant Noël Nous vous proposons un foie gras frais de canard ou d oie fait maison cuit au torchon avec un mélange de sel et d épices une recette transmise de père en fils Passez vos commandes Read more 05 Oct 2012 Le gibier à la trace Avec l automne le gibier fait son retour sur la table du Buerehiesel Cerf chevreuil sanglier colvert lièvre autant de saveurs que vous pourrez découvrir ou redécouvrir d ici la Read more 27 Aou 2012 21 août c est reparti au Buerehiesel Après de bonnes vacances toute l équipe se réjouit de vous recevoir le mardi 21 août pour le diner à partir de 19h30 Je vous propose de retrouver certains parfums iodés après vos escapades

    Original URL path: http://www.buerehiesel.fr/EN/EN_actus_liste.asp?page=4 (2016-04-25)
    Open archived version from archive

  • RESTAURANT BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France - In the press
    en 2007 il a pris la relève de son père Antoine Westermann parti désormais pour Paris et le fameux restaurant Drouant où se réunit le jury Goncourt il a d emblée voulu rassurer Dans ma cuisine le roi de la fête c est le produit En devenant chef il n était pas question que je casse tout Bien au contraire j ai gardé les plats emblématiques Je me suis inscrit dans une continuité en conservant les fondamentaux L offre aujourd hui est tout aussi qualitative mais elle varie en fonction du marché et des prix Le Buerehiesel propose encore du homard breton du turbot de petits bateaux les langoustines sont achetées vivantes Mais ces beaux produits ne sont présents sur la carte que lorsque c est raisonnable L approvisionnement n est pas systématique pas coûte que coûte Quand je peux disposer des produits qu il sont à un prix abordable qui me permettra de les revendre sur la table sans faire peur aux clients il sont au menu Sinon je m oriente vers d autres choses tout aussi savoureuses et préparées avec soin Le cérémonial permanent du trois étoiles a fait place à une décontraction axée sur le bon moment passé autour d un bon repas Les couverts ne sont plus en argent mais en inox les assiettes sont toujours en porcelaine fine mais sans dorures Le service est toujours remarquablement professionnel mais convivial La qualité des produits comme de la prestation n a pas tardé à être récompensée par une étoile Ce qui n a pas modifié l état d esprit Le Buerehiesel propose un menu dégustation à 90 avec par exemple Homard bleu rôti asperges vertes et crème d asperge au vadouvan Schniederspaetle et cuisses de grenouille poêlées au cerfeuil plat emblématique Barbue cuite à la vapeur tartare

    Original URL path: http://www.buerehiesel.fr/EN/EN_presse_fiche.asp?page=1&id=33 (2016-04-25)
    Open archived version from archive



  •