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  • RESTAURANT BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strassburg Frankreich - Neues
    bon savoir faire et respecter les traditions artisanales La boulangerie du Buerehiesel fut créée par mon père il y a quinze ans Comme lui j ai été formé par Joseph Dorfer meilleur ouvrier de France De bonnes farines Nos farines proviennent de la Minoterie Burgraff à Dossenheim sur Zinsel Elles bénéficient du label Alsepi qui en garantit la qualité De bonnes recettes Petits pains à la bière et aux céréales et depuis 2 ans de grandes baguettes savoureuses avec une croûte bien craquante et une mie généreuse Une recette originale dans laquelle on rajoute de la purée de pommes de terres Le respect des traditions artisanales Avec l adjonction de levain naturel la pâte devient matière vivante et entre dans une phase de fermentation dite de pousse C est là où comme le veut la tradition il faut savoir être patient car plus cette étape est longue plus le pain est savoureux Nos pains sont pétris chaque soir puis mis dans 2 chambres de fermentation réglées à 15 où ils poussent lentement pendant 10 heures pour être finalement cuits le matin et sortis du four aux environs de 11 heures en attendant d être servis Le pain est un fil

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  • RESTAURANT BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strassburg Frankreich - Neues
    ligne du Buerehiesel est ouverte 24 heures sur 24 04 Décembre 2008 La boutique en ligne du Buerehiesel est désormais ouverte Nous vous invitons à venir découvrir notre boutique en ligne Vous pouvez simplement et en quelques clics offrir un moment de fête et d émotion au Buerehiesel Déjeuner ou dîner pour deux à partir de 125 Euros apéritif boissons et café compris cours de cuisine autant d idées originales

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  • RESTAURANT BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strassburg Frankreich - Neues
    au 30 AVRIL 2009 Nous sommes heureux du succès que remporte cette formule auprès des jeunes qui sont venus nombreux au Buerehiesel l année dernière plus de 1400 couverts et qui nous l espérons seront encore plus nombreux cette année C est pourquoi Eric Westermann a souhaité ne rien changer à cette formule afin d offrir aux moins de 35 ans une soirée mémorable au Buerehiesel en tête à tête ou entre amis à un prix très attractif Si vous avez moins de 35 ans et que vous réserviez ce soir une formule jeune au Buerehiesel voici votre menu pour seulement 68 Euros Apéritif maison Amuse bouche Foie de canard poêlé au pavot petite salade de roquette au vinaigre de vin un verre de Pinot Gris 2005 d Etienne Loew Schniederspaetle et cuisses de grenouille poêlées au cerfeuil un verre de Riesling Altenberg de Bergbieten Parmentier de chevreuil champignons des bois et salade d herbes un verre de Gaillac du domaine Rotier Soufflé et sorbet au pamplemousse granité au Campari un verre de Coteaux du Layon du Domaine Germain Café Digestif La formule jeunes est proposée aux personnes âgées de moins de 35 ans du 1er novembre 2008 au 30

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  • RESTAURANT BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strassburg Frankreich - Neues
    de plus en plus haut dans les étoiles On lui doit notamment la création de cette magnifique verrière en 1989 Guy Walter Le grand salon du Buerehiesel orienté Nord Est entre la salle dite winstub à l Est et la verrière à l Ouest manquait d ouverture sur le parc et sur la végétation alentour Eric Westermann me confia pour mission d y créer une ambiance qui puisse rivaliser d attrait avec les autres salles Un lieu où après avoir traversé le Parc on retrouve comme par magie l ouverture sur la frondaison des arbres annoncée par la verrière Magie est bien le mot qui convient car toute nouvelle fenêtre était proscrite afin de sauvegarder l architecture existante J ai donc choisi de créer l illusion tantôt par la transparence du verre tantôt par sa réflexion en jouant avec l apport végétal inclus ou apposé sous le jeu de la lumière subtile et irisée des diodes luminescentes Ainsi un grand miroir dédouble les fenêtres de la salle et accentue l impression d ouverture sur le parc à travers les végétaux qui l accompagnent Il valorise au passage le serveur avec son fumet du peintre alsacien Schnug Dans l angle diagonalement

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  • RESTAURANT BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strassburg Frankreich - Neues
    l essentiel vient d être récompensé par une étoile au Guide Michelin 2008 pour notre plus grande fierté et notre plus grande joie Je considère cette distinction comme un encouragement à persévérer dans la voie que je me suis tracée celle de l excellence sans artifices et par conséquent accessible L essentiel pour moi aujourd hui est de vous assurer que le Buerehiesel étoilé n a pas changé et qu

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  • RESTAURANT BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strassburg Frankreich - Neues
    petits trucs pour réussir à coup sûr les recettes les plus emblématiques Les cours sont limités à 8 élèves et s adressent à tous et à toutes quelque soit votre habileté Le soir vous pourrez convier un e invité e à venir déguster vos réalisations de la journée dans l un des salons du Buerehiesel ouvert uniquement pour le groupe de stagiaires Les cours ont lieu un dimanche par mois

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  • RESTAURANT BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strassburg Frankreich - Neues
    chasse exotiques Etrange itinéraire pour cet ancien défenseur de la cause anti chasse passé par la voie de l ornithologie avant de franchir le cap de ce qu il qualifie la vraie vie celle qui lui permet d être un acteur de la nature et pas seulement un spectateur Il est vrai que lorsqu il chasse c est l action qu il privilégie en traquant le grand gibier à l approche de préférence en montagne et le petit gibier derrière son chien J ai eu l occasion de l accompagner sensations fortes garanties La chasse c est savoir anticiper les réactions du gibier tenter de déjouer ses ruses et enfin tuer vite et bien pour générer un minimum de dérangement et obtenir une venaison irréprochable Le traitement de la venaison est un sujet qui lui tient particulièrement à c ur au point d avoir traduit un ouvrage allemand intitulé Du territoire de chasse à l assiette ou bien découper et préparer son gibier Pour lui la chasse n a de sens que si l animal est tué pour manger Ainsi le soin particulier qu il apporte à la préparation de ses chevreuils sangliers daims canards ou lièvres fait toute la

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  • RESTAURANT BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strassburg Frankreich - Neues
    30 AVRIL 2008 Nous sommes heureux du succès que remporte cette formule auprès des jeunes qui sont venus nombreux au Buerehiesel l année dernière plus de 1400 couverts et qui nous l espérons seront encore plus nombreux cette année C est pourquoi Eric Westermann a souhaité ne rien changer à cette formule afin d offrir aux moins de 35 ans une soirée mémorable au Buerehiesel en tête à tête ou entre amis à un prix très attractif Si vous avez moins de 35 ans et que vous réserviez ce soir une formule jeune au Buerehiesel voici votre menu pour seulement 68 Euros Apéritif maison Amuse bouche Foie de canard poêlé au pavot petite salade de roquette au vinaigre de vin un verre de Pinot Gris 2005 d Etienne Loew Schniederspaetle et cuisses de grenouille poêlées au cerfeuil un verre de Riesling Altenberg de Bergbieten Parmentier de chevreuil champignons des bois et salade d herbes un verre de Gaillac du domaine Rotier Soufflé et sorbet au pamplemousse granité au Campari un verre de Coteaux du Layon du Domaine Germain Café Digestif La formule jeunes est proposée aux personnes âgées de moins de 35 ans du 1er novembre 2007 au 30 avril

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