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  • Cookismo | Recettes saines et faciles
    l Avent de Salzburg Lire la suite Pas encore de commentaire lancez vous 10 boissons pour survivre à l hiver 22 décembre 2015 Mal de gorge baisse de tonus moral en berne teint brouillé Et puis quoi encore Non l hiver n aura pas notre peau Pour lui tenir tête la solution tient dans un verre ou une tasse c est selon 10 boissons qui nous veulent du bien Les vitaminées Smoothie mangue coco cannelle Smoothie détox aux fruits rouges Smoothie papaye banane orange Smoothie kiwi banane agrumes Lire la suite Pas encore de commentaire lancez vous Infusion citron gingembre miel 21 décembre 2015 À la maison lorsqu on est barbouillé ou que l on sort d un repas copieux on a le réflex infusion digestive Et celle ci est super efficace pour faciliter la digestion et éviter de comater toute l après midi sur le canapé en soupirant j ai trop mangé ça parle à tout le monde Pour bien digérer notre meilleur ami c est le citron Le limonène et l acide citrique qu il contient stimulent la vésicule biliaire et facilitent la digestion des graisses et de l alcool dans la limite du raisonnable hein par l

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  • Quoi de neuf en décembre sur Cookismo ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    Salzburg Les délices sans gluten de Saint Nicolas Manalas alsaciens sans gluten sans lactose Spritz de la Saint Nicolas sans gluten vegan Biscuits gingerbread sans gluten lactose oeuf Des petits plats pour épater la galerie Potimarron farci au curry de pois chiches vegan Chou fleur entier rôti au four vegan Mon coup de artistique du mois j adoooooore Galerie Jeune fille au thé par Stéphanie Ledoux Bonus Le kit de

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  • Manala {sans gluten, ni lactose} « Cookismo | Recettes saines et faciles
    instantanée 3 5 g ou 7 g de levure de boulangerie fraîche 1 c à café rase de poudre à lever 1 2 c à café de gomme de xanthane 5 cl de crème de coco env 3 cl d huile d olive 1 oeuf petit ou moyen 20 g de sucre de canne mixé au moulin à café 1 pincée d épices à pain d épice ou de cannelle Préparation des manalas sans gluten Réunir dans le bol du robot muni du crochet ou du K la fécule la farine la levure la gomme le sucre et les épices Bien mélanger Ndlr Si vous utilisez de la levure fraîche délayez la dans un peu de crème de coco tiède surtout pas chaude pour ne pas tuer la levure Ajouter l huile d olive et la moitié de la crème de coco puis actionner le robot pétrisseur Lorsque la pâte commence à former un sablé ajouter l oeuf Pétrir pour bien incorporer l oeuf puis ajouter petit à petit le reste de crème de coco Il ne sera pas forcément nécessaire de tout ajouter surveiller la texture de la pâte elle ne doit pas devenir trop molle si c est le cas rattraper en ajoutant une cuillerée de fécule ou de farine de riz Pétrir pendant 2 3 min pour obtenir une pâte homogène Réunir la pâte en boule la couvrir de papier film huilé et la laisser doubler de volume pendant 1 à 2 h Placer ensuite la pâte à manala au réfrigérateur pendant au moins 1 h elle sera plus facile à travailler Placer la boule sur le plan de travail et la couper en 4 parts égales Rouler chacune de ces parts en boudin de 10 cm avec des mains huilées c est plus simple Inciser chaque

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  • Pourquoi fête-t-on la Saint-Nicolas en Lorraine ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    région frontalière Mon almanach m a rappelé aujourd hui l origine de cette fête C est un chevalier qui revenant de croisade au 9e siècle aurait dérobé à Bari un fragment des saintes reliques de Nicolas évêque de Myra Asie mineure au IVe siècle pour les offrir à la Lorraine Les habitants de la région commencèrent alors à vénérer le Saint Nicolas qu ils rendaient responsables de nombreux miracles Au XVe siècle il devint même le saint patron de la Lorraine Depuis le 6 décembre pour sa fête les enfants reçoivent des jouets et des friandises qu ils déposent dans la cheminée En Lorraine Saint Nicolas remplace le Père Noël C est pour cela qu il est de tradition de déguster des Manalas ou Maennele le jour de la Saint Nicolas Ils symbolisent la naissance du petit Jésus On trouve également à leur côté des Schnakala s brioches en forme d escargots qui rappellent quant à eux la crosse de l évêque de Myra La comptine sanglante de Saint Nicolas La légende de Saint Nicolas est également racontée dans une comptine que l on apprend en maternelle ou en primaire L évêque aurait ressuscité de jeunes enfants découpés en petits dés et conservés dans un saloir par un boucher charmant n est ce pas Saint Nicolas chanté par Dorothée L animatrice s est appuyée sur cette comptine pour en faire un clip dans les années 1990 attention coup de vieux Sources Almanach Ça m intéresse édition 2006 page du 6 décembre Vous aimez Partagez 119 18 0 2 mots gourmands sur Pourquoi fête t on la Saint Nicolas en Lorraine Gab dit 8 décembre 2011 à 7 h 53 min Tout comme la Sainte Catherine le 25 Novembre qui honore les jeunes filles non mariées à 25 ans les catherinettes

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  • courge « Cookismo | Recettes saines et faciles
    se farcissent de mille et une façons C est ma belle maman qui m a fait découvrir il y a quelques années ces courges miniatures en nous cuisinant des Jack Be Little farcies au fromage de chèvre frais toutes douces Dans cette recette de mini potiron farci que j ai imaginée pour le Défi Vital Food du mois d octobre j ai opté pour une farce au poulet et au riz parfumée au curcuma frais Où trouver du curcuma frais On trouve les rhizomes de curcuma au rayon fruits légumes des magasins bio Comme ils ne se conservent pas très longtemps j en achète quelques uns et je les congèle entiers pour pouvoir les utiliser le moment voulu Je n ai alors qu à râper finement mon rhizome de curcuma encore congelé dans ma préparation Sa saveur est plus fraîche et herbacée que le curcuma en poudre Goûtez il y a une vraie différence Curcuma bon à tout faire Le curcuma est un colorant naturel très puissant Autant dire que j évite de porter mes vêtements préférés lorsque je le manipule Je n ai encore jamais réussi à faire disparaître complètement des taches de curcuma sur les tissus si vous avez un remède miracle au passage je prends Le curcuma est aussi un puissant anti inflammatoire et antioxydant dont les vertus anti cancer sont reconnues Il joue un rôle dans la prévention des maladies dégénératives telles que celle d Alzheimer ou la sclérose en plaques Il améliore également la digestion et a un effet détox sur le foie Pour être correctement assimilé par l organisme le curcuma doit être associé au poivre et ou à de l huile végétale Une épice dont il est bon d abuser suite Vous aimez Partagez Tags courge curcuma jack be little moutarde oignon potiron sans GLO sans gluten Publié dans Plat Poulet Recette Viande Pas encore de commentaire Chili végétarien aux lentilles beluga vendredi 10 avril 2015 Les lentilles noires ou lentilles beluga font partie de la grande famille des légumineuses source de protéines végétales vitamines et minéraux Elles doivent leur nom au caviar d esturgeon beluga qui lui est semblable de par la forme et la couleur ébène et non au dauphin tout blanc sans bec Les lentilles noires décolorent cependant à la cuisson Elles restent cependant particulièrement riches en anthocyanines un puissant antioxydant Les lentilles beluga sont bien pourvues en fer qui pour être mieux assimilé a besoin d un coup de pouce de la vitamine C C est pourquoi l on arrose ce plat de jus de citron au moment de la dégustation Cette recette de chili végétarien aux lentilles est issue du livre Green d Anya Kassoff suite Vous aimez Partagez Tags courge courge butternut lentille beluga sans gluten vegan Publié dans Plat Recette Végétarien 2 commentaires Salade de lentilles à la feta et courge butternut lundi 23 février 2015 Cette recette de salade de lentilles à la feta et butternut je l ai dégustée à Paris chez Thank you

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  • Bûche aux marrons {sans gluten, sans lactose} « Cookismo | Recettes saines et faciles
    acacia 1 c à soupe de rhum 20 cl de crème végétale soja ici 1 g d agar agar 1 gousse de vanille 2 c à soupe de purée d amande 25 g Pour le sirop 25 g de sucre de canne ou coco 10 cl d eau 1 c à café de rhum Pour le glaçage brillant 150 g de sucre de canne ou coco 7 g de gélatine alimentaire 10 cl d eau 10 cl de lait végétal coco ici 30 g de cacao pâtissier non sucré 1 2 c à café d or alimentaire fac En théorie la gélatine alimentaire peut être remplacée par de l agar agar glaçage alors non réversible il ne peut pas se réchauffer pour être reliquéfié On compte 0 3 g pour 1 g de gélatine soit 2 1 g de pour cette recette utilisez une balance de précision au mg près j ai acheté la mienne principalement pour doser l agar agar À délayer dans l eau et à activer par quelques minutes de cuisson À tester au préalable je ne garantis pas le résultat Préparation de la bûche de Noël sans gluten sans lactose Préparation de la crème de châtaignes peut se faire dès la veille Placer les châtaignes dans une casserole d eau froide porter à ébullition et laisser frémir pendant 20 25 min Egoutter et mixer avec le miel d acacia Laisser refroidir puis placer au frigo Délayer l agar agar dans la crème végétale Ajouter les graines de la gousse de vanille Verser le tout dans une petite casserole et porter doucement à ébullition feu moyen doux en mélangeant Laisser frémir 2 min puis retirer du feu Verser la crème dans un bol laisser refroidir puis faire prendre au moins 1 h au frigo Mixer la purée de marrons froide la crème à la vanille gélifiée et la cuillerée de rhum Réserver le tout au frigo Préparation de la génoise Passer les 70 g sucre de canne ou de fleur de coco au mixer pour en faire du sucre glace Casser les 3 oeufs dans le bol du robot équipé du fouet ajouter le sucre mixé et battre pendant 10 à 15 min à pleine vitesse Le mélange va prendre un beau volume Tamiser la fécule de maïs la poudre à lever les farines de châtaigne et riz au dessus de la mouse obtenue et incorporer le tout à l aide d une spatule souple maryse en soulevant bien la masse d en haut en bas et du centre vers les bords du bol Cesser de mélanger lorsqu il n y a plus de trace de farine Verser la préparation sur la plaque du four recouverte d une feuille de papier sulfurisé et former rectangle d environ 30 cm sur 40 cm d épaisseur homogène Enfourner à 180 C pendant 12 à 15 min La génoise doit être légèrement dorée Sortir la génoise du four verser un peu d eau froide entre la plaque et le papier

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  • Truffes au chocolat {vegan} « Cookismo | Recettes saines et faciles
    l esprit de Noël Les truffes au chocolat sont très simples à préparer plus d excuse pour se ruer sur celles du commerce Faire des truffes c est aussi une idée d atelier gourmand à réaliser avec les plus jeunes Qui veut rouler des truffes Recettes des truffes au chocolat végétales sans lait sans beurre Préparation 20 min Repos 2 h Ingrédients pour env 25 truffes 100 g de chocolat noir 70 de cacao certifié sans gluten lactose si nécessaire 7 cl de crème entière végétale soja ici 1 c à café de sirop d agave riz ou érable 1 c à café d huile de coco vierge 1 pincée d épices à pain d épice ou de cannelle Cacao pâtissier non sucré Préparation des truffes au chocolat végétales sans beurre sans crème Faire fondre au bain marie le chocolat avec la crème le sirop et l huile de coco Retirer du feu lorsque le chocolat a fondu ajouter les épices mélanger énergiquement à l aide d une spatule pour homogénéiser le tout et laisser refroidir 1 h à température ambiante en remuant le chocolat de temps en temps tous les quarts d heure par ex À l aide de 2 cuillères à thé ou d une poche à douille former des petits tas de pâte chocolatée sur une feuille de papier cuisson Placer au réfrigérateur pendant 1 h ou sur le bord de la fenêtre en hiver s il ne gèle pas Former des truffes en roulant le chocolat entre les paumes des mains puis rouler chaque truffe dans le cacao pâtissier Placer les truffes au chocolat végétaliennes dans une boîte et conserver au réfrigérateur pendant 7 jours maximum Sortir les truffes du frigo 15 20 min avant de les déguster afin que les arômes du chocolat puissent s

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  • {Noël en Autriche} Les marchés de l’Avent de Salzburg ☆ « Cookismo | Recettes saines et faciles
    un lieu agréable à fréquenter l été avec son grand parc ombragé ses bassins aux truites et esturgeons ses jeux d eau Wasserspiele Pendant l Avent la cour et les allées du château parler de manoir serait plus juste se transforment en village de Noël J aime l ambiance qui y règne plus authentique que celle du Christkindlmarkt de Salzburg Les prix pratiqués y sont d ailleurs un peu inférieurs je prends comme référence le verre de vin chaud St Gilgen C est le premier marché de Noël que nous avons visité lorsque nous sommes arrivés en Autriche en 2013 Plus que les chalets peu nombreux c est l ambiance et les décorations du village qui valent le détour On se réchauffe autour des foyers ouverts on mange un morceau dans les cabanons sur les bancs recouverts de peaux ou bien sur le pouce derrière les énormes tonneaux qui font office de table Les adeptes des bredele ne manqueront pas le chalet aux 1000 emporte pièces j y ai déniché les petits bonshommes que je cherchais depuis des années St Wolfgang L Auberge du Cheval Blanc les clapotis du lac Wolfgang illuminé les notes d un quatuor à vent On se croirait hors du temps dans ce marché de Noël de la Salzkammergut qui fait partie de mes favoris sur Salzburg Salzburg centre Il est bien sûr incontournable mais ce n est pas mon préféré Beaucoup de monde des chalets en rang d oignon De jolies choses à voir et à acheter certes mais je préfère l ambiance Douce nuit des marchés précédents Salzburg rive gauche Niché entre la Griesgasse et la fameuse Getreidegasse où se trouve la maison natale de Mozart ce marché de l étoile Sternadventmarkt reste néanmoins à l abri du flux de touristes On passe sous

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