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  • sans lactose « Cookismo | Recettes saines et faciles
    là j ai obtenu des manalas plus gonflés et moins denses que mes deux fournées précédentes Ils n ont pas la texture d une brioche pur beurre et s apparentent plus à des petits pains briochés mais c est déjà pas mal du tout Je poursuivrai mes expérimentations à la prochaine Saint Nicolas suite Vous aimez Partagez Tags Alsace crème de coco gomme de xanthane huile d olive sans gluten sans lactose Publié dans Brioche Petit déjeuner Recette 2 commentaires Spritz sans gluten vegan samedi 5 décembre 2015 Les revoilà les spritz de Saint Nicolas Ils représentent la crosse de l évêque saint patron de la Lorraine Cette année je les ai déclinés en version sans gluten et végane c est à dire sans beurre ni lait ou crème Il m a fallu plusieurs essais avant de trouver le juste dosage des ingrédients Mes premiers spritz sans gluten étaient très beaux lisses dorés mais pas top niveau texture Je les avais préparés avec de la farine de riz semi complète et de la purée d amande principalement et le résultat était vraiment trop compact pas du tout sablé comme les spritz sont censés l être Deuxième fournée bingo J ai coupé la farine de riz avec de la fécule et j ai fait moitié purée d amande moitié huile d olive une petite cuillerée de poudre à lever et hop de jolis spritz dorés croquants sablés Recette adoptée La pâte permet de réaliser des spritz traditionnels aussi en forme de W que l on trempe à moitié dans du chocolat suite Vous aimez Partagez Tags Alsace farine de riz fécule de pomme de terre huile d olive purée d amande Saint Nicolas sans GLO sans gluten sans lactose vanille vegan Publié dans Cuisine des régions Petits gâteaux Recette Recettes d Alsace 4 commentaires Biscuits gingerbread sans gluten vegan jeudi 3 décembre 2015 Alerte invasion de p tits bonshommes aux épices dans ma cuisine Toute une armée de pacifiques Gingerbread men bonhommes pain d épices est sortie de mon four à grand renfort d odeur de gingembre et de cannelle Cette année mes gingerbread men ne contiennent ni gluten ni lactose ni oeuf ce qui ne les empêche pas d être croquants et savoureux Des gingerbread presque parfaits Mon premier essai était très satisfaisant mais pas parfait C est pourquoi j ai indiqué quelques pistes d amélioration dans la recette ci dessous mixer le sucre complet pour ne pas avoir de pépites dans la pâte comme c est le cas ici et ne pas lésiner sur les épices qui font la typicité de ces biscuits ginger cela veut dire gingembre il faut qu on le sente Au final je suis très contente d avoir réussi cette première fournée de biscuits de Noël sans gluten Je poursuis mes expérimentations suite Vous aimez Partagez Tags sans GLO sans gluten sans lactose sans oeuf vegan Publié dans Petits gâteaux Recette Pas encore de commentaire Chou fleur entier rôti au four sans gluten vegan mardi

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  • sirop d’érable « Cookismo | Recettes saines et faciles
    tempeh Ce produit d origine indonésienne se compose de graines de soja fermentées Sa saveur oscille entre le champignon et la noix Elle est pour le moins déroutante La première fois que j ai dégusté du tempeh j étais bien incapable de dire si je l appréciais ou non tant son goût m était inconnu Pas question ici de vous faire peur Rassurez vous j ai vite commencé à apprécier ce produit particulièrement bien pourvu en protéines végétales J ai déniché la recette de tempeh mariné au vinaigre balsamique et sirop d érable que je vous propose ici sur un site britannique J ai d abord fait les gros yeux en voyant quantité de vinaigre balsamique utilisée pour cette recette mais ai changé d avis au moment de la dégustation La sauce au vinaigre balsamique est sirupeuse et pas acide pour un sou La marinade se transforme en sauce douce et nappante grâce à l utilisation de l arrow root fécule issue d un tubercule J ai cuit mon tempeh au four comme l indiquait la recette que j ai suivie La prochaine fois je le fera mijoter doucement en cocotte cela devrait fonctionner tout aussi bien suite Vous aimez Partagez Tags arrow root sans gluten sirop d érable tempeh vegan vinaigre balsamique Publié dans Recette Végétarien Voyage Pas encore de commentaire Sauce cacahuète pour rouleaux de printemps mardi 24 mars 2015 Les rouleaux de printemps à la maison on adore Et on les aime encore plus depuis qu on a découvert cette sauce cacahuète terriblement savoureuse Je prépare cette sauce pour rouleaux de printemps avec des cacahuètes achetées fraîches c est à dire encore enfermée dans leur en cosse Je les décortique avant de les dorer à la poêle pour exalter leur saveur Surtout N UTILISEZ PAS c est un ordre oui c est un ordre de cacahuètes apéritives salées pour réaliser cette sauce pour rouleaux de printemps mais uniquement de vraies cacahuètes fraîchement décortiquées bien plus intéressantes d un point de vue nutritionnel et gustatif Il vous reste de la sauce cacahuète pour rouleaux de printemps Utilisez la comme dip pour vos bâtonnets de crudités ou bien détendez la avec un peu d eau pour assaisonner vos salades composées suite Vous aimez Partagez Tags cacahuète citron vert sans gluten sauce tamari sirop d érable vegan Publié dans Accompagnement Recettes du Vietnam Végétarien Voyage 4 commentaires Bûche de Noël poire amande sans gluten sans lactose samedi 20 décembre 2014 S il fallait rédiger un communiqué de presse pour vous convaincre de réaliser ma bûche de Noël sans gluten et sans lactose je vous parlerais de son biscuit aérien au délicat goût de châtaigne de sa crème de poire veloutée à la saveur légère d amande et de sirop d érable de son nappage gourmand au chocolat Cette bûche de Noël sans gluten ni lactose se prépare en quatre étapes cuisson du biscuit de la crème à la poire roulage de la bûche puis glaçage J ai combiné plusieurs recettes

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  • sucre de coco « Cookismo | Recettes saines et faciles
    préparation de la pâte le temps de refroidissement La pumpkin pie se mérite Mais honnêtement à la première bouchée on se dit que ça vallait la peine Thanksgiving ou pas vous m en direz des nouvelles suite Vous aimez Partagez Tags arrow root cannelle courge farine de riz farine de sarrasin huile de coco extra vierge lait d amande noix potimarron potiron sans gluten sans lactose sirop d érable sucre de coco Publié dans Recette Pas encore de commentaire Poulet satay sauce cacahuète dimanche 26 juillet 2015 Les brochettes de poulet Chicken Satay à la sauce cacahuète cela a été mon tout premier contact avec la gastronomie malaisienne là haut dans un A380 de la Malaysia Airlines à destination de Kuala Lumpur Et autant dire qu après avoir savouré cette viande moelleuse et parfumée délicieusement nappée de peanuts sauce j avais hâte de découvrir la suite Les satay sont une institution en Malaisie Certains diront qu elles sont originaires de l Indonésie voisine d autres que c est les marchands chinois faisant commerce en Malaisie qui en ont la paternité Une précision on dit bien sauce pour satay c est à dire sauce pour brochettes et non poulet sauce satay qui signifierait poulet sauce brochette Vous suivez Stand de satay à Kuala Lumpur Christelle Vogel Cookismo fr Cuisson au charbon de bois La préparation des satay n est pas compliquée en soit Comme souvent dans la cuisine asiatique c est au juste dosage des épices que tient le succès de la recette Les satay de boeuf ou de poulet sont traditionnellement cuites au dessus des braises seul mode de cuisson à leur donner ce délicat goût fumé caractéristique A la maison on profite de l été pour cuire ses satay au barbecue A défaut on opte pour le gril du four ce que j ai fait ici Bien sûr la sauce cacahuète qui accompagne les brochettes participe en grande partie à la magie de l expérience gustative Chicken Satay et sa sauce cacahuète Je me suis lancée dans la préparation des mes Chicken Satay maison en suivant une recette issue du livre The Best of Singapour Cooking de Leong Yee Soo Singapour a appartenu à la Malaisie jusqu en 1965 et conserve l influence de la pésinsule malaisienne dans son identité culinaire Il n y a cependant pas de lait de coco dans cette recette de brochettes de poulet sauce pour satay à la cacahuète C est peut être ce qu il manque pour retrouver le goût des vraies satay malaisiennes celles goûtées là haut dans les nuages au dessus de l Océan indien Mais côté saveur l expérience vaut bien les 12 à 24 heures d attente le temps qu il faut à la viande pour s imprégner de ce concentré d Asie du Sud Est Prêt pour le voyage Allons y suite Vous aimez Partagez Tags ail cacahuète citronnelle coriandre moulue cumin curcuma échalote galanga poulet sans gluten sauce soja sucre de coco Publié dans Plat Poulet Recette

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  • Butternut farcie au riz sauvage « Cookismo | Recettes saines et faciles
    elles se conservent de longues semaines à l abri de la chaleur et de l humidité on garde cette recette sous le coude C est ma copine la photographe Eugénie S Berger qui a shooté ces butternuts à la sortie du four On avait hâte d y plonger nos cuillères Butternuts farcies Eugénie Sophie Berger Photographie Recette des courges butternuts farcies au riz sauvage Préparation 20 min Cuisson 50 min Ingrédients pour 4 personnes 2 petites courges butternut 1 oignon rouge 160 g de riz sauvage 4 c à soupe d amandes en poudre 4 c à café bombées de purée de cajou ou de fromage végétal Sel poivre Huile d olive Préparation des butternuts farcies au riz sauvage Couper les butternut en deux dans la hauteur Retirer leurs graines les badigeonner d huile d olive et les enfourner à 180 C pendant 40 min Pendant ce temps cuire le riz sauvage selon les indications du paquet Peler émincer finement l oignon rouge et le faire fondre dans une cuillerée d huile d olive avec une pincée de sel Cuire l oignon à feu doux et à couvert sans le laisser colorer puis le mélanger avec le riz Lorsque les

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  • courge butternut « Cookismo | Recettes saines et faciles
    de sauge en sont pour beaucoup Ces croquettes de courge à la feta se dégustent nature avec une salade verte ou avec une sauce aux herbes à base de yaourt au soja par exemple Une recette issue du livre Green d Anya Kassoff éd La Plage suite Vous aimez Partagez Tags amande courge courge butternut feta Livre Green d Anya Kassoff sans gluten sauge Publié dans Recette Végétarien 3 commentaires Bûche de Noël chocolat mangue sans gluten sans oeuf sans lactose jeudi 11 décembre 2014 Composer son repas de Noël tourne vite au casse tête lorsqu on est intolérant au gluten au lactose aux oeufs ou bien à tout cela à la fois La recette de Bûche de Noël que je vous propose ici ne contient aucun de ces trois éléments Ce qui ne l empêche par d être gourmande et festive preuve photo ci dessous L ingrédient magique de cette recette celui auquel cette bûche doit son incroyable texture c est la courge butternut Vous avez bien lu J ai réalisé mes Dômes de Noël avec de la courge Rassurez vous je ne compte pas gâcher votre Réveillon c est bien mal me connaître Le goût de la butternut passe totalement inaperçu dans cette recette J étais sans doute aussi dubitative que ous lorsque j ai lu la liste d ingrédients de cette recette de bûche au chocolat sans gluten sur le blog CuisineSaine En réalité la purée de butternut permet simplement de texturer la crème chocolatée Les 50 kcal aux 100 grammes et la richesse en fibres de la courge butternut sont bien plus intéressantes que la crème fouettée voire au beurre gloups utilisée dans la recette de la bûche de Noël traditionnelle Je présente ici ma bûche sans gluten en dômes individuels En doublant les quantités vous aurez assez de matière pour réaliser une bûche classique dans un moule à cake en silicone plus facile pour le démoulage Au final chaque portion contient moins de 200 kcal Plus que raisonnable pour un repas de Noël suite Vous aimez Partagez Tags agar agar bûche de Noël chocolat noir courge courge butternut mangue Noël sans gluten sans lactose sans oeuf vegan Publié dans Bûches et roulés Dessert Recette Recettes de fêtes 2 commentaires Muffins à la cannelle et à la courge sans gluten mercredi 29 octobre 2014 Cette recette de muffins à la courge et à la cannelle est issue du livre les Desserts au sucres naturels de la naturopathe Ellen Frémont Ces muffins ne contiennent ni oeuf ni gluten et sont pourtant tout moelleux Un régal Je ne vais pas tarder à m en refaire une tournée avec de la chair de potimarron cette fois ci Dégustez ces petits muffins courge cannelle avec un bon thé noir de l Assam par exemple ou un thé de Noël aux épices suite Vous aimez Partagez Tags cannelle courge courge butternut Desserts aux sucres naturels lait de riz purée d amande sans gluten vegan Publié dans Dessert Muffins sucrés Recette 2

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  • amande « Cookismo | Recettes saines et faciles
    de gomme de xanthane pour apporter du liant au cake Je pense que l on peut s en passer à condition de préparer ce cake marbré sans GLO gluten lactose oeuf en version muffins pour ne pas prendre le risque de voir les tranches se désintégrer à la coupe Cookismo feat Eugénie Berger Cette recette de cake marbré sans gluten sans lactose a été immortalisée par la photographe Eugénie S Berger avec qui j ai déjà collaboré pour ma recette de salade de quinoa aux trois melons Souvenir d une belle après midi shooting innondée par les derniers rayons de l été Cake marbré Eugénie Sophie Berger suite Vous aimez Partagez Tags amande cacao compote farine de riz gomme de xanthane sans GLO sans gluten sans lactose sans oeuf vegan Publié dans Cakes sucrés Dessert Recette Végétarien 4 commentaires Granola au sarrasin mardi 30 juin 2015 Je fais bien plus souvent du muesli maison que du granola Le premier j en mange un bol complet au petit déjeuner arrosé de lait d amande Le second je le déguste en topping sur un compote ou bien un yaourt nature au soja car le granola est plus énergétique et sucré que le muesli C est une préparation à base de flocons de sarrasin ici pour changer de l avoine de graines de fruits secs que l on mélange à de la matière grasse huile de coco ou d olive et du sucre sirop d érable ou miel avant de passer le tout au four pour obtenir une appétissante caramélisation et des chunks croquants Le muesli lui n est pas cuit Cette recette de granola au sarrasin sans gluten est issue du numéro estival du magazine Niépi J ai adapté les ingrédients avec ce que j avais à disposition On n est pas à 10 grammes près vous pouvez faire comme moi suite Vous aimez Partagez Tags amande baies de goji cranberry flocons de sarrasin Graines de courge graines de tournesol huile de coco extra vierge Niépi noisette noix de cajou noix de coco sans gluten vegan Publié dans Petit déjeuner Recette Végétarien Pas encore de commentaire Salade de quinoa aux asperges vertes mercredi 6 mai 2015 Naturellement dépourvu de gluten le quinoa peut remplacer la semoule de blé dans les taboulés Le quinoa une importante source de protéines végétales Il est avec le soja la seule plante à offrir tous les acides aminés dont notre corps a besoin C est un ingrédient à privilégier si l on mange peu ou pas de viande Le quinoa est également riche en glucides complexes qui sont parfaits pour éviter les fringales Dans cette recette issue du livre Vegan de Marie Laforêt je prépare mon quinoa en salade avec des asperges vertes ce qui permet d anticiper sa préparation pour l emporter pour son déjeuner au bureau ou plus réjouissant pour un pique nique Cette recette se déguste également chaude Faites selon votre programme suite Vous aimez Partagez Tags amande asperge verte citron curcuma Livre Vegan

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  • oignon rouge « Cookismo | Recettes saines et faciles
    fonction de ce qu offre Dame Nature suite Vous aimez Partagez Tags carotte fleur de sel oignon rouge patate douce pomme thym Publié dans Accompagnement Recette Végétarien Pas encore de commentaire Tarte aux chèvre frais lard et oignons rouges vendredi 23 novembre 2012 Cette recette de tarte salée m a réconciliée avec le fromage de chèvre frais tout du moins Sa saveur corsée que je n apprécie pas en temps normal est adoucie par la présence de lard et d oignons rouges naturellement sucrés Dans sa recette la blogueuse Christelle Capitaine ajoute des baies roses sur le dessus de sa tarte au chèvre avant de l enfourner Monsieur Cookismo n appréciant pas ces petites baies je m en suis passée Mais elles créent un joli contraste Si vous en avez la maison ajoutez en une cuillerée suite Vous aimez Partagez Tags chèvre frais oignon rouge Publié dans Fromage Plat Quiches Tartes salées Recette 1 commentaire Chutney de figues à l oignon rouge lundi 19 septembre 2011 J ai ramené de belles figues du marché près de 7 le kilo pour les figues de Solliès Je cherchais une façon originale pour les déguster J avais déjà préparé une tarte aux figues et au miel il y a quelques semaines j ai donc opté pour cette recette aigre douce inspirée d une recette repérée dans le numéro de septembre octobre 2011 du magasin Cuisine et Vins Ce chutney se sert avec de la viande blanche froide ou non On peut aussi le tartiner sur des tranches de pain de campagne grillées et accompagnées de jambon de pays Un régal suite Vous aimez Partagez Tags chutney figue oignon rouge tabasco Publié dans Sauce 1 commentaire Chutney aux poires et aux dattes jeudi 9 décembre 2010 Le chutney est une sauce aigre douce d

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  • riz sauvage « Cookismo | Recettes saines et faciles
    chair musquée des butternuts rôties à la cuillère Le bonheur Bon le plus compliqué c est encore de mettre la main sur des courges de petit calibre Souvent chez moi en tout cas elles ont plutôt la taille d une massue Une fois les butternuts parfaites de trouvées elles se conservent de longues semaines à l abri de la chaleur et de l humidité on garde cette recette sous le

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