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  • Graines de courge « Cookismo | Recettes saines et faciles
    du livre Le régime Paléo éd Larousse dont est issue cette recette de porridge paléo Celle ci s apparente plus à une soupe qu à un porridge sa texture étant bien plus fluide coco amande et noix ne se gorgent pas de liquide comme les flocons d avoine Ce porridge paléo est riche en glucides et doit être consommé de préférence au petit déjeuner afin de dispose r de toute la journée pour brûler les env 400 calories que contient ce bol précise l auteur Les fruits secs utilisés pour préparer ce porridge paléo permettent notamment de faire le plein de fibres et minéraux Une recette qui devrait vous éviter les fringales de la mi matinée suite Vous aimez Partagez Tags amande banane cannelle Graines de courge miel noix noix de coco sans gluten sans lactose Publié dans Petit déjeuner Recette Recettes rapides Végétarien Pas encore de commentaire Salade de lentilles à la feta et courge butternut lundi 23 février 2015 Cette recette de salade de lentilles à la feta et butternut je l ai dégustée à Paris chez Thank you my deer petite cantine sans gluten dans le 11e arrondissement J en avais préparée une similaire il y a quelques semaines sur une base de quinoa que j ai donc simplement remplacée par des lentilles vertes L assaisonnement reste le même à la seule différence que j utilise ici du jus de citron et non du vinaigre de cidre pour la vinaigrette La vitamine C présente dans le jus de citron aide à l assimilation du fer contenu dans les lentilles Celles ci seront mieux digérées et plus vite cuites si vous les laisser tremper toute une nuit ou au moins quelques heures Vous pouvez décliner cette salade avec du tofu ou du tempeh si vous êtes intolérant au lactose la feta en contient suite Vous aimez Partagez Tags courge courge butternut feta Graines de courge lentille verte sans gluten Publié dans Fromage Recette Salade Végétarien 6 commentaires Muffins aux graines de courge et chou frisé sans gluten vendredi 30 janvier 2015 La graine de courge ne fait pas juste office de déco dans cette recette issue du livre Green d Anya Kassoff Elle en est l élément central Si vous comptiez utiliser les quelques graines de courge qui se battent en duel dans votre tiroir de cuisine c est fichu Nous avons ici besoin de 100 g oui de graines de courge moulues pour texturiser la pâte et apporter une bonne dose de moelleux à ces muffins salés sans gluten Pour tout vous dire les graines de courge ne faisait pas partie de mon répertoire culinaire avant que je ne vienne vivre en Autriche A peine en croquais je de temps à autre quand mon boulanger avait la bonne idée d en parsemer quelques unes ses miches Chez moi en Autriche la courge tient une place particulière dans la gastronomie locale C est ici que j ai goûté pour la première fois à l huile de graines de

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  • lentille verte « Cookismo | Recettes saines et faciles
    Faire manger des steaks végétariens à M Cookismo cela n était pas gagné Après avoir obtenu une première victoire avec mes steaks veggie aux pois chiches et aux lentilles servis dans un burger j ai continué sur ma lancée avec ces steaks veggie saveur indienne Deuxième victoire Ces steaks sont en fait des galettes à base de pois cassés jaunes que j utilise pour préparer mon dhal indien et lentilles corail ou vertes Elles sont denses mais moelleuses Je les accompagne de coulis de tomates mais un bon ketchup type Heinz fera aussi l affaire Accommodez ces steaks végétariens comme bon vous semble dans un burger avec une poêlée de légumes verts une sauce coco curry etc suite Vous aimez Partagez Tags lentille corail lentille jaune lentille verte steak végétarien Publié dans Plat Recette Végétarien 4 commentaires Steak veggie aux lentilles et pois chiches lundi 17 mars 2014 Amateur de viande passez votre chemin cette recette de steak n en contient pas un gramme Elle est réalisée avec des pois chiches et lentilles protéines végétales riches en fer et en fibres J ai adapté cette recette de steak végétarien du livre Protéines vertes C Moreau Dr F Solsona éd Larousse mars 2014 en remplaçant la farine de blé par de la fécule de maïs qui ne contient pas de gluten La prochaine fois j incorporerai également un petit oignon et une carotte finement hachés à la pâte Si vous n avez de graines germées à disposition recouvrez votre steak veggie de jeunes pousses d épinards ou de ciboulette ciselée Côté fromage faites vous plaisir comté emmental mozzarella cheddar etc suite Vous aimez Partagez Tags cumin curcuma graines germées healthy lentille verte pois chiche sans gluten steak végétarien Publié dans Fromage Plat Végétarien Pas encore de commentaire Salade de lentilles à

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  • Fromage « Cookismo | Recettes saines et faciles
    coco utilisé dans ladite recette d Anya Kassoff par de la crème de soja à la saveur plus neutre J ai opté pour un grand format de pizza plutôt que des portions individuelles et ai adapté la cuisson four plus chaud durée rallongée en conséquent Côté garniture rien de très fantaisiste des tomates de la mozzarella de bufflonne des feuilles de basilic Des ingrédients tout simples et un clin d oeil à l Italie suite Vous aimez Partagez Tags graines de lin millet mozzarella di bufala sans gluten Publié dans Fromage Pizzas Plat Recette Végétarien Pas encore de commentaire Roulés de betterave chioggia à la feta roquette et menthe vendredi 3 octobre 2014 La betterave chioggia est une petite merveille de la nature Tranchez la elle dévoile une chair hypnotique où s intercalent cercles rose et blanc Cuisez la ces mêmes cercles s estompent ou disparaissent Je travaille la betterave chioggia essentiellement crue Elle apporte couleur et croquant à mes recettes Pas de bâtonnets bicolores cette fois ci J ai opté ici pour des fines lamelles de betterave chioggia que j ai garnies de roquette feta et menthe fraîche Une recette de rouleaux apéritifs tout en fraîcheur à croquer à l apéritif Si vous préparez ces rouleaux à l avance couvrez les avec un torchon humide afin que la betterave ne sèche pas suite Vous aimez Partagez Tags betterave chioggia feta menthe roquette Publié dans Amuse bouches Apéritif Fromage 1 commentaire Pizza margherita sans gluten merci la polenta mercredi 10 septembre 2014 Que les Napolitains et fervents défenseurs de la pizza italienne se rassurent non cette recette de pizza à la polenta sans gluten n est pas une pizza au sens traditionnel du terme Moi qui reviens d un séjour à Naples je n aimerais pas passer pour une hérétique hein Je me suis inspirée des saveurs la pizza margherita pour réaliser cette polenta façon pizza margherita voilà qui devrait mettre tout le monde d accord que les coeliaques pourront savourer Pour la préparer je n ai pas utilisé de pâte levée comme je l avais fait pour ma première pizza sans gluten mais de la polenta semoule de maïs fine Après être passée quelques minutes sous le gril du four la polenta devient croustillante sur le dessus tout en restant moelleuse à l intérieur J ai opté pour une garniture simple tomate mozzarella et basilic aux couleurs de l Italie Mais cette pizza à la polenta sans gluten peut bien sûr être garnie à l envi une fois le fond précuit suite Vous aimez Partagez Tags mozzarella di bufala polenta sans gluten tomate Publié dans Fromage Pizzas Plat Recette 2 commentaires Salade de petits pois frais aux radis feta menthe vendredi 29 août 2014 Croquants et légèrement sucrés les petits pois frais n ont rien de comparable avec leurs cousins surgelés et encore moins en conserve Leur saison est courte Les petits pois frais apparaissent sur les étals du marché durant quelques semaines en été Autant dire qu ils

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  • Salade « Cookismo | Recettes saines et faciles
    lentilles au tempeh et à la grenade vendredi 24 juillet 2015 Des protéines végétales des fibres des glucides complexes des antioxydants Il y a tout ça dans ma salade de lentilles au tempeh et à la grenade Elle est très rassasiante du tout et on ne risque pas d avoir de fringale en plein milieu de l après midi après avoir fini son assiette Si vous avez les intestins fragiles laissez tremper vos lentilles toute une nuit avant de les cuire elles seront plus digestes Elles restent cependant très riches en fibres et en fodmaps ces sucres complexes qui ont une fâcheuse tendance à fermenter dans notre intestin avec des ballonnements à la clé Si vous avez du mal à digérer les lentilles vous pouvez les remplacer ici par du quinoa suite Vous aimez Partagez Tags grenade lentille blonde sans gluten tempeh vegan Publié dans Recette Salade Végétarien Pas encore de commentaire Tzatziki de courgette mercredi 17 juin 2015 Le tzatziki traditionnel se prépare avec du concombre et du yaourt grec C est une salade fraîche et onctueuse que je décline ici avec de la courgette et du yaourt de chèvre plus digeste La courgette rend moins d eau que la concombre ce qui permet de conserver ce tzatziki de courgettes plus longtemps si on en fait un saladier complet sans se retrouver avec de la soupe Et puis cela permet de déguster les courgettes d une autre façon crues C est frais parfait pour cet été suite Vous aimez Partagez Tags ail citron courgette menthe yaourt de chèvre Publié dans Recette Salade Végétarien 4 commentaires Salade de chou rave saveur asiatique lundi 15 juin 2015 Une salade de chou rave Ca ne fait pas rêver hein Mais attendez d avoir goûté cette salade de chou rave aux saveurs asiatiques pour vous faire un avis sur ce légume mal aimé car méconnu Dégusté cru avec une vinaigrette au citron vert et nuoc mam ce légume racine en devient presque sexy Promis J ai préparé ma salade avec des choux raves violets Ils étaient si beaux avec leur panache vert dans mon magasin bio Mais la recette fonctionne aussi avec du chou rave blanc vert pâle disons Leur chair est de la même couleur Cette recette m a été inspirée par le blog Miam maman j ai faim J en déduis qu elle peut aussi plaire aux gastronomes en culottes courtes et à tous les autres suite Vous aimez Partagez Tags chou rave gomasio huile de sésame sans gluten sauce nuoc mam sucre de coco vinaigre de riz Publié dans Accompagnement Crudités Recette Salade 2 commentaires Salade de pois chiches germés dimanche 24 mai 2015 Une salade préparée en 5 minutes chrono avec une boîte de pois chiches égouttés Ca dépanne mais ça n est pas l idée Ici on prend notre temps Et on le prend bien même il faut trois à quatre jours oui pour préparer cette salade de pois chiches germés C est le temps nécessaire pour faire

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  • Croquettes de butternut à la feta « Cookismo | Recettes saines et faciles
    de muscade 1 pincée de paprika 50 g de feta émiettée 50 g d amande en poudre Huile d olive Préparation des croquettes de courge butternut à la feta Faire revenir sur feu doux dans une cuillère d huile d olive l oignon émincé et la gousse d ail dégermée et pressée Retirer du feu lorsque l oignon est transparent Râper la courge butternut et la presser pour en retirer un maximum d eau Placer la courge pressée entre plusieurs épaisseurs de papier essuie tout et presser à nouveau pour en retirer un maximum d humidité Réunir dans un saladier la courge l oeuf la feta émiettée la sauge finement émincée les épices muscade paprika la poudre d amande ainsi que l oignon et l ail Homogénéiser à l aide d une fourchette Recouvrir la plaque du four de papier cuisson Former une dizaine de croquettes de courge à l aide de mains humides et les répartir sur la plaque Badigeonner légèrement d huile d olive et enfourner à 210 220 C pendant 10 minutes Sortir les croquettes du four et à l aide d une spatule fine retourner chaque croquette de courge butternut et la badigeonner à nouveau d huile d olive Enfourner pendant 10 minutes supplémentaires Servir ces croquettes de courge à la feta et à la sauge bien chaudes avec une salade verte Vous n avez pas tout mangé Réchauffez les croquettes restantes à la poêle sans ajout de matière grasse Un passage au micro ondes les rendrait toutes molles Vous aimez Partagez 25 23 0 3 mots gourmands sur Croquettes de butternut à la feta Chris dit 14 février 2015 à 21 h 44 min Très beau mariage de saveurs Je n avais pas assez essoré la courge mais l excès d humidité s est évaporé

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  • sauge « Cookismo | Recettes saines et faciles
    de choix dans la lutte contre les migraines Attention cependant les principes actifs particulièrement énergétiques contenues dans son huile essentielle en limitent l utilisation La sauge contient notamment de l oestrogène qui régularise les règles mais arrête la lactation La plante ne doit pas être utilisée en continu en début de grossesse chez les personnes nerveuses colériques en cas d hypertension d hyperthyroïdie et d insuffisance rénale En revanche elle est conseillée pour les personnes déprimées angoissées ou mélancoliques Une infusion de sauge c est bon pour le moral Source Des tisanes pour le plaisir le bien être par les plantes éd Bonneton suite Vous aimez Partagez Tags miel sauge Publié dans Boisson 2 commentaires Saltimbocca de veau à la sauge lundi 6 juin 2011 Je suis tombée plusieurs fois sur cette recette en l espace de quelques jours dans le livre de recettes La cuisine des étudiants de Laurent Mariotte sur le site Cuisine Le Journal des Femmes et dans une revue de cuisine La prochaine fois que je prépare ses saltimbocche j ajouterai une seconde feuille de sauge sur chaque demi escalope Je trouve que ça leur donne un parfum très agréable suite Vous aimez Partagez Tags sauge veau Publié dans Plat Recette Recettes rapides Viande Voyage 2 commentaires Spaghetti à la sauge jeudi 24 mars 2011 Il n y a pas que les bolo dans la vie Dans cette recette je parfume mes spaghetti avec de la sauge une plante aux nombreuses vertus médicinales Ce sont les feuilles qui infusent dans le beurre pour l aromatiser Certes ce plat n est pas des plus légers Vous pouvez essayer de diminuer un peu la quantité de beurre mais vos pâtes ne seront pas autant aromatisées suite Vous aimez Partagez Tags sauge Publié dans Pâtes Plat Recette 2 commentaires Filet mignon au cidre pommes et sauge mardi 18 janvier 2011 Voici une recette d inspiration normande Pomme et cidre y marient leur saveur commune J ai réalisé ce plat pour deux personnes Doublez les proportions si vous souhaitez servir le filet mignon aux pommes à 4 personnes Exception pour le cidre mettez en 25 30 cl au lieu de 20 cl Recette du filet mignon au cidre pommes et sauge Préparation 25 min Repos 1h Cuisson 45 min Ingrédients pour 2 3 personnes 1 filet mignon de porc de 350 400 g 20 cl de cidre doux ici 1 échalote 10 feuilles de sauge fraîches 2 pommes golden bio de préférence 200 g de champignons de Paris Beurre Sel poivre Préparation du filet mignon au cidre aux pommes et à la sauge Préparer la marinade Émincer finement 6 feuilles de sauge Placer le filet mignon dans un plat creux à peine plus grand que le filet Arroser de cidre et parsemer de sauge Laisser mariner une heure au frais En retournant le filet au bout d une demi heure Cuire le filet mignon Placer le filet dans un plat allant au four parsemer de quelques pluches de beurre et

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  • Bûche de Noël chocolat-mangue (sans gluten, sans oeuf, sans lactose) « Cookismo | Recettes saines et faciles
    partie allongée et non le ventre avec un cure dent ou un couteau la chair de la butternut doit se transpercer aisément Sortir la courge butternut du four la laisser tiédir quelques minutes la trancher en deux dans la hauteur retirer ses graines et prélever la chair à l aide d une cuillère Laisser refroidir complètement et prélever 300 g de chair ndlr avec 250 g la mousse était un peu trop dense à mon goût Préparer la crème chocolatée Hacher le chocolat noir et le faire fondre au bain marie avec la purée de noisettes ndlr j ai aussi ajouté une cuillère à café d huile de coco extra vierge Mélanger pour homogénéiser Dans la cuve du robot mixer réunir 300 g de chair de butternut refroidie la cannelle ainsi que le chocolat fondu Mixer pendant 2 3 minutes en raclant les bords jusqu à obtention d un mélange homogène Graisser 6 mini bols 6 cm de diamètre ou empreinte en silicone semi sphère ou moule à muffins à défaut avec l huile de coco ou de la margarine non hydrogénée à défaut Ndrl Si vous doublez les quantités faites prendre la crème chocolatée dans un moule à cake en silicone Répartir la crème chocolat butternut dans les bols lisser la surface à l aide d une cuillère à café poser un carré de papier film au contact même de la crème chocolatée et placer au réfrigérateur pendant une nuit 8h minimum Préparer la gelée de mangue Peler les mangues et en garder une moitié pour la déco la garder dans du papier film au réfrigérateur Couper la mangue et demi en dés et mixer finement Goûter le coulis et ajouter éventuellement une ou deux cuillères à soupe de sirop d agave s il est trop peu sucré Mesurer le volume de coulis obtenu et le verser dans une petite casserole Ajouter 1 5 g d agar agar pour 25 cl de coulis appliquer la règle de 3 1 8 g d agar agar pour 30 cl de coulis 2 1 g pour 35 cl etc bien mélanger puis placer la casserole sur feu moyen en remuant continuellement avec le fouet Couper le feu dès le premier bouillon Continuer à mélanger pendant une minute hors du feu puis laisser tiédir le coulis de mangue pendant quelques minutes Choisir un plat creux Sa surface doit permettre de découper 6 cercles de 6 cm de diamètre taille des dômes en chocolat Recouvrir ce plat de papier film Verser le coulis de mangue dans le plat lisser et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur recouvrir avec une feuille de papier film Le jour J et au moins 8 h plus tard Trancher la demi mangue réservée en lamelles de 3 4 mm d épaisseur et y découper des petites étoiles à l aide d un emporte pièce A l aide d un cercle ou d un verre découper dans la gelée de mangue des disques de la taille

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  • Bûche de Noël chocolat-caramel d’Arnaud Larher « Cookismo | Recettes saines et faciles
    au chocolat en mélangeant énergiquement avec le fouet puis ajouter les 2 3 restants en les intégrant délicatement à l aide d un fouet en partant du centre vers le bord tout en tournant le saladier Conseil du chef Toujours goûter la mousse pour éviter les mauvaises surprises caramel trop âcre 3 Rouler la bûche Recouvrir la génoise avec la mousse chocolat caramel en utilisant une spatule Parsemer de noisettes concassées ou même d un mélange d amandes et de noisettes salées type apéritifs concassées Rouler la bûche en serrant bien L extrémité se casse un peu ce n est pas grave Conseil du chef Bien serrer la bûche en l entourant de papier cuisson et en poussant avec une spatule Conserver la bûche roulée frigo pendant au moins deux heures avant de la glacer 4 Préparer le glaçage brillant au caramel Verser les 160 g sucre et les 20 g de glucose dans une petite casserole sans ajouter d eau et cuire sur feu moyen jusqu à obtention d une belle coloration Déglacer avec la crème liquide bien chaude en la versant petit à petit Remettre éventuellement sur le feu pour bien homogénéiser le tout puis verser le caramel sur les chocolats de couverture concassés Mélanger pour homogénéiser la ganache Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l eau froide les égoutter en les pressant bien entre les mains puis les faire fondre dans la ganache encore bien chaude Conseil du chef le glaçage chocolat caramel est utilisable lorsque sa température atteint les 28 30 C Utiliser un thermomètre pour vérifier 5 Glacer la bûche de Noël Après deux heures passées au frigo placer la bûche sur une grille au dessus d une feuille de papier film pour pouvoir récupérer l excès de glaçage Verser généreusement le glaçage chocolat caramel sur la bûche Débarrasser la bûche de Noël sur un plat de service ou un carton brillant Coller de fins carrés de chocolat aux extrémités et décorer la bûche à votre guise ici sucre tiré Conseil du chef Réaliser les carrés de chocolat en faisant couler du chocolat en fine couche sur une feuille plastifiée puis en formant des carrés avec la pointe d un couteau quand le chocolat commence à figer Le glaçage se fixe en une quinzaine de minutes La bûche peut être immédiatement dégustée ou placée au frais jusqu au moment du service 6 Réaliser le sucre filé bonus Mettre les 200 g de sucre cristallisé et les 50 g de glucose dans une casserole Cuire à 160 C utiliser un thermomètre de cuisson Une fois la température atteinte prendre deux fourchettes reliées les tremper dans le sucre et les secouer au dessus d une règle en aluminium ou d un bol Récupérer le sucre le former et le poser sur le gâteau Crédit photo Romain Bailbe ET AUSSI La recette de la bûche chocolat caramel en VIDÉO Vous aimez Partagez 94 102 2 9 mots gourmands sur Bûche de Noël chocolat caramel d Arnaud

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