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  • agar-agar « Cookismo | Recettes saines et faciles
    être gourmande et festive preuve photo ci dessous L ingrédient magique de cette recette celui auquel cette bûche doit son incroyable texture c est la courge butternut Vous avez bien lu J ai réalisé mes Dômes de Noël avec de la courge Rassurez vous je ne compte pas gâcher votre Réveillon c est bien mal me connaître Le goût de la butternut passe totalement inaperçu dans cette recette J étais sans doute aussi dubitative que ous lorsque j ai lu la liste d ingrédients de cette recette de bûche au chocolat sans gluten sur le blog CuisineSaine En réalité la purée de butternut permet simplement de texturer la crème chocolatée Les 50 kcal aux 100 grammes et la richesse en fibres de la courge butternut sont bien plus intéressantes que la crème fouettée voire au beurre gloups utilisée dans la recette de la bûche de Noël traditionnelle Je présente ici ma bûche sans gluten en dômes individuels En doublant les quantités vous aurez assez de matière pour réaliser une bûche classique dans un moule à cake en silicone plus facile pour le démoulage Au final chaque portion contient moins de 200 kcal Plus que raisonnable pour un repas de Noël suite Vous aimez Partagez Tags agar agar bûche de Noël chocolat noir courge courge butternut mangue Noël sans gluten sans lactose sans oeuf vegan Publié dans Bûches et roulés Dessert Recette Recettes de fêtes 2 commentaires Flan saveur chaï sans oeuf lundi 27 octobre 2014 Lorsque la température tombe ma consommation d épices monte en flèche Cannelle en tête C est ma drogue douce Je l intègre un peu partout dans ma compote de pomme mes muffins à la courge mon pain d épices mes tranches de potimarron rôties au four mes Zimtsterne étoiles à la cannelle etc La saveur

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  • bûche de Noël « Cookismo | Recettes saines et faciles
    liste d ingrédients de cette recette de bûche au chocolat sans gluten sur le blog CuisineSaine En réalité la purée de butternut permet simplement de texturer la crème chocolatée Les 50 kcal aux 100 grammes et la richesse en fibres de la courge butternut sont bien plus intéressantes que la crème fouettée voire au beurre gloups utilisée dans la recette de la bûche de Noël traditionnelle Je présente ici ma bûche sans gluten en dômes individuels En doublant les quantités vous aurez assez de matière pour réaliser une bûche classique dans un moule à cake en silicone plus facile pour le démoulage Au final chaque portion contient moins de 200 kcal Plus que raisonnable pour un repas de Noël suite Vous aimez Partagez Tags agar agar bûche de Noël chocolat noir courge courge butternut mangue Noël sans gluten sans lactose sans oeuf vegan Publié dans Bûches et roulés Dessert Recette Recettes de fêtes 2 commentaires Bûche Mogador de Pierre Hermé lundi 17 décembre 2012 Après la bûche chocolat caramel d Arnaud Larher l an dernier 2011 j ai réaliseé cette bûche de Noël dans l atelier de Pierre Hermé à Paris cette année 2012 dans le cadre de mon boulot Camille Moënne Loccoz chef pâtissier adjoint du maître ès macaron nous a fait la démonstration Cette bûche au chocolat et aux fruits de la passion est une déclinaison du célèbre macaron Mogador de Pierre Hermé J avais peur d obtenir une bûche très sucrée étant donné la belle quantité de chocolat qu elle contient Mais le jus acidulé des fruits de la passion permet d obtenir un bel équilibre en bouche Si vous souhaitez présenter cette bûche chocolat passion lors de votre réveillon de Noël préparez la dès la veille et glacez la le jour même Vous retrouverez ICI le pas à pas en vidéo que j ai réalisé pour le Journaldesfemmes com suite Vous aimez Partagez Tags amande bûche de Noël chocolat fruit de la passion Pierre Hermé Publié dans Dessert Recette Recettes de chef Recettes de fêtes 8 commentaires D où vient la tradition de la bûche de Noël samedi 24 décembre 2011 Chaque année les grands pâtissiers rivalisent d imagination pour élaborer la bûche de Noël la plus belle et la plus originale à proposer à leurs clients au moment des fêtes Certains comme Pierre Hermé par exemple cherchent à reproduire une vraie bûche voir photo ci dessus D autres créations n ont de bûche que la forme allongée Mais pourquoi ce dessert est devenu un incontournable de notre menu du réveillon Mon almanach m a rappelé l origine celte et païenne de cette tradition Pierre Hermé Les Celtes brûlaient une bûche au solstice du 21 décembre pour fêter l allongement des jours Les chrétiens eux faisaient flamber la bûche symbole du bois de l étable ou Jésus naquit le soir de Noël Dans les campagnes jusqu au début du XXe siècle le maître de maison arrosait ce tronc d huile de sel et de vin cuit

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  • chocolat noir « Cookismo | Recettes saines et faciles
    rapidement que les cakes classiques Emballez soigneusement votre cake dans du papier film ou bien congelez le en tranches pour profiter de son moelleux le plus longtemps possible Mais généralement son compte est réglé en l espace de 2 jours voire moins en fonction de qui traîne dans les parages suite Vous aimez Partagez Tags chocolat noir huile de colza millet sans lactose sucre muscovado Publié dans Cakes sucrés Dessert Recette Pas encore de commentaire Cookies sans gluten cacao cranberries vendredi 6 mars 2015 Et hop une nouvelle recette signée Anya Kassoff Je vous livre ici ma seconde version de cette recette de cookies sans gluten Dans son livre Green éd La Plage l auteur réalise ses biscuits avec de la farine de quinoa J ai trouvé ma première fournée de cookies sans gluten un peu amers et ai donc remplacée la farine de quinoa par de la farine de pois chiches Il n y a pas d oeuf dans cette recette de cookies glutenfree Légèrement croquants une fois refroidis ils deviennent tendres et sablés au fi du temps A croquer avec un bon thé noir suite Vous aimez Partagez Tags chocolat noir cranberry farine de coco farine de pois chiche farine de riz sans gluten sans lactose sans oeuf Publié dans Cookies Petits gâteaux Recette Pas encore de commentaire Bûche de Noël chocolat mangue sans gluten sans oeuf sans lactose jeudi 11 décembre 2014 Composer son repas de Noël tourne vite au casse tête lorsqu on est intolérant au gluten au lactose aux oeufs ou bien à tout cela à la fois La recette de Bûche de Noël que je vous propose ici ne contient aucun de ces trois éléments Ce qui ne l empêche par d être gourmande et festive preuve photo ci dessous L ingrédient magique de cette recette celui auquel cette bûche doit son incroyable texture c est la courge butternut Vous avez bien lu J ai réalisé mes Dômes de Noël avec de la courge Rassurez vous je ne compte pas gâcher votre Réveillon c est bien mal me connaître Le goût de la butternut passe totalement inaperçu dans cette recette J étais sans doute aussi dubitative que ous lorsque j ai lu la liste d ingrédients de cette recette de bûche au chocolat sans gluten sur le blog CuisineSaine En réalité la purée de butternut permet simplement de texturer la crème chocolatée Les 50 kcal aux 100 grammes et la richesse en fibres de la courge butternut sont bien plus intéressantes que la crème fouettée voire au beurre gloups utilisée dans la recette de la bûche de Noël traditionnelle Je présente ici ma bûche sans gluten en dômes individuels En doublant les quantités vous aurez assez de matière pour réaliser une bûche classique dans un moule à cake en silicone plus facile pour le démoulage Au final chaque portion contient moins de 200 kcal Plus que raisonnable pour un repas de Noël suite Vous aimez Partagez Tags agar agar bûche de Noël chocolat noir

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  • mangue « Cookismo | Recettes saines et faciles
    doit son incroyable texture c est la courge butternut Vous avez bien lu J ai réalisé mes Dômes de Noël avec de la courge Rassurez vous je ne compte pas gâcher votre Réveillon c est bien mal me connaître Le goût de la butternut passe totalement inaperçu dans cette recette J étais sans doute aussi dubitative que ous lorsque j ai lu la liste d ingrédients de cette recette de bûche au chocolat sans gluten sur le blog CuisineSaine En réalité la purée de butternut permet simplement de texturer la crème chocolatée Les 50 kcal aux 100 grammes et la richesse en fibres de la courge butternut sont bien plus intéressantes que la crème fouettée voire au beurre gloups utilisée dans la recette de la bûche de Noël traditionnelle Je présente ici ma bûche sans gluten en dômes individuels En doublant les quantités vous aurez assez de matière pour réaliser une bûche classique dans un moule à cake en silicone plus facile pour le démoulage Au final chaque portion contient moins de 200 kcal Plus que raisonnable pour un repas de Noël suite Vous aimez Partagez Tags agar agar bûche de Noël chocolat noir courge courge butternut mangue Noël sans gluten sans lactose sans oeuf vegan Publié dans Bûches et roulés Dessert Recette Recettes de fêtes 2 commentaires Crème dessert au lait de coco sans oeuf mercredi 22 octobre 2014 Cette crème dessert végétale au lait de coco est inspirée d une recette du livre Les super aliments santé publié chez Larousse par la naturopathe Ellen Frémont Elle ne contient ni oeuf ni lactose et pourtant sa texture est terriblement onctueuse J ai utilisé du sucre de bouleau ou xylitol en magasin bio pour sucrer ma crème au lait de coco Il possède un indice glycémique bas et peut être consommé par les diabétiques A défaut sucrez votre crème dessert coco avec du sirop d agave brut ambré suite Vous aimez Partagez Tags grenade huile de coco extra vierge lait d amande lait de coco mangue vegan xylitol Publié dans Dessert Végétarien Verrines sucrées Voyage Pas encore de commentaire Salade d avocat mangue et grenade mercredi 8 octobre 2014 Cette recette de salade d avocat mangue et grenade permet de faire le plein de vitamines minéraux et antioxydants en quelques bouchées Elle est issue du livre Les super aliments santé d Ellen Frémont éd Larousse J ai dégustée cette super salade en entrée mais on peut imaginer la servir en verrine lors d un apéritif La salade peut mariner quelques heures au réfrigérateur et peut ainsi être préparée à l avance Un parfait exemple de superfood suite Vous aimez Partagez Tags avocat gingembre grenade Les super aliments santé mangue sauce soja Publié dans Salade Végétarien 3 commentaires Salade de quinoa au poulet et à la mangue lundi 8 septembre 2014 Après ma salade de quinoa au melon à l avocat et roquette voici une autre jolie recette sucrée salée inspirée du blog Waiting for the sun tenu par Christelle Le

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  • Noël « Cookismo | Recettes saines et faciles
    Noël sans gluten sans lactose sans oeuf vegan Publié dans Bûches et roulés Dessert Recette Recettes de fêtes 2 commentaires Calendrier de l Avent à infuser DIY vendredi 21 novembre 2014 Le calendrier de l Avent fait maison une première pour moi Bon OK je ne l ai pas fabriqué et n ai fait QUE le remplir MAIS j ai opté pour un calendrier de l Avent spécial un calendrier de l Avent 100 thé Parce que le chocolat j en croque tous les jours tout au long de l année Avent ou pas Et puis un calendrier de l Avent au chocolat ce n est pas très original hein Je me suis donc tournée vers ma deuxième addiction Si comme moi vous avez tendance à ne plus trop savoir combien de thés se cachent dans vos placards tiroirs étagères frigo faites donc un petit inventaire Je me suis aperçu que j avais bien plus de thés que nécessaire pour remplir les 24 cases de mon calendrier de l Avent personnalisé Autant en faire profiter les copines Cette idée de calendrier de l Avent fait maison je l ai eue en tombant sur une boîte de 24 sachets de thé différents proposée en édition limitée par une marque allemande que j achète régulièrement ici en Autriche Ca a fait tilt dans ma p tite tête et le week end suivant je lançais mon atelier Calendrier de l Avent des thés avec à la clé du découpââge de l agrafââge du remplisâââge comme au bon vieux temps Pourquoi fabriquer calendrier de l Avent maison spécial thé Pour au mois cinq bonnes raisons suite Vous aimez Partagez Tags Noël thé Publié dans Article 3 commentaires Marillenherzen lundi 9 décembre 2013 Les Marillenherzen littéralement cœurs Herzen à l abricot Marillen sont des petits gâteaux de Noël réalisés en Autriche et en Europe centrale durant la période de l Avent Dans cette recette le sucre est remplacé par du miel Je n ai intégré aucune épice à ma pâte pour faire ressortir le goût du miel et des noisettes Vous pourrez ajouter un peu de vanille en poudre ou de cannelle à la farine si vous le souhaitez On peut imaginer décliner ces bredele avec des amandes en poudre et d autres types de miel Ces biscuits de Noël se conservent facilement 10 jours dans une boîte métallique Passé ce temps ils ont tendance à ramollir du fait de la présence de la confiture d abricots Mais ils restent très bons Croquez les avec un thé de Noël pour jouer l accord de saison suite Vous aimez Partagez Tags Alsace bredele Noël Publié dans Cuisine des régions Petits gâteaux Recette Recettes autrichiennes Recettes d Alsace Voyage 3 commentaires Bûche de Noël chocolat caramel d Arnaud Larher mardi 20 décembre 2011 Lorsque je travaillais pour le Journaldesfemmes com en 2011 nous sommes allés prendre une leçon de bûche de Noël chez le chocolatier pâtissier Arnaud Larher lien vers la vidéo tout en bas de la

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  • sans oeuf « Cookismo | Recettes saines et faciles
    commentaires Cake à la banane sans GLO jeudi 2 avril 2015 Un cake à la banane sans GLO kézako Ce n est pas un cake qui pleure sans GLO sanglot c est une recette de cake sans G luten sans L actose et sans O euf Sans GLO donc et même sans graisse ajoutée Je vois votre air dubitatif à travers l écran magie d internet Rassurez vous il y a peut être beaucoup de sans dans cette recette et pourtant au final on obtient un cake à la banane sans gluten moelleux et parfumé aux tranches qui se tiennent bien Grâce à quoi Grâce aux graines de chia qui apportent du liant et remplacent sans problème les oeufs en pâtisserie Le tofu soyeux et les bananes écrasées donnent sa texture éponge à ce cake qui se passe de matière grasse Une recette qui peut également se décliner sous forme de muffins Le temps de cuisson devra alors être adapté suite Vous aimez Partagez Tags amande arrow root banane cannelle farine de riz graines de chia sans gluten sans oeuf vegan Publié dans Cakes sucrés Dessert Pas encore de commentaire Crêpes à la farine de pois chiches mardi 31 mars 2015 Des crêpes qui tiennent parfaitement à la cuisson alors qu elles ne contiennent ni gluten ni oeuf ni autre ingrédient qui faisant office de liant Ca existe J en ai fait l expérience avec ma recette de galette bretonne traditionnelle aux graines de sarrasin et je la renouvelle avec cette recette de crêpes sans gluten à la farine de pois chiches J ai attendu qu elles refroidissent pour les garniture d un mélange de crudités façon rouleaux de printemps Vous pouvez également déguster ces crêpes à la farine de pois chiches chaudes avec un dhal de lentilles corail par exemple pour compléter l apport en protéines végétales suite Vous aimez Partagez Tags curcuma farine de pois chiche sans gluten sans oeuf vegan Publié dans Recette Végétarien 6 commentaires Cookies sans gluten cacao cranberries vendredi 6 mars 2015 Et hop une nouvelle recette signée Anya Kassoff Je vous livre ici ma seconde version de cette recette de cookies sans gluten Dans son livre Green éd La Plage l auteur réalise ses biscuits avec de la farine de quinoa J ai trouvé ma première fournée de cookies sans gluten un peu amers et ai donc remplacée la farine de quinoa par de la farine de pois chiches Il n y a pas d oeuf dans cette recette de cookies glutenfree Légèrement croquants une fois refroidis ils deviennent tendres et sablés au fi du temps A croquer avec un bon thé noir suite Vous aimez Partagez Tags chocolat noir cranberry farine de coco farine de pois chiche farine de riz sans gluten sans lactose sans oeuf Publié dans Cookies Petits gâteaux Recette Pas encore de commentaire Bavarois citron chocolat blanc sur sablé pistache sans gluten jeudi 5 mars 2015 Une nouvelle recette issue du livre Green d Anya Kassoff Ma grande soeur

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  • Bûches et roulés « Cookismo | Recettes saines et faciles
    de châtaignes peut être cuisinée dès la veille et patienter au frigo jusqu à ce que la génoise soit prête Une fois glacée cette bûche sans gluten peut patienter sans problème 24 heures au réfrigérateur le glaçage la protégeant du dessèchement Il ne restera plus qu à la sortir 15 20 min avant de la déguster La photo d Eugénie Pour illustrer cette recette de bûche sans gluten j ai à nouveau travaillé avec la photographe Eugénie Sophie Berger autour d une mise en scène festive et épurée qui je l espère vous plaira autant qu à moi Il ne me reste plus qu à vous souhaiter de belles et gourmandes fêtes de fin d année Bûche de Noël sans gluten Eugénie Sophie Berger Photographie suite Vous aimez Partagez Tags cacao crème de soja farine de châtaigne farine de riz gélatine alimentaire lait de coco marron miel rhum sans gluten sans lactose Publié dans Bûches et roulés Dessert Recette Recettes de fêtes Pas encore de commentaire Bûche de Noël poire amande sans gluten sans lactose samedi 20 décembre 2014 S il fallait rédiger un communiqué de presse pour vous convaincre de réaliser ma bûche de Noël sans gluten et sans lactose je vous parlerais de son biscuit aérien au délicat goût de châtaigne de sa crème de poire veloutée à la saveur légère d amande et de sirop d érable de son nappage gourmand au chocolat Cette bûche de Noël sans gluten ni lactose se prépare en quatre étapes cuisson du biscuit de la crème à la poire roulage de la bûche puis glaçage J ai combiné plusieurs recettes pour parvenir à cette bûche celle de mon lamala en version sans gluten pour le biscuit moelleux Pour la crème je me suis inspirée d une recette de crème végétale d Ellen Frémont et pour le glaçage de celui de la bûche chocolat caramel d Arnaud Lahrer déclinée en version sans lactose Pas envie de glaçage au chocolat Optez pour un nappage neutre qui sera simplement briller cette bûche sans gluten suite Vous aimez Partagez Tags bûche de Noël poire purée d amande sans gluten sirop d érable Publié dans Bûches et roulés Dessert Recette Recettes de fêtes 7 commentaires Bûche de Noël chocolat mangue sans gluten sans oeuf sans lactose jeudi 11 décembre 2014 Composer son repas de Noël tourne vite au casse tête lorsqu on est intolérant au gluten au lactose aux oeufs ou bien à tout cela à la fois La recette de Bûche de Noël que je vous propose ici ne contient aucun de ces trois éléments Ce qui ne l empêche par d être gourmande et festive preuve photo ci dessous L ingrédient magique de cette recette celui auquel cette bûche doit son incroyable texture c est la courge butternut Vous avez bien lu J ai réalisé mes Dômes de Noël avec de la courge Rassurez vous je ne compte pas gâcher votre Réveillon c est bien mal me connaître Le goût de la butternut passe

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  • Dessert « Cookismo | Recettes saines et faciles
    la 12e recette de cake à la banane que je publie sur Cookismo croyez moi sur parole je viens de les compter Au début c était surtout pour recylcler les bananes qui étaient tombées dans le côté obscure de la force Aujourd hui j ai plutôt tendance à laisser noircir volontairement mes bananes pour les transformer en cake Le bananabread que je vous propose ici est sans gluten ni lactose Comme pour le pain brioché à la fleur d oranger je me suis inspirée d une recette du livre Cuisiner sans gluten éd Larousse mars 2015 que j ai adaptée en mode sans lactose en remplaçant le beurre par de l huile de coco J ai aussi bien diminué la quantité de sucre 50 g au lieu de 150 g car les bananes mûres sont déjà très sucrées Je pense qu on pourrait même zapper carrément le sucre Ce bananabread sans gluten se conserve hors du frigo et ne sèche pas au fil de jours Prochaine étape essayer d en faire une version sans oeuf 100 végétale en utilisant des graines de lin moulues et un souçpon de gomme de xanthane Je vous tiens informés suite Vous aimez Partagez Tags bananabread banane farine de riz farine de sarrasin huile de coco extra vierge noix de cajou sans gluten sans lactose sucre muscovado Publié dans Cakes sucrés Dessert Petit déjeuner Recette 8 commentaires Mousse au chocolat et au tofu soyeux vegan mardi 21 juillet 2015 Pour réussir sa mousse au chocolat il y a la méthode à l ancienne avec le chocolat fondu les blancs montés en neige Et il y a la version végétale sans casser d oeuf ni battre de crème en chantilly L ingrédient magique Le tofu soyeux Les recettes de mousse au chocolat et tofu soyeux sont nombreuses sur le net J ai voulu tenter à mon tour et j admets que le résultat est plutôt bluffant On obtient une mousse dense mais pas compacte au goût de chocolat bien marqué Le tofu n a qu un effet texturant ici on ne le sent pas du tout En version un peu moins chocolatée on peut tenter d augmenter la quantité de tofu soyeux ou diminuer celle de chocolat On peut éventuellement placer la préparation dans un syphon je n en ai pas pour la rendre plus aérienne A la maison ces petites verrines ont fait long feu Avec quelques fruits rouges c est juste délicieux suite Vous aimez Partagez Tags purée d amande sans gluten sans lactose sirop d érable tofu soyeux vegan Publié dans Dessert Mousses sucrées Recette Végétarien Verrines sucrées Pas encore de commentaire Sorbet mangue banane en bâtonnet mercredi 1 juillet 2015 Un sorbet maison sans sucre ajouté fruité rafraîchissant Voilà le programme J ai improvisé ces bâtonnets de glace mangue banane avec ce que j ai trouvé dans la corbeille à fruits Un tour dans le mixer quelques heures au congélo et nous voici avec des glaces maison prêtes à être léchouillées J

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