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  • Recettes de fêtes « Cookismo | Recettes saines et faciles
    confite nappée de chocolat noir Ici pas de fruits confits mais des superfruits secs que sont la physalis aussi appelée amour en cage ou lanterne japonaise ramenée du marché de Noël de Salzburg et la cranberry Ces deux fruits sont tout deux riches en antioxydants Ces bonbons en chocolat sont acidulés et un brin bling bling avec leur voile d or J avais trouvé mon colorant métallisé à l époque à la boutique de l Atelier des chefs Vu l infime quantité de poudre d or que j utilise à chaque fois ma boîte à encore de beaux jours devant elles Ces physalis ou amour en cagette et cranberries au chocolat se tranforment en cadeau superfood à grignoter avec le café ou en passant devant la boîte suite Vous aimez Partagez Publié dans Recette Recettes de fêtes 2 commentaires Bûche de Noël chocolat mangue sans gluten sans oeuf sans lactose jeudi 11 décembre 2014 Composer son repas de Noël tourne vite au casse tête lorsqu on est intolérant au gluten au lactose aux oeufs ou bien à tout cela à la fois La recette de Bûche de Noël que je vous propose ici ne contient aucun de ces trois éléments Ce qui ne l empêche par d être gourmande et festive preuve photo ci dessous L ingrédient magique de cette recette celui auquel cette bûche doit son incroyable texture c est la courge butternut Vous avez bien lu J ai réalisé mes Dômes de Noël avec de la courge Rassurez vous je ne compte pas gâcher votre Réveillon c est bien mal me connaître Le goût de la butternut passe totalement inaperçu dans cette recette J étais sans doute aussi dubitative que ous lorsque j ai lu la liste d ingrédients de cette recette de bûche au chocolat sans gluten sur le blog CuisineSaine En réalité la purée de butternut permet simplement de texturer la crème chocolatée Les 50 kcal aux 100 grammes et la richesse en fibres de la courge butternut sont bien plus intéressantes que la crème fouettée voire au beurre gloups utilisée dans la recette de la bûche de Noël traditionnelle Je présente ici ma bûche sans gluten en dômes individuels En doublant les quantités vous aurez assez de matière pour réaliser une bûche classique dans un moule à cake en silicone plus facile pour le démoulage Au final chaque portion contient moins de 200 kcal Plus que raisonnable pour un repas de Noël suite Vous aimez Partagez Tags agar agar bûche de Noël chocolat noir courge courge butternut mangue Noël sans gluten sans lactose sans oeuf vegan Publié dans Bûches et roulés Dessert Recette Recettes de fêtes 2 commentaires Stollen au massepain vendredi 10 janvier 2014 Avec un peu de retard je me suis lancée dans la réalisation d un Stollen de Noël Christstollen Ce pain brioché aux fruits secs a vu le jour à Dresde vers l an 1450 Il aujourd hui encore très consommé dans les pays germaniques et en Alsace d où je

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  • Potimarron farci aux haricots blancs « Cookismo | Recettes saines et faciles
    vous ferez tremper pendant 24 heures avant de les cuire en cocotte minute pendant 30 à 50 minutes selon leur taille Recette du potimarron farci aux haricots blancs Préparation 20 min Cuisson 40 min Ingrédients pour 2 personnes 2 petits potimarrons 300 400 g ou 1 de taille moyenne 600 700 g 1 boîte de haricots blancs bio au naturel 240 g égouttés 1 petit oignon 1 2 boîte de tomates concassées 200 g 1 2 c à café de coriandre moulue 1 2 c à café de cumin moulu 1 2 c à café de thym Sel poivre Huile d olive Graines de courge grillées Préparation du potimarron farci aux haricots blancs Enfourner les deux petits potimarrons à 200 C pendant 15 à 20 minutes Ils sont cuits lorsqu un cure dent les transperce aisément Ndlr Si vous utilisez un potimarron de taille moyenne prolongez la cuisson de 10 minutes environ ou bien tranchez la courge en deux dans la hauteur et retirez ses graines avant de l enfourner pendant 15 20 min Pendant la cuisson des potimarrons préparer la garniture Egoutter les haricots blancs au naturel et les rincer sous l eau claire Hacher finement l oignon et le faire revenir dans une cuillère d huile d olive pendant une dizaine de minutes à couvert et sur feu doux avec la coriandre et le cumin moulus Verser un peu d eau dans la poêle si l oignon commence à griller Ajouter la tomate concassée le thym et une petite pincée de sel les haricots en conserve sont déjà salés Cuire sur feu doux pendant 5 6 minutes en mélangeant de temps en temps Ajouter les haricots blancs égouttés et remuer doucement pour ne pas les écraser Réchauffer sur feu moyen pendant une à deux minutes Farcir les potimarrons

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  • coriandre moulue « Cookismo | Recettes saines et faciles
    jusqu en 1965 et conserve l influence de la pésinsule malaisienne dans son identité culinaire Il n y a cependant pas de lait de coco dans cette recette de brochettes de poulet sauce pour satay à la cacahuète C est peut être ce qu il manque pour retrouver le goût des vraies satay malaisiennes celles goûtées là haut dans les nuages au dessus de l Océan indien Mais côté saveur l expérience vaut bien les 12 à 24 heures d attente le temps qu il faut à la viande pour s imprégner de ce concentré d Asie du Sud Est Prêt pour le voyage Allons y suite Vous aimez Partagez Tags ail cacahuète citronnelle coriandre moulue cumin curcuma échalote galanga poulet sans gluten sauce soja sucre de coco Publié dans Plat Poulet Recette Recettes de Malaisie Viande Voyage 3 commentaires Potimarron farci aux haricots blancs mercredi 10 décembre 2014 Avec son petit goût de châtaigne et sa chair presque sucrée le potimarron est ma courge préférée Dommage qu elle ne soit pas présente sur les étals durant l hiver elle est récoltée jusqu au mois de novembre Il faut penser en faire quelques stocks le potimarron se conserve de longues semaines dans un endroit frais car en décembre finito Dans cette recette veggie je farcis mes potimarrons avec un mélange de haricots blancs et de tomates concassées en conserve ici selon une idée issue du livre Peace Food Das vegane Kochbuch un best seller du médecin et auteur allemand Ruediger Dahlke Vous pouvez également réaliser cette recette avec des haricots secs que vous ferez tremper pendant 24 heures avant de les cuire en cocotte minute pendant 30 à 50 minutes selon leur taille suite Vous aimez Partagez Tags coriandre moulue courge cumin haricot blanc potimarron sans gluten vegan Publié dans Entrée Végétarien Pas encore de commentaire Riz au tofu soyeux sauté à l indienne mercredi 19 novembre 2014 En Inde une grande partie de la population est végétarienne Nombreux sont les plats indiens traditionnels comme le dhal à ne pas contenir de protéines animales mais végétales Les lentilles et le légumineuses plus généralement constituent une bonne source de protéines vertes Associées à une céréale comme ici le riz elles fournissent à l organisme tous les acides aminés dont il a besoin Dans cette recette de riz sauté à l indienne inspirée du livre Recettes végétariennes Col Saveurs Bien être Larousse j ajoute une autre source de protéines végétales le tofu soyeux Tout doux il fond dans la bouche et joue le contraste de texture avec les lentilles et le riz à cuisiner encore un peu fermes suite Vous aimez Partagez Tags coriandre moulue cumin lentille corail sans gluten tofu soyeux vegan Publié dans Plat Recettes indiennes Riz Végétarien Voyage Pas encore de commentaire Steak de tofu fumé à la mexicaine jeudi 22 mai 2014 Après mes steaks de tofu nature à la japonaise voici ma recette du steak de tofu fumé à la mexicaine Pas de viande dans ces steaks

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  • cumin « Cookismo | Recettes saines et faciles
    du livre Recettes végétariennes Col Saveurs Bien être Larousse j ajoute une autre source de protéines végétales le tofu soyeux Tout doux il fond dans la bouche et joue le contraste de texture avec les lentilles et le riz à cuisiner encore un peu fermes suite Vous aimez Partagez Tags coriandre moulue cumin lentille corail sans gluten tofu soyeux vegan Publié dans Plat Recettes indiennes Riz Végétarien Voyage Pas encore de commentaire Houmous aux haricots blancs version express jeudi 2 octobre 2014 Le houmous est une préparation d origine libanaise composée de pois chiches crème de sésame tahini ainsi que de diverses épices Préparé à la maison il est moins gras que les houmous achetés tout prêts Après ma recette de houmous à ma betterave j ai opté cette fois ci pour une version de houmous à base d e haricots blancs Il ne s agit plus de houmous à proprement parlé mais d une crème de haricots blancs un dip onctueuse et délicieusement citronnée à servir à l apéritif avec des bâtonnets de légumes ou des naans nature ou bien à intégrer dans une assiette complète de mezze avec un taboulé libanais des falafels des feuilles de vignes farcies etc Cette recette de houmous de haricots blancs m a été soufflée par le blog Rose Cook Je l ai adaptée ici avec une boîte de haricots blancs bio au naturel en boîte Si vous avez des haricots blancs frais sous la main c est le moment de les utiliser suite Vous aimez Partagez Tags citron cumin haricot blanc sans gluten tahini Publié dans Apéritif Dips 1 commentaire Thé glacé mauricien vendredi 22 août 2014 L été j ai en permanence une carafe de thé glacé maison dans mon frigo Je le réalise le plus souvent avec du thé vert aromatisé ou du thé vert d origine nature Les thés aux épices je les bois le plus souvent chauds J ai un faible pour le mélange Chai classic de Yogi tea cannelle gingembre cardamome et pour les thés indiens aux épices que l on peut aussi infuser dans du lait Forcément cette recette de thé glacé mauricien dénichée sur le blog Fashion Cooking d Anne Sophie m a tapé dans l oeil J étais d autant plus intriguée que je n avais jamais consommée de cumin sous forme de boisson Généralement cette épice aux vertus digestives parfume mes salades de carottes mes tajines boulettes de viande et accompagne l odorant Munster alsacien Je me suis lancée et n ai pas été déçue Surprenante et délicieuse boisson que ce thé glacé mauricien au cumin et à la cardamome Il se sirote bien frais agrémenté de glaçons suite Vous aimez Partagez Tags cardamome cumin miel Publié dans Boisson Recette Recettes indiennes Voyage 2 commentaires Poivrons cajuns farcis au millet jeudi 3 juillet 2014 Cette recette de poivrons cajuns farcis au millet est issue du livre Les 60 meilleurs Plats végétariens du monde point final éd Cardinal Elle est gluten free si l

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  • haricot blanc « Cookismo | Recettes saines et faciles
    mercredi 26 novembre 2014 Le haricot blanc en soupe Une délicieuse façon de l apprécier Dans cette recette de velouté j utilise des haricots blancs borlotti secs cinq fois moins salés après cuisson et près de 3 fois plus riches en magnésium que leur version en boîte Les haricots en conserve sont cependant légèrement mieux pourvus en calcium fer et zinc Côté fibres la teneur est équivalente Avant de réaliser ce velouté j ai fait tremper mes haricots secs pendant 24 heures oui il faut anticiper Cela raccourcit nettement la durée de cuisson 30 minutes contre 1h30 de cuisson à l autocuiseur sans prétrempage En version express utilisez une boîte de haricots blancs bio au naturel env 240 g égouttés que vous ferez cuire dans de l eau non salée les haricots en conserve le sont suffisamment pendant 10 minutes en cocotte ordinaire avant de mixer La purée d amande ajoutée au dernier moment apporte une dose supplémentaire de minéraux et oligo éléments à ce velouté automnal A la soupe Source Table Ciqual 2013 suite Vous aimez Partagez Tags haricot blanc purée d amande vegan Publié dans Entrée Recette Soupes et veloutés Végétarien Pas encore de commentaire Houmous aux haricots blancs version express jeudi 2 octobre 2014 Le houmous est une préparation d origine libanaise composée de pois chiches crème de sésame tahini ainsi que de diverses épices Préparé à la maison il est moins gras que les houmous achetés tout prêts Après ma recette de houmous à ma betterave j ai opté cette fois ci pour une version de houmous à base d e haricots blancs Il ne s agit plus de houmous à proprement parlé mais d une crème de haricots blancs un dip onctueuse et délicieusement citronnée à servir à l apéritif avec des bâtonnets de légumes ou des naans nature ou bien à intégrer dans une assiette complète de mezze avec un taboulé libanais des falafels des feuilles de vignes farcies etc Cette recette de houmous de haricots blancs m a été soufflée par le blog Rose Cook Je l ai adaptée ici avec une boîte de haricots blancs bio au naturel en boîte Si vous avez des haricots blancs frais sous la main c est le moment de les utiliser suite Vous aimez Partagez Tags citron cumin haricot blanc sans gluten tahini Publié dans Apéritif Dips 1 commentaire Salade douceur aux haricots borlotti mercredi 23 avril 2014 Je consomme peu de haricots blancs En boîte j entends Leur mollesse leur teneur en sel et les ballonnements qu ils sont sensés provoquer ne jouent pas en leur faveur Je ne les cuisinais pas jusqu à ce que j achète allez savoir pourquoi une boîte de haricots blancs secs La variété italienne borlotti précisément Qu est ce que le haricot sec a de plus que son cousin en boîte Une gueule certes mais cela n explique pas mon soudain intérêt pour ces graines J ai été convaincue parce que Les haricots secs après trempage à anticiper et

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  • Muffins à la cannelle et à la courge (sans gluten) « Cookismo | Recettes saines et faciles
    de sucre de coco ou rapadura ou muscovado 1 sachet de levure chimique sans gluten 7 g ou 3 4 g de bicarbonate de soude 3 c à café de cannelle moulue 1 2 à 1 c à café de gingembre moulue 1 c à café de vanille en poudre 10 cl de lait végétal au choix 30 g de purée d amande bio 1 c à café de vinaigre de cidre ou blanc Le zeste d une orange non traitée Préparation des muffins cannelle courge Dans un saladier réunir la farine de pois chiches le sucre la levure chimique les épices cannelle gingembre vanille et le zeste de l orange Dans un autre saladier mélanger le lait végétal la purée d amande et le vinaigre de cidre puis incorporer le tout aux ingrédients secs Ajouter la chair de courge butternut râpée et bien pressée pour en retirer un maximum d humidité Verser la pâte à muffins courge cannelle dans 6 caissettes à muffins en carton ici Enfourner à 200 C pendant 25 minutes Laisser les muffins courge cannelle refroidir avant de les déguster et croc Vous aimez Partagez 96 19 1 2 mots gourmands sur Muffins à la cannelle

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  • Ellen Frémont, végétale « Cookismo | Recettes saines et faciles
    de nutriments essentiels omégas 3 protéines végétales fibres anti oxydants Je me suis intéressée au végétal et à tous ses bienfaits nutritionnels au moment même où j ai décidé d arrêter de manger du cadavre Végétalienne je me suis tournée vers la naturopahtie pour accroître mes connaissances en nutrition et diététique Quel a été le moment clé dans le choix de votre régime alimentaire EF Le moment déterminant s est produit il y a quelques années Je me suis demandé Pourquoi continuerais je à cautionner le mauvais traitement des animaux alors que je peux me nourrir que de végétal et éviter toutes ses souffrances inutiles A partir de ce moment je n ai cessé de m intéresser aux vertus des végétaux et à l hygiène alimentaire Je me suis alors tournée vers la naturopathie pour accroître mes connaissances en nutrition et en diététique et me spécialiser dans ce domaine professionnel Rien ne peut venir ébranler la foi que je porte au végétalisme A quelles difficultés avez vous été confrontées lorsque vous avez cessé de consommer des protéines animales Comment les avez vous surmontées EF J ai surtout souffert de l incompréhension de mon entourage Ce n était pas toujours facile d assumer ce choix face à mes amis mes collègues de travail ma famille et de faire face à toutes leurs remarques Avec le temps j ai appris à assumer pleinement mon choix et à construire mon argumentaire en faveur du végétalisme désormais il est en béton et rien ne peut venir l ébranler Je conseille aux végétaliens de se faire accompagner par un professionnel de santé dans un premier temps D un point de vue nutritionnel j avais les bases en biochimie et en nutrition et je savais que je ne souffrirai pas de carences Cependant je conseille vivement aux personnes souhaitant se convertir au végétalisme ou réduire leur consommation de viande de se faire accompagner par un professionnel de santé spécialisé en hygiène alimentaire C est en parti pour cette raison que j ai souhaité devenir naturopathe accompagner et suivre des personnes dans cette transition alimentaire me plait énormément Les protéines végétales sont revitalisantes et reminéralisantes Qu a t on à gagner en se détournant des protéines animales EF Les protéines animales ne sont pas indispensables on le sait depuis longtemps maintenant Ainsi Orties graines germées association céréales légumineuses chanvre spiruline champignons tofu viennent aisément compléter notre ration protéique journalière Elles viennent aussi apporter fibres minéraux oligo éléments vitamines des nutriments essentiels à l organisme De ce fait les sources de protéines végétales deviennent revitalisantes et reminéralisantes et donc beaucoup moins acidifiantes que les protéines animales Les protéines animales provoquent un déséquilibre acido basique tendant vers l acidose qui se traduit par des syndromes pouvant s installer partiellement et progressivement dans l organisme douleurs arthritiques dents qui se déchaussent règles douloureuses inflammations en tout genre irritabilité nervosité tendance dépressive frilosité extrémités froides cheveux ternes tombants cassants allergies manque d énergie kystes ovariens crampes et spasmes ostéoporose etc Un

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  • Desserts aux sucres naturels « Cookismo | Recettes saines et faciles
    aux sucres naturels lait de riz purée d amande sans gluten vegan Publié dans Dessert Muffins sucrés Recette 2 commentaires Pain d épices à la mélasse sans gluten vendredi 24 octobre 2014 Cette recette de pain d épices à la mélasse est issue du livre Desserts aux sucres naturels d Ellen Frémont ed Larousse Je l ai adaptée en version sans gluten et avec les ingrédients que j avais dans les placards Vous trouverez la liste d ingrédient originale de ce pain d épices à la mélasse sur le blog La cuisine de Juliette qui l a réalisé avec de la farine de seigle J utilise ici un mélange de farines sans gluten et de fécule de maïs A la dégustation ce pain d épices est moelleux La saveur de la mélasse est bien présente bien que j en ai utilisée que 50 g au lieu des 150 g préconisés La saveur des épices est très marquée Elle s estompe au fil des jours Les tranches de ce pain d épices à la mélasse se tiennent bien à la coupe Pour qu elles soient plus denses je pense que je diminuerai la quantité de compote de pomme et rajouterai un

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