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  • lait de riz « Cookismo | Recettes saines et faciles
    d épices monte en flèche Cannelle en tête C est ma drogue douce Je l intègre un peu partout dans ma compote de pomme mes muffins à la courge mon pain d épices mes tranches de potimarron rôties au four mes Zimtsterne étoiles à la cannelle etc La saveur suave de la cannelle me réconforte C est mon épice doudou Et en plus la cannelle est un excellent antioxydant J en ai d ailleurs vue en gélule au rayon compléments alimentaires de mon supermarché Gober de la cannelle Rah non Je préfère joindre l utile à l agréable en l intégrant dans mes plats Dans cette recette de flan saveur chaï végétal la cannelle est associée à la cardamome au gingembre clou de girofle et au poivre Ce mélange d épices compose le Yogi tea Chaï classique acheté en vrac dans mon épicerie bio J ai improvisé avec ces épices de petits flans saveur chaï légers et très aromatiques à base de lait de riz au goût naturellement sucré d agar agar gélifiant végétal et de sirop d érable Un dessert facile et rapide à préparer à savourer tout au long de l hiver suite Vous aimez Partagez Tags agar agar cannelle lait de riz vegan Publié dans Dessert Pas encore de commentaire Panna cotta au lait de riz vendredi 9 mai 2014 La panna cotta italienne traditionnelle est réalisée avec de la crème fraîche panna parfois mélangée à du lait et prise avec de la gélatine alimentaire d origine animale La panna cotta que je vous propose ici ne contient pas de crème ni de lait de vache Je la réalise avec du lait de riz une boisson végétale naturellement sans lactose Pour en faire une recette végétalienne sans produit d origine animale j ai utilisé de l agar

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  • purée d’amande « Cookismo | Recettes saines et faciles
    je n en ai pas pour la rendre plus aérienne A la maison ces petites verrines ont fait long feu Avec quelques fruits rouges c est juste délicieux suite Vous aimez Partagez Tags purée d amande sans gluten sans lactose sirop d érable tofu soyeux vegan Publié dans Dessert Mousses sucrées Recette Végétarien Verrines sucrées Pas encore de commentaire Bavarois citron chocolat blanc sur sablé pistache sans gluten jeudi 5 mars 2015 Une nouvelle recette issue du livre Green d Anya Kassoff Ma grande soeur ne s est pas trompée en m offrant cet ouvrage à Noël Il ne cesse de m inspirer Après les muffins vegan à la carotte et le gâteau chocolat kaki voici une nouvelle recette de dessert sans gluten et sans oeuf un bavarois au citron et chocolat blanc sur sablé pistache J ai utilisé le chocolat blanc que j avais sous la main Dulcey de Valrhona un chocolat blond à 32 de cacao pour réaliser ma mousse Si vous êtes intolérant au lactose tournez vous vers du chocolat blanc à base de lait de riz j en ai vu sur le net voire vers du pur beurre de cacao Remplacez également le miel par du sirop d agave si vous êtes végétalien Ce dessert est long à préparer J y ai passé ma soirée Mais la dégustation le lendemain midi en valait vraiment la chandelle Je pense décliner ce bavarois citron chocolat avec un sablé à base d amandes un peu moins onéreuses que les pistaches Je ne toucherai pas à la mousse en revanche sa consistance crémeuse et aérienne est bluffante parfaite Merci Anya suite Vous aimez Partagez Tags agar agar citron farine de riz ghee huile de coco extra vierge miel millet noix de cajou pistache purée d amande sans gluten sans oeuf tapioca Publié dans Recette 4 commentaires Bûche de Noël poire amande sans gluten sans lactose samedi 20 décembre 2014 S il fallait rédiger un communiqué de presse pour vous convaincre de réaliser ma bûche de Noël sans gluten et sans lactose je vous parlerais de son biscuit aérien au délicat goût de châtaigne de sa crème de poire veloutée à la saveur légère d amande et de sirop d érable de son nappage gourmand au chocolat Cette bûche de Noël sans gluten ni lactose se prépare en quatre étapes cuisson du biscuit de la crème à la poire roulage de la bûche puis glaçage J ai combiné plusieurs recettes pour parvenir à cette bûche celle de mon lamala en version sans gluten pour le biscuit moelleux Pour la crème je me suis inspirée d une recette de crème végétale d Ellen Frémont et pour le glaçage de celui de la bûche chocolat caramel d Arnaud Lahrer déclinée en version sans lactose Pas envie de glaçage au chocolat Optez pour un nappage neutre qui sera simplement briller cette bûche sans gluten suite Vous aimez Partagez Tags bûche de Noël poire purée d amande sans gluten sirop d érable Publié dans Bûches

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  • Muffins sucrés « Cookismo | Recettes saines et faciles
    décliner également avec des noix de Grenoble suite Vous aimez Partagez Tags cannelle farine de pois chiche figue sèche sans gluten sans lactose sans oeuf sirop d érable vegan Publié dans Dessert Muffins sucrés Petit déjeuner Recette 3 commentaires Muffins à la carotte violette cannelle jeudi 4 décembre 2014 Il y a quelques semaines je testais une recette de muffins courge cannelle sans oeuf ni gluten ni lactose ni sucres transformés qui m a complètement bluffée Tant de moelleux et de goût avec autant de sans c en était presque miraculeux Je décline ici ces muffins magiques en une version aux carottes violettes plus originales Ces muffins carotte cannelle sont encore meilleurs le lendemain Peut être la fée alchimie passe t elle durant la nuit Laissez lui le temps d œuvrer suite Vous aimez Partagez Tags cannelle carotte farine de pois chiche sans gluten vegan Publié dans Dessert Muffins sucrés Recette 2 commentaires Muffins poire chocolat et châtaigne mardi 18 novembre 2014 Ces muffins chocolat poire à la farine de châtaigne ne contiennent pas de gluten ni de sucre ajouté si ce n est celui des fruits banane poire et celui naturel du miel Je décline ici la recette de Cléa en une version chocolatée et individuelle Ces muffins à la poire se conservent jusqu à deux jours dans une boîte métallique Croquez les au goûter ou au petit déjeuner avec un thé aux épices par exemple suite Vous aimez Partagez Tags cacao farine de châtaigne farine de riz lait d amande poire sans gluten Publié dans Dessert Muffins sucrés Recette Pas encore de commentaire Muffins à la cannelle et à la courge sans gluten mercredi 29 octobre 2014 Cette recette de muffins à la courge et à la cannelle est issue du livre les Desserts au sucres naturels de la naturopathe Ellen Frémont Ces muffins ne contiennent ni oeuf ni gluten et sont pourtant tout moelleux Un régal Je ne vais pas tarder à m en refaire une tournée avec de la chair de potimarron cette fois ci Dégustez ces petits muffins courge cannelle avec un bon thé noir de l Assam par exemple ou un thé de Noël aux épices suite Vous aimez Partagez Tags cannelle courge courge butternut Desserts aux sucres naturels lait de riz purée d amande sans gluten vegan Publié dans Dessert Muffins sucrés Recette 2 commentaires Muffins aux myrtilles sans gluten lundi 10 mars 2014 Obtenir des muffins moelleux sans farine ni gluten L ingrédient magique s appelle le haricot blanc Ne faites pas la grimace même Monsieur Cookismo n y a vu que du feu et a qualifié ces petits cakes de super bons C est dire que vous pouvez foncer La recette originale tirée du livre Protéines vertes C Moreau Dr F Solsona éd Larousse mars 2014 est réalisée avec des haricots blancs secs qu il faut laisser tremper 12 heures avant de cuire comptez 175 g de haricots secs pour cette recette Les haricots blancs constituent une bonne source de protéines

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  • Bûche de Noël poire & amande (sans gluten, sans lactose) « Cookismo | Recettes saines et faciles
    du four verser un peu d eau entre la plaque de cuisson et le papier sulfurisé pour aider le biscuit à se décoller Retourner le biscuit sur le torchon humide et décoller doucement le papier cuisson Placer le côté le plus petit face à soi Replier le bas du torchon humide sur le biscuit de manière à l envelopper sur quelques centimètres Rouler ensuite délicatement le biscuit dans le torchon humide les premiers centimètres vont craquer pas d inquiétude Laisser le biscuit roulé refroidir ainsi à température ambiante dans le torchon humide Pendant ce temps préparer la crème à la poire Peler les 2 poires les couper en 4 et retirer leur coeur en version express utiliser 250 g de compote de poire non sucrée Peser 250 g et couper le reste en dés à conserver au frais dans un ramequin hermétique avec un peu de jus de citron pour éviter que les fruits s oxydent Mixer les 250 g de poires avec une cuillerée de jus de citron Verser le coulis dans une petite casserole avec le sirop d érable la maïzena et l agar agar Porter le tout à frémissements et cuire pendant 1 minute sur feu doux en remuant continuellement Le mélange va épaissir grâce à la maïzena Retirer le coulis du feu et y incorporer la purée d amande Bien mélanger transvaser dans un saladier et poser une feuille de papier film au contact de la crème Laisser refroidir à température ambiante surtout pas au frigo pour ne pas figer l agar agar Rouler la bûche Lorsque la bûche et la crème poire amande sont à température ambiante dérouler doucement le biscuit et le placer sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé Répartir la crème poire amande à l aide d une spatule souple disperser les dés de poire mis de côté Vous pouvez ajouter quelques cuillerées de pralin vérifiez qu il soit sans gluten Le grand moment Plein de confiance en vous tout va bien passer n ayez crainte commencez à rouler la bûche côté le plus petit vers vous Les premiers centimètre craquellent c est normal continuez à rouler le biscuit sur lui même doucement mais fermement La crème s échappe Pas grave La bûche doit être bien serrée On continue Lorsque la bûche est roulée placez la centre du papier sulfurisé et serrez la comme le fait sur la photo le pâtissier Arnaud Lahrer Technique du serrage de la bûche de Noël La bûche est bloquée avec une spatule planchette grille de cuisson et on tire doucement sur l une des extrémités du papier sulfurisé La bûche est comprimée et s arrondit Envelopper la bûche bien serrée dans le papier sulfurisé j ai agrafé les extrémités pour ne pas que ma bûche se détende et entreposer au frais pendant une nuit ou au moins quelques heures Préparation du glaçage au chocolat Dans une petite casserole verser le sucre et les 10 cl d eau Porter à ébullition et laisser frémir à petits bouillons

    Original URL path: http://www.cookismo.fr/buche-de-noel-sans-gluten-sans-lactose-poire-amande-chocolat/32053 (2015-12-30)
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  • Truffes au chocolat « Cookismo | Recettes saines et faciles
    min Ingrédients pour 70 truffes environ 220 g de chocolat noir Valrhona Costa Rica 64 ici 15 cl de crème fraîche entière 30 de MG 20 g de sucre inverti ou miel d acacia à défaut 30 g de beurre 1 2 c à café d épices à pain d épices ou cannelle Cacao pour l enrobage Recette des truffes au chocolat noir Râper ou concasser le chocolat noir et le placer dans un grand saladier avec les épices Verser la crème dans une petite casserole et la placer sur feu moyen doux Lorsque la crème arrive à frémissements ôter du feu ajouter le sucre inverti ou le miel d acacia et mélanger pour le dissoudre Verser immédiatement la crème sur le chocolat noir concassé ajouter le beurre coupé en dés et couvrir le saladier sans remuer Laisser reposer pendant 5 minutes à couvert puis mélanger à l aide d une spatule et non d un fouet pour ne pas incorporer d air pour homogénéiser le tout Laisser refroidir à température ambiante pendant 30 minutes à une heure Verser la préparation dans une poche à douille ou à défaut dans un sachet de congélation dont on coupera l angle une fois rempli et former des petits tas de chocolat 2 3 cm de diamètre maxi sur une feuille de papier sulfurisé Laisser reposer 1h 1h30 au réfrigérateur ou à l extérieur en hiver Le chocolat va durcir et il sera alors possible de rouler les truffes Verser une couche de cacao dans un plat large Rouler rapidement les petits tas de chocolats entre vos paumes pour former une petite boule et la placer dans le cacao pour l enrober Faire de même pour former les autres truffes Conservation des truffes Ces truffes au chocolat se conservent pendant 7 à 10

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  • Truffes au chocolat {vegan} « Cookismo | Recettes saines et faciles
    l esprit de Noël Les truffes au chocolat sont très simples à préparer plus d excuse pour se ruer sur celles du commerce Faire des truffes c est aussi une idée d atelier gourmand à réaliser avec les plus jeunes Qui veut rouler des truffes Recettes des truffes au chocolat végétales sans lait sans beurre Préparation 20 min Repos 2 h Ingrédients pour env 25 truffes 100 g de chocolat noir 70 de cacao certifié sans gluten lactose si nécessaire 7 cl de crème entière végétale soja ici 1 c à café de sirop d agave riz ou érable 1 c à café d huile de coco vierge 1 pincée d épices à pain d épice ou de cannelle Cacao pâtissier non sucré Préparation des truffes au chocolat végétales sans beurre sans crème Faire fondre au bain marie le chocolat avec la crème le sirop et l huile de coco Retirer du feu lorsque le chocolat a fondu ajouter les épices mélanger énergiquement à l aide d une spatule pour homogénéiser le tout et laisser refroidir 1 h à température ambiante en remuant le chocolat de temps en temps tous les quarts d heure par ex À l aide de 2 cuillères à thé ou d une poche à douille former des petits tas de pâte chocolatée sur une feuille de papier cuisson Placer au réfrigérateur pendant 1 h ou sur le bord de la fenêtre en hiver s il ne gèle pas Former des truffes en roulant le chocolat entre les paumes des mains puis rouler chaque truffe dans le cacao pâtissier Placer les truffes au chocolat végétaliennes dans une boîte et conserver au réfrigérateur pendant 7 jours maximum Sortir les truffes du frigo 15 20 min avant de les déguster afin que les arômes du chocolat puissent s

    Original URL path: http://www.cookismo.fr/truffes-au-chocolat-sans-beurre/35673/comment-page-1 (2015-12-30)
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  • Truffes au chocolat {vegan} « Cookismo | Recettes saines et faciles
    dans l esprit de Noël Les truffes au chocolat sont très simples à préparer plus d excuse pour se ruer sur celles du commerce Faire des truffes c est aussi une idée d atelier gourmand à réaliser avec les plus jeunes Qui veut rouler des truffes Recettes des truffes au chocolat végétales sans lait sans beurre Préparation 20 min Repos 2 h Ingrédients pour env 25 truffes 100 g de chocolat noir 70 de cacao certifié sans gluten lactose si nécessaire 7 cl de crème entière végétale soja ici 1 c à café de sirop d agave riz ou érable 1 c à café d huile de coco vierge 1 pincée d épices à pain d épice ou de cannelle Cacao pâtissier non sucré Préparation des truffes au chocolat végétales sans beurre sans crème Faire fondre au bain marie le chocolat avec la crème le sirop et l huile de coco Retirer du feu lorsque le chocolat a fondu ajouter les épices mélanger énergiquement à l aide d une spatule pour homogénéiser le tout et laisser refroidir 1 h à température ambiante en remuant le chocolat de temps en temps tous les quarts d heure par ex À l aide de 2 cuillères à thé ou d une poche à douille former des petits tas de pâte chocolatée sur une feuille de papier cuisson Placer au réfrigérateur pendant 1 h ou sur le bord de la fenêtre en hiver s il ne gèle pas Former des truffes en roulant le chocolat entre les paumes des mains puis rouler chaque truffe dans le cacao pâtissier Placer les truffes au chocolat végétaliennes dans une boîte et conserver au réfrigérateur pendant 7 jours maximum Sortir les truffes du frigo 15 20 min avant de les déguster afin que les arômes du chocolat puissent

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  • Truffes au chocolat {vegan} « Cookismo | Recettes saines et faciles
    dans l esprit de Noël Les truffes au chocolat sont très simples à préparer plus d excuse pour se ruer sur celles du commerce Faire des truffes c est aussi une idée d atelier gourmand à réaliser avec les plus jeunes Qui veut rouler des truffes Recettes des truffes au chocolat végétales sans lait sans beurre Préparation 20 min Repos 2 h Ingrédients pour env 25 truffes 100 g de chocolat noir 70 de cacao certifié sans gluten lactose si nécessaire 7 cl de crème entière végétale soja ici 1 c à café de sirop d agave riz ou érable 1 c à café d huile de coco vierge 1 pincée d épices à pain d épice ou de cannelle Cacao pâtissier non sucré Préparation des truffes au chocolat végétales sans beurre sans crème Faire fondre au bain marie le chocolat avec la crème le sirop et l huile de coco Retirer du feu lorsque le chocolat a fondu ajouter les épices mélanger énergiquement à l aide d une spatule pour homogénéiser le tout et laisser refroidir 1 h à température ambiante en remuant le chocolat de temps en temps tous les quarts d heure par ex À l aide de 2 cuillères à thé ou d une poche à douille former des petits tas de pâte chocolatée sur une feuille de papier cuisson Placer au réfrigérateur pendant 1 h ou sur le bord de la fenêtre en hiver s il ne gèle pas Former des truffes en roulant le chocolat entre les paumes des mains puis rouler chaque truffe dans le cacao pâtissier Placer les truffes au chocolat végétaliennes dans une boîte et conserver au réfrigérateur pendant 7 jours maximum Sortir les truffes du frigo 15 20 min avant de les déguster afin que les arômes du chocolat puissent

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