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  • Salade de quinoa aux crevettes et pamplemousse « Cookismo | Recettes saines et faciles
    quinoa aux crevettes et pamplemousse Préparation 30 min Repos 30 min Cuisson 12 min Ingrédients pour 3 personnes 180 g de quinoa tricolore ici 15 grosses crevettes 1 pamplemousse pomélo 1 petite courgette ou 1 2 concombre 1 2 bouquet de persil 1 2 bouquet de menthe 1 poignée de raisins secs 3 c à soupe d huile d olive Sel poivre Quartiers de citron Graines germées alfalfa ici Préparation de la salade de quinoa aux crevettes et pamplemousse Rincer le quinoa à l eau claire puis le cuire selon les indications du paquet Laisser refroidir Laver la courgette la râper grossièrement la saupoudrer légèrement de sel et la laisser dégorger dans une passoire fine Ndlr On peut remplacer la courgette un demi concombre évidé Peler le pamplemousse à vif à l aide d un couteau bien aiguisé et prélever ses suprêmes en récupérant le jus qui s écoule Bien presser le reste de chair du pamplemousse On obtient un petit verre de jus Arroser le quinoa refroidi avec le jus de pamplemousse ajouter la courgette dégorgée le persil et la menthe hachée garder quelques feuilles pour la déco les raisins secs préalablement réhydratés dans de l eau tiède s

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  • Cookismo | Recettes saines et faciles
    peu moins chocolatée on peut tenter d augmenter la quantité de tofu soyeux ou diminuer celle de chocolat On peut éventuellement placer la préparation dans un syphon je n en ai pas pour la rendre plus aérienne A la maison ces petites verrines ont fait long feu Avec quelques fruits rouges c est juste délicieux Lire la suite Pas encore de commentaire lancez vous Velouté glacé carotte coco 15 juillet 2015 De la soupe en plein été Oui mais de la soupe froide voire carrément glacée Ça rafraîchit ça hydrate et ça fait le plus grand bien quand le mercure s affole Le voulté glacé à la carotte et au lait de coco que je vous propose ci dessous peut être servi en entrée ou bien en verrine pour un apéro En version plus light on remplace la moitié du lait de coco par du bouillon légume ou volaille ou bien on prépare un velouté de courgette glacé parfumé au basilic et à l ail Lire la suite 3 p tits mots Cake aux herbes façon Niépi sans gluten 10 juillet 2015 Cette recette de cake salé aux herbes sans gluten je l ai dénichée dans le numéro estival du

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  • bananabread « Cookismo | Recettes saines et faciles
    pour une recette de bananabread sans gluten sans lactose et sans beurre Tous ces sans n ont pas pas empêché mon cake à la banane glutenfree d être moelleux goûteux avec une belle tenue à la coupe Je garde la recette sous le coude Les variantes ne devraient pas tarder Ce cake à la banane ne se conserve pas plus de 48 heures sa pâte riche en purée de banane est humide et n aime pas être laissée à l air libre Conservez ce bananabread au réfrigérateur et consommez le dans les 48 heures Généralement je congèle la moitié du cake en tranches dès qu il a refroidi et les décongèle lorsque j en ai envie suite Vous aimez Partagez Tags amande bananabread farine de maïs farine de riz sans gluten Publié dans Cakes sucrés Dessert Recette 2 commentaires Cake banane amande et cannelle jeudi 21 août 2014 Un stage de parapente ça creuse J ai préparé ce bananabread à l amande et à la cannelle pour Monsieur Cookismo et son fréro Pas de cake à la banane glutenfree ici j ai utilisé de la farine de blé pour le réaliser Ce cake est très moelleux grâce à la purée de banane et aux amandes au poudre Si vous n appréciez pas la saveur de la cannelle remplacez cette épice par de la vanille en poudre Tout aussi délicieux suite Vous aimez Partagez Tags amande bananabread banane cannelle Publié dans Cakes sucrés Dessert Recette 3 commentaires Cake banane chocolat et noix de coco lundi 5 mai 2014 Après mon bananabread chocolat cacahuètes et celui au chocolat et au pralin voici la recette du cake banane chocolat et noix de coco Tout moelleux il permet de recycler les bananes trop mûres et apporte de l énergie aux sportifs et gourmands Vous pourrez renforcer le côté cacaoté de ce cake en ajoutant une belle cuillerée de cacao pâtissier non sucré à la pâte Vous aimez les cakes à la banane Jetez un œil à mes autres recettes de bananabread suite Vous aimez Partagez Tags bananabread banane chocolat noir noix de coco Publié dans Cakes sucrés Dessert 7 commentaires Cake banane cacahuète et chocolat samedi 3 mai 2014 Banane cacahuète et chocolat voici un cake énergétique sans être pour autant ultra calorique Pour le réaliser j ai utilisé des cacahuètes fraîches que j ai mixées afin d obtenir mon propre peanuts butter Interdiction d utiliser les cacahuètes de l apéritif Elles sont beaucoup trop grasses et salées L ajout de purée de cacahuètes dans la pâte de ce bananabread permet de limiter la quantité de beurre J ai sucré ce cake au minimum quoiqu on pourrait encore retirer 20 g de sucre et ajouté des pépites de chocolat noir à 70 de cacao légèrement amères Un délice suite Vous aimez Partagez Tags bananabread banane cacahuète chocolat noir Publié dans Cakes sucrés Dessert Pas encore de commentaire Cake à la banane et au pavot lundi 17 février 2014 Lorsque mes bananes se transforme en

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  • Pain brioché à la fleur d’oranger (sans gluten/lactose) « Cookismo | Recettes saines et faciles
    très facilement grâce au coup de pouce de la gomme de xanthane qui apporte du liant à cette recette sans gluten Avec un bon chocolat chaud au lait d amande on retombe en enfance Recette du pain brioché sans gluten à la fleur d oranger Préparation 25 min Repos 1h30 Cuisson 30 min Ingrédients pour 1 pain de taille moyenne 120 g de farine de riz semi complète 80 g de farine de châtaigne 50 g de fécule de pomme de terre 60 g d huile d olive 2 oeufs 1 blanc 1 c à café rase de gomme de xanthane 1 c à café rase de sel 2 5 g 1 pincée de bicarbonate de soude 1 sachet de levure de boulangerie instantanée 7g 6 cl de lait végétal amande ici 30 à 50 g de sucre de canne 1 c à soupe de sucre en grains fac 2 c à soupe d eau de fleur d oranger Préparation du pain brioché à la fleur d oranger Réunir dans un saladier ou le bol du robot pétrisseur les farines la fécule la levure la gomme le sel le bicarbonate et le sucre de canne Mélanger puis incorporer les 2 oeufs le lait température ambiante et l eau de fleur d oranger Ndlr Vous ne mangez pas d oeufs Remplacez les par 2 c à soupe de graines de lin broyées mises à gonfler dans 10 cl d eau La texture finale sera différente sans doute un peu plus dense mais le goût sera là Ajouter enfin l huile d olive et pétrir pendant 8 à 10 min Laisser la pâte dans le bol saladier la rassembler en boule à l aide d une maryse la pâte est collante recouvrir au contact avec du papier film légèrement huilé pour ne

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  • Courgettes rondes farcies au quinoa (sans gluten, vegan) « Cookismo | Recettes saines et faciles
    4 courgettes rondes 100 g de quinoa bicolore 1 oignon 2 gousses d ail 1 c à café d herbes de Provence Sel poivre Huile d olive Graines de sésame Préparation des courgettes rondes farcies au quinoa sans gluten lactose Couper le haut des courgettes rondes réserver ces chapeaux et les évider à l aide d une cuillère parisienne en veillant à ne pas les transpercer Réserver la chair Rincer le quinoa et le cuire selon les indications du paquet Porter à ébullition une belle quantité d eau salée et y précuire les courgettes rondes et leurs chapeaux pendant 5 min Les égoutter et bien les éponger Peler et hacher finelement l oignon Peler dégermer et presser les gousses d ail Faire fondre l oignon et les gousses d ail dans un peu d huile d olive puis ajouter la chair des courgettes finement hachée ou mixée les herbes de Provence saler poivrer et cuire jusqu à ce que les courgettes aient rendu toute leur eau Mélanger la courgette avec le quinoa goûter pour éventuellement rectifier l assaisonnement et farcir les courgettes rondes Les placer dans un plat huilé saupoudrer de graines de sésame arroser avec un filet d huile d olive et placer sous le gril du four pendant une dizaine de minutes jusqu à ce que le dessus des courgettes rondes farcies au quinoa soit doré Déguster bien chaud Une autre idée de farce Voir la recette des courgettes farcies Vous aimez Partagez 70 19 0 7 mots gourmands sur Courgettes rondes farcies au quinoa sans gluten vegan Gisele13 dit 11 septembre 2015 à 1 h 43 min Super tes recettes felicitations Répondre Christelle dit 11 septembre 2015 à 8 h 38 min Merci Gisèle A bientôt sur Cookismo Répondre gab dit 11 septembre 2015 à 6 h

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  • Aile de raie au citron « Cookismo | Recettes saines et faciles
    huile d olive suffisent pour la dégustation La raie étant une espèce menacée on évite de la mettre trop souvent au menu On boude les spécimens issus de Méditerranée dont les stocks sont très bas et on privilégie les raies issues de pêches américaines d Atlantique du nord ouest Les spécimens de moins de 36 cm doivent être rejetés à l eau On veille donc à ne pas acheter de petites raies quitte à n en prendre qu une moitié comme ici Recette de l aile de raie au citron Préparation 15 min Cuisson 35 min Ingrédients pour 2 3 personnes 1 aile de raie 750 g ici 1 citron jaune 2 3 branches de persil Sel poivre Huile d olive Pour le court bouillon 1 carotte 1 blanc de poireau 1 oignon 2 branches de thym 1 branche de romarin 1 c à soupe d algue séchée 10 g de poivre noir 1 c à café de fenouil 1 2 bouquet de persil ou un court bouillon tout prêt mélange naturel sans additif Préparation de l aile de de raie au citro n Préparer le court bouillon Émincer la carotte le poireau et l oignon Les faire revenir dans un peu d huile d olive dans un large faitout Ajouter 3 litres d eau et le reste des ingrédients du court bouillon Laisser cuire à petits bouillons pendant 15 20 min Plonger l aile de raie dans le court bouillon et la cuire entre 10 et 15 min selon son poids compter 2 min de pochage pour 100 g de poids Egoutter délicatement l aile de raie et bien la sécher Faire chauffer une large poêle ou bien une plancha Lorsqu elle est bien chaude y verser de l huile d olive et y faire revenir la raie à

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  • Cookismo | Recettes saines et faciles
    pot de confiture avec son couvercle bien vissé Ça marche tout aussi bien Attention si vous êtes sensible à la caféine le café frappé en contient autant qu un expresso classique Préparez votre café frappé avec du décaféiné si vous le dégustez en fin de journée Sinon bonjour les yeux de hibou sur l oreiller oui c est du vécu Lire la suite Pas encore de commentaire lancez vous Sorbet mangue banane en bâtonnet 1 juillet 2015 Un sorbet maison sans sucre ajouté fruité rafraîchissant Voilà le programme J ai improvisé ces bâtonnets de glace mangue banane avec ce que j ai trouvé dans la corbeille à fruits Un tour dans le mixer quelques heures au congélo et nous voici avec des glaces maison prêtes à être léchouillées J ai fait prendre mes sorbets dans des empreintes à cannelés en silicone mais il y a d autres options voir partie matériel L idéal serait d avoir des tubes en silicone comme ceux là pour éviter que la glace ne tombe du bâtonnet quand on arrive à mi parcours Et sinon on prévoit juste le carré d essuie tout Parce que tout gober d un coup c est faisable mais c

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  • Chinois à la crème pâtissière & ses variantes « Cookismo | Recettes saines et faciles
    une à deux heures selon la température de la pièce Préparer la recette de la crème pâtissière de Cookismo ou une autre Pour gagner du temps il est possible d utiliser une préparation pour pudding à la vanille type Dr Oetcker Couvrir d un film étirable posé au contact de la crème pâtissière pour ne pas qu elle croûte et laisser complètement refroidir La crème doit être assez épaisse Couper la boule de pâte à brioche en deux morceaux égaux Étaler chacun de ces morceaux en un rectangle 2 5 à 3 fois plus long que large 30 cm sur 20 par exemple Répartir la crème pâtissière en conservant un espace de 2 3 cm tout autour Parsemer de pépites de chocolat Rouler le rectangle en un long boudin Couper ce boudin en 8 à 9 portions égales à l aide d un couteau bien affûté attention à ne pas abîmer le plan de travail Les disposer dans un moule à manquer de 25 26 cm de diamètre ou un moule rectangulaire comme ici bien beurré sans trop coller les escargots Laisser lever pendant 15 à 30 minutes de manière à ce que les rouleaux se collent entre eux Enfourner les brioches à 180 C pendant 25 à 30 minutes Laisser les brioches tiédir un peu avant de les démouler sur une grille Badigeonner le dessus des chinois à la crème pâtissière avec un sirop encore chaud réalisé avec 25 g de sucre et 2 5 cl d eau juste porté à ébullition pendant 2 minutes de manière à rendre les brioches brillantes Déguster le chinois lorsqu il a refroidi et le couvrir avec du papier film une fois entamé afin de conserver son moelleux Variantes possibles Chinois raisins Crème pâtissière vanille raisins secs 30 à 40 g réhydratés dans de l eau bouillante ou du thé noir puis égouttés Chinois fruits rouges Crème pâtissière vanille ou citron framboises ou groseilles fraîches ou un mélange des trois Chinois québécois Crème pâtissière citron 1 zeste dans 25 cl de lait cranberries ou bleuets myrtilles séchés 40 g ou fraîches Chinois pistachios Crème pâtissière pistache 1 cc de pâte de pistache pour 25 cl de lait pépites de chocolat 50 g éclats de pistache parsemés sur le chinois avant de le cuire Chinois de l Oncle Sam Crème d amande à la cannelle façon cinnamon rolls Chinois à la crème de noisette mélangez 50 g de beurre 50 g de noisettes en poudre 1 œuf et 40 g de sucre en poudre étalez puis parsemez de pépites de chocolat Pourquoi appelle t on cette brioche un chinois Le Chinois n est pas originaire de Chine enfin dans l absolu si mais pas ici Il a vu le jour en Allemagne où il porte le nom de Schneckenkuchen littéralement escargots et gâteau Il se dit que l un des premiers importateurs français de cette brioche ne parlant pas allemand présentait aux importateurs son Schneckenkuchen en essayant tant bien que mal de prononcer ce

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