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  • Aubergines façon oeuf cocotte « Cookismo | Recettes saines et faciles
    pour 4 personnes 4 belles aubergines 2 gousses d ail 4 petits oeufs Sel poivre Huile d olive Préparation des aubergines farcies façon oeuf cocotte Laver les aubergines et les couper en deux dans la longueur Quadriller la chair des aubergines en prenant garde à ne pas transpercer la peau Peler dégermer et trancher finement les gousses d ail Les glisser dans les quadrillages des aubergines puis badigeonner d huile d olive Poser les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner à 200 C pendant 35 à 40 min selon leur taille Sortir du four laisser tiédir puis racler la chair des aubergines à l aide d une cuillère Mixer finement saler et poivrer Replacer les aubergines sur la plaque du four les remplir à moitié avec leur chair mixée puis ajouter un oeuf ne pas mettre tout le blanc si l oeuf est trop gros Faire de même avec le reste des aubergines Enfourner à 180 C pendant env 10 min ou jusqu à ce que le blanc d oeuf soit saisi Ne pas prolonger la cuisson pour garder le jaune encore un peu coulant Servir les aubergines façon oeuf cocotte chaudes sur un

    Original URL path: http://www.cookismo.fr/aubergines-farcies-oeuf-cocotte/34699 (2015-12-30)
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  • Comment prépare-t-on la « vraie » ratatouille ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    d ail pressée pendant une minutes Ajouter les dés de courgettes saler légèrement saupoudrer avec une pincée de thym et laisser mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant de temps à autre Réserver dans un grand saladier Retirer la queue et les graines de poivrons Les trancher en lanières Ajouter un fond d huile d olive dans la cocotte qui a servi à cuire la courgette Faire revenir une gousse d ail et ajouter les poivrons Saler et saupoudrer d une pincée de thym Laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes sur feu moyen doux en veillant à ce que les poivrons n attachent pas Réserver avec les courgettes Toujours dans la même cocotte en fonte ajouter un fond d huile d olive et faire revenir une gousse d ail Ajouter les tomates concassées une pincée de thym et de sel Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes Réserver avec les légumes cuits Rincer les aubergines à l eau claire pour ôter le surplus de sel Bien égoutter Chauffer un fond d huile d olive dans la cocotte faire revenir une gousse d ail et ajouter les dés d aubergine Saler et laisser mijoter à feu moyen doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps et en baissant le feu si le fond attache de trop Rajouter tous les légumes de la ratatouille dans la cocotte et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes minimum à 1 heure idéal Poivrer en fin de cuisson Goûter pour ajuster éventuellement l assaisonnement en sel Servir la ratatouille en accompagnement d une viande Pour l anecdote la fameuse ratatouille servie par le petit rat chef cuistot dans le film Ratatouille n en est pas une Il s agit en réalité d un tian Vous aimez

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  • Moussaka grecque à l’agneau « Cookismo | Recettes saines et faciles
    brins de persil plat 3 c à soupe de parmesan 6 cl de vin rouge Gros sel Noix de muscade Préparation de la moussaka grecque à l agneau Préparer l aubergine Laver l aubergine et la couper en tranches d environ 5 mm Placer sur une grille saupoudrer de gros sel et laisser dégorger pendant 30 min Passer rapidement les tranches sous l eau pour ôter le sel et les placer entre deux torchons propres pour absorber le surplus d eau Disposer les tranches sur une grille arroser d un filet d huile d olive puis placer sous le gril du four pendant 5 minutes Retourner les aubergines et laisser 5 minutes supplémentaires Préparer la viande Émincer l oignon et le faire revenir dans un faitout avec la gousse d ail pressée Ajouter la viande d agneau hachée et faire revenir pendant quelques minutes Baisser le feu ajouter les tomates le vin facultatif le sel la cannelle le persil haché et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes Préparer la sauce de la moussaka Ingrédients 50 cl de lait entier 35 g de farine 20 g de beurre 2 cuillères à soupe de parmesan 1 jaune d œuf Si intolérance au gluten réalisez la béchamel avec de la fécule de maïs ou de l arrow root que l on dissout directement dans le lait Inutile de réaliser un roux Dans une casserole faire fondre le beurre sur feu doux Ajouter la farine et mélanger à l aide du fouet On obtient ce qu on appelle un roux Verser progressivement le lait tout en remuant Remettre sur feu doux jusqu à ce que le mélange épaississe Retirer du feu et ajouter les 2 cuillères à soupe de parmesan Laisser tiédir puis incorporer le jaune d œuf 2 jaunes si l oeuf

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  • Baba ganoush, crème d’aubergine au sésame « Cookismo | Recettes saines et faciles
    charbon la chair de l aubergine aura alors un léger et délicieux goût fumé Recette du baba ganoush aubergine à la crème de sésame Préparation 10 min Repos 2 h Cuisson 30 min Ingrédients pour 4 personnes 1 aubergine env 300 g 1 c à café de jus de citron 1 c à soupe de tahiné 10 12 g 1 pincée de sel Poivre Pour le service Huile d olive Gomasio Préparation du Baba ganoush crème d aubergine au tahiné Placer l aubergine sous le gril du four pendant 25 30 minutes en la tournant une ou deux fois Laisser l aubergine refroidir dans le four éteint porte fermée Une fois refroidie trancher l aubergine en deux dans la longueur et prélever sa chair à l aide d une cuillère Placer la chair dans un mixer avec le tahiné crème de sésame le jus de citron la pincée de sel Poivrer Mixer jusqu à obtention d une pâte lisse Goûter pour rectifier éventuellement l assaisonnement Parsemer de gomasio et arroser d un filet d huile d olive avant la dégustation Le Baba ganoush se sert bien frais et se déguste en dip avec des pains pitas des naans ou des bâtonnets de crudités On peut aussi le proposer sur une assiette de mezze avec du taboulé libanais des feuilles de vignes farcies etc Vous aimez Partagez 42 18 1 2 mots gourmands sur Baba ganoush crème d aubergine au sésame Sophie dit 6 décembre 2015 à 21 h 12 min Très bon mais un rien fade Il est vrai que je n avais pas de gomasio Je le referai en ajoutant un soupçon d ail et éventuellement une herbe Mais laquelle Répondre Christelle dit 6 décembre 2015 à 22 h 16 min Une ou deux gousses d ail tranchées en

    Original URL path: http://www.cookismo.fr/baba-ganoush-creme-daubergine-au-sesame/9394 (2015-12-30)
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  • Salade d’aubergine saveur gingembre et ciboulette « Cookismo | Recettes saines et faciles
    15 min Ingrédient pour 2 personnes 1 belle aubergine ou 2 petites Pour la sauce au gingembre 1 c à soupe de nuoc mam sauce de poisson 1 c à soupe rase de sucre de canne 1 petite gousse d ail dégermée 1 c à café de gingembre frais Pour l huile à la ciboulette 2 à 3 c à soupe d huile de colza 2 c à soupe de ciboulette ciselée Préparation de la salade d aubergine saveur gingembre et ciboulette Peler l aubergine la couper en rondelles de 3 cm d épaisseur puis couper chaque rondelles en quatre Placer l aubergine dans une passoire saler généreusement puis laisser dégorger pendant 30 minutes Rincer soigneusement l aubergine sous l eau courante égoutter puis placer dans le panier de la cocotte minute avec un fond d eau Cuire les aubergines à la vapeur pendant 15 minutes à partir du sifflement de la soupape Pendant ce temps préparer la sauce Blanchir l ail pendant une minute dans de l eau frémissante égoutter puis le presser Ndlr Si vous appréciez le goût de l ail cru ce n est pas mon cas et souhaitez préserver ses vitamines ne le blanchissez pas Placer dans un bol avec le nuoc mam sauce poisson le sucre de canne et le gingembre frais Mélanger Préparer l huile à la ciboulette Placer la ciboulette ciselée dans un bol Chauffer l huile de colza sans la laisser fumer puis la verser sur la ciboulette ciselée Lorsque les aubergines sont cuites chasser l air de la cocotte minute égoutter puis placer les cubes de légumes chauds dans un saladier Verser immédiatement la sauce au gingembre ainsi que l huile à la ciboulette sur les dés d aubergine remuer délicatement et laisser refroidir à température ambiante Déguster cette salade d

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  • ☼ Tarte soleil ☼ « Cookismo | Recettes saines et faciles
    base de pâte à tarte que celle de la recette originale car le résultat était très friable comme c est souvent le cas pour les pâtes sans ou pauvres en gluten ajout d un oeuf un peu plus de matière grasse utilisation d un mix farine fécule Tarte soleil mode d emploi 1 On étale la pâte à tarte au rouleau sur une feuille de papier cuisson 2 On découpe un cercle dans la pâte en prenant une grande assiette ou autre pour gabarit 3 On forme un X au centre avec un couteau en laissant une bordure de 5 6 cm pour garniture puis on forme un second X de manière à obtenir 8 branches 4 On garnit la pâte à tarte comme on veut légumes ou fruits selon la pâte choisie épices 5 On rabat délicatement chaque branche sur la garniture 6 Et hop au four pendant 20 25 min à 200 C Côté déco on peut ajouter des pignons de pin des herbes fraîches basilic ciboulette des tomates cerises selon ce qu on a sous la main Jolie non Vous aimez Partagez 47 5 0 2 mots gourmands sur Tarte soleil Magali dit 20 août 2015 à

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  • Cookismo | Recettes saines et faciles
    violettes même combat Quand j en ramène une botte à la maison c est sûr c est tout pour moi Ça fait beaucoup une botte d asperges vertes pour une seule personne Alors je varie les préparations Salade tiède de quinoa aux asperges Salade crue d asperge son oeuf poché Asperges vertes vinaigrette à l oeuf dur mimosa et ici Velouté d asperge verte à la crème d amande C est doux ça goûte le printemps et ça peut même faire office de sauce crémeuse et printanière pour les pâtes voir tout en bas Lire la suite Pas encore de commentaire lancez vous Pudding de chia au lait de coco et framboises 19 juin 2015 Le graines de chia prononcez ki a pensez aux oreilles prudes on en parle en veux tu en voilà ces derniers temps Mais pourquoi tant d enthousiasme autour de ces toutes petites graines noires ou blanches Ce n est ni pour leur goût ni pour leur forme qu elles font un tabac mais pour ce qu elles cachent sous le capot Les graines de chia font partie de ces super aliments des pépites nutritionnelles que l on gagne à mettre au menu Et le super joker des graines de chia c est leur teneur en oméga 3 Pour faire le plein de leurs acides gras essentiels il faut les consommer broyées idem pour les graines de lin Entières et mises en contact d un liquide les graines de chia forment un mucilage c est à dire un gel visqueux qui régule notre transit en douceur Dans cette recette de pudding de chia au lait de coco et framboises c est cette propriété que l on exploite Pas besoin de jaunes d oeuf de fécule ou encore d agar agar pour faire épaissir notre préparation Quelques

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  • Salade de betterave à la framboise « Cookismo | Recettes saines et faciles
    ici 100 g de framboises fraîches ou décongelées 3 c à soupe de vinaigre balsamique 2 c à soupe d huile d olive Sel poivre 1 c à soupe de ciboulette ciselée 1 c à soupe de pignons de pin Préparation de la salade de betterave à la framboise Placer une douzaine de framboise dans une tasse arroser avec le vinaigre balsamique et laisser mariner quelques heures au frais Mixer les framboises marinées avec le vinaigre et passer le tout au chinois fin pour retirer les graines Couper la betterave en dés et les placer dans un saladier Saler poivrer arroser avec le vinaigre de framboises et l huile d olive Ajouter la ciboulette ciselée et le reste de framboises en garder quelques unes pour la déco et mélanger délicatement Parsemer de pignons de pin dorés à la poêle sans ajout de matière grasse et de quelques baies réservées avant de servir cette salade de betterave à la framboise Une autre idée de salade de betterave Recette de salade de betterave à la feta et aux noix clic Vous aimez Partagez 61 3 0 2 mots gourmands sur Salade de betterave à la framboise Estelle dit 24 août 2015 à

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