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  • crème de coco « Cookismo | Recettes saines et faciles
    trop denses Doubler la quantité de levure et le temps de pousse n a pas eu grand effet sur la texture de ma deuxième fournée de mannele qui ressemblaient encore trop à des bonshommes en pain Je me suis résolue à ajouter un oeuf à la préparation et à troquer une partie de la crème de coco par de l huile d olive et là j ai obtenu des manalas

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  • gomme de xanthane « Cookismo | Recettes saines et faciles
    commentaires Cake marbré sans gluten sans lactose lundi 12 octobre 2015 J aime les défis en cuisine Alors je me suis lancé celui ci préparer un cake marbré tendre et moelleux oui mais sans gluten sans lait beurre et sans oeuf pour qu il puisse être dégusté par tous les intolérants allergiques ou véganes Je m y suis prise à trois fois avant de trouver les justes dosages Et là je les tiens Je vous les livre ci dessous J ai ajouté un peu de gomme de xanthane pour apporter du liant au cake Je pense que l on peut s en passer à condition de préparer ce cake marbré sans GLO gluten lactose oeuf en version muffins pour ne pas prendre le risque de voir les tranches se désintégrer à la coupe Cookismo feat Eugénie Berger Cette recette de cake marbré sans gluten sans lactose a été immortalisée par la photographe Eugénie S Berger avec qui j ai déjà collaboré pour ma recette de salade de quinoa aux trois melons Souvenir d une belle après midi shooting innondée par les derniers rayons de l été Cake marbré Eugénie Sophie Berger suite Vous aimez Partagez Tags amande cacao compote farine de riz gomme de xanthane sans GLO sans gluten sans lactose sans oeuf vegan Publié dans Cakes sucrés Dessert Recette Végétarien 4 commentaires Pain brioché à la fleur d oranger sans gluten lactose jeudi 3 septembre 2015 J ai eu mon époque brioche où je préparais à la pelle des chinois des briochettes des cinnamon rolls des brioches feuilletée tressée tourbillon et j en passe J en pétris encore de temps à autre pour les voisins qui m en réclament mais je suis passée à autre chose Depuis que je ne consomme plus de gluten je cherche des alternatives à

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  • huile d’olive « Cookismo | Recettes saines et faciles
    me reste sur l estomac et d autre part parce qu il ne se coupe pas en rondelles comme les autres ingrédients de ce tian Ça aurait cassé l harmonie du plat Pour un tian qui en jette on choisit des légumes de diamètre raisonnable La courgette de 3 kg donnée par la voisine on en fait plutôt une soupe La cuisson de ce plat est longue alors autant préparer un tian généreux que l on pourra finir les jours suivants Et pour la petite anecdote le tian c est le plat phare du film d animation Ratatouille Eh oui Une belle arnaque ce titre suite Vous aimez Partagez Tags ail aubergine courgette huile d olive sans gluten sans lactose thym tomate vegan Publié dans Accompagnement Cuisine des régions Recette Recettes provençales Végétarien 6 commentaires Cake aux herbes façon Niépi sans gluten vendredi 10 juillet 2015 Cette recette de cake salé aux herbes sans gluten je l ai dénichée dans le numéro estival du magazine Niépi C est la recette de Frédérique la rédac chef Ce cake tout moelleux et léger peut aussi bien être servi à l apéritif qu en guise de repas On garnit alors les tranches de cake sans gluten de légumes poêlés de rondelles de tomates de lamelles de fromage Et on croque le tout avec les doigts Super bon suite Vous aimez Partagez Tags ail ciboulette crème d amande farine de pois chiche farine de riz fécule de manioc gomme de guar herbes de Provence huile d olive sans gluten sans lactose Publié dans Apéritif Cakes salés Entrée Recette 2 commentaires Salade d asperges vertes croquantes son oeuf poché vendredi 24 avril 2015 Les asperges vertes pointes le bout de leur nez au début de mois de mai Elles se savourent aussi bien cuites al dente que crues comme dans cette recette de salade d asperges vertes garnie d un oeuf poché J ai simplement prélevé des rubans d asperge verte avec un couteau économe et j ai les assaisonnés avec un mélange d huile d olive de noisette et de sauce tamari Ayez la main légère sur cette sauce car son goût puissant risquerait de prendre le dessus sur la saveur fraîche et végétale de l asperge Côté nutrition l asperge est une importante source de vitamine B9 folates vitamine K et est également riche en fer Préparez cette salade de préférence au dernier moment pour profiter du croquant de l asperge suite Vous aimez Partagez Tags asperge verte huile d olive huile de noisette pignon de pin roquette sans gluten sauce tamari Publié dans Entrée Recette Salade Végétarien 2 commentaires Houmous traditionnel au tahini jeudi 26 mars 2015 Le houmous c est une crème de pois chiches que vous avez peut être déjà dégustée sous forme de mezze lors d un repas libanais Il est généralement servi avec un pain plat type pita Ce n est pas la première fois que je prépare du houmous maison Je l ai déjà revisité en une

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  • Brioche « Cookismo | Recettes saines et faciles
    Brioche Bouldouk sur le blog La petite pâtisserie d Iza Ce site est vraie mine d or en matière de boulange La Bouldouk m avait fait pensé à une couronne Je l avais alors mise de côté en vue de la réaliser une fois à l Épiphanie C est désormais chose faite J ai suivi à peu de chose près la recette d Iza J ai simplement ajouté de la pâte de pistache et des pistaches concassées sur cette brioche Bouldouk que j ai ainsi transformée en Couronne des Rois Je l ai également nappée d un sirop à l eau de fleur d oranger Au final cette Brioche des Rois est plus light que la Galette des Rois à la frangipane mais tout aussi spectaculaire avec son feuilletage royal suite Vous aimez Partagez Tags Épiphanie pâte de pistache pistache Publié dans Brioche Dessert Galettes des rois Petit déjeuner 8 commentaires Kouglof carinthien Kärntner Reindling vendredi 18 octobre 2013 La Carinthie Kärnten est une région située au sud de l Autriche aux frontières nord italienne et slovène Là bas comme dans l ensemble du pays le kouglof fait partie des spécialités locales La pâte à kouglof carinthien est garnie d un mélange de beurre sucre épices et raisins secs que je remplace ici par des pommes je n aime pas les raisins secs En s échappant dans le moule à la cuisson le mélange beurre sucre caramélise légèrement le kouglof et lui donne une jolie brillance Comme ce kouglof est généreux et que nous ne sommes que deux à la maison Nutty n est pas fan des kouglofs j ai congelé la moitié en parts que sors du congélateur la veille au soir lorsque je souhaite en déguster au petit déjeuner Enfin si vous ne possédez pas de moule à kouglof cuisez ce gâteau brioché dans un moule à manquer de 24 cm voir un moule à savarin Dans ce cas assurez vous que votre boudin de pâte est suffisamment long pour pouvoir faire le tour du moule suite Vous aimez Partagez Tags cannelle kouglof pomme Publié dans Brioche Petit déjeuner Recette Recettes autrichiennes Voyage 6 commentaires Le fameux kouglof alsacien jeudi 17 octobre 2013 En souvenir de ce gâteau rapporté de Bethléem par les Rois Mages Florence Delsaute dont je réalise ici la recette de kouglof résume en une seule ligne l origine de ce gâteau brioché alsacien J ai déjà publié une recette de kougelhopf alsacien sur Cookismo Celle ci issue du livre Quand nos grand mères cuisinaient en Alsace éd Equinoxe diffère un peu de par sa méthode de préparation la pâte est pétrie dans un premier temps sans le levain mais au final les deux recettes sont très proches J ai utilisé mon robot pétrisseur pour réaliser ce kouglof alsacien J avoue que depuis que je l ai j ai renoncé à pétrir les pâtes à la main suite Vous aimez Partagez Publié dans Brioche Cuisine des régions Recette Recettes d Alsace 13 commentaires Briochettes aux

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  • Petit déjeuner « Cookismo | Recettes saines et faciles
    utilisant des graines de lin moulues et un souçpon de gomme de xanthane Je vous tiens informés suite Vous aimez Partagez Tags bananabread banane farine de riz farine de sarrasin huile de coco extra vierge noix de cajou sans gluten sans lactose sucre muscovado Publié dans Cakes sucrés Dessert Petit déjeuner Recette 8 commentaires Pain brioché à la fleur d oranger sans gluten lactose jeudi 3 septembre 2015 J ai eu mon époque brioche où je préparais à la pelle des chinois des briochettes des cinnamon rolls des brioches feuilletée tressée tourbillon et j en passe J en pétris encore de temps à autre pour les voisins qui m en réclament mais je suis passée à autre chose Depuis que je ne consomme plus de gluten je cherche des alternatives à la brioche pur beurre savoureuse certes c est gras c est moelleux c est sucré on est programmé pour aimer mais pas très saine tout de même Sans gluten ni lactose J ai reçu il y a quelque temps le livre Sans gluten paru en mars 2015 aux éditions Larousse La recette de pain brioché à la fleur d oranger que je vous propose ici en est issue Je l ai adaptée en version sans lactose en remplaçant le lait de vache par du lait d amande et le beurre par de l huile d olive J ai opté pour une brioche familiale plutôt que des briochettes individuelles que je n aurais de toute manière pas réussi à façonner tant la pâte était collante après la pousse Au final on obtient un pain brioché à l irrésistible saveur de fleur d oranger j adore que l on tranche très facilement grâce au coup de pouce de la gomme de xanthane qui apporte du liant à cette recette sans gluten Avec un bon chocolat chaud au lait d amande on retombe en enfance suite Vous aimez Partagez Tags farine de châtaigne farine de riz fécule de pomme de terre fleur d oranger gomme de xanthane sans gluten sans lactose Publié dans Brioche Petit déjeuner Pas encore de commentaire Granola au sarrasin mardi 30 juin 2015 Je fais bien plus souvent du muesli maison que du granola Le premier j en mange un bol complet au petit déjeuner arrosé de lait d amande Le second je le déguste en topping sur un compote ou bien un yaourt nature au soja car le granola est plus énergétique et sucré que le muesli C est une préparation à base de flocons de sarrasin ici pour changer de l avoine de graines de fruits secs que l on mélange à de la matière grasse huile de coco ou d olive et du sucre sirop d érable ou miel avant de passer le tout au four pour obtenir une appétissante caramélisation et des chunks croquants Le muesli lui n est pas cuit Cette recette de granola au sarrasin sans gluten est issue du numéro estival du magazine Niépi J ai adapté les ingrédients avec ce

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  • fécule de pomme de terre « Cookismo | Recettes saines et faciles
    oeuf inspirée de la recette de Florence repérée dans le magazine Niépi n 7 voir couverture tout en bas J y ai ajouté de l ail des herbes de Provence et j ai servi mes gaufres salées au déjeuner avec de la sauce tomate mijotée Dernier point cette pâte à gaufre n a pas besoin de reposer Quand on a l estomac qui crie famine c est un détail qui compte suite Vous aimez Partagez Tags farine de riz farine de sarrasin fécule de pomme de terre Niépi sans GLO sans gluten sans lactose sans oeuf vegan Publié dans Plat Recette Végétarien 6 commentaires Pain brioché à la fleur d oranger sans gluten lactose jeudi 3 septembre 2015 J ai eu mon époque brioche où je préparais à la pelle des chinois des briochettes des cinnamon rolls des brioches feuilletée tressée tourbillon et j en passe J en pétris encore de temps à autre pour les voisins qui m en réclament mais je suis passée à autre chose Depuis que je ne consomme plus de gluten je cherche des alternatives à la brioche pur beurre savoureuse certes c est gras c est moelleux c est sucré on est programmé pour aimer mais pas très saine tout de même Sans gluten ni lactose J ai reçu il y a quelque temps le livre Sans gluten paru en mars 2015 aux éditions Larousse La recette de pain brioché à la fleur d oranger que je vous propose ici en est issue Je l ai adaptée en version sans lactose en remplaçant le lait de vache par du lait d amande et le beurre par de l huile d olive J ai opté pour une brioche familiale plutôt que des briochettes individuelles que je n aurais de toute manière pas réussi à façonner tant la pâte était collante après la pousse Au final on obtient un pain brioché à l irrésistible saveur de fleur d oranger j adore que l on tranche très facilement grâce au coup de pouce de la gomme de xanthane qui apporte du liant à cette recette sans gluten Avec un bon chocolat chaud au lait d amande on retombe en enfance suite Vous aimez Partagez Tags farine de châtaigne farine de riz fécule de pomme de terre fleur d oranger gomme de xanthane sans gluten sans lactose Publié dans Brioche Petit déjeuner Pas encore de commentaire Pain sans gluten aux noix et à la farine de châtaigne lundi 11 août 2014 Après le pain sans gluten NoGlu à la farine de pois chiches entre autres farines et fécules glutenfree voici la recette du pain sans gluten aux noix et à la farine de châtaigne également issue du livre Good sans gluten de NoGlu Cette fois ci je ne me suis pas laissée avoir par la quantité d eau que j ai diminuée par rapport à la recette originale moins 4 cl Grâce à cela j ai obtenu un pain sans gluten aux tranches qui se tiennent mieux Ce

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  • Saint-Nicolas « Cookismo | Recettes saines et faciles
    recette réside dans la consistance de la pâte elle ne doit pas être trop compacte impossible à manier avec une poche à douille sinon ni trop molle sous peine de n obtenir aucune striure J ai ainsi adapté la quantité de lait ajoutée à cette recette de spritz en conséquent Au final ces spritz ne sont pas aussi sablés que veux que l on trouve dans le commerce Ils sont plus croquants mais tout aussi bons les miettes en moins J essaierai la prochaine fois de remplacer une partie du lait par du jaune d œuf pour rendre ces biscuits plus friables suite Vous aimez Partagez Tags Saint Nicolas vanille Publié dans Cuisine des régions Petits gâteaux Recettes d Alsace 11 commentaires Histoire et recettes de la Saint Nicolas mardi 4 décembre 2012 Dans le calendrier chrétien le 6 décembre marque le jour de la Saint Nicolas Cet évêque à la mitre rouge est le saint patron de la Lorraine En Alsace nous avons également l habitude de célébrer la Saint Nicolas en nous réunissant en famille le 5 décembre au soir Au menu de la veillée des Manalas dans le Haut Rhin voir recette en bas de l article ou Mänele dans le Bas rhin brioches en forme de bonhomme représentant l enfant Jésus Christkind Nous mordons également des Schnakalas Ces brioches en forme d escargot représentant la crosse de Saint Nicolas Nous trempons tout cela dans un chocolat chaud maison voir recettes en bas de l article et croquons quelques quartiers de clémentines ou mandarines En Alsace et en Lorraine les écoliers chantent à Saint Nicolas sa fameuse chanson lorsqu il passe distribuer ses pains d épice Saint Nicolas Patron des écoliers Apporte moi des pommes Dans mon petit panier Je serai toujours sage Comme une petite image J apprendrai mes leçons Pour avoir des bonbons Les enfants moins sages sont sermonnés par le Père Fouettard Hans Trapp Dans mon école maternelle l homme aux chaînes clinquantes a dû traumatiser plus d un garnement Vous retrouverez dans mon article la légende du bon Saint Nicolas à raconter aux enfants et expliquer aux plus grands Pourquoi fête t on la Saint Nicolas en Alsace Lorraine Recettes des Manalas de la St Nicolas chocolat chaud maison Recette des Manalas ou Mänele Vrai chocolat chaud maison Chocolat chaud guimauve Chocolat chaud au lait d amande et épices Les Spritz de la St Nicolas Vous aimez Partagez Tags Alsace Saint Nicolas Publié dans Article Cuisine des régions Recettes d Alsace 1 commentaire Chocolat chaud aux oursons guimauve lundi 29 octobre 2012 Cette recette de chocolat chaud aux oursons guimauve est extraite du livre Recettes aux bonbons dont je vous avais parlé à l occasion de la Journée des petits plaisirs le 5 octobre 2012 Ce chocolat chaud aux petits oursons a beaucoup plu à ma belle maman qui nous en a préparé un la dernière fois que nous avons déjeuné chez elle La guimauve apporte du velouté à cette boisson et les

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  • vanille « Cookismo | Recettes saines et faciles
    crème ni lait de vache et ne contient donc pas de lactose Je me suis inspirée de la recette d Edda du blog Un déjeuner de soleil pour la réaliser en l adaptant j ai opté pour une cuisson brève des fruits à la casserole comme pour une confiture mais avec beaucoup moins de sucre Je monte également ma crème de coco en chantilly pour lui intégrer de l air et donc apporter du moelleux à ma glace Si vous n avez pas de sorbetière divisez les quantités par deux et préparez des bâtonnets glacés Tout aussi délicieux suite Vous aimez Partagez Tags fraise lait de coco sans lactose vanille Publié dans Dessert Glace 4 commentaires Les Spritz de Saint Nicolas mercredi 6 novembre 2013 Mais qui est ce donc ce Saint Nicolas Cet évêque à la barbe blanche et à la toge rouge n est autre que le Saint Patron de la Lorraine que nous fêtons également en Alsace le 6 décembre Cette recette de Spritz de Saint Nicolas dénichée sur le blog Mes gourmandises qu on se le dise représente la crosse de l évêque Pour les réaliser j ai utilisé une poche munie d une douille cannelée d un centimètre de diamètre d où j ai spritzé giclé en allemand la pâte La difficulté de la recette réside dans la consistance de la pâte elle ne doit pas être trop compacte impossible à manier avec une poche à douille sinon ni trop molle sous peine de n obtenir aucune striure J ai ainsi adapté la quantité de lait ajoutée à cette recette de spritz en conséquent Au final ces spritz ne sont pas aussi sablés que veux que l on trouve dans le commerce Ils sont plus croquants mais tout aussi bons les miettes en moins J essaierai la prochaine fois de remplacer une partie du lait par du jaune d œuf pour rendre ces biscuits plus friables suite Vous aimez Partagez Tags Saint Nicolas vanille Publié dans Cuisine des régions Petits gâteaux Recettes d Alsace 11 commentaires St Jacques poêlées salsa d ananas vanille citron vert lundi 23 septembre 2013 Ma grande soeur avait ramené du supermarché des noix de Saint Jacques bien charnues pas des pétoncles hein ainsi qu un bel ananas victoria le meilleur des ananas De quoi faire briller les yeux de Cookismo Nous avons improvisé cette recette de St Jacques poêlées et salsa d ananas pour le déjeuner Les St Jacques que nous avons cuisinées n avaient pas de corail Mais ne l enlevez pas si les vôtres en comporte un c est aussi délicieux suite Vous aimez Partagez Tags ananas citron vert Saint Jacques vanille Publié dans Coquillages et crustacés Plat Recette Pas encore de commentaire Canard à la vanille façon Eva Annibal lundi 22 juillet 2013 Pour mon anniversaire en 2013 j ai eu le plaisir de mettre les pieds sous la table d hôte réunionnaise d Eva Annibal Cette vieille dame est connue sur l île de la Réunion

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