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  • Cookismo | Recettes saines et faciles
    sortie de mon four à grand renfort d odeur de gingembre et de cannelle Cette année mes gingerbread men ne contiennent ni gluten ni lactose ni oeuf ce qui ne les empêche pas d être croquants et savoureux Des gingerbread presque parfaits Mon premier essai était très satisfaisant mais pas parfait C est pourquoi j ai indiqué quelques pistes d amélioration dans la recette ci dessous mixer le sucre complet pour ne pas avoir de pépites dans la pâte comme c est le cas ici et ne pas lésiner sur les épices qui font la typicité de ces biscuits ginger cela veut dire gingembre il faut qu on le sente Au final je suis très contente d avoir réussi cette première fournée de biscuits de Noël sans gluten Je poursuis mes expérimentations Lire la suite Pas encore de commentaire lancez vous Chou fleur entier rôti au four sans gluten vegan 1 décembre 2015 Chou fleur grosse tête Chou fleur qui en jette Chou fleur gâteau J ai hésité sur le petit nom à donner à mon nouveau chouchou Je suis restée classique finalement Ceci est un chou fleur entier rôti au four sans gluten vegan Une petite merveille que j ai découverte dans le Vital Food n 4 et que je garde sous le coude depuis cet automne Chou fleur entier rôti au tahini J attendais d avoir du monde à la maison pour pouvoir le partager à table Voici enfin la bête Un beau chou fleur bio massé avec une crème de sésame tahini au citron et à l ail puis enfourné tout entier Méconnaissable à la sortie du four ce chou fleur rôti cache son jeu jusqu au moment de la coupe De quoi faire durer le suspense devant la tête médusée des attablés qui se demanderont ce

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  • Cookismo | Recettes saines et faciles
    tout ce que j évite aujourd hui Je voulais la décliner en version sans gluten et sans lactose ok j aurais pu tenter la version sans oeuf aussi mais chaque chose en son temps Pumpkin pie version sans gluten J étais partie pour suivre la recette de tarte au potiron repérée dans le livre Le meilleur de l alimentation sans gluten de la Canadienne Lisa Howard adapté par Carole Garnier pour sa version française éd Leduc s septembre 2015 en l adaptant un chouia huile de coco à la place du beurre lait d amande à la place du lait entier farine de sarrasin à la place de la farine de teff que je n ai pas dans mes placards Manque de bol le moule à tarte que j ai utilisé était bien plus large que celui préconisé et le flan au potiron atteignait à peine la moitié du moule lorsque j ai sorti la tarte du four bof bof pas très gourmand tout ça Du coup j ai complété avec un ganache onctueuse et ma tarte au potiron est finalement devenue une tarte potiron chocolat oh ben zut Atelier tarte au potiron du dimanche La recette est un peu longue à réaliser J y ai passé une bonne partie de mon dimanche après midi entre la cuisson de la courge la préparation de la pâte le temps de refroidissement La pumpkin pie se mérite Mais honnêtement à la première bouchée on se dit que ça vallait la peine Thanksgiving ou pas vous m en direz des nouvelles Lire la suite Pas encore de commentaire lancez vous Granola d automne 21 novembre 2015 Retrouver les couleurs de la nature à l automne dans le bol du petit déjeuner voilà l idée de ce granola maison Le vert des pistaches le

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  • Cookismo | Recettes saines et faciles
    Felder avec de la farine des oeufs du beurre bref une recette classique de gaufre avec ce qu il faut de glucides rapides et de gras saturés c est aussi pour ça que c est bon Le jour et la nuit côté nutritionnel avec cette recette de gaufres salées sans GLO comprenez sans gluten lactose oeuf inspirée de la recette de Florence repérée dans le magazine Niépi n 7 voir couverture tout en bas J y ai ajouté de l ail des herbes de Provence et j ai servi mes gaufres salées au déjeuner avec de la sauce tomate mijotée Dernier point cette pâte à gaufre n a pas besoin de reposer Quand on a l estomac qui crie famine c est un détail qui compte Lire la suite 6 p tits mots Cookies cacahuète chocolat coco sans gluten lactose 6 novembre 2015 J ai repéré cette recette cookies à la cacahuète chocolat et farine de coco ou cookies 3C pour faire branché dans le livre Manger mieux de la blogueuse suédoise Hanna Göransson Ces cookies ne contiennent ni gluten ni lactose Leur ingrédient principal est la purée de cacahuète sans sucre Ces cookies sont donc protéinés la cacahuètes contient

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  • Cookismo | Recettes saines et faciles
    On sent plus le parmesan et la sauce tomate Même Monsieur Cookismo qui se doutait qu il y avait anguille sous roche a goûté Bon sans pour autant finir la pizza Lui et le chou c est pas l amour fou non plus La croûte de chou fleur peut être garnie à l envi en fonction de ce qu on a sous la main À tester aussi en version végétalienne avec un mélange d amande en poudre et de levure alimentaire à la place du parmesan Lire la suite Pas encore de commentaire lancez vous Quoi de neuf en octobre sur Cookismo 1 novembre 2015 À la maison on a mangé nos premiers marrons chauds de la saison on enchaîne les soupes de potimarron Pas de doute c est l automne Les courges et fruits secs sont les stars de mes recettes d automne toujours sans gluten souvent veggie parfois véganes Voici le récapitulatif de mes publications du mois Inspiré Chips de chou kale Lire la suite Pas encore de commentaire lancez vous Galettes de quinoa 30 octobre 2015 Quand on mange peu ou pas de viande il est indispensable de la remplacer par d autres sources de protéines des oeufs des légumineuses du soja tofu ou encore du quinoa par exemple Le quinoa n est pas une céréale mais une graminée naturellement dépourvue de gluten Tout comme le soja il a l avantage de contenir tous les acides aminés essentiels c est à dire ceux que notre corps ne peut pas synthétiser de lui même Consommé régulièrement le quinoa nous assure un bon apport en protéines de qualité Steak végétarien ou végétalien Dans cette recette je transforme le quinoa en steak végétarien que je lie avec un oeuf En version végétalienne je pense que l on peut remplacer l

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  • Cookismo | Recettes saines et faciles
    quelques années ces courges miniatures en nous cuisinant des Jack Be Little farcies au fromage de chèvre frais toutes douces Dans cette recette de mini potiron farci que j ai imaginée pour le Défi Vital Food du mois d octobre j ai opté pour une farce au poulet et au riz parfumée au curcuma frais Où trouver du curcuma frais On trouve les rhizomes de curcuma au rayon fruits légumes des magasins bio Comme ils ne se conservent pas très longtemps j en achète quelques uns et je les congèle entiers pour pouvoir les utiliser le moment voulu Je n ai alors qu à râper finement mon rhizome de curcuma encore congelé dans ma préparation Sa saveur est plus fraîche et herbacée que le curcuma en poudre Goûtez il y a une vraie différence Curcuma bon à tout faire Le curcuma est un colorant naturel très puissant Autant dire que j évite de porter mes vêtements préférés lorsque je le manipule Je n ai encore jamais réussi à faire disparaître complètement des taches de curcuma sur les tissus si vous avez un remède miracle au passage je prends Le curcuma est aussi un puissant anti inflammatoire et antioxydant dont les vertus anti cancer sont reconnues Il joue un rôle dans la prévention des maladies dégénératives telles que celle d Alzheimer ou la sclérose en plaques Il améliore également la digestion et a un effet détox sur le foie Pour être correctement assimilé par l organisme le curcuma doit être associé au poivre et ou à de l huile végétale Une épice dont il est bon d abuser Lire la suite Pas encore de commentaire lancez vous Muffins aux fruits secs sans gluten vegan 22 octobre 2015 Ces muffins sans gluten aux fruits secs sont une déclinaison de la recette des

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  • Cookismo | Recettes saines et faciles
    la suite 2 p tits mots Cake marbré sans gluten sans lactose 12 octobre 2015 J aime les défis en cuisine Alors je me suis lancé celui ci préparer un cake marbré tendre et moelleux oui mais sans gluten sans lait beurre et sans oeuf pour qu il puisse être dégusté par tous les intolérants allergiques ou véganes Je m y suis prise à trois fois avant de trouver les justes dosages Et là je les tiens Je vous les livre ci dessous J ai ajouté un peu de gomme de xanthane pour apporter du liant au cake Je pense que l on peut s en passer à condition de préparer ce cake marbré sans GLO gluten lactose oeuf en version muffins pour ne pas prendre le risque de voir les tranches se désintégrer à la coupe Cookismo feat Eugénie Berger Cette recette de cake marbré sans gluten sans lactose a été immortalisée par la photographe Eugénie S Berger avec qui j ai déjà collaboré pour ma recette de salade de quinoa aux trois melons Souvenir d une belle après midi shooting innondée par les derniers rayons de l été Cake marbré Eugénie Sophie Berger Lire la suite 4 p tits mots Chips de kale 9 octobre 2015 Les chips de chou kale Si vous faites vos courses dans les enseignes bio ou que vous suivez un peu les blogs de cuisine US vous n avez pas pu y échapper Ils sont partout Le kale c est LE chou dont tous les foodistas parlent ces derniers temps Il faut dire que sa teneur en nutriments et en antioxydants a de quoi faire blêmir plus d un légume vert vitamines A et C fer phosphore magnésium manganèse cuivre carothénoïques prévention dégénérescence maculaire flavonoïdes Je m arrête là car la liste est

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  • Cookismo | Recettes saines et faciles
    est quand même un fruit légume très riche en bons acides gras Alors on est raisonnable et on n engloutit pas une mousse comme celle ci à chaque repas hein même si c est bien tentant quand même Allez je vous laisse essayer la recette Vous m en donnerez des nouvelles Lire la suite Pas encore de commentaire lancez vous Quoi de neuf en septembre sur Cookismo 1 octobre 2015 Octobre frappe à la porte Je ne vous ai pas menti le mois dernier le temps me manque pour alimenter Cookismo A mon grand regret le blog tourne au ralenti ces dernières semaines Voici tout de même le résumé de mes quelques publications du mois de septembre Au menu des recettes sans gluten sucrées ou salées à cuisiner en octobre sauf les courgettes Bananabread Sans gluten sans lactose Pain brioché à la fleur d oranger Sans gluten sans lactose Lire la suite Pas encore de commentaire lancez vous Salade de quinoa aux crevettes et pamplemousse 28 septembre 2015 Une entrée fraîche acidulée protéinée iodée Comme j aime En plus d avoir une chair fine et goûteuse la crevette est riche en vitamine B3 aussi appelée niacine ou PP régulation du

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  • Cookismo | Recettes saines et faciles
    et ne sèche pas au fil de jours Prochaine étape essayer d en faire une version sans oeuf 100 végétale en utilisant des graines de lin moulues et un souçpon de gomme de xanthane Je vous tiens informés Lire la suite 8 p tits mots Courgettes rondes farcies au quinoa sans gluten vegan 9 septembre 2015 Vous y croyez vous au destin Moi oui les courgettes rondes sont venues sur terre pour être farcies C est certain Regardez les alignées dans leur cagette on dirait qu elles s entraînent à ce soutenir les unes les autres dans le plat à gratin Vous oseriez vous les trancher en rondelles en dés ou je ne sais quelle autre forme pour contrarier leur destinée Moi non C est pourquoi je vous propose ici de les farcir avec une préparation à base de quinoa sans gluten et 100 végétale pour ne pas contrarier Déméter J ai précuit mes courgettes rondes évidées à l eau bouillante c est à dire à l anglaise avant de les farcir Le passage au four permet de réchauffer les petits farcis et de leur apporter du croquant grâce à la croûte de sésame Bon si vous ne trouvez pas de courgettes rondes vous pourrez vous rabattre sur leur cousines pas trop longues Mais le rendu ne sera pas le même Question de destinée Lire la suite 7 p tits mots Aile de raie au citron 7 septembre 2015 Ma soeur m a fait découvrir cet été ce surprenant poisson aplati qu est la raie Elle possède une chair maigre 1 de matière grasse à la texture oscillant entre le poulet et le poisson les arêtes en moins Son cartilage se retire facilement lors de la dégustation J ai demandé à la poissonnière de m indiqué comment cuisiner la raie

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