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  • Cuisine des régions « Cookismo | Recettes saines et faciles
    que nous réalisons à la maison permet d obtenir des lamalas légers très aériens à la texture de génoise Ici je réalise une version sans gluten des lamalas de pâques en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz associée à de la fécule de maïs Le résultat est tout aussi moelleux et ce malgré l absence de beurre ou matière grasse ajoutée Bonnes fêtes de Pâques suite Vous aimez Partagez Tags farine de riz sans gluten Publié dans Cuisine des régions Petit déjeuner Recette Recettes d Alsace Pas encore de commentaire La véritable galette de blé noir mercredi 11 février 2015 Véritable véritable Pour qui elle se prend l Alsacienne à vouloir nous donner des leçons de cuisine bretonne hein Du caaalme Je ne fais que reproduire ici la recette des véritables galettes de blé noir dénichée dans le livre Sarrasin l alternative sans gluten de Clémence Catz éd La Plage Je connaissais la galette bretonne traditionnelle à base de farine de blé noir voici la galette bretonne véritable à base de graines de sarrasin que l on torréfie légèrement avant de les moudre au tout dernier moment Mais quel est donc l intérêt de préparer sa propre farine fraîche alors qu on trouve de l excellente farine de blé noir dans le commerce L intérêt est gustatif les galettes de blé noir préparées avec des graines de sarrasin légèrement torréfiées ont une saveur de noisette plus prononcée Autre intérêt ces graines développent un mucilage subsistance visqueuse lorsqu elles entrent en contact de l eau ce qui permet de se passer d oeuf sans problème comme dans la vraie recette bretonne Pas de risque de casse à la cuisson ces véritables galettes au sarrasin ont une excellente tenue Je les ai garnies d une fondue de poireau à l échalote et au thym M Cookismo a opté pour une version au sucre de canne suite Vous aimez Partagez Tags graines de sarrasin sans gluten vegan Publié dans Cuisine des régions Recette Recettes de Bretagne Végétarien Pas encore de commentaire Schiffala à la réunionnaise mercredi 25 juin 2014 Une palette de porc fumée Schiffala en alsacien donnée par belle maman Un appétissant colis péi rapporté de la Réunion par notre ami Nicol Voici comment est né ce Schiffala à la réunionnaise une recette fusion quasi improbable entre l Alsace et la Réunion préparée ici en version express à la cocotte minute Un savoureux métissage de saveurs apprécié par les p tits Zoreilles que nous sommes suite Vous aimez Partagez Tags caloupilé La Réunion miel porc quatre épices Publié dans Cuisine des régions Plat Recette Recettes d Alsace Recettes réunionnaises Viande Voyage 6 commentaires Pancakes saveur provençale sans gluten mardi 20 mai 2014 Voici la version salée de mes pancakes aux lentilles corail et flocons de millet sans gluten J ai utilisé un yaourt au lait de brebis pour préparer la pâte Vous pourrez le remplacer par un yaourt au lait de chèvre si vous aimez son goût

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  • Petits gâteaux « Cookismo | Recettes saines et faciles
    et farine de coco ou cookies 3C pour faire branché dans le livre Manger mieux de la blogueuse suédoise Hanna Göransson Ces cookies ne contiennent ni gluten ni lactose Leur ingrédient principal est la purée de cacahuète sans sucre Ces cookies sont donc protéinés la cacahuètes contient 26 de protéines et nourrissants la cacahuète est riche en acide gras mono insaturés On en mange un deux voire trois si on s appelle Monsieur Cookismo puis on est rassasié Comme ils sont peu sucrés ces cookies sans gluten ne font pas grimper la glycémie et permettent de caler les petits creux Ils se conservent quelques jours dans une boîte métallique suite Vous aimez Partagez Tags chocolat noir farine de coco huile de coco extra vierge purée de cacahuète sans gluten sans lactose Publié dans Cookies Petits gâteaux Recette Pas encore de commentaire Roses des sables aux pétales de sarrasin jeudi 11 juin 2015 La rose des sables à la base c est le nom que l on donne à ces roches en forme de pétales de roses cristallisées que l on trouve dans le dessert Elles ne se croquent pas celles là contrairement aux roses des sables que je vous propose sur cette page Habituellement les roses des sables se réalisent avec des corn flakes Ici je les prépare avec des flakes de sarrasin non sucrées Ca croque un peu plus sous la dent et c est d autant plus gourmand J ai décoré mes roses des sables au sarrasin avec quelques billes de sucre et de la poudre d or alimentaire C est plus joli mais ça ne change pas grand chose au goût hein Faites avec les moyens du bord Et surtout conservez ces roses des sables au frigo le chocolat mélangé à l huile de coco à tendance à fondre lorsqu on les laisse dans une pièce à plus de 20 C Cela dit se lécher les doigts plein de chocolat ce n est pas non plus un supplice suite Vous aimez Partagez Tags chocolat noir huile de coco extra vierge pétales de sarrasin sans gluten sans lactose vegan Publié dans Petits gâteaux Recette 2 commentaires Cookies sans gluten cacao cranberries vendredi 6 mars 2015 Et hop une nouvelle recette signée Anya Kassoff Je vous livre ici ma seconde version de cette recette de cookies sans gluten Dans son livre Green éd La Plage l auteur réalise ses biscuits avec de la farine de quinoa J ai trouvé ma première fournée de cookies sans gluten un peu amers et ai donc remplacée la farine de quinoa par de la farine de pois chiches Il n y a pas d oeuf dans cette recette de cookies glutenfree Légèrement croquants une fois refroidis ils deviennent tendres et sablés au fi du temps A croquer avec un bon thé noir suite Vous aimez Partagez Tags chocolat noir cranberry farine de coco farine de pois chiche farine de riz sans gluten sans lactose sans oeuf Publié dans Cookies Petits gâteaux Recette Pas

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  • Recettes d’Alsace « Cookismo | Recettes saines et faciles
    noisettes Vous pourrez ajouter un peu de vanille en poudre ou de cannelle à la farine si vous le souhaitez On peut imaginer décliner ces bredele avec des amandes en poudre et d autres types de miel Ces biscuits de Noël se conservent facilement 10 jours dans une boîte métallique Passé ce temps ils ont tendance à ramollir du fait de la présence de la confiture d abricots Mais ils restent très bons Croquez les avec un thé de Noël pour jouer l accord de saison suite Vous aimez Partagez Tags Alsace bredele Noël Publié dans Cuisine des régions Petits gâteaux Recette Recettes autrichiennes Recettes d Alsace Voyage 3 commentaires Langues de pain d épice façon Fortwenger mercredi 20 novembre 2013 En Alsace les pains d épice Fortwenger sont parmi les plus courants en grandes surfaces En fin d année nous avions souvent à la maison les langues de pain d épices de cette marque Je me suis amusée les reproduire chez moi en adaptant ma recette de biscuits pain d épices croquants Pour réaliser mes langues j ai utilisé du miel que nous avait ramené notre ami autrichien Marc de sa province natale qu est la Carinthie sud Autriche Un miel épais et parfumé parfait pour cette recette Ces biscuits se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique suite Vous aimez Partagez Tags cannelle farine d épeautre miel Publié dans Cuisine des régions Petits gâteaux Recette Recettes d Alsace 3 commentaires Les Spritz de Saint Nicolas mercredi 6 novembre 2013 Mais qui est ce donc ce Saint Nicolas Cet évêque à la barbe blanche et à la toge rouge n est autre que le Saint Patron de la Lorraine que nous fêtons également en Alsace le 6 décembre Cette recette de Spritz de Saint Nicolas dénichée sur le blog Mes gourmandises qu on se le dise représente la crosse de l évêque Pour les réaliser j ai utilisé une poche munie d une douille cannelée d un centimètre de diamètre d où j ai spritzé giclé en allemand la pâte La difficulté de la recette réside dans la consistance de la pâte elle ne doit pas être trop compacte impossible à manier avec une poche à douille sinon ni trop molle sous peine de n obtenir aucune striure J ai ainsi adapté la quantité de lait ajoutée à cette recette de spritz en conséquent Au final ces spritz ne sont pas aussi sablés que veux que l on trouve dans le commerce Ils sont plus croquants mais tout aussi bons les miettes en moins J essaierai la prochaine fois de remplacer une partie du lait par du jaune d œuf pour rendre ces biscuits plus friables suite Vous aimez Partagez Tags Saint Nicolas vanille Publié dans Cuisine des régions Petits gâteaux Recettes d Alsace 11 commentaires Le fameux kouglof alsacien jeudi 17 octobre 2013 En souvenir de ce gâteau rapporté de Bethléem par les Rois Mages Florence Delsaute dont je réalise ici la recette de kouglof résume en une

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  • ail « Cookismo | Recettes saines et faciles
    estomac et d autre part parce qu il ne se coupe pas en rondelles comme les autres ingrédients de ce tian Ça aurait cassé l harmonie du plat Pour un tian qui en jette on choisit des légumes de diamètre raisonnable La courgette de 3 kg donnée par la voisine on en fait plutôt une soupe La cuisson de ce plat est longue alors autant préparer un tian généreux que l on pourra finir les jours suivants Et pour la petite anecdote le tian c est le plat phare du film d animation Ratatouille Eh oui Une belle arnaque ce titre suite Vous aimez Partagez Tags ail aubergine courgette huile d olive sans gluten sans lactose thym tomate vegan Publié dans Accompagnement Cuisine des régions Recette Recettes provençales Végétarien 6 commentaires Poulet satay sauce cacahuète dimanche 26 juillet 2015 Les brochettes de poulet Chicken Satay à la sauce cacahuète cela a été mon tout premier contact avec la gastronomie malaisienne là haut dans un A380 de la Malaysia Airlines à destination de Kuala Lumpur Et autant dire qu après avoir savouré cette viande moelleuse et parfumée délicieusement nappée de peanuts sauce j avais hâte de découvrir la suite Les satay sont une institution en Malaisie Certains diront qu elles sont originaires de l Indonésie voisine d autres que c est les marchands chinois faisant commerce en Malaisie qui en ont la paternité Une précision on dit bien sauce pour satay c est à dire sauce pour brochettes et non poulet sauce satay qui signifierait poulet sauce brochette Vous suivez Stand de satay à Kuala Lumpur Christelle Vogel Cookismo fr Cuisson au charbon de bois La préparation des satay n est pas compliquée en soit Comme souvent dans la cuisine asiatique c est au juste dosage des épices que tient le succès de la recette Les satay de boeuf ou de poulet sont traditionnellement cuites au dessus des braises seul mode de cuisson à leur donner ce délicat goût fumé caractéristique A la maison on profite de l été pour cuire ses satay au barbecue A défaut on opte pour le gril du four ce que j ai fait ici Bien sûr la sauce cacahuète qui accompagne les brochettes participe en grande partie à la magie de l expérience gustative Chicken Satay et sa sauce cacahuète Je me suis lancée dans la préparation des mes Chicken Satay maison en suivant une recette issue du livre The Best of Singapour Cooking de Leong Yee Soo Singapour a appartenu à la Malaisie jusqu en 1965 et conserve l influence de la pésinsule malaisienne dans son identité culinaire Il n y a cependant pas de lait de coco dans cette recette de brochettes de poulet sauce pour satay à la cacahuète C est peut être ce qu il manque pour retrouver le goût des vraies satay malaisiennes celles goûtées là haut dans les nuages au dessus de l Océan indien Mais côté saveur l expérience vaut bien les 12 à 24 heures d attente

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  • chou-fleur « Cookismo | Recettes saines et faciles
    encore que cette idée bizarre Elle ne vient pas de moi non que je cherche à me dédouaner de quoi que ce soit cette recette de pizza en croûte de chou fleur fleurit un peu partout sur les blogs anglophones notamment et sur Pinterest Est ce vraiment bon Ne sent on pas trop le chou fleur Monsieur Cookismo osera t il goûter Pour répondre à tout ça une seule solution tester la recette Du chou fleur en guise de pâte Eh bien j avoue que c est pas mal du tout La pâte est craquante après cuisson mais à tendance à se détremper avec la sauce tomate On la nappe donc au dernier moment juste avant de servir la pizza sans gluten La saveur du chou fleur passe arrière plan On sent plus le parmesan et la sauce tomate Même Monsieur Cookismo qui se doutait qu il y avait anguille sous roche a goûté Bon sans pour autant finir la pizza Lui et le chou c est pas l amour fou non plus La croûte de chou fleur peut être garnie à l envi en fonction de ce qu on a sous la main À tester aussi en version végétalienne avec un mélange d amande en poudre et de levure alimentaire à la place du parmesan suite Vous aimez Partagez Tags chou fleur herbes de Provence oeuf parmesan sans gluten Publié dans Plat Recette Végétarien Pas encore de commentaire Velouté de chou fleur au lait d amande lundi 19 janvier 2015 Une recette toute simple issue du tout premier numéro du magazine Vital Food p 30 J ai utilisé un chou frais pour réaliser cette recette de velouté de chou fleur au lait d amande Je le blanchis le cuis à la vapeur puis le mixe enfin avec du lait

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  • citron « Cookismo | Recettes saines et faciles
    4 commentaires Salade de pois chiches germés dimanche 24 mai 2015 Une salade préparée en 5 minutes chrono avec une boîte de pois chiches égouttés Ca dépanne mais ça n est pas l idée Ici on prend notre temps Et on le prend bien même il faut trois à quatre jours oui pour préparer cette salade de pois chiches germés C est le temps nécessaire pour faire germer les pois chiches Durant ces quelques jours que dure la germination les pois chiches voient leur teneur en vitamines et minéraux exploser Ces bombes nutritionnelles valent bien la peine qu on prenne notre mal en patience Avec un peu d organisation et plusieurs germoirs ou bocaux on peut même faire germer ses pois chiches et autres graines en décalé pour en avoir toujours à disposition Riches en fibres douces et en protéines végétales les pois chiches germés sont des aliments alcalins Ils ne perturbent pas l équilibre acide base de notre organisme J assaisonne ma salade de pois chiches germées avec une vinaigrette à base de tahini et de jus de citron alcalinisant de manière à retrouver la saveur du houmous de pois chiches germés une autre idée de recette à préparer avec ses pois chiches germés suite Vous aimez Partagez Tags citron pois chiche sans gluten tahini vegan Publié dans Recette Salade Végétarien Pas encore de commentaire Salade de quinoa aux asperges vertes mercredi 6 mai 2015 Naturellement dépourvu de gluten le quinoa peut remplacer la semoule de blé dans les taboulés Le quinoa une importante source de protéines végétales Il est avec le soja la seule plante à offrir tous les acides aminés dont notre corps a besoin C est un ingrédient à privilégier si l on mange peu ou pas de viande Le quinoa est également riche en glucides complexes qui sont parfaits pour éviter les fringales Dans cette recette issue du livre Vegan de Marie Laforêt je prépare mon quinoa en salade avec des asperges vertes ce qui permet d anticiper sa préparation pour l emporter pour son déjeuner au bureau ou plus réjouissant pour un pique nique Cette recette se déguste également chaude Faites selon votre programme suite Vous aimez Partagez Tags amande asperge verte citron curcuma Livre Vegan de Marie Laforêt quinoa raisin sec sans gluten vegan Publié dans Accompagnement Recette Salade Végétarien 2 commentaires Taboulé de quinoa à la feta lundi 27 avril 2015 Dimanche 13h30 grand beau dehors Monsieur Cookismo en plein jet lag Qu est ce qu on peut manger ce midi Moi Je crois qu il reste de la feta et aussi une aubergine et des épinards frais ha ha Ca te dit Monsieur Cookismo Tu veux faire quoi avec la feta Moi Hum Un taboulé Monsieur Cookismo On y met quoi dedans Voilà comment est née cette recette de taboulé de quinoa à la feta sans gluten en faisant l inventaire du frigo feta concombre menthe roquette fraise et de mes tiroirs pignons de pin raisins secs quinoa Une salade complète

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  • paprika « Cookismo | Recettes saines et faciles
    la digestion Du calcium et des protéines végétales Cette recette est intéressante d un point de vue nutritionnel le houmous tout comme le tahini est une importante source de protéines végétales La crème de sésame est bien pourvue en calcium phosphore magnésium et acides gras insaturés Son goût typé donne tout son caractère au houmous Alors on goûte suite Vous aimez Partagez Tags ail algue kombu citron graines de sésame huile d olive paprika pois chiche sans gluten tahini vegan Publié dans Accompagnement Apéritif Recette Recettes libanaises Végétarien Voyage 2 commentaires Poivrons cajuns farcis au millet jeudi 3 juillet 2014 Cette recette de poivrons cajuns farcis au millet est issue du livre Les 60 meilleurs Plats végétariens du monde point final éd Cardinal Elle est gluten free si l on prend garde à utiliser du bouillon cube et des épices sans traces de gluten vérifiez les étiquettes La farce au graines de millet et petits légumes parfumés aux épices cajuns est délicieuse Elle peut être servie telle quelle en version express voir tout en bas de la recette Une recette de petits farcis à tester également avec des tomates suite Vous aimez Partagez Tags courgette cumin millet paprika petit pois poivron sans gluten Publié dans Recette Végétarien 1 commentaire Steak de tofu fumé à la mexicaine jeudi 22 mai 2014 Après mes steaks de tofu nature à la japonaise voici ma recette du steak de tofu fumé à la mexicaine Pas de viande dans ces steaks mais une bonne quantité de protéines végétales apportées par le tofu Côté saveur j ai repris le mélange d épices utilisé pour mes steaks végétariens à la mexicaine à base de pois chiches Le tofu fumé étant déjà salé je n ai pas ajouté de sel à ma préparation Cela n a pas manqué J ai obtenu deux steaks veggie bien épais avec les ingrédients indiqués ci dessous Si vous avez un plus petit appétit préparez 3 steaks avec la même quantité de pâte suite Vous aimez Partagez Tags coriandre moulue cumin haricot rouge paprika steak végétarien tofu ferme tofu fumé Publié dans Plat Recettes mexicaines Végétarien Voyage 3 commentaires Chili sin carne veggie jeudi 20 mars 2014 Il y a le Chili con carne avec viande et voici la recette du chili sin carne sans viande Avant d avoir goûté et même après on n y voit que du feu C est ma copine Graziella qui m a fait découvrir la viande de soja des éclats de protéines de soja déhydratés en fait en me donnant un paquet qu elle n avait pas eu l occasion de cuisiner J avais testé ce nouvel ingrédient en préparant une sauce bolognaise sans viande Bluffante Je récidive aujourd hui avec cette recette d inspiration mexicaine M Cookismo a apprécié ce plat veggie Vous pouvez donc le cuisiner sans crainte à vos carnivores préférés suite Vous aimez Partagez Tags coriandre moulue cumin haricot rouge herbes de Provence paprika pomme de terre sans gluten vegan Publié dans Recette

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  • tahini « Cookismo | Recettes saines et faciles
    Publié dans Apéritif Dips Végétarien 2 commentaires Houmous traditionnel au tahini jeudi 26 mars 2015 Le houmous c est une crème de pois chiches que vous avez peut être déjà dégustée sous forme de mezze lors d un repas libanais Il est généralement servi avec un pain plat type pita Ce n est pas la première fois que je prépare du houmous maison Je l ai déjà revisité en une version à la betterave et même aux haricots blancs bon ok là ce n est plus vraiment un houmous Cette fois ci j ai laissé au placard ma conserve de pois chiches et me suis tournée vers mon sachet de pois chiches crus Pas de recette express donc Non Ici c est long et c est d autant plus bon Bien digérer les pois chiches Les pois chiches sont mis à tremper pendant au moins une nuit Durant leur trempage les pois absorbent leur poids en eau La production d enzymes précédant la germination est également activée ce qui permet au pois de gagner en digestibilité Grâce au trempage la cuisson des pois chiches se retrouve considérablement raccourcie comptez une heure de mijotage à feu très doux contre 2 ou 3 heures si vous ne trempez pas vos pois J ai cuit mes pois chiches avec un morceau d algue kombu qui est réputée pour faciliter la digestion des pois chiches et des légumineuses en général Enfin j ai épluché tous mes pois chiches après cuisson pour encore mieux les digérer Difficile de faire plus digeste que le houmous traditionnel au tahini que je vous propose ici d autant que le jus de citron qu il contient a lui aussi une action positive sur la digestion Du calcium et des protéines végétales Cette recette est intéressante d un point de vue nutritionnel le houmous tout comme le tahini est une importante source de protéines végétales La crème de sésame est bien pourvue en calcium phosphore magnésium et acides gras insaturés Son goût typé donne tout son caractère au houmous Alors on goûte suite Vous aimez Partagez Tags ail algue kombu citron graines de sésame huile d olive paprika pois chiche sans gluten tahini vegan Publié dans Accompagnement Apéritif Recette Recettes libanaises Végétarien Voyage 2 commentaires Brocolis sauce crémeuse au sésame et citron mardi 17 mars 2015 Le brocoli ne vous fait pas rêver Deux options soit vous êtes sujet à une phobie du chou cf Monsieur Cookismo soit avez été traumatisé par les erzatz de brocolis trop cuits de la cantine à la saveur soufrée très beurk Les brocolis je les aime al dente rôtis avec de l ail en velouté ou encore sautés au wok avec d autres légumes Encore un peu croquants ils nous comptent fleurette Dans cette recette je cuis mon brocoli à la vapeur pour préserver ses nombreuses vitamines C K B2 B9 pour ne citer que les plus abondantes et les sers avec une sauce à la purée de sésame ou tahini et au citron

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