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  • compote « Cookismo | Recettes saines et faciles
    apporter du liant au cake Je pense que l on peut s en passer à condition de préparer ce cake marbré sans GLO gluten lactose oeuf en version muffins pour ne pas prendre le risque de voir les tranches se désintégrer à la coupe Cookismo feat Eugénie Berger Cette recette de cake marbré sans gluten sans lactose a été immortalisée par la photographe Eugénie S Berger avec qui j ai déjà collaboré pour ma recette de salade de quinoa aux trois melons Souvenir d une belle après midi shooting innondée par les derniers rayons de l été Cake marbré Eugénie Sophie Berger suite Vous aimez Partagez Tags amande cacao compote farine de riz gomme de xanthane sans GLO sans gluten sans lactose sans oeuf vegan Publié dans Cakes sucrés Dessert Recette Végétarien 4 commentaires Muffins au son d avoine spécial transit paresseux dimanche 10 février 2013 Du son d avoine de la compote de pomme du yaourt au bifidus Voilà des muffins délicieux et riches en fibres qui vont faire du bien aux transits paresseux Moelleux et peu sucrés ils se dégustent au petit déjeuner ou lors des petits creux de la journée J ai également réalisé une variante de

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  • Cakes sucrés « Cookismo | Recettes saines et faciles
    graines jaunes au moulin à café J essaierai de moudre des flocons de millet la prochaine fois pour voir la différence côté texture Je tenterai aussi d ajouter une banane écrasée à la pâte Un cake sans gluten sans mix de farine tout prêt Je me suis inspirée pour ce cake au chocolat sans gluten d une recette issue du livre La pain la pâtisserie sans gluten déniché par ma belle maman dans un magasin Lidl C est l une des rares recettes de l ouvrage non réalisées avec un mix farine tout prêt La composition des mélanges varie d une marque à l autre sans parler des mix maison Il est donc difficile d obtenir un résultat constant sur une même recette C est pourquoi je ne les utilise pas en priorité La farine de millet naturellement dépourvue de gluten Le millet a un petit goût naturellement sucré qui permet à mon avis de diminuer la quantité de sucre dans cette recette Ce que je ferai la prochaine fois A la coupe les tranches ont une assez bonne tenue Seul le dessus du cake légèrement craquant à tendance à se détacher sous la lame du couteau Les cakes sans gluten dessèchent plus rapidement que les cakes classiques Emballez soigneusement votre cake dans du papier film ou bien congelez le en tranches pour profiter de son moelleux le plus longtemps possible Mais généralement son compte est réglé en l espace de 2 jours voire moins en fonction de qui traîne dans les parages suite Vous aimez Partagez Tags chocolat noir huile de colza millet sans lactose sucre muscovado Publié dans Cakes sucrés Dessert Recette Pas encore de commentaire Cake à la banane amande et crème de marron mardi 4 novembre 2014 J ai préparé cette recette de cake banane à l amande et à la crème de marron pour vider mes placards et offrir une seconde vie à ma banane couleur ébène Un paquet de farine de blé délaissé depuis quelques mois depuis que je cuisine sans gluten une boîte de crème de marrons dont je ne savais que faire je préfère la purée de marrons non sucrée J ai farfouillé dans les archives de Cookismo et ai improvisé ce bananabread à l amande et crème de marron en me basant sur ma recette de cake banane amande cannelle J ai réalisé deux petits cakes un premier pour Monsieur Cookismo et un second pour mes voisins Si vous cuisinez la pâte dans un seul et unique moule prolongez la cuisson de 15 20 minutes suite Vous aimez Partagez Tags amande bananabread banane crème de marron Publié dans Cakes sucrés Dessert 4 commentaires Cake chocolat marron sans gluten mercredi 24 septembre 2014 J ai repris la base de mon moelleux chocolat amande pour réaliser cette recette de cake au chocolat et aux marrons sans gluten Un gâteau hyper moelleux peu gras et peu sucré à condition d utiliser un chocolat noir à forte teneur en cacao ainsi que de la purée

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  • Apéritif « Cookismo | Recettes saines et faciles
    poids en eau La production d enzymes précédant la germination est également activée ce qui permet au pois de gagner en digestibilité Grâce au trempage la cuisson des pois chiches se retrouve considérablement raccourcie comptez une heure de mijotage à feu très doux contre 2 ou 3 heures si vous ne trempez pas vos pois J ai cuit mes pois chiches avec un morceau d algue kombu qui est réputée pour faciliter la digestion des pois chiches et des légumineuses en général Enfin j ai épluché tous mes pois chiches après cuisson pour encore mieux les digérer Difficile de faire plus digeste que le houmous traditionnel au tahini que je vous propose ici d autant que le jus de citron qu il contient a lui aussi une action positive sur la digestion Du calcium et des protéines végétales Cette recette est intéressante d un point de vue nutritionnel le houmous tout comme le tahini est une importante source de protéines végétales La crème de sésame est bien pourvue en calcium phosphore magnésium et acides gras insaturés Son goût typé donne tout son caractère au houmous Alors on goûte suite Vous aimez Partagez Tags ail algue kombu citron graines de sésame huile d olive paprika pois chiche sans gluten tahini vegan Publié dans Accompagnement Apéritif Recette Recettes libanaises Végétarien Voyage 2 commentaires Muffins aux graines de courge et chou frisé sans gluten vendredi 30 janvier 2015 La graine de courge ne fait pas juste office de déco dans cette recette issue du livre Green d Anya Kassoff Elle en est l élément central Si vous comptiez utiliser les quelques graines de courge qui se battent en duel dans votre tiroir de cuisine c est fichu Nous avons ici besoin de 100 g oui de graines de courge moulues pour texturiser la pâte et apporter une bonne dose de moelleux à ces muffins salés sans gluten Pour tout vous dire les graines de courge ne faisait pas partie de mon répertoire culinaire avant que je ne vienne vivre en Autriche A peine en croquais je de temps à autre quand mon boulanger avait la bonne idée d en parsemer quelques unes ses miches Chez moi en Autriche la courge tient une place particulière dans la gastronomie locale C est ici que j ai goûté pour la première fois à l huile de graines de courge un classique de l assaisonnement autrichien Les graines de courge s achètent en supermarché entières ou moulues tout au long de l année Autant dire que maintenant j en ai en permanence un paquet dans mon placard J aime glisser quelques graines de coruge grillées dans mes salades composées Ca leur apporte un côté croquant et un délicieuse petit goût de noisette Monsieur Cookismo adore et moi aussi Côté nutrition la graine de courge est aussi une graine de champion Elle est riche en protéines vitamines A B1 et B2 et est bien pourvue en minéraux et stérols végétaux qui aident à lutter contre le mauvais cholestérol

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  • avocat « Cookismo | Recettes saines et faciles
    par Christelle Le secret de cette salade La marinade de la viande et la touche de miel dans la vinaigrette Pour que ma viande soit tendre et bien parfumée une fois cuite j ai fait mariné mon poulet pendant 24 heures Un délice Cette salade de quinoa au poulet et à la mangue peut être préparée à l avant à condition de l arroser de vinaigrette au tout dernier moment le vinaigre fait flétrir la salade Une idée de lunchbox pour vos déjeuners au bureau ou sorties nature du week end suite Vous aimez Partagez Tags avocat mangue miel quinoa sans gluten Publié dans Recette Salade 4 commentaires Salade de quinoa melon avocat et roquette mercredi 13 août 2014 De jolies couleurs dans l assiette Cette recette de salade de quinoa à la roquette avocat et melon est une déclinaison de ma salade de quinoa à la feta et aux myrtilles Fraîche légère complète savoureuse Bref une salade comme je les aime Je me suis ici inspirée de la présentation en billes du blog Les recettes de Véro Si vous n avez pas de cuillère parisienne coupez vos ingrédients en dés moins original mais tout aussi bon Comme Monsieur Cookismo avait une grosse faim j ai ajouté de la mozzarella de bufflonne dans cette salade Une option à retenir également suite Vous aimez Partagez Tags avocat melon quinoa roquette sans gluten Publié dans Plat Recette Salade Végétarien 1 commentaire Salade de nouilles soba crème à l avocat jeudi 15 mai 2014 Les nouilles soba sont des pâtes japonaises à base de farine de sarrasin Depuis mon séjour au Japon je les déguste essentiellement froides C est ainsi qu elles sont traditionnellement consommées sur l archipel nippon Dans cette recette je lie mes pâtes au sarrasin avec une sauce crémeuse à l avocat parfumée au gingembre frais et à la sauce soja Je relève le tout avec un peu de tabasco Dans la recette originale cette salade est servie avec du pak choy un petit chou asiatique Ici j ai opté pour de la tomate concassée Une mise en garde cette salade n est pas glutenfree car les nouilles soba proposées dans le commerce sont souvent réalisées en partie avec de la farine de blé Si vous êtes intolérant au gluten vérifiez bien les étiquettes suite Vous aimez Partagez Tags avocat graines de sésame huile de sésame Publié dans Recettes du Japon Végétarien Voyage 5 commentaires Salade douceur aux haricots borlotti mercredi 23 avril 2014 Je consomme peu de haricots blancs En boîte j entends Leur mollesse leur teneur en sel et les ballonnements qu ils sont sensés provoquer ne jouent pas en leur faveur Je ne les cuisinais pas jusqu à ce que j achète allez savoir pourquoi une boîte de haricots blancs secs La variété italienne borlotti précisément Qu est ce que le haricot sec a de plus que son cousin en boîte Une gueule certes mais cela n explique pas mon soudain intérêt pour ces graines J ai

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  • sirop d’agave « Cookismo | Recettes saines et faciles
    cheesecake On jugerait d ailleurs qu elle contient du fromage mais non J ai sucré le tout avec du sirop d agave brut de couleur sombre plus intéressant nutritionnellement que celui de couleur claire que l on trouve facilement aujourd hui en grande surface Plus cher aussi je vous l accorde Et puisque le printemps chante sur les étals j ai accompagné le tout d un coulis de fraises légèrement épaissi à l agar agar Un dessert végétal à décliner tout au long de l année avec d autres fruits de saison suite Vous aimez Partagez Tags beurre de cacao fraise noix de cajou sans gluten sirop d agave vegan Publié dans Dessert Recette Végétarien Verrines sucrées Pas encore de commentaire Smoothie papaye banane orange mardi 16 décembre 2014 Attention moment nostalgie L hiver lorsque j étais enfant ma maman nous préparait régulièrement à mes soeurs et à moi un smoothie banane orange pour le goûter Elle pressait les agrumes frais et mixait le jus et la banane en rondelle avec un mixer plongeant avant de verser le tout dans nos verres On buvait ça cul sec tellement c était bon ça l est toujours d ailleurs Et en prime on faisait le plein de vitamine C B magnésium et potassium Malin Ici je reproduis le smoothie de mon enfance en y ajoutant de la papaye fraîche ramenée dans ma valise lors de nos vacances aux Grandes Canaries en novembre Une belle dose de vitamine C et saveurs en plus suite Vous aimez Partagez Tags banane orange papaye sirop d agave Publié dans Boisson Recette Recettes rapides Smoothies 6 commentaires Chocolat chaud au lait d amande et épices mardi 14 octobre 2014 Cette recette de chocolat chaud aux épices est réalisée sur une base de lait d amande Elle ne

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  • Mousses sucrées « Cookismo | Recettes saines et faciles
    ni battre de crème en chantilly L ingrédient magique Le tofu soyeux Les recettes de mousse au chocolat et tofu soyeux sont nombreuses sur le net J ai voulu tenter à mon tour et j admets que le résultat est plutôt bluffant On obtient une mousse dense mais pas compacte au goût de chocolat bien marqué Le tofu n a qu un effet texturant ici on ne le sent pas du tout En version un peu moins chocolatée on peut tenter d augmenter la quantité de tofu soyeux ou diminuer celle de chocolat On peut éventuellement placer la préparation dans un syphon je n en ai pas pour la rendre plus aérienne A la maison ces petites verrines ont fait long feu Avec quelques fruits rouges c est juste délicieux suite Vous aimez Partagez Tags purée d amande sans gluten sans lactose sirop d érable tofu soyeux vegan Publié dans Dessert Mousses sucrées Recette Végétarien Verrines sucrées Pas encore de commentaire 10 astuces pour réussir sa mousse au chocolat mercredi 25 septembre 2013 Une mousse au chocolat maison quoi de plus simple me direz vous Et pourtant quiconque s est déjà essayé à l exercice a sans doute remarqué qu obtenir une mousse au chocolat légère pas en terme de calories j entends et aérienne n est pas forcément évident Pour ma part je la réussissais une fois sur deux jusqu au jour où le pâtissier Arnaud Larher chez qui nous avions tourné une recette de bûche à la mousse chocolat m a confié quelques astuces pour la réussir Depuis c est 100 de réussite Les 10 commandements d une mousse au chocolat réussie suite Vous aimez Partagez Tags chocolat Publié dans Dessert Mousses sucrées Pratique Recette 19 commentaires Mousse de fraises en verrine mardi 15 mai 2012 C est

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  • Recettes rapides « Cookismo | Recettes saines et faciles
    dans du lait Aucun de ces deux ingrédients n est autorisé dans le régime paléo sur lequel je reviendrai prochainement vous ne les trouverez donc pas dans cette recette Les flocons d avoine sont exclus du régime paléo pour une raison précise au cours des phases de transformation ils se retrouvent souvent au contact d autres céréales qui contiennent du gluten De plus ils provoquent d importants pics de glycémie justifie Daniel Green auteur du livre Le régime Paléo éd Larousse dont est issue cette recette de porridge paléo Celle ci s apparente plus à une soupe qu à un porridge sa texture étant bien plus fluide coco amande et noix ne se gorgent pas de liquide comme les flocons d avoine Ce porridge paléo est riche en glucides et doit être consommé de préférence au petit déjeuner afin de dispose r de toute la journée pour brûler les env 400 calories que contient ce bol précise l auteur Les fruits secs utilisés pour préparer ce porridge paléo permettent notamment de faire le plein de fibres et minéraux Une recette qui devrait vous éviter les fringales de la mi matinée suite Vous aimez Partagez Tags amande banane cannelle Graines de courge miel noix noix de coco sans gluten sans lactose Publié dans Petit déjeuner Recette Recettes rapides Végétarien Pas encore de commentaire Smoothie papaye banane orange mardi 16 décembre 2014 Attention moment nostalgie L hiver lorsque j étais enfant ma maman nous préparait régulièrement à mes soeurs et à moi un smoothie banane orange pour le goûter Elle pressait les agrumes frais et mixait le jus et la banane en rondelle avec un mixer plongeant avant de verser le tout dans nos verres On buvait ça cul sec tellement c était bon ça l est toujours d ailleurs Et en prime on faisait le plein de vitamine C B magnésium et potassium Malin Ici je reproduis le smoothie de mon enfance en y ajoutant de la papaye fraîche ramenée dans ma valise lors de nos vacances aux Grandes Canaries en novembre Une belle dose de vitamine C et saveurs en plus suite Vous aimez Partagez Tags banane orange papaye sirop d agave Publié dans Boisson Recette Recettes rapides Smoothies 6 commentaires Salade de pousses d épinard nectarine et feta jeudi 28 août 2014 Une salade sucrée salée improvisée avec ce que j avais dans le frigo et dans mon panier à fruit Les pousses d épinard pourront éventuellement être remplacées par de la mâche et la nectarine par de la pêche préalablement pelée On peut transformer cette salade de pousses d épinard à la nectarine et feta en plat complet en y ajoutant une source supplémentaire de protéines oeuf dur blanc de volaille et un féculent dés de polenta grillés riz camarguais Faites avec ce que vous avez sous la main suite Vous aimez Partagez Tags feta miel nectarine pignon de pin pousses d épinard Publié dans Fromage Recette Recettes rapides Salade Végétarien 1 commentaire Salade de roquette au magret

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  • Verrines sucrées « Cookismo | Recettes saines et faciles
    vegan et sans gluten Ici on n obtient pas vraiment un pouding c est un abus de langage mais c est ainsi qu est nommé ce type de recette sur le net mais plus une sorte de yaourt onctueux qui craque légèrement sous la dent Ce pudding peut rester plusieurs heures au frigo une fois le mucilage des graines de chia formé il ne bouge plus Une recette à décliner avec d autres fruits comme la mangue ou les fraises par exemple La première fois que j ai dégusté un pudding de chia au restaurant veggie Green Garden à Salzburg il était accompagné d une poêlée de pommes caramélisées et d une chantilly de coco A bon entendeur suite Vous aimez Partagez Tags citron framboise graines de chia lait de coco sans gluten sirop d érable vegan yaourt au soja Publié dans Dessert Recette Végétarien Verrines sucrées 3 commentaires Verrine à la fraise beurre de cacao citron vegan lundi 11 mai 2015 A la maison on avait beaucoup aimé la mousse au chocolat blanc citron du bavarois sans GLO dégusté il y a quelques semaines Pour préparer ces verrines vegan j ai donc simplement repris la recette de cette mousse que j ai déclinée en mode 100 végétal Les ingrédients clés le beurre de cacao j ai trouvé le mien sous forme de pistoles en barquette au rayon frais de mon magasin bio et les noix de cajou La texture de cette mousse s apparente à celle d un cheesecake On jugerait d ailleurs qu elle contient du fromage mais non J ai sucré le tout avec du sirop d agave brut de couleur sombre plus intéressant nutritionnellement que celui de couleur claire que l on trouve facilement aujourd hui en grande surface Plus cher aussi je vous l accorde Et puisque le printemps chante sur les étals j ai accompagné le tout d un coulis de fraises légèrement épaissi à l agar agar Un dessert végétal à décliner tout au long de l année avec d autres fruits de saison suite Vous aimez Partagez Tags beurre de cacao fraise noix de cajou sans gluten sirop d agave vegan Publié dans Dessert Recette Végétarien Verrines sucrées Pas encore de commentaire Mousse de framboise au tofu soyeux mardi 7 avril 2015 Un mousse de framboise sans oeuf sans crème fraîche ni gélatine voici la recette que je vous propose de réaliser ici Une idée de dessert toute simple issue du livre Vegan de Marie Lafôret pas la chanteuse hein Cette mousse de framboise végétale doit sa texture légère au tofu soyeux que l on mixe de longues minutes pour lui incorporer un maximum d air Si l on ne déguste pas ces mousses de framboise dans les 24 heures leur texture devient plus onctueuse proche de celle d un yaourt Tout aussi délicieux suite Vous aimez Partagez Tags framboise sans gluten sans lactose sans oeuf tofu soyeux vegan Publié dans Dessert Recette Verrines sucrées 8 commentaires Crème dessert au lait de

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