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  • Connaissez-vous le café de civette ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    le tube digestif de ces petits animaux digèrent la pulpe de la cerise du caféier mais pas son grain Elles se contentent de lui ôter toute son amertume Une fois lavés et séchés les grains de café issus des excréments des civettes sont torréfiés Mon beau frère a déposé un paquet de Kopi Luwak nom du café de civette en Indonésie au pied du sapin de Noël cette année J ai donc eu la chance de pouvoir déguster ce café d exception Une fois passé à la machine à expresso le café de civette présente des notes de caramel d épices de fruits rouges Du velours en tasse En Indonésie le café de civette est connu de la population locale dès le XIXème siècle Depuis une dizaine d années sa production est en danger notamment du faut de la déforestation qui détruit l habitat des civettes La récolte des cerises des caféiers pas tout à fait à maturité alors les civettes ne les dégustent que bien mûres est également un frein Aujourd hui 80 du café de civette provient d élevage Sources La civette reine du café Courrier international n 439 avril 1999 Le café de civette extrait de la crotte vendu au prix de la truffe lepoint fr Un café philippin vendu 400 le kilo Journal des Femmes avec l AFP Vous aimez Partagez 52 0 2 4 mots gourmands sur Connaissez vous le café de civette sabine dit 9 mai 2012 à 19 h 06 min Le FIN du fin découvert et dégusté à Pâques Excellent mais pas le prix Répondre Marie dit 1 février 2014 à 10 h 06 min Oui je connais ce cafe par le fait qu il est issu d un élevage très cruel de ces petits animaux inoffensifs Renseignez vous Répondre rene PETITDAN

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  • Quelle est l’origine du kouglof ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    joliment décorés peuvent orner les murs des cuisines en Alsace Le plus commun est le moule à kouglof en forme de cheminée mais des déclinaisons existent en forme d étoile pour Noël de poisson pour Pâques de grappe pour les vendanges de coeur pour les fiançailles d écrevisse symbole de fertilité pour un mariage De Bethléem à Strasbourg Il existe plusieurs légendes expliquant l origine du kouglof L une d entre elles affirme que la brioche alsacienne serait originaire de Bethléem Un roi mage en sortant de la crèche y aurait oublié son chapeau un turban en fil d or serti de diamants en forme d amande A son retour de croisade ce couvre chef se serait retrouvé chez un pâtissier strasbourgeois qui s en serait servi comme moule Ainsi serait né le Kugelhopf qui signifie turban en alsacien Une autre histoire attribuerait l arrivée du kouglof en France à Marie Antoinette qui aurait mis ce gâteau populaire en Autriche à la Cour Un kouglof rendu baba On raconte également que le kouglof serait le père du baba au rhum Stanislas Leczynski 1677 1766 roi de Pologne et beau père de Louis XV avait installé sa cour à Lunéville en Lorraine Il trouvait le kouglof local un peu trop sec Pour le satisfaire sa pâtissière fait alors tremper le kouglof dans un sirop de sucre additionné de rhum Un siècle plus tard le pâtissier George importe le kouglof de Strasbourg tandis que son collègue Stoher fait du baba la spécialité de sa boutique au Palais Royal Daniel METTOUDI CEDUS Référence Magazine Cuisine gourmande numéro de janvier 2010 Vous aimez Partagez 49 0 2 2 mots gourmands sur Quelle est l origine du kouglof CyberMiette dit 30 avril 2012 à 13 h 13 min Aaaaaah le kouglof je suis alsacienne D

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  • Le café est-il vraiment mauvais pour la santé ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    propriétés ont forcément une incidence positive comme négative sur notre santé Tout est une question de dosage Loutraje FlickR Si le café peut augmenter la pression artérielle chez les buveurs occasionnels il a aussi des vertus il apporte des minéraux notamment du potassium de la vitamine PP et la fameuse caféine qui stimule le système nerveux l intellect et la digestion Mais le café diminue aussi l absorption de certaines vitamines B et du fer et peut perturber le sommeil Pour les personnes sensibles à la caféine le seuil de tolérance varie de deux à dix casses de café par jour il faut savoir qu une tasse d arabica contient deux fois moins de caféine qu une tasse de robusta A la question Combien de tasses de café peut on consommer chaque jour la réponse est empirique à vous d évaluer votre niveau de tolérance Chez certaines personnes quelques gorgées de café suffisent à provoquer de la tachycardie Mieux vaut se rabattre alors sur le café décaféiné le thé voire les tisanes Source Almanach Ça m intéresse 365 questions réponses pour aiguiser sa curiosité édition 2006 page du 12 avril Vous aimez Partagez 13 0 0 Que pensez vous de

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  • Pourquoi les petits préfèrent-ils le jambon-purée ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    inné Comme les pâtes et les frites la purée contient aussi de nombreux sucres complexes au pouvoir rassasiant Enfin la consistance et sa couleur proches de celles de la bouillie les rassurent à certaines étapes délicates de leur vie comme l entrée à l école primaire ou encore l arrivée d un petit frère et d une petite sœur Le ketchup riche en glucides à également la faveur des plus jeunes Il n est donc pas étonnant de les voir en réclamer pour en arroser tous leurs plats Attention cependant car cette mauvaise habitude uniformise le goût des plus jeunes Difficile ensuite de leur faire découvrir et apprécier de nouvelles saveurs L éducation du palais débute dès les premières années de la vie Qu on se le dise Source Almanach Ça m intéresse 365 questions réponses pour aiguiser sa curiosité édition 2006 fiche du 7 avril Vous aimez Partagez 4 0 0 3 mots gourmands sur Pourquoi les petits préfèrent ils le jambon purée stephimat dit 15 avril 2012 à 8 h 42 min ah ben mon fils doit être une exception il n aime pas le ketchup Répondre Christelle dit 15 avril 2012 à 10 h 09 min Ce

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  • Pourquoi offre-t-on des oeufs à Pâques ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    offraient au printemps des œufs peints symbole de vie et de renaissance Cette tradition a perduré car les poules ignorant l interdiction faite par l Eglise au IVème siècle de consommer de œufs durant le Carême ont continué à pondre Le dimanche de Pâques on mangeait les plus frais et on décorait les œufs non consommables avant de les offrir Aujourd hui le jeûne n est plus observé aussi strictement mais la tradition est restée d offrir des œufs y compris en chocolat pour le plaisir des petits et des grands Sur Cookismo Faire ses œufs Kinder surprise à la maison Pour utiliser ses petits œufs pralinés Fondant au chocolat et au sirop d agave Source Almanach Ça m intéresse 365 questions réponses pour aiguiser sa curiosité édition 2006 page du 27 mars Alibanban FlickR Vous aimez Partagez 29 0 0 Un mot gourmand sur Pourquoi offre t on des oeufs à Pâques Gab dit 10 avril 2012 à 7 h 46 min Chez nous mon père décorait les oeufs durs en les transformant en petits personnages Au moyen de carton de tissus dentelles gouaches etc il créait des personnages tels qu un curé un moine une petite fille à

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  • D’où vient la tradition des poissons d’avril ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    ses camarades de classe le 1 er avril Moi la première Pourtant je ne me suis jamais posée la question de savoir d où venait cette tradition de journée de la blague avant de lire l explication donnée par mon almanach La tradition des poissons d avril remonterait à la fin du XVIIème siècle où apparaît l habitude de se faire pour plaisanter des cadeaux sans valeur le premier avril Et comme au mois d avril le soleil quitte le signe zodiacal des Poissons la coutume aurait pris le nom de poissons d avril C est aussi un jour tombant pendant le Carême comme la viande était interdite on s offrait du poisson Plus probablement la tradition serait liée à la fermeture de la pêche qui s était généralisé en France au 1 er avril Ce jour là on envoyait du poisson aux pêcheurs dépités pour les asticoter Et aussi Les recettes au poisson de Cookismo Source Almanach Ça m intéresse 365 questions réponses pour aiguiser sa curiosité édition 2006 page 1 er avril Mattieu Nauleau FlickR Vous aimez Partagez 16 1 0 Que pensez vous de cette publication D où vient la tradition des poissons d avril Cliquez ici

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  • La banane est-elle menacée de disparition ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    disparition C est ce que m a rappelé mon almanach ce matin La Cavendish seule variété de banane connue du consommateur occidental parmi les 500 existantes est atteinte par deux champignons qui la menacent de disparition De nombreuses autres variétés cultivées dans les pays en voie de développement et servent d aliment de base à des millions de personnes sont elles aussi menacées fragilisées par leur pauvreté générique Mais des chercheurs travaillent à l obtention de variétés résistante s et depuis la fin des années 1990 des variétés nouvelles sont disponibles Cuba est le premier pays à les avoir adoptées à grande échelle En France on trouve notamment de la banane provenant de la Guadeloupe mais également de la banane plantain qui se consomme exclusivement cuite ou encore des frécinettes Ces mini bananes attirent l attention dans les salades de fruit Elles sont néanmoins vendues nettement plus cher que les bananes dites traditionnelles Les recettes à base de banane sur Cookismo Confiture de bananes au citron Smoothie banane pamplemousse Muffins à la farine de châtaigne banane et miel Source Almanach Ca m intéresse 365 questions réponses pour aiguiser sa curiosité édition 2006 fiche du 21 mars Vous aimez Partagez 23

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  • Les Belges ont-ils inventé les frites ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    retrouver l origine de ces belles blondes qui font craquer plus d un gourmand C est ce que mon almanach m a rappelé ce matin La frite est bien une invention belge Un manuscrit du XVIIème siècle atteste déjà ce mode de préparation de la pomme de terre que les habits du bord de la Meuse consommaient en hiver lorsque le fleuve gelé rendait toute pêche impossible On se nourrissait alors de pommes de terre taillées en forme de petits poissons puis frites rappelant la friture pêchée le reste de l année Quant à la traduction des frites en French Fries elle nous vient des soldats anglo saxons stationnés dans les Flandres région francophone lors de la Première Guerre mondiale La tradition de la frite est restée ancrée dans le Nord de la France Les baraques à frites sont nombreuses ày proposer des pommes de terre dorées à l huile Alors qui veut une ch tite frite Source Almanach Ça m intéresse 365 questions réponses pour aiguiser sa curiosité édition 2006 page du 4 mars Vous aimez Partagez 15 3 1 Que pensez vous de cette publication Les Belges ont ils inventé les frites Cliquez ici pour annuler la réponse

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