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  • Cookismo | Recettes saines et faciles
    en enfance Lire la suite Pas encore de commentaire lancez vous Quoi de neuf en août 1 septembre 2015 J ai levé le pied en cuisine au mois d août mais pas côté boulot Je n ai pas arrêté Il faut bien remplir le frigo avant de passer derrière les fourneaux Le mois d août signe le début de ma collaboration amicale avec la photographe franco autrichienne Eugénie Sophie Berger Une nana bourrée de talent que j ai rencontrée il y a quelques mois à Salzburg où elle vit tout comme moi On a réalisé ensemble un shooting photo autour de ma salade de quinoa aux trois melons que vous retrouverez ci dessous D autres séances à suivre dans les prochaines semaines j ai hâte En août j ai aussi eu la belle surprise de voir Cookismo mis à l honneur dans le numéro 4 du magazine Vital Food regardez en bas de la page 21 pour lequel j écris depuis le début de l année Carole la rédac chef m a fait un joli cadeau Septembre recommence sur des chapeaux de roue et je me demande comment je vais trouver le temps d alimenter Cookismo Maintenant que j ai acheté un nouveau réflex je passe encore plus de temps à photographier mes plats j adoooore le rendu est superbe en toute modestie et je prends du retard sur d autres choses le template du site Des mois que je veux le changer Et c est sans compter sur ce nouveau projet pro perso dans lequel je me lance et qui va me prendre encore beaucoup de temps et d énergie Dites vous ne connaisseriez pas un marabout qui puisse m insuffler le don d ubiquité Allez siouplé Bon en attendant de pouvoir me dédoubler voici le résumé de mes publications du mois d août Lire la suite Pas encore de commentaire lancez vous Salade de quinoa aux trois melons 31 août 2015 Il y a quelques semaines encore je ne jurais que par les melons charentais ou cantaloup à la chair orangée juteuse sucrée Vous savez ces melons qui fleurissent sur les marchés provençaux durant tout l été et que les badauds sous pèsent et hument pour dénicher le meilleur spécimen AchacunSaTechnique Mon père en glissait toujours dans nos valises avant de quitter la côte méditerranéenne direction la maison Ces souvenirs gourmands de trois semaines de farniente bercées par le chant des cigales embaumaient ensuite notre frigo alsacien jusqu à ce que nous décidions de savourer ces fruits lourds et parfumés comme un point final fruité à la période estivale La famille melon En Autriche où je vis depuis 2013 j ai du mal à trouver de bons melons charentais Les spécimens achetés s obstinent à être désespérément fades fruits d une récolte avant maturité ou d un séjour trop long en chambre froide ou des deux J avais renoncé à acheter du melon jusqu à ce qu une copine française installée à Salzburg me fasse découvrir le melon

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  • Cookismo | Recettes saines et faciles
    c était vraiment bon Pour la durée de cuisson des dorades au four j ai un peu fait au pifomètre 35 min à 200 C c était pile ce qu il fallait J ai servi mes dorades avec du riz sauvage et des tagliatelles de courgettes Dorade ou Daurade A priori on utilise d au rade lorsqu on parle de la royale et d o rade pour la rose ou la grise Lire la suite 2 p tits mots Aubergines façon oeuf cocotte 26 août 2015 L aubergine c est le légume phare de la ratatouille de la moussaka ou encore du baba ganoush Elle est riche en fibres et en antioxydants concentrés dans sa peau mais a tendance à se transformer en éponge lorsqu on la cuisine à la poêle Bof bof Je préfère la cuisiner à la vapeur ou au four badigeonnée d un filet d huile d olive Elle devient tendre fondante tout en restant légère comme dans cette recette d aubergines façon oeuf cocotte Je vais reprendre l idée et la décliner avec des courgettes rondes ou des tomates C est trop mignon dans l assiette Non Lire la suite 1 p tit mot Tarte soleil

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  • Cookismo | Recettes saines et faciles
    recette que l on cuisine dedans Le tian provençal se prépare avec des légumes du soleil J ai choisi ici des courgettes verte et jaune des aubergines et des tomates On peut pourquoi pas ajouter des rondelles d oignons rouges Je n ai pas mis de poivron d une part parce qu il me reste sur l estomac et d autre part parce qu il ne se coupe pas en rondelles comme les autres ingrédients de ce tian Ça aurait cassé l harmonie du plat Pour un tian qui en jette on choisit des légumes de diamètre raisonnable La courgette de 3 kg donnée par la voisine on en fait plutôt une soupe La cuisson de ce plat est longue alors autant préparer un tian généreux que l on pourra finir les jours suivants Et pour la petite anecdote le tian c est le plat phare du film d animation Ratatouille Eh oui Une belle arnaque ce titre Lire la suite 6 p tits mots Quoi de neuf en juillet sur Cookismo 3 août 2015 Il a fait très chaud très chaud en juillet Et quand le mercure s affole les appétits se font tout petits Enfin le mien tout

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  • Cookismo | Recettes saines et faciles
    immobiliers à se coincer les cervicales Salamat Datang bienvenue à Kuala Lumpur KL capitale de la Malaisie Au sud de la Thaïlande à mi chemin des rives indiennes et chinoises l ancienne colonie britannique a pris le train de la modernité elle est aujourd hui classée dans le top 15 des pays les plus compétitifs au monde À Kuala Lumpur les tours tutoient le ciel les entrepreneurs viennent y décrocher la lune tandis que les restaurateurs visent les étoiles Mais l essentiel pour le voyageur en quête d authenticité se trouve plus bas sur la terre ferme Vue de la tour Menara ou tour KL Christelle Vogel Cookismo fr Lire la suite Pas encore de commentaire lancez vous 10 choses à faire absolument à Kuala Lumpur 28 juillet 2015 Que faire que voir à Kuala Lumpur KL Voici mon top 10 des expériences culinaires mais pas que à ne pas manquer si vous êtes de passage dans la capitale malaisienne 1 Petit déjeuner à Little India Brickfields est le plus récent des trois quartiers indiens que compte KL Fontaines aux éléphants arches colorées musique Bollywood On se croirait en Inde On y va dans la matinée pour savourer les Tosei

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  • Spritz {sans gluten, vegan} « Cookismo | Recettes saines et faciles
    rase de poudre à lever 30 g de purée d amande 40 g d huile d olive 60 g de sucre de canne mixé ou sucre glace à défaut Env 6 cl de crème végétale soja ici 1 c à café de vanille en poudre Préparation des spritz sans gluten beurre oeuf Dans un saladier réunir la farine de riz la fécule la poudre à lever le sucre de canne finement mixé et la vanille Mélanger la purée d amande avec l huile d olive et verser le tout dans le saladier Mélanger à la fourchette pour obtenir un sablé puis ajouter la crème végétale petit à petit On doit obtenir une pâte souple mais pas trop molle elle ne doit pas s étaler dans le saladier Remplir une poche munie d une douille cannelée d 1 cm de diamètre avec la pâte Former des spritz sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d exopat Les premiers spritz ne seront pas parfaits si on n a pas l habitude de manier la poche à douille mais on prend vite le coup de main Quelques conseils technique en vidéo Laisser croûter les spritz pendant 1 h dans une pièce fraîche dehors en hiver s il ne gèle pas c est parfait ou au frigo Cela permet de fixer les rainures des spritz Pincer la pointe des spritz pour parfaire leur finition Cuire les spritz sans gluten pendant 12 15 min à 200 C chaleur fixe Ils sont cuits lorsqu ils sont dorés Laisser refroidir les spritz sans gluten sur une grille et les conserver dans une boîte métallique Vous aimez Partagez 106 4 0 4 mots gourmands sur Spritz sans gluten vegan labrute57 dit 5 décembre 2015 à 19 h 35 min Dommage que vous n autorisiez plus

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  • sans gluten « Cookismo | Recettes saines et faciles
    une idée d atelier gourmand à réaliser avec les plus jeunes Qui veut rouler des truffes suite Vous aimez Partagez Tags cacao chocolat noir crème de soja huile de coco extra vierge sans GLO sans gluten sans lactose sirop de riz vegan Publié dans Recette Truffes sucrées 2 commentaires Manala sans gluten ni lactose vendredi 11 décembre 2015 Passer la Saint Nicolas sans croquer de Manalas Impensable pour l Alsacienne que je suis C est une tradition que l on perpétue dans ma famille depuis que je suis haute comme trois clémentines Ce n est pas cette année que j allais y déroger Il fallait donc que je trouve une recette de petits bonshommes briochés mannele sans gluten à me mettre sous la dent le 6 décembre La quête a été longue À la recherche du parfait manala sans gluten Mes premiers manalas sans gluten mais aussi sans lactose et oeuf étaient bien trop denses Doubler la quantité de levure et le temps de pousse n a pas eu grand effet sur la texture de ma deuxième fournée de mannele qui ressemblaient encore trop à des bonshommes en pain Je me suis résolue à ajouter un oeuf à la préparation et à troquer une partie de la crème de coco par de l huile d olive et là j ai obtenu des manalas plus gonflés et moins denses que mes deux fournées précédentes Ils n ont pas la texture d une brioche pur beurre et s apparentent plus à des petits pains briochés mais c est déjà pas mal du tout Je poursuivrai mes expérimentations à la prochaine Saint Nicolas suite Vous aimez Partagez Tags Alsace crème de coco gomme de xanthane huile d olive sans gluten sans lactose Publié dans Brioche Petit déjeuner Recette 2 commentaires Spritz sans gluten vegan samedi 5 décembre 2015 Les revoilà les spritz de Saint Nicolas Ils représentent la crosse de l évêque saint patron de la Lorraine Cette année je les ai déclinés en version sans gluten et végane c est à dire sans beurre ni lait ou crème Il m a fallu plusieurs essais avant de trouver le juste dosage des ingrédients Mes premiers spritz sans gluten étaient très beaux lisses dorés mais pas top niveau texture Je les avais préparés avec de la farine de riz semi complète et de la purée d amande principalement et le résultat était vraiment trop compact pas du tout sablé comme les spritz sont censés l être Deuxième fournée bingo J ai coupé la farine de riz avec de la fécule et j ai fait moitié purée d amande moitié huile d olive une petite cuillerée de poudre à lever et hop de jolis spritz dorés croquants sablés Recette adoptée La pâte permet de réaliser des spritz traditionnels aussi en forme de W que l on trempe à moitié dans du chocolat suite Vous aimez Partagez Tags Alsace farine de riz fécule de pomme de terre huile d olive purée d amande Saint Nicolas sans

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  • Manger sans gluten à Paris : restaurant, boulangerie, salon de thé, épicerie… « Cookismo | Recettes saines et faciles
    sans gluten J ai testé cette adresse un dimanche midi J en sors un peu déçue Cela avait pourtant bien commencé avec un jus pomme gingembre betterave chioggia préparé minute à l extracteur et absolument délicieux Sel bleu de Perse et poivre sauvage de Madagascar sur la table original Les serveurs sont sympas Très cool en fait il y a d ailleurs des skates accrochés au mur sweat trendy et pause clope régulières Ils me rappellent mes potes du lycée Je voulais goûter leur burger veggie sans gluten à la carte manque de bol il n y a plus de pain glutenfree J opte donc pour la version du burger sans gluten aux champignons portobello que l on me propose et là déception le burger tout petit taille d un gros champignon garni d un mélange de mozzarella courgette et tomate fraîche en plein mois de janvier et accompagné de salade verte et dés de poivrons rouges en plein mois de janvier bis et graines de tournesol bon point là Je viens de dépenser 13 pour ce plat et j ai encore faim Je prends une crêpe sans gluten au miel et au citron pour le dessert histoire que me caler La présentation ne met pas l eau à la bouche cf photo il manque un zeste râpé une feuille de menthe ou verveine bref le petit truc qui fait titiller la pupille La crêpe est bonne mais sans plus Sans rancune je me console en achetant des produits bio Sol Semillia poudre de Maca Chlorelle revendus ici Hope to see you soon dit la carte de visite du resto Rien n est moins sûr Mais tout le monde a droit a une seconde chance hein Je vous laisse vous faire votre propre avis Revenez le partager par ici si le coeur vous en dit Adresse 64 rue Lamarck Paris 18e Station Lamarck Caulaincourt métro ligne 12 Horaires Fermé le lundi Mardi au samedi 10h 23h30 dimanche brunch et à la carte 10h 16h30 Contact 33 1 46 06 54 40 Boulangeries pains sans gluten à Paris Boulangerie Eric Kayser son pain libre de gluten Pains salades et sandwiches sans gluten préparés dans un atelier à part Eric Kayser s est lancé début 2014 dans la production de pain sans gluten produit dans un atelier dédié lire l interview d E Kayser au sujet de son pain libre de gluten Bien emballés dans un double blister ces pains sans gluten sont vendus dans la boulangerie Kayser de la rue de l Echelle dans un rayon dédié J ai gouté pain sans gluten aux céréales voir photo ci dessous et sa version mendiant aux fruits secs et à coque Très bons Il faut débourser environ 6 7 pour un pain de 500 g Des sandwiches et salades sans gluten sont également proposées dans cette boulangerie Je me souviens les avoir trouvés un peu cher et n en avais donc pas achetés Retrouvez sur Cookismo la recette des pains au lait sans gluten d Eric Kayser à la farine de maïs Adresse 4 rue de l échelle Paris 1er Station Pyramides métro ligne 7 ou 14 Horaires Du lundi au dimanche 7h 20h30 Contact 33 1 40 15 01 31 Boulangerie Chambelland Pains pâtisseries et sandwiches 100 sans gluten sur place ou à emporter Le meilleur pain sans gluten qui m ait été donné de goûté pour le moment sur Paris Les pains Chambelland du nom de Thomas Teffri Chambelland directeur de l Ecole international de boulangerie biologiste de formation professeur de sciences nat et cofondateur du lieu avec Nathaniel Doboin sont réalisés sur une base de farine de riz bio origine Camargue et plaine du Pô déclinée aux céréales à la châtaigne Le pain façon Chambelland est cuit dans de grands moules rectangulaires et s achète entier par moitié ou quart 5 à 7 La boulangerie propose également des sandwiches et des pâtisseries à déguster sur place ou à emporter Petite partie épicerie sans gluten aussi Adresse 14 rue Ternaux Paris 11e Station Parmentier Horaires Fermé le lundi Mardi à dimanche 9h 20h Contact 33 1 43 55 07 30 Ils vendent aussi du pain sans gluten Thank you my deer pain riz sarrasin sur commande 112 rue Saint Maur Paris 11e Helmut Newcake pain individuel à la farine de maïs 36 rue Bichat Paris 10e La Maison du sans gluten pain de mie surgelés de saveurs 12 Rue d Hauteville Paris 10e Le bio d Adam Eve pain sans gluten Patibio à la coupe 41 rue Saint Honoré Paris 1er Pâtisseries salons de thé sans gluten à Paris Helmut Newcake Pâtisserie et salon de thé 100 sans gluten sur place ou à emporter Le café pâtisserie Helmut Newcake a ouvert ses portes fin 2011 alors que l offre sans gluten était encore peu développée à Paris Il s agit du bébé de Marie pâtissière de formation et intolérante au gluten et de son mari François rencontré à l école hôtelière Chez Helmut Newcake on peut déguster sur place l une des savoureuses pâtisseries sans gluten voire sans lactose ou en rapporter chez soi La seconde adresse de Helmut Newcake ouverte depuis l été 2014 à la Madeleine est d ailleurs exclusivement take away Rue Bichat on peut venir aussi venir déjeuner ou bruncher le dimanche sur réservation L adresse propose également du pain glutenfree Les petites boules au maïs sont délicieuses Adresse 36 rue Bichat Paris 10e Station Goncourt métro ligne 11 Take away de la Madeleine non testé 28 rue Vignon Paris 9e Horaires Du lundi au samedi 12h 19h30 Dimanche brunch sur réservation 10h 18h Pour le take away de la Madeleine mardi au samedi 11h30 19h Fermé le dimanche Réservation 33 9 82 59 00 39 Le Bio d Adam et Eve Déli café et cantine bio options veggie vegan sans gluten lactose sur place ou à emporter Jolie découverte que cette adresse 100 bio dans le quartier des Halles à Paris entre salon de thé et

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  • Végétarien « Cookismo | Recettes saines et faciles
    ce vraiment bon Ne sent on pas trop le chou fleur Monsieur Cookismo osera t il goûter Pour répondre à tout ça une seule solution tester la recette Du chou fleur en guise de pâte Eh bien j avoue que c est pas mal du tout La pâte est craquante après cuisson mais à tendance à se détremper avec la sauce tomate On la nappe donc au dernier moment juste avant de servir la pizza sans gluten La saveur du chou fleur passe arrière plan On sent plus le parmesan et la sauce tomate Même Monsieur Cookismo qui se doutait qu il y avait anguille sous roche a goûté Bon sans pour autant finir la pizza Lui et le chou c est pas l amour fou non plus La croûte de chou fleur peut être garnie à l envi en fonction de ce qu on a sous la main À tester aussi en version végétalienne avec un mélange d amande en poudre et de levure alimentaire à la place du parmesan suite Vous aimez Partagez Tags chou fleur herbes de Provence oeuf parmesan sans gluten Publié dans Plat Recette Végétarien Pas encore de commentaire Galettes de quinoa vendredi 30 octobre 2015 Quand on mange peu ou pas de viande il est indispensable de la remplacer par d autres sources de protéines des oeufs des légumineuses du soja tofu ou encore du quinoa par exemple Le quinoa n est pas une céréale mais une graminée naturellement dépourvue de gluten Tout comme le soja il a l avantage de contenir tous les acides aminés essentiels c est à dire ceux que notre corps ne peut pas synthétiser de lui même Consommé régulièrement le quinoa nous assure un bon apport en protéines de qualité Steak végétarien ou végétalien Dans cette recette je transforme le quinoa en steak végétarien que je lie avec un oeuf En version végétalienne je pense que l on peut remplacer l oeuf et les flocons par une pomme de terre à chair fondante cuite et écrasée mélangée à un peu de crème végétale à tester Ces galettes sont assez fragiles et doivent être manipulées avec précaution Ma première galette de quinoa a d ailleurs fini sur le sol de la cuisine après avoir glissé de ma spatule à la sortie de la poêle pfff Après cuisson les galettes de quinoa sont croustillantes à l extérieur et restent tendres à l intérieur Je les ai servies avec un coulis de tomate mais on peut pourquoi pas les utiliser pour réaliser veggie burger suite Vous aimez Partagez Tags curcuma flocons d avoine flocons de sarrasin quinoa sans gluten steak végétarien Publié dans Plat Végétarien 3 commentaires Butternut farcie au riz sauvage jeudi 29 octobre 2015 Elles sont belles les courges butternut avec leur silhouette androïde c est à dire en forme de poire rien à voir avec un système d exploitation mobile hein C en est presque dommage de les couper en dés pour en faire de la soupe ou bien

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