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  • Pourquoi la truffe est-elle si rare ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    se fasse si discrète de nos jours C est ce que m a rappelé mon alamanach ce matin La truffe est devenue rare car ses exigences biologiques terrain entretien climat ont longtemps été méconnues A partir de 1870 elle a remplacé la vigne dans de nombreux vignobles ravagés par le phylloxéra Mais avec l exode rural l entretien des truffières n est plus assuré et les tracteurs finissent de saccager ces terrains à l équilibre si fragile Depuis 1945 on déplore une pénurie de truffe devenue un produit de luxe On ne récolte plus que 30 à 50 tonnes de truffes par an soit 3 environ de la production d avant 1914 On trouve des marchés aux truffes dans le Vaucluse la Drôme et les Alpes de Haute Provence notamment Attention aux bonnes affaires qui en sont rarement Pour choisir sa truffe il faut la toucher pour s assurer qu elle est bien ferme et la humer Une truffe sans odeur est une truffe qui n est pas assez mûre Une fois achetée la truffe se conserve maximum une semaine au réfrigérateur dans un bot en verre hermétiquement fermé Laissée à l air libre elle perd de sa saveur et

    Original URL path: http://www.cookismo.fr/pourquoi-la-truffe-est-elle-si-rare/13053 (2015-12-30)
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  • D’où vient la baguette de pain ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    achetaient une baguette faite pour être consommée dans la journée Avec sa croûte fine et sa faible quantité de mie la baguette rassit en effet bien plus vite qu un gros pain de campagne D un poids de 200 à 250 g mesurant en moyenne 70 centimètres de long pour 6 centimètres de large elle est devenue l étalon de notre consommation de pain et un symbole national Depuis le début du XXe siècle la consommation de pain a fortement chuté dans l Hexagone Elle est passée de 650 g par jour et par habitant en 1900 à environ 135 g Cette tendance n étonne pas l historien américain Steven Laurence Kaplan spécialiste du pain en France Le fait que l on consomme moins de pain dans nos sociétés modernes n a rien d étonnant dans la mesure où notamment nous avons besoin de moins de calories lourdes et que les modes de vie ont considérablement évolué Un désamour de la mie Il n en est rien Le succès des machines à pain ces dernières années en est la preuve Sources Almanach Ça m intéresse 365 questions réponses pour aiguiser sa curiosité édition 2006 page du 28 décembre Pour l

    Original URL path: http://www.cookismo.fr/d%e2%80%99ou-vient-la-baguette-de-pain/13214 (2015-12-30)
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  • D’où vient la tradition de la galette de Rois ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    à l Épiphanie célébrant la présentation de l Enfant Jésus aux Rois mages Dès le Ve siècle l Église donna une grande importance à la célébration de cet évènement qu on fêtait en partageant avec son entourage une galette Quant à la fève elle remonte peut être aux Romains qui l utilisaient comme bulletin de vote pour élire le roi du festin lors des fêtes de Sartune les Saturnales ndlr Celui qui trouve la fève remplacée en 1870 par un sujet en porcelaine est élu roi et devra offrir la prochaine galette Les plus jeunes qui sont également les plus souvent élus seront exemptés de cette tradition sauf s ils aident leurs parents à réaliser une galette maison l année qui suit Pour cela vous pouvez vous inspirer des recettes de la Galette des rois poire chocolat et de celle de la Galette québécoise amandes pommes et érable publiées sur Cookismo Vous pourrez également choisir de réaliser une Brioche ou gâteau des Rois bordelaise voir la recette ou de Limoux garnie de fruits confits symbolisant les joyeux de la couronne des rois mages ou de sucre en gros grains La galette des Rois la plus populaire est celle appelée parisienne

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  • D’où vient le nom des grosses bouteilles de champagne ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    que les maisons de champagne ont baptisé toutes les bouteilles de plus de soixante quinze centilitres en leur donnant à chacune le nom d un personnage biblique Sont alors apparus le Jéroboam de trois litres soit l équivalent de quatre bouteilles le Réhoboam six bouteilles le Mathusalem huit bouteilles le Salmanazar 12 bouteilles le Balthazar 16 bouteilles et le Nabuchodonosor 20 bouteilles Une maison la maison Drappier à Urville ndlr a de plus gros contenants le Salomon 18 litres soit 24 bouteilles le Primat 27 litres soit 36 bouteilles depuis 1999 et le Melchizédec 30 litres soit 40 bouteilles depuis 2002 Seul le Magnum deux bouteilles ne correspond à aucune figure biblique il vient du latin magnum qui signifie grand tout simplement Au delà du Magnum mieux vaut se faire aider pour réussir à verser le champagne dans sa flûte Et pour le Melchizédec le concours d un haltérophile professionnel est de rigueur Rodolphe Trider Fotolia Source Almanach Ça m intéresse 365 questions réponses pour aiguiser sa curiosité édition 2006 page du 30 décembre Vous aimez Partagez 10 0 0 Un mot gourmand sur D où vient le nom des grosses bouteilles de champagne Frederic dit 3 janvier 2012 à

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  • D’où vient la tradition de la bûche de Noël ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    sur l autre pour bénir le foyer La tradition actuelle est plus prosaïque la bûche toujours symbolique est le plus souvent riche en crème et en beurre Toujours plus gratifiant et économique la bûche de Noël faites maison Vous trouverez plusieurs recettes sur Cookismo la Bûche de Noël chocolat caramel du maître chocolatier pâtissier Arnaud Larher ma bûche choco mangue sans gluten lait oeuf ou encore ma bûche de Noël poire amande sans gluten lactose fera le bonheur des allergiques intolérants et de tous les autres gourmets aussi Source Almanach Ça m intéresse 365 questions réponses pour aiguiser sa curiosité édition 2006 page du 26 décembre Vous aimez Partagez 33 0 0 5 mots gourmands sur D où vient la tradition de la bûche de Noël Les Tasters dit 24 décembre 2011 à 18 h 55 min Il y a aussi une autre origine qui date du moyen age on plaçait une bûche devant l entrée du foyer pour le protéger des esprits errants qui circulaient avant les fêtes Répondre Christelle dit 25 décembre 2011 à 0 h 30 min Merci pour cette précision Répondre Messergaster dit 24 décembre 2011 à 23 h 49 min Merci de cet article qui m a appris quelque chose que je ne connaissais pas Répondre Superbonblog dit 26 décembre 2011 à 7 h 34 min Une autre approche du sujet http www superbonblog com pourquoi pourquoi on mange de la buche a noel Répondre papymougeo dit 23 décembre 2012 à 7 h 47 min De nos jours et par fainéantise plus de buche mais un assemblage a plat de biscuit et crème qui non rien a voir avec la BUCHE biscuit roulé pour donner l aspect du bois avec ses veinures Helas de votre temps le mot travail et remplacer par facilité on ne

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  • Pourquoi accroche-t-on des boules sur le sapin de Noël ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    des boules de Noël C est ce que m a expliqué mon almanach ce matin Il m a également rappelé l origine alsacienne du sapin de Noël Le sapin de Noël est né en Alsace On en trouve la trace dès 1521 à Sélestat Bas Rhin Placé dans le cœur des églises il représente l arbre d Eden ses pommes rouges symbolisent la tentation et les hosties figurent la rédemption Au XVIIIe siècle les paroissiens commencent à suspendre des sapins chez eux au plafond L arbre de Noël devient symbole de fête et se généralise au XIXe siècle en Europe du Nord puis partout en France On le décore d une étoile qui rappelle celle de Bethléem et de boules en verre soufflé qui remplacent les pommes Mais rien ne nous empêche d accrocher de belles pommes rouges et brillantes façon Blanche Neige à notre Tannenbaum Elles ne se briseront pas en mille morceaux si une main innocente vient à les décrocher mais risqueront de finir les fêtes un peu flétries Source Almanach Ca m intéresse 365 questions réponses pour aiguiser sa curiosité édition 2006 page du 13 décembre Vous aimez Partagez 22 0 1 Que pensez vous de cette

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  • Le chocolat est-il un antidépresseur ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    voire antidépresseur Source de plaisir il provoque la sécrétion d endorphines qui agissent comme une morphine naturelle Mais il a surtout des vertus psycho stimulantes il contient de la caféine qui renforce la vigilance et la résistance à la fatigue et de la théobromine qui stimule l appétit le système nerveux central et facilite l effort musculaire Enfin le chocolat noir contient des flavonoïde s qui protègent des maladies cardio vasculaires et ont des propriétés antioxydantes et anticancéreuses A vos tablettes Le chocolat a tout bon ou presque Il affiche tout de même près de 500 kcal aux 100 g Alors un carreau oui la tablette non Source Almanach Ça m intéresse 365 questions réponses pour aiguiser sa curiosité édition 2006 page du 4 décembre Vous aimez Partagez 40 2 2 Un mot gourmand sur Le chocolat est il un antidépresseur Gab dit 11 décembre 2011 à 7 h 28 min Je confirme un peu de chocolat noir et hop ça redémarre il faudrait manger un carreau tous les jours les cafetiers ou restaurateurs ne devraient pas hésiter à l offrir régulièrement aux clients et les patrons ou chefs de service aux employés Alors à l approche de Noël pensez

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  • Théine et caféine sont-elles aussi excitantes ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    mon almanach aujourd hui Théine et caféine ont toutes deux un effet excitant Il s agit en effet de la même substance pouvant provoquer des palpitations et des pertes de minéraux Mais le café contient environ deux fois plus de caféine que le thé et la théine est moins assimilée par l organisme à cause des tanins qui limitent son absorption Pour limiter l impact de la caféine il faut préférer l arabica et réduire sa consommation Par ailleurs la théine diffusant dans l eau en trois minutes on peut jeter la première eau après une ou deux minutes et faire infuser à nouveau A savoir également que les Français consomment 134 fois moins de thé que les Britanniques Notez que le thé vert contient moins de théine que le noir mais plus d antioxydants Les plus sensibles aux effets du thé opteront pour un thé rouge dépourvu d agents excitants Un roïboos à la camomille et au lit Source Almanach Ca m intéresse 365 questions réponses pour aiguiser sa curiosité édition 2006 fiche du 20 novembre Crédit photo Flickr Vous aimez Partagez 3 1 0 Que pensez vous de cette publication Théine et caféine sont elles aussi excitantes Cliquez

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