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  • Pourquoi le lait bouillant déborde-t-il ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    à la surface formant une petite peau Les graisses viennent s accumuler sous cette pellicule qui devient épaisse et hermétique Quand l ébullition commence l eau se transforme en bulles de vapeur qui montent vers la surface mais restent bloquées par la pellicule Arrive un moment où les bulles sont assez nombreuses pour soulever la pellicule entraînant avec elles une partie du lait Et tout est à nettoyer Le lait

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  • Parmentier a-t-il découvert la pomme de terre ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    explorateur espagnol Piedro Cieza de Leon qui découvrit la pomme de terre lors de la conquête du Pérou en 1538 et la rapporta en Europe On la considéra comme une curiosité jusqu en 1601 lorsque le botaniste français Charles de Lécluse la popularisa en Allemagne où il vivait et enseignait Ce n est que 150 ans plus tard que l agronome Antoine Augustin Parmentier reprit les travaux de son compatriote et entreprit avec succès que l on sait une vaste campagne de promotion pour ce tubercule aujourd hui le plus cultivé après le riz le blé et le maïs Et le hachis parmentier alors Quel rapport avec M Parmentier Après avoir convaincu le roi Louis XVI que la pomme de terre pouvait combattre la disette Antoine Auguste Parmentier présenta au roi sa recette du hachis parmentier Ce plat économique car préparé avec des r estes de rôti ou de pot au feu devint très populaire Sources Almanach Ca m intéresse 365 questions réponses pour aiguiser sa curiosité édition 2006 fiche du 4 novembre Le site Hachis Parmentier Et on le prépare comment le parmentier Parmentier classique au boeuf Parmentier à la pomme de terre vitelotte Parmentier de canard à la

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  • Les surgelés sont-ils riches en vitamines ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    ou à la vapeur à une température de 80 à 100 C Ils perdent ainsi environ 15 de leurs vitamines C et B9 Toutefois les surgelés préparés juste après la récolte des fruits et des légumes peuvent présenter plus d intérêt que des produits frais qui à température ambiante perdent jusqu à 15 de leur vitamine C par jour Quand à la perte en minérau x elle est variable la teneur en fer des haricots verts surgelés par exemple est mieux préservée que cette des épinards Sachez également que la surgélation industrielle permet une meilleure conservation des saveurs et des textures des aliments Cette technique consiste à refroidir brutalement les aliments en les exposants à des températures très basses non atteignables dans un congélateur ordinaire La congélation pratiquée à la maison abaisse plus lentement la température des aliments et altère de ce fait leur saveur Pour résumé les haricots du jardin cueillis et cuisinés le jour même contiendront toujours plus de nutriments que les haricots surgelés et bien plus que les haricots congelés à la maison Vive le potager Source Almanach Ça m intéresse 365 questions réponses pour aiguiser sa curiosité édition 2006 fiche du 28 octobre Vous aimez Partagez

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  • Les champignons de Paris viennent-ils de Paris ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    les y cultivait dans les galeries souterraines offrant température et humidité idéales On dit que Louis XIV les appréciait et voulut en faire pousser à Versailles mais c est au 19 e siècle que l horticulteur Chambry en fit la culture intensive dans les catacombes parisiennes jusqu à la construction du métro Aujourd hui c est en Chine que l on produit le plus de champignons de Paris la France

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  • Pourquoi les oignons font-ils pleurer ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    glandes lacrymales produisent des larmes parfois abondantes Celles ci protègent la cornée en le lubrifiant et permettent d éliminer la substance étrangère On peut limiter cette irritation en épluchant l oignon sous un filet d eau ou en le plaçant au réfrigérateur une heure avant de le couper Une autre technique infaillible consiste à porter des lunettes de natation ou à couper l oignon les yeux fermés Mais à choisir

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  • Comment une cocotte-minute accélère-t-elle la cuisson ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    à dire à 100 C Sans couvercle l eau va rester à cette température même si on augmente le feu Mais une fois le couvercle bien fermé la vapeur d eau qui se forme dans la cocotte élève notablement la pression du récipient sans toutefois dépasser un certain seuil grâce à la soupape de sécurité Or à cette pression plus forte l eau bout vers 120 C les aliments vont ainsi cuire à une température plus élevée que la normale et donc plus vite Le scientifique français Denis Papin est considéré comme le père de l autocuiseur Il a mis au point à la fin du 17 e siècle un digesteur d aliments une marmite métallique à parois très épaisses disposant d une soupape de sécurité et d un couvercle à pression La première vraie cocotte minute aurait été conçue dans les années 1920 à Boulogne Billancourt par les frères Lescure Elle est la star du Salon des Arts Ménagers de Pais en 1926 En France la société SEB Société d emboutissage de Boulogne propriété à l époque des frères Lescure dépose la marque Cocotte Minute dans les années 1950 et commercialise sa première une cocotte adaptée aux ménages en

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  • Pourquoi trinque-t-on ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    Moyen âge A l époque mourir d empoisonnement étant chose courante chacun se méfiait et même de celui qui l incitait à boire un verre Les seigneurs prirent donc l habitude de trinquer fortement pour faire passer un peu de liquide de leur verre dans celui de la personne qui leur offrait à boire Ainsi cela leur permettait de s assurer que leur coupe n était pas empoisonnée Depuis l habitude nous est restée sans le poison Pas de poison dans le verre On peut donc souhaiter une bonne santé à la personne avec qui on trinque Le fait de se regarder dans les yeux en entrechoquant les verres est un signe de confiance Seuls les traîtres et les empoisonneurs détournent toujours leur regard Pensez y Source Almanach Ça m intéresse 365 questions réponses pour aiguiser sa curiosité édition 2006 page du 12 octobre Vous aimez Partagez 2 0 0 2 mots gourmands sur Pourquoi trinque t on Poussinmadikera dit 12 octobre 2011 à 19 h 25 min Avec mes copines si on se regarde dans les yeux en trinquant c est pour avoir du bonheur sexuel Répondre Christelle dit 12 octobre 2011 à 20 h 05 min A chacun

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  • Le sucre en morceaux est-il consommé dans le monde entier ? « Cookismo | Recettes saines et faciles
    Belges et les Français consomment le sucre en morceaux Le découpage des pains de sucre en petits cubes a été imaginé en 1854 par un épicier parisien Eugène François Une invention bien ancrée dans la vie quotidienne aujourd hui encore sur les quelque 7 5 kg de sucre annuels achetés par chaque Français près de la moitié est en morceaux environ 3 4 kg Ailleurs dans le monde on consomme le sucre en poudre cristallisé ou liquide sirop d érable sirop de canne Si vous faites vos courses à l étranger vous saurez dorénavant qu il est inutile de perdre son temps à chercher désespérément une boîte de sucre en morceaux dans les rayons Source Almanach Ça m intéresse 365 questions réponses pour aiguiser sa curiosité édition 2006 page du 16 septembre Vous aimez Partagez 13 0 0 3 mots gourmands sur Le sucre en morceaux est il consommé dans le monde entier Jenn dit 22 septembre 2011 à 0 h 14 min AH ben ca je ne le savais pas tu as un bien joli blog a tres vite Répondre Christelle dit 22 septembre 2011 à 9 h 29 min Merci Jenn Et encore bravo pour tes cupcakes meringués

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