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  • arrow-root « Cookismo | Recettes saines et faciles
    La pumpkin pie se mérite Mais honnêtement à la première bouchée on se dit que ça vallait la peine Thanksgiving ou pas vous m en direz des nouvelles suite Vous aimez Partagez Tags arrow root cannelle courge farine de riz farine de sarrasin huile de coco extra vierge lait d amande noix potimarron potiron sans gluten sans lactose sirop d érable sucre de coco Publié dans Recette Pas encore de commentaire Tendres brownies sans gluten sans lactose mercredi 24 juin 2015 Voici une version un peu plus saine et sans gluten de mon traditionnel brownie au chocolat J utilise dans cette recette du beurre clarifié ou ghee c est à dire un beurre dépourvu de caséine et lactose du sucre muscovado non raffiné et de l arrow root une fécule issue d une racine On pourrait remplacer le ghee par de la margarine non hydrogénée le sucre muscovado par du sucre de canne et l arrow root par de la maïzena mais on perdrait un peu en healthy tude Tant que l on opte pas pour le combo beurre sucre blanc farine blanche c est bon J ai d abord réalisé cette recette de brownies sans gluten avec 120 g de sucre muscovado mais cela faisait beaucoup trop 80 g ça devrait suffire Une recette de brownie à décliner avec les fruits à coque de son choix noix noisettes noix de macadamia de pécan du Brésil suite Vous aimez Partagez Tags arrow root ghee noisette noix de pécan purée de noisette sans gluten sucre muscovado Publié dans Dessert Fondants Moelleux Recette 2 commentaires Galettes de tofu vegan sans gluten vendredi 22 mai 2015 Le tofu est une bonne source de protéines végétales Il contient tous les acides aminés dits essentiels Le tofu que l on trouve chez nous a un goût assez neutre au Japon c est une autre histoire Alors pour qu il ne soit pas fade je le fais mariner ou le mélange avec d autres ingrédients comme dans cette recette de galettes de tofu vegan et sans gluten J ai simplement repris la base de mes steaks de tofu vegan que j ai adaptée ici Ces galettes sont moelleuses à l intérieur et croustillantes à l extérieur Les graines de tournesol ajoutées à la préparation leur apportent du croquant Pour en faire un repas complet servez les avec un féculent patate douce quinoa et des légumes crus ou cuits suite Vous aimez Partagez Tags arrow root carotte graines de tournesol miso psyllium sans gluten sauce tamari tofu ferme vegan Publié dans Plat Recette Végétarien 1 commentaire Tempeh laqué au vinaigre balsamique mardi 5 mai 2015 J ai récemment découvert le tempeh Ce produit d origine indonésienne se compose de graines de soja fermentées Sa saveur oscille entre le champignon et la noix Elle est pour le moins déroutante La première fois que j ai dégusté du tempeh j étais bien incapable de dire si je l appréciais ou non tant son goût m était inconnu Pas question

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  • cannelle « Cookismo | Recettes saines et faciles
    froid la glace suite Vous aimez Partagez Tags cannelle sans gluten vegan Publié dans Dessert Glace Recette Pas encore de commentaire Cake à la banane sans GLO jeudi 2 avril 2015 Un cake à la banane sans GLO kézako Ce n est pas un cake qui pleure sans GLO sanglot c est une recette de cake sans G luten sans L actose et sans O euf Sans GLO donc et même sans graisse ajoutée Je vois votre air dubitatif à travers l écran magie d internet Rassurez vous il y a peut être beaucoup de sans dans cette recette et pourtant au final on obtient un cake à la banane sans gluten moelleux et parfumé aux tranches qui se tiennent bien Grâce à quoi Grâce aux graines de chia qui apportent du liant et remplacent sans problème les oeufs en pâtisserie Le tofu soyeux et les bananes écrasées donnent sa texture éponge à ce cake qui se passe de matière grasse Une recette qui peut également se décliner sous forme de muffins Le temps de cuisson devra alors être adapté suite Vous aimez Partagez Tags amande arrow root banane cannelle farine de riz graines de chia sans gluten sans oeuf vegan Publié dans Cakes sucrés Dessert Pas encore de commentaire Porridge paléo jeudi 26 février 2015 Le porridge façon Pierrafeu Le porridge traditionnel se prépare avec des flocons d avoine que l on fait gonfler dans du lait Aucun de ces deux ingrédients n est autorisé dans le régime paléo sur lequel je reviendrai prochainement vous ne les trouverez donc pas dans cette recette Les flocons d avoine sont exclus du régime paléo pour une raison précise au cours des phases de transformation ils se retrouvent souvent au contact d autres céréales qui contiennent du gluten De plus ils provoquent d importants pics de glycémie justifie Daniel Green auteur du livre Le régime Paléo éd Larousse dont est issue cette recette de porridge paléo Celle ci s apparente plus à une soupe qu à un porridge sa texture étant bien plus fluide coco amande et noix ne se gorgent pas de liquide comme les flocons d avoine Ce porridge paléo est riche en glucides et doit être consommé de préférence au petit déjeuner afin de dispose r de toute la journée pour brûler les env 400 calories que contient ce bol précise l auteur Les fruits secs utilisés pour préparer ce porridge paléo permettent notamment de faire le plein de fibres et minéraux Une recette qui devrait vous éviter les fringales de la mi matinée suite Vous aimez Partagez Tags amande banane cannelle Graines de courge miel noix noix de coco sans gluten sans lactose Publié dans Petit déjeuner Recette Recettes rapides Végétarien Pas encore de commentaire Muffins carotte orange cannelle sans gluten sans oeuf samedi 14 février 2015 Je m enthousiasmais il y a quelques semaines pour la texture et le goût des muffins carotte cannelle sans gluten ni oeuf de la naturopathe Ellen Frémont E n voici une

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  • farine de riz « Cookismo | Recettes saines et faciles
    root cannelle courge farine de riz farine de sarrasin huile de coco extra vierge lait d amande noix potimarron potiron sans gluten sans lactose sirop d érable sucre de coco Publié dans Recette Pas encore de commentaire Gaufres salées au sarrasin sans gluten vegan mercredi 11 novembre 2015 Des gaufres Ça fait une éternité que je n en ai pas faites Les dernières datent de début 2013 C était les gaufres de Christophe Felder avec de la farine des oeufs du beurre bref une recette classique de gaufre avec ce qu il faut de glucides rapides et de gras saturés c est aussi pour ça que c est bon Le jour et la nuit côté nutritionnel avec cette recette de gaufres salées sans GLO comprenez sans gluten lactose oeuf inspirée de la recette de Florence repérée dans le magazine Niépi n 7 voir couverture tout en bas J y ai ajouté de l ail des herbes de Provence et j ai servi mes gaufres salées au déjeuner avec de la sauce tomate mijotée Dernier point cette pâte à gaufre n a pas besoin de reposer Quand on a l estomac qui crie famine c est un détail qui compte suite Vous aimez Partagez Tags farine de riz farine de sarrasin fécule de pomme de terre Niépi sans GLO sans gluten sans lactose sans oeuf vegan Publié dans Plat Recette Végétarien 6 commentaires Cake marbré sans gluten sans lactose lundi 12 octobre 2015 J aime les défis en cuisine Alors je me suis lancé celui ci préparer un cake marbré tendre et moelleux oui mais sans gluten sans lait beurre et sans oeuf pour qu il puisse être dégusté par tous les intolérants allergiques ou véganes Je m y suis prise à trois fois avant de trouver les justes dosages Et là je les tiens Je vous les livre ci dessous J ai ajouté un peu de gomme de xanthane pour apporter du liant au cake Je pense que l on peut s en passer à condition de préparer ce cake marbré sans GLO gluten lactose oeuf en version muffins pour ne pas prendre le risque de voir les tranches se désintégrer à la coupe Cookismo feat Eugénie Berger Cette recette de cake marbré sans gluten sans lactose a été immortalisée par la photographe Eugénie S Berger avec qui j ai déjà collaboré pour ma recette de salade de quinoa aux trois melons Souvenir d une belle après midi shooting innondée par les derniers rayons de l été Cake marbré Eugénie Sophie Berger suite Vous aimez Partagez Tags amande cacao compote farine de riz gomme de xanthane sans GLO sans gluten sans lactose sans oeuf vegan Publié dans Cakes sucrés Dessert Recette Végétarien 4 commentaires Bananabread sans gluten lactose vendredi 11 septembre 2015 Les Bananabread comprenez pain de banane et moi c est une histoire d amour Une idylle faite pour durer c est la 12e recette de cake à la banane que je publie sur Cookismo croyez moi sur parole

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  • farine de sarrasin « Cookismo | Recettes saines et faciles
    celles que je n avais pas mangées avec mon bouillon délicieux suite Vous aimez Partagez Tags farine de sarrasin Livre Green d Anya Kassoff patate douce sans gluten vegan Publié dans Entrée Recette Recettes de Russie Végétarien Pas encore de commentaire Gâteau au chocolat et kaki sans gluten mercredi 4 février 2015 J ai joué à cache cache avec mes kakis et ils ont failli gagner Il faut dire qu ils ont trouvé la bonne planque dans ce gâteau au chocolat et quinoa sans gluten signé Anya Kassoff livre Green Ils s étaient lovés dans la pâte dense et chocolatée de cette création peu ordinaire Farine de sarrasin flocons de quinoa huile de coco Des ingrédients qu il n est pas commun de croiser en pâtisserie conventionnelle Et c est bien là tout l intérêt de sortir des sentiers battus J ai déjà croisé sur le net et dans la presse culinaire quelques recettes de cake au chocolat dans lequel étaient insérées des petites poires voir C est une option que l on peut retenir si l on ne trouve pas de kakis assez petits pour réaliser cette recette On peut aussi opter pour une préparation de cette recette sans gluten en muffins 30 min de cuisson sans y planter de kakis qui même petits seront toujours bien trop gros pour des muffins ou en les remplaçant pourquoi pas par des physalis à tester Ce gâteau choco quinoa bonifie au fil des jours Très friable quelques heures après sa sortie du four il devient plus ferme après une nuit au frigo Les flocons de quinoa qui craquent légèrement sous la dent le premier jour se gorgent de l humidité du cake et le rendent encore plus moelleux au bout de 48 heures Un gâteau sans gluten évolutif qui a aussi bien fait mon petit déjeuner que mon goûter suite Vous aimez Partagez Tags cacao farine de sarrasin flocons de quinoa huile de coco extra vierge kaki Livre Green d Anya Kassoff noisette poire sans gluten Publié dans Gâteaux Recette 2 commentaires Muffins aux graines de courge et chou frisé sans gluten vendredi 30 janvier 2015 La graine de courge ne fait pas juste office de déco dans cette recette issue du livre Green d Anya Kassoff Elle en est l élément central Si vous comptiez utiliser les quelques graines de courge qui se battent en duel dans votre tiroir de cuisine c est fichu Nous avons ici besoin de 100 g oui de graines de courge moulues pour texturiser la pâte et apporter une bonne dose de moelleux à ces muffins salés sans gluten Pour tout vous dire les graines de courge ne faisait pas partie de mon répertoire culinaire avant que je ne vienne vivre en Autriche A peine en croquais je de temps à autre quand mon boulanger avait la bonne idée d en parsemer quelques unes ses miches Chez moi en Autriche la courge tient une place particulière dans la gastronomie locale C est ici que j

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  • huile de coco extra vierge « Cookismo | Recettes saines et faciles
    le beurre par de l huile de coco J ai aussi bien diminué la quantité de sucre 50 g au lieu de 150 g car les bananes mûres sont déjà très sucrées Je pense qu on pourrait même zapper carrément le sucre Ce bananabread sans gluten se conserve hors du frigo et ne sèche pas au fil de jours Prochaine étape essayer d en faire une version sans oeuf 100 végétale en utilisant des graines de lin moulues et un souçpon de gomme de xanthane Je vous tiens informés suite Vous aimez Partagez Tags bananabread banane farine de riz farine de sarrasin huile de coco extra vierge noix de cajou sans gluten sans lactose sucre muscovado Publié dans Cakes sucrés Dessert Petit déjeuner Recette 8 commentaires Granola au sarrasin mardi 30 juin 2015 Je fais bien plus souvent du muesli maison que du granola Le premier j en mange un bol complet au petit déjeuner arrosé de lait d amande Le second je le déguste en topping sur un compote ou bien un yaourt nature au soja car le granola est plus énergétique et sucré que le muesli C est une préparation à base de flocons de sarrasin ici pour changer de l avoine de graines de fruits secs que l on mélange à de la matière grasse huile de coco ou d olive et du sucre sirop d érable ou miel avant de passer le tout au four pour obtenir une appétissante caramélisation et des chunks croquants Le muesli lui n est pas cuit Cette recette de granola au sarrasin sans gluten est issue du numéro estival du magazine Niépi J ai adapté les ingrédients avec ce que j avais à disposition On n est pas à 10 grammes près vous pouvez faire comme moi suite Vous aimez Partagez Tags amande baies de goji cranberry flocons de sarrasin Graines de courge graines de tournesol huile de coco extra vierge Niépi noisette noix de cajou noix de coco sans gluten vegan Publié dans Petit déjeuner Recette Végétarien Pas encore de commentaire Roses des sables aux pétales de sarrasin jeudi 11 juin 2015 La rose des sables à la base c est le nom que l on donne à ces roches en forme de pétales de roses cristallisées que l on trouve dans le dessert Elles ne se croquent pas celles là contrairement aux roses des sables que je vous propose sur cette page Habituellement les roses des sables se réalisent avec des corn flakes Ici je les prépare avec des flakes de sarrasin non sucrées Ca croque un peu plus sous la dent et c est d autant plus gourmand J ai décoré mes roses des sables au sarrasin avec quelques billes de sucre et de la poudre d or alimentaire C est plus joli mais ça ne change pas grand chose au goût hein Faites avec les moyens du bord Et surtout conservez ces roses des sables au frigo le chocolat mélangé à l huile de coco à tendance

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  • lait d’amande « Cookismo | Recettes saines et faciles
    parmesan mon dernier mode de cuisson testé Puisqu hiver rime avec soupière j ai opté cette fois pour une recette de velouté de brocolis au lait d amande bien réconfortante Je ne me suis pas cassée la tête j en ai besoin pour pas mal de choses mine de rien j ai repris la recette de mon velouté de chou fleur au lait d amande et y ai ajouté un bonus échalote confite au miel pour la déco et la douceur Mixé avec le brocoli le lait d amande adoucit le goût prononcé du chou qu il soit fleur ou non Cette soupe verte veloutée permet de faire le plein de fibres vitamines et minéraux au coeur de l hiver A savourer chaud et bien au chaud Le gang anti chou pourrait même se laisser convaincre suite Vous aimez Partagez Tags brocolis lait d amande sans gluten sans lactose vegan Publié dans Entrée Recette Soupes et veloutés Végétarien Pas encore de commentaire Velouté de chou fleur au lait d amande lundi 19 janvier 2015 Une recette toute simple issue du tout premier numéro du magazine Vital Food p 30 J ai utilisé un chou frais pour réaliser cette recette de velouté de chou fleur au lait d amande Je le blanchis le cuis à la vapeur puis le mixe enfin avec du lait et de la crème d amande Ce procédé permet de préserver au mieux les vitamines et minéraux du chou fleur Un conseil fermez bien la porte de la cuisine ou bien ouvrez les fenêtres car le chou fleur dégage une forte odeur à la cuisson Mais il est tellement savoureux qu on lui pardonne ses effluves soufrées quelque peu embaumantes On lui pardonne d autant plus que ses composés soufrés sont réputés pour leur pouvoir anti cancer Et en prime le chou fleur nous fournit une bonne dose de vitamines C B9 E calcium magnésium et fibres Il a tout bon je vous dis Ok sauf l odeur suite Vous aimez Partagez Tags chou fleur lait d amande vegan Publié dans Entrée Recette Soupes et veloutés Végétarien 4 commentaires Muffins poire chocolat et châtaigne mardi 18 novembre 2014 Ces muffins chocolat poire à la farine de châtaigne ne contiennent pas de gluten ni de sucre ajouté si ce n est celui des fruits banane poire et celui naturel du miel Je décline ici la recette de Cléa en une version chocolatée et individuelle Ces muffins à la poire se conservent jusqu à deux jours dans une boîte métallique Croquez les au goûter ou au petit déjeuner avec un thé aux épices par exemple suite Vous aimez Partagez Tags cacao farine de châtaigne farine de riz lait d amande poire sans gluten Publié dans Dessert Muffins sucrés Recette Pas encore de commentaire Crème dessert au lait de coco sans oeuf mercredi 22 octobre 2014 Cette crème dessert végétale au lait de coco est inspirée d une recette du livre Les super aliments santé publié chez Larousse par la

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  • noix « Cookismo | Recettes saines et faciles
    ou sarrasin grillé est naturellement dépourvu de gluten Il s achète en magasin bio mais vous pouvez également réaliser votre kasha maison en torréfiant vos graines de sarrasin mondées Dans cette recette je cuisine le kasha en salade agrémentée de patate douce et de figue fraîche Anne du blog On dîne chez Nanou m a soufflé l idée J ai opté pour de la patate douce plutôt que de la courge butternut faute d en avoir sous la main et ai remplacé les noisettes par des noix Anne ajoute aussi quelques dés de figues sèches pour apporter une touche sucrée supplémentaire à cette salade suite Vous aimez Partagez Tags cannelle figue kasha miel noix patate douce Publié dans Entrée Recette Végétarien Pas encore de commentaire Granola maison ma recette facile lundi 22 septembre 2014 Cela fait des années que les recettes de granola maison fleurissent sur le net Celle Nanou du blog Parlote parisienne m a finalement décidée à me lancer dans la réalisation d un granola maison à mon goût La recette que je vous propose ici est inspirée de celle de Shira Bocar site de Martha Stewart en plus light Mais avant toute chose Qu est ce qu un Granola Il ne s agit pas d un biscuit industriel mais d un mélange de flocons d avoine le plus souvent de fruits secs et à coque que l on fait dorer au four Le granola est une préparation calorique il contient du sucre et des matières grasses des ingrédients auxquels il doit sa jolie couleur Dans cette recette j ai choisi mes ingrédients de manière à ce que mon granola soit un mélange certes énergétique mais permettant également de faire le plein de fibres et de bonnes matières grasses Granola maison santé mais pas light Les matières grasses de mon granola maison sont apportées par de l huile d olive extra vierge et par les fruits à coque noix et amandes bien pourvus en vitamines et minéraux Côté sucre j ai opté pour du sirop d érable un sucre naturel à l IG élevé mais bien plus intéressant que le sucre blanc raffiné d un point de vue nutritionnel J ai garni mon Granola maison avec les fruits secs que j ai l habitude de croquer en cas de petit creux des pruneaux et des cranberries à défaut d avoir encore des dattes et figues sèches sous la main Je les glisserai dans une prochaine version Enfin j ai parfumé mon mélange avec mon épice favorite la cannelle Conservation du granola maison Cette recette granola maison se conserve pendant des semaines dans un récipient hermétique ici bocal acheté chez Ikéa Dégustez le avec des fruits du lait d amande ou bien un yaourt nature soja De quoi commencer sa journée active du bon pied A la recherche d une recette de granola light Optez pour un muesli suite Vous aimez Partagez Tags amande cannelle cranberry flocons d avoine huile d olive noix pruneau sirop d érable Publié dans

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  • potiron « Cookismo | Recettes saines et faciles
    du moule lorsque j ai sorti la tarte du four bof bof pas très gourmand tout ça Du coup j ai complété avec un ganache onctueuse et ma tarte au potiron est finalement devenue une tarte potiron chocolat oh ben zut Atelier tarte au potiron du dimanche La recette est un peu longue à réaliser J y ai passé une bonne partie de mon dimanche après midi entre la cuisson de la courge la préparation de la pâte le temps de refroidissement La pumpkin pie se mérite Mais honnêtement à la première bouchée on se dit que ça vallait la peine Thanksgiving ou pas vous m en direz des nouvelles suite Vous aimez Partagez Tags arrow root cannelle courge farine de riz farine de sarrasin huile de coco extra vierge lait d amande noix potimarron potiron sans gluten sans lactose sirop d érable sucre de coco Publié dans Recette Pas encore de commentaire Mini potiron farci au poulet mercredi 28 octobre 2015 Tout petits tout mignons les minis potirons se farcissent de mille et une façons C est ma belle maman qui m a fait découvrir il y a quelques années ces courges miniatures en nous cuisinant des Jack Be Little farcies au fromage de chèvre frais toutes douces Dans cette recette de mini potiron farci que j ai imaginée pour le Défi Vital Food du mois d octobre j ai opté pour une farce au poulet et au riz parfumée au curcuma frais Où trouver du curcuma frais On trouve les rhizomes de curcuma au rayon fruits légumes des magasins bio Comme ils ne se conservent pas très longtemps j en achète quelques uns et je les congèle entiers pour pouvoir les utiliser le moment voulu Je n ai alors qu à râper finement mon rhizome de curcuma encore congelé dans ma préparation Sa saveur est plus fraîche et herbacée que le curcuma en poudre Goûtez il y a une vraie différence Curcuma bon à tout faire Le curcuma est un colorant naturel très puissant Autant dire que j évite de porter mes vêtements préférés lorsque je le manipule Je n ai encore jamais réussi à faire disparaître complètement des taches de curcuma sur les tissus si vous avez un remède miracle au passage je prends Le curcuma est aussi un puissant anti inflammatoire et antioxydant dont les vertus anti cancer sont reconnues Il joue un rôle dans la prévention des maladies dégénératives telles que celle d Alzheimer ou la sclérose en plaques Il améliore également la digestion et a un effet détox sur le foie Pour être correctement assimilé par l organisme le curcuma doit être associé au poivre et ou à de l huile végétale Une épice dont il est bon d abuser suite Vous aimez Partagez Tags courge curcuma jack be little moutarde oignon potiron sans GLO sans gluten Publié dans Plat Poulet Recette Viande Pas encore de commentaire Savez vous cuisiner les courges mercredi 30 octobre 2013 Potimarron courge butternut patidou pâtisson courge spaghetti Bienvenue

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