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  • Du chou rave dans mon panier... Que faire avec? - De la fourchette aux papilles estomaquées... Made By TitAnick
    Soupes Aucune recette pour le moment Retour Index Tartes pizzas bricks feuilletés Bricks de légumes printaniers et filets de merlan aux deux sésames Bricks de merguez au feuilles de chou rave et céleri Minis tatins de navets carottes chou rave oignon et fenouil au miel et romarin Pizza originale à l ail des ours et aux fanes de chou rave Quiche au chou rave côtes de blettes et champignons Quiche lorraine au chou rave Tarte au chou rave poireaux et sésame Tarte tatin de navets feuilles de chou rave et fêta à l oignon Retour Index Viandes charcuteries Quiche lorraine au chou rave Risotto aux merguez et légumes du panier Retour Index De la Fourchette aux Papilles Estomaquées Made By TitAnick http www de la fourchette aux papilles estomaquees fr article 28829402 html Partager cet article Repost 0 Vous aimerez aussi Que faire avec les tomates vertes de mon panier Amandes cueillette préparation consommation et idées recettes Que faire avec les tiges feuilles fanes cosses et vert de légumes Que faire avec les abricots Choisir conserver idées recettes Published by TitAnick dans Que faire avec commenter cet article Recette simple Maïs blé commentaires Liliane 20 10 2012 09 53 coucou peux tu me donner ton adresse mail pourque je puisse t envoyer la recette de tatain de chou rave merci Maike 18 10 2012 11 37 Anick je suis en Bretagne Une fois j en ai vu en magasin bio mais mini rikiki o TitAnick 25 10 2012 15 48 Quel dommage C est délicieux Anick Maike 16 10 2012 22 44 J adore ce légume malheureusement j ai du mal à en trouver du coup je me fait plaisir pendant les vacances en allemagne o Une petite recette pour ta collection ici http monptitatelierculinaire over blog com article devinette la reponse 43997583 html TitAnick 18 10 2012 11 31 Quel dommage Mais Dans quelle région habites tu Anick Liliane 16 10 2012 20 47 dans le magazine SAVEURS oct Nov il y a une tatin de chou rave je vais tester la recette car j aime beaucoup le chou rave si cela te dit je peux te scanner la recette et te l envoyer merci pour ta réponse TitAnick 18 10 2012 11 30 Coucou Si tu aimes je veux bien que tu me scanne la recette Merci pour cette attention très appréciée A très vite Anick ManueB 04 03 2012 17 02 De belles recettes ma chère Anick je me régale déjà bonne fin de journée et à demain au téléphone biz manue LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE Ca y est le nouveau blog Les Papilles Estomaquées est en place Un blog qui reste dans le même esprit que celui ci Un blog qui répond à la question Que faire avec le contenu en légumes et fruits herbes plantes et fleurs aromatiques condimentaires médicinales et sauvages de mon panier de saison Je vous y attends avec impatience A très vite TitAnick Recherchez Recherche QUE FAIRE AVEC LES

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  • que faire avec... - De la fourchette aux papilles estomaquées... Made By TitAnick
    bulbe N oubliez pas le vert ou feuilles de ces légumes Incorporez les aux galettes soupes gratins risotto Burgers végétariens aux épinards fanes de carottes et verts d oignons Cakes au vert de poireaux saumon fumé et graines de fenouil Gratin de poireaux chou rave croustillant et céleri à la féta Haricots aux crozets merguez tiges de fenouil verts d oignon et d ail Poulet rôti au vert d ail Minis potimarron farcis à la courge spaghetti roquette et jambon Omelette courgettes vert d ail pesto de basilic fêta et paprika Pizza aux fanes de radis vert de poireaux oignon et chèvre Pizza aux oignons vert de poireaux chou rouge merguez Pizza aux oignons vert de poireaux et merguez Cuisine facile Pizza aux oignons vert de poireaux épinards et courge spaghetti Que et comment faire avec l ail frais le vert d ail et l aillet Risotto à l aubergine poivrons et oignons verts et purée de cajou Tarte à la crème d artichauts et oignon au parmesan et basilic pourpre Tarte au saumon oignons chénopodes graines de céleri et sésame Soupe de cosses de fèves au vert d ail Verrine de courgettes crème de fêta et brick d asperge au vert d ail Que faire avec les cosses des légumes fruits Parmi les légumes fruits dont les cosses sont comestibles on connais bien sûr les haricots et les pois gourmands princesses ou mange tout Et saviez vous que les cosses de fèves et de petits pois sont aussi comestible Les cosses débarassées de leurs filaments sont excellents en sauce tomates Petits pois choisir préparer cuire conserver idées recettes Pois gourmands choix cuisson préparation conservation recettes Soupe de cosses de fèves au vert d ail Que faire avec les feuilles des légumes fleurs Parmi ces légumes on note le chou fleur brocoli le chou romanesco Les feuilles externes sont comestibles Il faut doser avec modération car elles ont un fort goût en chou Du chou fleur dans mon panier Que faire Que faire avec le brocoli de mon panier Que faire avec le chou romanesco De la Fourchette aux Papilles Estomaquées Made By TitAnick Repost 0 Published by TitAnick dans Que faire avec commenter cet article 22 juin 2010 2 22 06 juin 2010 11 00 Que faire avec les abricots Choisir conserver idées recettes Un joli fruit qui annonce la fin du printemps et le début de l été En effet l abricotier fleurit très tôt en saison Il en existe plusieurs variétés en France Un petit topo sur le choix la consommation la transformation et la conservation de ce fruit au goût à la fois sucré et acidulé un fruit riche en fibres en vitamine C et principalement en pro vitamine A Voici l essentiel du tout savoir sur l abricot Si vous avez des suggestions ou des liens à ajouter faites moi signe Choisir De préférence frais pour une consommation immédiate puisqu ils ne se conservent pas longtemps choisissez les murs souples au toucher à la peau lisse et duveteuse orangée avec ou non des taches rougeâtres La taille et la couleur des abricots varient en fonction de la variété Il en existe une dizaine en France Pour la cuisson choisissez les bien mûrs Pour les faire sécher ou les congeler préférez les bien fermes Consommer Les abricots se consomment dans les plats sucrés ou salés Ils se consomment crus cuits ou séchés avec la peau s ils ne sont pas traités L amande du noyau est comestible en faible quantité ajoutez les à vos compote confitures fruits au sirop pour rehausser le goût des abricots On peut en faire une liqueur de noyau d abricots amaretto Frais ils se consomment en fruit de table ou en salade de fruits accompagnés ou non de fromage blanc ou de yaourt nature Cuisiner transformer Vous pouvez les réduire en purée en extraire le jus les transformer en compote ou en confiture fruits au sirop avec ou sans alcool eau de vie cognac vin en chutney Vous pouvez les inclurent dans vos pâtisseries sablés poudings gâteaux tartes tarte à l abricot poudre d amande et sucre candy tarte aux fruits de saison figues miel de lavande et cannelle tarte sablée à la confiture d abricots Les abricots se marient bien avec la vanille le basilic et le romarin qui rehaussent leur goût Les amandes se marient aussi bien avec les abricots Ils se consomment dans les plats salés en salades en tajines Séchés ils s intègrent aux tajines tajine d agneau aux oignons et fruits secs tajine d agneau aux coings et aux fruits secs Conserver Vous pouvez les conserver à température ambiante quelques jours s ils ne sont pas murs Les abricots n aiment pas particulièrement le froid du réfrigérateur Trop murs ils se conservent quelques jours dans le bac du réfrigérateur avant cuisson Vous pouvez également les congeler en oreillons demis abricots tou d abord sur une plaque et une fois congelés rangez les dans un sachet à congélation Ils se conserveront quelques moi au congélateur Les conserves d abricots compote ou en confiture oreillons au sirop Confiture allégée en sucre Un article vous permettant de réussir des confitures allégées en sucre Comment réussir ses confitures de fruits très allégées en sucre Idées recettes Comment réussir ses confitures de fruits très allégées en sucre Compote de fruits d été sans sucre ajouté Confiture de pêches nectarines et abricots très allégée en sucre Mi compote mi confiture abricots et amandes Pêches ou abricots au sirop ou au cognac Pouding brownie au chocolat et à la compote de fruits d été Tajine d agneau aux coings et aux fruits secs Tajine d agneau aux oignons et fruits secs Tarte à l abricot poudre d amande et sucre candy Tarte aux fruits de saison figues miel de lavande et cannelle Tarte sablée à la confiture d abricots Tartelettes abricots romarin basilic crumble avoine amandes noisettes Sablés à la confiture De la Fourchette aux Papilles Estomaquées Made by TitAnick Repost 0 Published by TitAnick dans Que faire avec commenter cet article 12 juin 2010 6 12 06 juin 2010 07 00 Que faire avec le chénopode Choisir préparer consommer conserver Le chénopode blanc ou épinard sauvage est une plante comestible très peu connue un légume oublié Cette plante annuelle retrouvée dès le printemps et jusqu à la fin d octobre peut être cultivée ou encore retrouvée à l état naturel sur les terres cultivées ou directement sur les composts ou le purin On l appelle aussi chou gras chez moi au Québec où elle est souvent considérée comme une mauvaise herbe Retrouvée sous d autres noms bon henri poule grasse drageline grasseline sénousse blé blanc ansérine et herbe aux vendangeur il est important de ne consommer que les plantes qui n ont pas été traitées car le taux d absorption des pesticides est très important au niveau des graines Ces dernières petites et noires sont souvent consommées sous forme de farines ou de condiments Voici un petit topo sur comment choisir cuire préparer consommer conserver et congeler les feuilles et les tiges de chénopodes blancs suivi de quelques idées recettes Je découvre à peine ce légume ou plutôt mauvaise herbe et suis en cuisine pour vous divulguer quelques recettes dans les jours à venir Seront publiés très prochainement une recette de risotto et de tartelettes A très vite Choix Choisissez les chénopodes non traités dont les tiges sont bien fermes et cassantes Préférez les jeunes espèces dont le goût en noisette ou amandes est plus fin au printemps et en été La bases des tiges est souvent striées de rouge La texture de cette plante qui possède des feuilles en forme de patte pode podium d oie chéno est poussiéreuse farineuse voire sablonneuse ce qui donne à la feuille une coloration blanchâtre surtout sur le revers des feuilles Les jeunes plants mesurent environ 30 cm et peuvent atteindre plus d un mètre de haut Les tiges secondaires ou ramifications de la ou des tige s principale s se consomment comme des asperges Conservation Les chénopodes se conservent à température ambiante Il suffit de plonger les tiges dans un récipient d eau Lorsque les feuilles commencent à tomber ou qu elles commencent à flétrir c est qu il est grand temps de les consommer Ils se conservent enveloppés dans un torchon humide quelques jours au frais Vous pouvez également les congeler Cuisson et consommation Les feuilles de chénopodes blancs se consomment comme les épinards les blettes les fanes de betteraves c est à dire cuites ou crues Crues en salades ou cuites poêlées en farce en risotto avec des pâtes en omelette en gratin en quiches dans les bricks Les tiges se consomment cuites comme les asperges Les graines retrouvées à la fin de l été et à l automne sont aussi comestibles Elles sont utilisées comme condiment Congélation Effeuillez les chénopodes blanchissez les feuilles et les tiges 30 secondes dans une eau bouillonnante salée Rincez à l eau froide afin de stopper la cuisson essorez et congeler Vous pouvez les conserver au congélateur pendant 3 à 6 mois Quelques idées recettes à base de chénopodes blancs Blettes choix préparation conservation cuisson idées recettes Courgettes farcies aux chénopodes amandes jambon et brousse Epinards préparation cuisson conservation et idées recettes Farcis à la mousse de courgettes chénopodes et fêta thym et pignons Gratin de pâte à la brousse aux aubergines chénopodes ou roquette et chipolatas Risotto aillé aux champignons chénopodes noisettes et parmesan Tarte au saumon oignons chénopodes graines de céleri et sésame Tarte aux concombres chénopode ciboulette et mozzarella artisanale Tartelettes aux champignons aillés et crème d épinards au parmesan Autres idées recettes retrouvées sur le blog de Les folles Avoines De la Fourchette aux Papilles Estomaquées Made By TitAnick http www de la fourchette aux papilles estomaquees fr article chenopodes que faire avec 52068915 html Repost 0 Published by TitAnick dans Que faire avec commenter cet article 6 février 2010 6 06 02 février 2010 08 00 Que faire avec les poires de mon panier Voici quelques idées de recettes sucrées ou salées à base de poires Qu est ce qui mitonne chez TitAnick Des recettes sucrées et salées A STUCE Si les poires sont bio ou non traitées ne les épluchez brossez les Lire l article intitulé Je suis bio ou non traité ma peau j y tiens Index des recettes Accompagnement Apéritif Bases et conserves Boissons Desserts et sucreries Gratins farcis tians Pâtes riz sauces Poissons fruits de mer et crustacés Salades Sandwichs crostinis Soupes Tartes pizzas bricks feuilletés salées Viandes Que faire avec les poires Apéritifs Bricks aux poires noix roquefort huile de noix et pavot Haut de page Bases et conserves Comment réussir ses confitures de fruits très allégées en sucre Compote pommes poires gingembre confit et vanille Compote pommes poires sans sucre Haut de page Desserts et sucreries Bricks de poires marinées au vin épicé noisettes et chocolat noir Compote de pommes et poires meringuée au sirop d érable Coulant au chocolat et à la poire marinée au vin rouge et épices Flocons d avoine gruau aux fraises et au jus frais de pomme et poire Tarte aux poires et au kirsch Haut de page Tartes bricks feuilletés salés Bricks aux poires noix roquefort huile de noix et pavot Haut de page De la Fourchette aux PapillesEstomaquées Made By TitAnick http www de la fourchette aux papilles estomaquees fr article aue faire avec les poires de mon panier 47043519 html Repost 0 Published by TitAnick dans Que faire avec commenter cet article 3 novembre 2009 2 03 11 novembre 2009 08 00 Que faire avec les oignons et vert d oignon de mon panier Voici un récapitulatif des recettes qui mitonnent chez TitAnick dans lesquelles vous retrouverez un ingrédient quasiment indispensable l oignon Qu est ce qui mitonne chez TitAnick Index des recettes Accompagnement Apéritif Bases et conserves Gratins farcis tians Pâtes lasagnes sauces Poissons fruits de mer et crustacés Salades Sandwichs crostinis Soupes Tartes pizzas bricks feuilletés Viandes Consultez tous les Que faire avec Que faire avec les oignons de mon panier Accompagnements Aubergines tomates et oignons nouveaux poêlés Blettes aux oignons lait et parmesan Confit de radis colorées et carottes au miel de Provence toutes fleurs Confit de radis noir Courge aux lentilles tomates et oignons en tajine Courge spaghetti gratinée à la ratatouille de tomates vertes Courgettes à la semoule de couscous Fricot de pommes de terre aux olives de Jupiter Galettes à la courgette et ricotta et aux herbes Galettes de pommes de terre à l oignon et au cheddar Haricots aux crozets merguez tiges de fenouil verts d oignon et d ail Haricots à la purée de pois chiches à l ail et au sésame Haricots verts au beurre salé et oignons nouveaux Légumes racines glacés Mijoté de potimarron tomates oignons et lentilles vertes Mille feuilles de courgettes au pesto tomates et brousse de brebis Poêlée de betteraves à l oignon nouveau et origan Poêlée de haricots pommes de terre oignons et gésiers de canard Poêlée exotique de poivrons et germes de soja Pommes de terre poêlées aux tomates ail oignons coriandre paprika Poupées russes de courgettes et de tomates farcies au chèvre Purée de navets carottes pommes terre et oignons Purée de pommes de terre au chou et aux poireaux Ratatouille méthode longue Rösti à la pomme de terre oignon et chou rave Tranches de courgettes grillées au jambon cru mozzarella et pesto Wok de légumes printaniers Haut de page Apéritifs Boulettes de courgettes fêta et menthe citronnée Burgers végétariens aux épinards fanes de carottes et verts d oignons Cake aux blettes et gorgonzola Cake chèvre courgettes sésame Chaussons de courgettes brousse et pesto de basilic à la génovèse Feuilleté tressé à la courgette oignon ail menthe et chèvre Galettes à la courgette et ricotta et aux herbes Minis cakes à la pomme de terre et oignons Mini croissants chutney tomates vertes céleri et oignon Muffins salés aux feuilles de blettes Muffins salés au saumon et à l oseille Nems vietnamiens au porc Petits pains fourrés aux oignons poivrons fêta et olives noires Pizza aux fanes de radis vert de poireaux oignon et chèvre Pizza aux oignons céleri chou fleur et cheddar Pizza maison toute simple au coulis de tomates assaisonné Pissaladière Purée d aubergines au sésame et citron Baba Ghannooj Quiche au jambon oignons et ciboulette Quiche au saumon fumé et à l oseille Quiche aux brocolis carottes oignons et roquefort Quiche aux épinards oignons et gorgonzola Quiche lorraine aux côtes de blette oignons et poireaux Samossas au chou et poireaux Tarte à la courgette et à la menthe Tarte à l artichaut et estragon Tarte à l oignon poivron et brocciu Tarte à l oignon nouveau et au romarin Tarte aux épinards oignons au roquefort et pignons Tarte aux épinards oignons brousse et écorces d orange râpée Tarte aux saumons brousse oseille oignons fenouil et câpres Tarte fine à la courgette fêta oignons et pesto Tarte poivrons curry coco Végi burger Haut de page Bases et conserves Chutney de tomates vertes oignons aromates et épices version 2010 Concentré de bouillon de boeuf Concentré de bouillon de volaille Coulis de tomates assaisonnées Marinade épicée ketchup chutney de tomates vertes oignons céleri Haut de page Gratins farcis tians Blettes aux oignons lait et parmesan Courgettes farcies aux merguez Croustillant de courgettes roquette crue et pesto chèvre et pignons Gratin de fanes de radis Gratin de pâtes au thon oignons et champignons Gratin de saumon au fenouil Gratin de courgettes à l agneau Gratin de courgettes à la brousse Gratin de courgettes à la tomate et estragon Gratin de courgettes et oignons aux amandes et ravioles de Royans Gratin de pâtes à la farce à farcis et poivrons verts Gratin de pâtes au thon oignons et champignons Gratin de pâtes aux courgettes oignons blettes câpres graines Lasagnes d aubergines chipolatas boeuf et champignons Mille feuilles de courgettes au pesto tomates et brousse de brebis Pâtes gratinées à la crème d asperges aux petits pois et oignons Pommes de terre courge et oignons à la crème en gratin Poupées russes de courgettes et de tomates farcies au chèvre Rösti à la pomme de terre oignon et chou rave Soupe de courge gratinée au parmesan et à la sauge Tian d aubergines de courgettes tomates et oignons Tranches de courgettes grillées au jambon cru mozzarella et pesto Haut de page Pâtes lasagnes riz sauces Aubergines tomates et oignons nouveaux poêlés Blettes aux oignons lait et parmesan Cannellonis de blettes oignons brousse et jambon à la sauce tomates Coulis de tomates assaisonnées Courgettes à la semoule de couscous Gratin de courgettes et oignons aux amandes et ravioles de Royans Gratin de pâtes au thon oignons et champignons Gratin de pâtes aux courgettes oignons blettes câpres graines Haricots aux crozets merguez tiges de fenouil verts d oignon et d ail Haricots blancs aux pâtes et au fenouil tiges Lasagnes d aubergines et de poivrons à la brousse et au jambon cru Lasagnes d aubergines chipolatas boeuf et champignons Lasagnes de blettes aux fromagessss Macaroni à la viande et aux tomates de ma maman Pâtes aux blettes oignons et tofu grillé aux trois huiles Pâtes aux oignons courgettes et jus de rôti de bœuf aux herbes de Provence Pâtes aux poireaux oignons fenouil et vin blanc Pâtes gratinées à la crème d asperges aux petits pois et oignons Poivrons farcis à la merguez oignons verts pâtes fêta et marjolaine Risotto à l aubergine poivrons et oignons verts et purée de cajou Riz de camargue frit aux côtes de blettes et au porc Riz frit au poulet aubergines et poivrons Sauce carbonara au vin blanc paprika et ciboulette Soupe épaisse à base de fanes de navets oignons et pâtes Wok de légumes printaniers Haut de page Poissons fruits de mer et crustacés Brochettes de légumes et de noix de St Jacques à l anis Cipaille au saumon pommes de terre fenouil et oignons Darnes de maquereau au vinaigre

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  • Recette simple : Maïs (blé d'inde) au beurre - De la fourchette aux papilles estomaquées... Made By TitAnick
    je croque pour ma fille de 6 ans je coupe les bandes On adore ça et j aime le manger comme ça depuis un voyage lointain en Californie TitAnick 18 10 2012 11 32 Moi aussi j adore en bandelettes surtout que c était mon père qui le préparait lol Anick lebon pequery francoise 16 10 2012 17 40 Le maïs grillé un vrai régal TitAnick 18 10 2012 11 34 chantal Hoffmann 15 10 2012 23 03 Je n aimais pas le maïs puis un jour aux Antilles j ai goûté par politesse un épis grillé au beurre ah quel régal ce n est que de cette manière que je le cuisine au grill avec plein de beurre et du sucre légèrement doré quand mes filles étaient toutes jeunes je coupais les épis en 2 puis je piquais chaque moitié de piques en bois afin de mieux les picorer Merci Anick d avoir fait ressurgir les saveurs de tant de souvenirs Bises croustillantes et à très bientôt TitAnick 16 10 2012 09 42 Ah oui sur le grill c est génial Ca me rappelle qu en camping on laissait tremper les épis de maïs sans les éplucher dans l eau Puis on les mettait sur la braise le temps qu ils cuisent un régal A bientôt Anick ManueB 15 10 2012 20 01 j ai déjà acheté du mais à grignoter on l a fait au BBQ c est très bon manue LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE Ca y est le nouveau blog Les Papilles Estomaquées est en place Un blog qui reste dans le même esprit que celui ci Un blog qui répond à la question Que faire avec le contenu en légumes et fruits herbes plantes et fleurs aromatiques condimentaires médicinales et sauvages de mon panier de saison Je vous y attends avec impatience A très vite TitAnick Recherchez Recherche QUE FAIRE AVEC LES Fruits et légumes de saison pour les paniers des mois de Décembre Novembre Octobre Septembre Août Juillet Juin Mai Avril Mars Février Janvier PARTAGE RECIPROQUE Coucou tous Je réalise que les AMAPs et AMAPien ne s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j en suis très très heureuse puisque mon but est atteint Pour que le partage soit réciproque je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite TitAnick Les 10 Derniers Articles Concours Filet de bar gourmand aux saveurs d automne Crumble aux pêches Confiture d aubergines au miel et aux épices Bricks à la patate douce aux haricots et au thon Biscuits Cookies aux restes de quinoa cuit et morceaux de chocolat Pâtes au chou rave et aux féveroles Pesto aux fanes de radis et au vert d ail frais Omelette aux jeunes pousses d épinard et fleurs de ciboulette Flamiche aux poireaux et fanes de chou rave Gourmesso

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  • aperitifs - De la fourchette aux papilles estomaquées... Made By TitAnick
    un four chaud préchauffé à 180 C pendant 10 à 20 minutes le temps que les allumettes soient bien dorées Ma suggestion Bâtonnets torsadés au bleu mascarpone et pavot De la Fourchette aux Papilles Estomaquées Made By TitAnick http www de la fourchette aux papilles estomaquees fr article batonnets a la mascarpone au parmesan et au romarin 97975288 html Repost 0 Published by TitAnick dans Apéritifs commenter cet article 28 février 2012 2 28 02 février 2012 10 00 Bâtonnets torsadés au bleu mascapone et pavot Pour un apéro ou pour accompagner une soupe Une recette de cressins inspirée des Allumettes au roquefort et au pavot publiée dans 750g de plaisir sucré salé Apéro Dinatoire aux É ditions Solar une recette d Isabelle retrouvée sur son blog Saveurs Lozérienne Je les ai torsadés et j ai remplacé une partie du bleu par de la mascarpone car je n avais pas assez Ingrédients 250 g de pâte brisée 25 g de bleu ou roquefort 25 g de mascarpone 1 à 2 c à soupe de graines de pavot 1 oeuf Farine pour le plan de travail Eau Fleur de sel Étalez la pâte brisée que vous aurez gardée à température ambiante pendant quelques minutes Étalez la mascarpone grossièrement sur la pâte Émiettez le bleu sur la pâte Refermez la pâte an rabattant les bords de la pâte vers le centre Formez une boule aplatissez la légèrement et conservez au frais pendant au moins 10 minutes A l aide d un rouleau à pâtisserie é talez la pâte en rectangle sur le plan de travail enfariné Badigeonnez la pâte d un mélange d oeuf et d eau Saupoudrez de graines de pavot et de fleur de sel Enfoncez les dans la pâte à l aide du rouleau à pâtisserie Coupez la pâte en languettes de 1 cm sur 10 cm de long Déposez les sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé Torsadez délicatement les languettes de pâte Enfournez dans un four préchauffé à 180 C pendant environ 20 minutes Mes suggestions Recette initiale 50 g de roquefort ou de bleu pas de mascarpone et de bleu sel 750g de plaisir sucré salé Apéro Dinatoire aux É ditions Solar De la Fourchette aux Papilles Estomaquées Made By TitAnick http www de la fourchette aux papilles estomaquees fr article batonnets torsades au bleu mascapone et pavot 97975344 html Repost 0 Published by TitAnick dans Apéritifs commenter cet article 31 janvier 2012 2 31 01 janvier 2012 08 00 Fingers à la mangue et au foie gras de Michelle Au Salon de Blog Culinaire de Soissons en novembre dernier j avais goûté les minis madeleines à la mangue et au foie de Michelle du blog de Michelle Daunis Je n avais pas de moule à madeleines alors j en ai fait des fingers un peu goufflus Je crois avoir coupé le foie gras et la mangue trop finement c Ingrédients 110 g de farine 3 œufs 50 g de beurre demi sel 1 sachet de levure chimique 1 3 de mangue fraîche 50 g de foie gras Mélange 5 baies poivre Coupez la mangue et le foie gras en petits dés Réservez Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro ondes puis réservez en le laissant refroidir Dans un saladier de volume approprié battez les œufs puis ajoutez la farine tamisée et le sachet de levure chimique Mélangez jusqu à obtention d une pâte lisse et homogène Ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau Incorporez la mangue et le foie gras à la pâte Assaisonnez Réservez au frais pendant environ 25 minutes Répartissez la pâte dans les empreintes de la plaque à fingers au 3 4 de leur capacité Enfournez la plaque 5 minutes dans un four préchauffé à 210 C Diminuez la la température à 200 C et laissez encore cuire pendant 6 à 8 minutes Sortez le moule du four et démoulez immédiatement Laissez tiédir les fingers sur une grille Dégustez sans plu tarder Mes suggestions Apéritifs boissons liqueurs sirops vins Bouchées canapés condiments hors d oeuvres Boulettes beignets bricks feuilletés frites galettes röstis De la Fourchette aux Papilles Estomaquées Made by TitAnick http www de la fourchette aux papilles estomaquees fr article fingers a la mangue et au foie gras de michelle 97975691 html Repost 0 Published by TitAnick dans Apéritifs commenter cet article 30 janvier 2012 1 30 01 janvier 2012 08 00 Magret de canard séché aux herbes de Provence Pendant notre séjour à la Roustide pendant le temps des fêtes Joce nous a fait découvrir du magret de canard séché Voici ma touche personnelle Question budget le calcul est vite fait Mieux vaut le préparer soit même Ingrédients 1 magret de canard 500 g à 1 kg de gros sel de Guérande Un mélange d herbes de Provence thym romarin origan sarriette marjolaine laurier Baies roses Enlevez les extrémités débordantes du gras entourant le magret Dans un plat allongé transparent de type pyrex versez la moitié du gros sel Déposez le magret Versez le reste du sel et replacez le magret afin d éviter de le voir au travers du pyrex i e optimiser le contact du magret avec le gros sel Laissez reposez au frais pendant 12 à 24 heures Retirez le magret du gros sel et frottez le à l aide d un torchon propre pour enlever toutes traces de gros sel Déposez le magret sur un torchon propre Répartissez les herbes et les baies Refermez le torchon en l enroulant serré autour du magret Déposez le paquet dans un sachet de papier kraft pour éviter l excès d humidité Gardez le au réfrigérateur pendant au moins 21 jours Consommez ce magret séché à l apéro en détaillant de fines tranches Mes suggestions Apéritifs boissons liqueurs sirops vins Bouchées canapés condiments hors d oeuvres Boulettes beignets bricks feuilletés frites galettes röstis De la Fourchette aux Papilles Estomaquées Made By TitAnick http www de la fourchette aux papilles estomaquees fr

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  • Gelée de coings et stérilisation... version 2012! - De la fourchette aux papilles estomaquées... Made By TitAnick
    vous ferez chauffer à 120 C pendant au moins 1 heure Déposez les couvercles rincés dans une casserole d eau que vous amènerez à ébullition 30 minutes après avoir mis les pots au four Pour plus d explications lisez l article intitulé Mes méthodes de stérilisation et de conservation des confitures Ensuite faites chauffer le jus extrait dans une marmite Ajoutez 500 g de sucre pour chaque litre de jus prélevé Amenez à ébullition Cuire à moyen grand feu tout en remuant et écumant régulièrement Amenez la température du jus à 103 C Sortez les pots du four versez le jus de la future gelée dans les bocaux préalablement stérilisés Scellez Ainsi stérilisée la gelée se conservera plusieurs années dans un endroit sec à l abri de la lumière et bien ventilé Mes suggestions Conservez les coings cuits pour la préparation de la pâte de coings voir méthode Pâte de coings version 2012 Ma première version de gelée de coings plus aléatoire Je préfère réduire la quantité de sucre à 500 g par litre de jus extrait La cuisson est alors un peu plus longue SI vous la ratez pensez au cake à la gelée de coings ratée Que faire avec les coings de mon panier De la Fourchette aux Papilles Estomaquées Made By TitAnick Partager cet article Repost 0 Vous aimerez aussi Pâte de coings version 2012 Gelée de vin rouge aux épices Chips de confiture à la pomme figue cannelle et vin rouge Confiture de tomates vertes bien caramélisée Published by TitAnick dans Confitures compotes pâtes de fruits commenter cet article Gratin de courge pâtisson commentaires EnviesDélices 15 10 2012 10 10 Cette année j ai eu à peine 5 coings et ils ont pourris quasi instantanément ce sera pour l année prochaine michelle 14 10 2012 21 40 quelle belle gelée de coings bonne soirée ManueB 14 10 2012 08 19 ta gelée est bien prise et la couleur est superbe miam bon dimanche manue LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE Ca y est le nouveau blog Les Papilles Estomaquées est en place Un blog qui reste dans le même esprit que celui ci Un blog qui répond à la question Que faire avec le contenu en légumes et fruits herbes plantes et fleurs aromatiques condimentaires médicinales et sauvages de mon panier de saison Je vous y attends avec impatience A très vite TitAnick Recherchez Recherche QUE FAIRE AVEC LES Fruits et légumes de saison pour les paniers des mois de Décembre Novembre Octobre Septembre Août Juillet Juin Mai Avril Mars Février Janvier PARTAGE RECIPROQUE Coucou tous Je réalise que les AMAPs et AMAPien ne s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j en suis très très heureuse puisque mon but est atteint Pour que le partage soit réciproque je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers Merci de votre compréhension et de votre présence et à très

    Original URL path: http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-gelee-de-coings-version-2012-111096794.html (2015-12-30)
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  • confitures - compotes - pates de fruits - De la fourchette aux papilles estomaquées... Made By TitAnick
    entières non traitées 400 à 500 g de sucre de canne blond ou roux Coupez les tomates en quatre sans les éplucher et sans les égrainer Déposez les dans une grande casserole et ajoutez de l eau jusqu à un demi centimètre sous le niveau des tomates Posez un couvercle sur la casserole et amenez lentement à ébullition Retirez le couvercle et laissez cuire à feu doux jusqu à évaporation de l eau Mixez Ajoutez le sucre 400 à 500 g de sucre de canne pour 1 kg de chair de tomates Mélangez puis laissez cuire le temps que le sucre fonde Laissez ensuite refroidir à découvert puis laissez reposez 12 à 24 heures Amenez lentement à ébullition et cuire le temps que le liquide se soit bien évaporé et que la confiture se soit bien épaissie et caramélisée au moins 30 minutes Il est essentiel de mélanger très régulièrement Versez la confiture bouillonnante dans chacun des 2 pots bocaux ou confituriers de 375 ml préalablement stérilisés lire l article intitulé Mes méthodes de stérilisation et de conservation des confitures Refermez les contenants avec des couvercles préalablement stérilisés Mes suggestions Confiture de tomates vertes à l écorce d orange Cette confiture est relativement amère Je préfère quand même ne mettre que 400 g de sucre par kg de chair de tomates Idées recettes à base de tomates vertes Que faire avec les tomates vertes de mon panier De la Fourchette aux Papilles Estomaquées Made By TitAnick http www de la fourchette aux papilles estomaquees fr article confiture de tomates vertes en toute simplicite 62566999 html Repost 0 Published by TitAnick dans Confitures compotes pâtes de fruits commenter cet article 26 juillet 2010 1 26 07 juillet 2010 17 00 Confiture de pêches nectarines et abricots très allégée en sucre Il me restait quelques figues que j ai ajouté aux pêches nectarines et abricots Voici une recette de confiture dont j ai réussi à alléger davantage la quantité de sucre à la suite d un article écrit la semaine dernière intitulé Comment réussir ses confitures de fruits très allégées en sucre Ingrédients 1 kg de chair d abricots pêches brugnons et nectarines 6 figues facultatif 100 g de sucre de canne blond Rincez les fruits Epluchez les s ils sont traités Coupez les en 4 à 6 morceaux et enlevez le noyau Pesez la chair de fruits Conservez une dizaine de noyaux dont vous casserez la coque pour en récupérer l amande du fruit Laissez macérer les fruits et les amandes au moins 6 heures dans le sucre 100 g pour 1 kg de chair pesée et ce à température ambiante Amenez doucement à ébullition puis retirez les fruits écumez Laissez réduire le sirop de 50 à 70 de son volume initial Ajoutez les fruits et les amandes au sirop et faites cuire 20 à 30 minutes à petits bouillons Mettre en pots préalablement stérilisés Lire l article intitulé Mes méthodes de stérilisation et de conservation des confitures Mes suggestions Comment réussir ses confitures de fruits très allégées en sucre Mes méthodes de stérilisation et de conservation des confitures Que faire avec Made By TitAnick Repost 0 Published by TitAnick dans Confitures compotes pâtes de fruits commenter cet article 18 juillet 2010 7 18 07 juillet 2010 07 00 Comment réussir ses confitures de fruits très allégées en sucre A force d en refaire et de parfaire la petite fourmi au travail vous propose deux recettes conseils ou suggestions de base de confitures allégées en sucre qui s adaptent à la majorité des fruits Mise à part les effets néfastes d une alimentation trop sucrée le fait de réduire les confitures en sucre vous permettra de retrouver le goût du fruit Tant qu à bien faire utilisez des fruits non traités vos confitures n en seront que meilleures L objectif de ces deux recettes de base est de concentrer le sirop au préalable qui lorsqu il n est pas assez sucré densité aura tendance à donner une confiture trop liquide ou si on le cuit trop longtemps transformera la confiture en compote ou en purée de fruits J ajouterai enfin une dernier point Pourquoi utiliser des sucres additionnés de pectines sachant que les fruits de qualités utilisés en sont naturellement riches Voilou pour aujourd hui Si vous avez des conseils et suggestions n hésitez pas à les partager je suis toute ouïe J oubliais l idée de cet article m est venue après quelques échanges au sujet de la confiture d abricots avec Jean Luc du blog intitulé Aioli Ingrédients 1 kg de fruits abricots airelles brugnons cerises citres coings figues fraises framboises groseilles melons mirabelles mûres myrtilles nectarines nèfles pastèques pêches poires pommes prunes jaunes et rouges quetsches raisins reines Claudes rhubarbe 200 à 250 g de sucre VIDEO Réussir sa confiture de fraises allégée en sucres ajoutés méthode 1 Pour les deux options 1 et 2 Lavez les fruits et conservez la peau si ils ne sont traités En fonction de la taille du fruit coupez les ou non en 2 ou plusieurs morceaux et enlevez le noyau Pesez les fruits et laissez macérer les fruits une nuit dans 200 à 250 g de sucre kg de fruits pesés avec quelques amandes exemple l amande du noyau de brugnon pêche nectarine abricot nèfle prune ou quelques noyaux cerise ou quelques pépins poire pomme pastèque melon du fruit en question Les noyaux amandes ou pépins des fruits ajouteront un goût naturel à vos confitures De plus certains pépins coings pommes poires groseilles agrumes sont riches en pectine épaississant naturel Option 1 Pour un sirop réduit en une seule cuisson Le lendemain amenez lentement à ébullition Retirez les fruits Écumez si nécessaire Laissez évaporer le sirop de 30 à 50 par rapport au volume initial Ajoutez les fruits et vos associations préférées herbes aromatiques fruits frais ou secs arômates Laissez cuire 10 à 45 minutes en fonction des fruits se référer au tableau récapitulatif Temps de cuisson suggérés Mettre en pots

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  • Gratin de courge pâtisson au roquefort - De la fourchette aux papilles estomaquées... Made By TitAnick
    tiède Mélangez sans cesse en évitant les grumeaux Ajoutez la muscade Salez et poivrez Laissez épaissir tout en mélangeant Ajoutez le jaune d oeuf puis mélangez vigoureusement Faites y fondre le roquefort et 50 g de râpé Versez la béchamel sur la chair de pâtisson et versez le tout dans le pâtisson Mélangez Recouvrez de gruyère râpé salez et poivrez Faites gratiner 30 minutes à 220 C Posez le chapeau avant de servir Ma suggestion La prochaine fois j ajouterai 1 oignon ou 1 poireau à la préparation Que faire avec les courges de mon panier De la Fourchette aux Papilles Estomaquées Made By TitAnick Partager cet article Repost 0 Vous aimerez aussi Gratin de blettes et vert de poireaux aux lait et fromage de chèvre Poêlée de haricots verts et d aubergines transformée en gratin au curry et à l orange Pâtisson farci aux légumes d automne blette chou rave oignon et comté Gratin de courge et tiges d ail des ours à la sauge Published by TitAnick dans Gratins tians farcis commenter cet article Pizza aux feuilles de blettes commentaires ManueB 13 10 2012 19 00 avec du requefort cette courge doit être moins fade bonne idée biz manue LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE Ca y est le nouveau blog Les Papilles Estomaquées est en place Un blog qui reste dans le même esprit que celui ci Un blog qui répond à la question Que faire avec le contenu en légumes et fruits herbes plantes et fleurs aromatiques condimentaires médicinales et sauvages de mon panier de saison Je vous y attends avec impatience A très vite TitAnick Recherchez Recherche QUE FAIRE AVEC LES Fruits et légumes de saison pour les paniers des mois de Décembre Novembre Octobre Septembre Août Juillet Juin Mai Avril Mars Février Janvier PARTAGE RECIPROQUE Coucou tous Je réalise que les AMAPs et AMAPien ne s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j en suis très très heureuse puisque mon but est atteint Pour que le partage soit réciproque je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite TitAnick Les 10 Derniers Articles Concours Filet de bar gourmand aux saveurs d automne Crumble aux pêches Confiture d aubergines au miel et aux épices Bricks à la patate douce aux haricots et au thon Biscuits Cookies aux restes de quinoa cuit et morceaux de chocolat Pâtes au chou rave et aux féveroles Pesto aux fanes de radis et au vert d ail frais Omelette aux jeunes pousses d épinard et fleurs de ciboulette Flamiche aux poireaux et fanes de chou rave Gourmesso vous connaissez Thèmes Apéritifs boissons liqueurs sirops vins Biscuits bouchées cookies croquants sablés Bouchées canapés condiments hors d oeuvres Bouillons concentrés coulis gelées marinades mousses sauces Boulettes beignets bricks feuilletés frites galettes röstis Cakes brioches crumbles gâteaux muffins Comment choisir congeler conserver

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  • gratins - tians - farcis... - De la fourchette aux papilles estomaquées... Made By TitAnick
    Ajoutez le jaune d oeuf puis mélangez vigoureusement Faites y fondre le roquefort et 50 g de râpé Versez la béchamel sur la chair de pâtisson et versez le tout dans le pâtisson Mélangez Recouvrez de gruyère râpé salez et poivrez Faites gratiner 30 minutes à 220 C Posez le chapeau avant de servir Ma suggestion La prochaine fois j ajouterai 1 oignon ou 1 poireau à la préparation Que faire avec les courges de mon panier De la Fourchette aux Papilles Estomaquées Made By TitAnick Repost 0 Published by TitAnick dans Gratins tians farcis commenter cet article 24 avril 2012 2 24 04 avril 2012 07 00 Gratin de courge et tiges d ail des ours à la sauge Je vous avais bien dit que j avais encore des recettes à base d ail des ours sous la main Cette fois ci une recette avec les tiges que je n ai pas incorporées dans le pesto La recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES Consultez la recette De la Fourchette aux Papilles Estomaquées Made By TitAnick Repost 0 Published by TitAnick dans Gratins tians farcis commenter cet article 10 avril 2012 2 10 04 avril 2012 07 00 Choux de Bruxelles à l ail des ours Un petit plat tout simple et tout rapide Mes choux sont un peu jaunes car je ne les ai pas cuisinés tout de suite Ils étaient quand même fermes La recette a été transférée sur le nouveau blog Les Papilles Estomaquées Lire la recette De la Fourchette aux Papilles Estomaquées Made By TitAnick Repost 0 Published by TitAnick dans Gratins tians farcis commenter cet article 30 mars 2012 5 30 03 mars 2012 10 30 Gratin de courges potiron et patidou et patates douces au chèvre J ai préparé ce gratin provençal Gratin de courge ou lou tian de coucourdo Petite modification de la semaine cette fois ci j y ai ajouté des patates douces et j ai utilisé une jolie courge qui se déguste souvent farcie à la crème de parmesan le patidou De plus j ai remplacé les produits laitiers à base de vache par ceux à base de chèvre Ingrédients 750 kg de courge potiron et patidou 250 g de patates douces 1 oeuf 125 ml de lait de chèvre 100 g de fromage de chèvre frais 1 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe d huile d olive Beurre demi sel Muscade Sel et poivre Épluchez les courges et les patates douces puis coupez les en petits cubes Faites les fondre dans un filet d huile d olive sur feu faible à modéré pendant environ 30 minutes couvert Faites évaporer le jus de cuisson puis écrasez la chair à la fourchette Saupoudrez de farine et mélangez en chauffant à feu doux Retirez du feu Incorporez l oeuf battu le sel poivre et la muscade puis le lait et finalement le fromage Versez dans un plat à gratin parsemez de chapelure et de copeaux de beurre Déposez le plat au four à 210 C pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu à ce qu une petite croûte se soit formée sur le dessus Mes suggestions Servez avec des côtelettes d agneau Que faire avec De la fourchette aux papilles estomaquées Made By TitAnick http www de la fourchette aux papilles estomaquees fr article gratin de courges potiron et patidou et patates douces au chevre 102530193 html Repost 0 Published by TitAnick dans Gratins tians farcis commenter cet article 17 mars 2012 6 17 03 mars 2012 08 00 Potimarrons tout ronds en gratin de blettes J ai eu l idée de farcir les minis potimarrons que j avais conservés avec la farce à gratin de blettes yaourt de chèvre et compote de pommes faites il y a quelques jours Jolis non En fait vous n avez qu à y mettre ce qui vous fait envie et de manger le tout puisque la peau du potimarron est comestible Voici la dernière idée de minis potimarron farcis à la courge spaghetti roquette et jambon Ingrédients 6 petits potimarrons 1 botte de blettes nouvelles 1 oignon 200 ml de yaourt de chèvre 1 oeuf 1 c à soupe de farine 50 g de râpé 2 c à soupe de compote de pommes et coings 1 petite botte de persil Huile d olive Muscade Sel et poivre Brossez les potimarrons Faites les blanchir 5 minutes dans une eau salée bouillonnante Stoppez la cuisson en les déposant dans l eau froide Coupez le chapeau Évidez les potimarrons Réservez Si les potimarrons sont frais cueillis vous n avez pas besoin de les blanchir au préalable Rincez les blettes Hachez les finement en prenant soin de séparer les feuilles des côtes de blettes Épluchez l oignon et émincez le Faites dorer l oignon et les côtes de blettes dans une poêle enduite d un filet d huile d olive Faites cuire pendant une dizaine de minutes Ajoutez les feuilles de blettes et laissez cuire une autre dizaine de minutes Une fois que les côtes de blettes sont bien souples et translucides saupoudrez de farine Donnez quelques tours de cuillère en bois Ajoutez le yaourt de chèvre et la compote de pommes retirez du feu Battez l oeuf et ajoutez le à la préparation Assaisonnez et mélangez Ajoutez le fromage râpé et le persil haché Répartissez la farce dans six petit potimarrons que vous disposerez dans un plat à gratin Arrosez d un filet d huile d olive Assaisonnez et râpez la muscade Refermez les potimarrons à l aide des chapeaux respectifs Enfournez à 210 C pendant 20 à 30 minutes Mes suggestions Gratin de blettes yaourt de chèvre et compote de pommes Minis potimarron farcis à la courge spaghetti roquette et jambon Que faire avec De la Fourchette aux Papilles Estomaquées Made By TitAnick http www de la fourchette aux papilles estomaquees fr article potimarrons en gratin de blettes 100697131 html Repost 0 Published

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