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  • Tartelettes aux fraises
    sucre 1 pincée de sel 1 oeuf Je fais ma pâte sablée au Thermomix Pour ça il faut mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixer 10 sec à vitesse 4 Sortez la pâte du bol et mettez la en boule et laissez reposer au frigo pendant 30 minutes c est tout Formez des petites boules de la taille d une balle de golf ça je

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  • Gâteau Nuage
    nouveau 1 mn à 50 C VIT 3 Ajoutez les oeufs un par un il y en a 3 toutes les 15 sec à VIT 3 Dessinez sur 3 feuilles de papier cuisson 3 cercles de la taille de votre cercle à entremet A l aide d une spatule étalez 1 3 de la pâte à chou sur chacune des feuilles cela doit faire une fine épaisseur et votre pâte doit dépasser de la forme dessinée du cercle Faites cuire les plaques de pâte à choux le plus simplement une par une Elles font chacune à leur manière gonfler ce qui donnera l impression de nuage Laissez refroidir sur une grille Lorsque les plaques de pâte à chou sont froides découpez proprement dans chacun des biscuits un cercle de la taille de votre cercle à entremet Gardez le plus beau cercle de pâte pour le dessus du gâteau Ingrédients pour la Gelée de cerises 1 bocal de 250 300 g net de cerises 15 g de Maïzena 1 pincée de cannelle en poudre 50 g de sucre Egouttez les cerises dans une passoire en récupérant le jus des cerises Prélevez 1 3 du sirop des cerises et le mélangez avec la Maïzena Faites chauffer le reste du sirop des cerises avec la cannelle et le sucre Lorsque le sirop entre en ébullition ajoutez la Maïzena dissoute dans le reste de sirop tout en mélangeant constamment Laissez épaissir légèrement et ajoutez les cerises égouttées Donnez un dernier coup d ébullition et laissez refroidir complètement Ingrédients pour la Crème à la vanille et au rhum 4 jaunes d oeufs 1 gousse et demi de vanille 3 feuilles et demi de feuille de gélatine 90 g de sucre 220 ml de lait 250 ml de crème liquide entière 1 à 2 c à

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  • Brownie au chocolat blanc
    de cassonade 120 g de beurre 30 g de farine 30 g de fécule de pommes de terre 3 oeufs 80 g de pralines roses Préchauffez le four à 180 C Dans une casserole faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat blanc cassé en morceaux Retirez la casserole du feu et ajoutez la cassonade Mélangez Incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque Ajoutez

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  • Kouglof aux lardons
    un bol contenant le lait tiède Ajoutez la farine tamisée Cassez les oeufs au centre et travaillez la pâte jusqu à ce qu elle se détache du bol Incorporez ensuite le beurre mou puis petit à petit les lardons et le comté toujours en travaillant la pâte jusqu à ce qu elle se détache à nouveau des bords du bol Couvrez d un torchon et laissez lever la pâte à température ambiante 45 minutes Ma température ambiante était assez fraîche rien qu on regardant par la fenêtre on comprend J ai donc mis le bol un peu au four à 35 C Le blanc n est pas un coup de Photoshop mais la neige tombant du toit avec un vent glacial Passé ce temps mettez le bol au frigo pour au moins 2 heures ou 12 heures si vous préparez à l avance Mon frigo était occupé alors je me suis rendu comte qu il faisait plus froid au garage Beurrez un moule à Kouglof ou Kugelhopf et parsemez le fond d amandes effilées Versez la pâte dans le moule et posez le près d une source de chaleur douce encore le four Laissez lever 3 heures à l abri

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  • Crousti-Fondant aux pommes
    l huile le lait le Calvados Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux Battre ensuite énergiquement Préchauffer le four à 200 C Peler et épépiner les pommes Les couper en très fines lamelles ou rondelles en ôtant le coeur de la pomme à la mandoline Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu elles ne s oxydent pas Enfournez pour

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  • Fondant aux pommes
    Dans un saladier battez les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé et faites blanchir le mélange Ajoutez progressivement le yaourt et la farine tamisée avec la levure Faites fondre le beurre au micro ondes et l ajoutez à la préparation précédente Ajoutez le rhum et mélangez pour avoir une préparation homogène Lavez et épluchez les pommes retirez le trognon à l aide d un vide pomme Coupez

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