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  • La cuisine de Martine » moelleux a l’orange » Print
    la relève avec les oranges et les citrons Les oranges de nos étals commencent à être délicieusement acidulées et juteuses donc extra pour confectionner de magnifiques moelleux Et cette recette comment dire c est que du bonheur ça fond en bouche c est acidulé juste comme il faut hum Je l imagine très bien en dessert gourmand associé à une mousse au chocolat Pour un moelleux 120 gr de beurre ramolli 90 gr de sucre 2 œufs 120 gr de farine avec levure incorporé 2 grosses oranges 75 gr de sucre Mettre le four à préchauffer à 180 C Travailler le beurre et le sucre avec un fouet jusqu à obtention d une crème lisse Ajouter les œufs un à un puis la farine verser ensuite le jus la pulpe et le zeste d une orange Mélanger pour obtenir un appareil homogène Verser dans un moule carré ou rectangulaire bien beurré ou tapissé d une feuille de papier sulfurisé Faire cuire pendant 25 minutes Pendant la cuisson mettre dans une casserole je jus de la deuxième orange avec les 75 gr de sucre porter à ébullition pendant 5 bonnes minutes afin d épaissir un peu le jus puis éteindre le

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  • La cuisine de Martine » Cake au citron ultra moelleux » Print
    un cake moyen 200 gr de sucre 120 gr de beurre le zeste de 1 citron jaune 165 gr d oeufs 150 gr de farine blanche 80 gr de jus de citron 1 2 cuillerée a café de levure chimique Préchauffer le four à 170 C Faire fondre le beurre au four à micro ondes jusqu à ce qu il soit fondu Ajouter le sucre sur le beurre et le zeste du citron Mélanger quelques secondes juste le temps amalgamer l ensemble sans insistance Ajouter les œufs Puis la farine et la levure chimique Pour finir par le jus de citron Mélanger Verser la pâte dans un moule à cake le mien était de dimension de 150x90mm Le beurrer et le farine très légèrement Si vous utilisez un moule plus grand il faudra faire plus de pâte la seule chose à respecter est que celle ci doit arriver aux 3 4 de la hauteur du moule Enfourner et faire cuire 30 à 40 minutes le gâteau doit être légèrement doré pas trop gonflé Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau qui devra ressortir sèche Démoulez le à l envers sur une grille Le secret du moelleux L emballer

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  • Feuilleté banane-noix de coco
    le disque de pâte feuilletée en quatre Peler et couper les bananes en deux Couper ensuite chaque morceau en deux dans le sens de la longueur Saupoudrer généreusement chaque morceau de banane de noix de coco râpé Disposer une demi banane sur chaque quart de pâte feuilletée et parsemer de copeaux de chocolat refermer la pâte sur elle même Enfourner à four chaud 200 C pendant environ 25 minutes Dès la sortie du four saupoudrer de sucre glace Rapide et succulent A servir pourquoi pas avec une boule de glace rhum raisin Desserts aux fruits Petits biscuits Imprimer cet article 2 commentaires à Feuilleté banane noix de coco Maiwenn 18 septembre 2010 à 15 43 Comment résister à cette douceur Bonne journée Nadège 19 septembre 2010 à 17 56 ça me tente Je m en lèche les babines Elle est trop forte cette Martine Nadège Laissez une réponse Nom ou pseudo required Mail required Site Catégories Le sucré Viennoiseries 32 Petits biscuits 85 Entremets flans 43 Desserts aux fruits 109 Confitures 9 Gateaux 139 Friandises 57 Tarte 39 Macarons 18 Le salé Salades 8 Quiche tarte salé 18 Plat unique 39 Entrées 38 Légumes 33 viande 15 Non classé 22

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  • Bavarois framboise-citron
    eau froide minimum 15 minutes Blanchir au fouet les jaunes d œufs et le sucre et le zeste de citron Fouetter au moins 5 minutes pour obtenir une masse onctueuse Ajouter le jus de citron et placer au bain marie et faire chauffer à 70 C Fondre la gélatine 3 secondes au micro onde surtout sans la faire bouillir et l incorporer à la crème Retirer du feu et fouetter vivement jusqu à refroidissement au moins 5 minutes Incorporer dans la masse la crème montée en chantilly mélanger doucement Couler la préparation dans un moule du même diamètre que le moule à charnière recouvert de papier sulfurisé et placer le au réfrigérateur afin de durcir le disque et de facilité le montage Mousse framboise 250 gr de framboise 150 gr de jus 30 gr de crème à chantilly 50 gr de sucre 4 gr de gélatine 2 feuilles Mixer et passer les framboises afin d obtenir 150 gr de jus Ramollir la gélatine dans de l eau froide au moins 15 minutes Chauffer 1 3 du jus de framboises avec le sucre puis y faire fondre la gélatine préalablement égouttée Ajouter ensuite le reste de jus froid Laisser refroidir et avant la gélification du mélange incorporer 1 3 de la crème montée en chantilly puis ajouter délicatement le reste afin d obtenir une crème homogène Montage du gâteau Disposer le biscuit dans le fond de votre moule à charnière recouvrir de la moitié de la mousse framboise disposer ensuite le disque sabayon citron gelé et finir par verser le reste de crème framboise bien égaliser la surface du gâteau Préparation du coulis 65 gr d eau 40 gr de sucre 1 cuillerée à soupe de glucose 2 feuilles de gélatine Cuire le sucre et l eau à 103 C ou

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  • Biscuit aux pommes et pépites de chocolat
    chimique 1 pincée de sel 1 grosse poignée de pépites de chocolat 3 biscuits spéculos émiettés Préchauffer le four à 180 C Tapisser un moule carré de 20 cm avec du papier sulfurisé Couper les pommes en cubes Disposer une poêle sur feu vif ajouter 30 gr de beurre laisser fondre ajouter les pommes et la cassonade laisser fondre les pommes pendant un bon quart d heure en remuant régulièrement Dans un saladier crémer le beurre avec la cassonade et l extrait de vanille Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu à l obtention d un sable grossier Presser la moitié de la pâte au fond du moule préparé Étaler la préparation aux pommes puis ajouter les pépites de chocolat Ajouter les biscuits spéculos émiettés au reste de pâte et en recouvrir les pommes en l étendant uniformément Enfourner pour 30 minutes Attendre le complet refroidissement avant de le démouler Desserts aux fruits Gateaux Tarte Imprimer cet article 2 commentaires à Biscuit aux pommes et pépites de chocolat Clemence 16 septembre 2012 à 22 02 ils doivent être excellent Alvine 18 septembre 2015 à 18 56 des pommes avec du chocolat Miam http design mobilier combvg Laissez une réponse Nom

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  • Brioche aux pépites de framboises
    de pépites de framboises Préparation de la garniture Faire fondre le beurre au micro ondes ajouter le sucre la poudre amande et l œuf mélanger vivement afin d amalgamer les ingrédients Découper chaque carré de gomme de framboise en petits dés mélanger l ensemble réserver Préparation du levain Dans la MAP verser le lait tiède la levure l œuf battu et 180 gr de farine faire pétrir environ 5 minutes Ajouter à nouveau les 180 gr de farine restant ne pas mélanger et laisser reposer environ 45 minutes le temps que la levure commence à agir Préparation de la brioche Ajouter au levain obtenu le sucre les œufs battus le beurre coupé en petits morceaux les arômes et les 210 gr de farine et lancer le programme pâte 1h50 pour ma machine Rajouter un peu de farine en cours de programme si la pâte est trop collante A la fin du cycle étaler la pâte sur le plan de travail en un rectangle environ 40 sur 30 cm et la badigeonner de la préparation à base de poudre d amande pépites de framboises la rouler sans la serrer de façon à obtenir un gros rouleau Huiler et fariner les moules à cake couper la pâte de la longueur de votre moule la disposer dedans et laisser la brioche gonfler pendant environ 2 heures voir plus à l air ambiant ou bien dans le four à 35 C porte fermée Badigeonner de jaune d œuf battu additionnée de lait parsemer de sucre en grains Enfourner à four froid thermostat 170 pendant 30 minutes Si la brioche colore trop vite couvrir à mi cuisson avec un papier aluminium Délicieusement fruitée cela change agréablement des brioches pépites de chocolat a essayer Desserts aux fruits Viennoiseries Imprimer cet article 4 commentaires à Brioche aux

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  • Brioche perdue aux pommes et caramel au beurre salé
    gr de glucose 10 gr d eau 130 gr de sucre en poudre 1 cuillerée de beurre fondu 10 cl de crème fraîche liquide vanille liquide Mettre le glucose et l eau dans une casserole et faire fondre Rajouter ensuite le sucre cristallisé pour faire un caramel blond décuire avec la cuillerée de beurre Laisser roussir avant de rajouter la crème liquide attention on risque de se brûler Laisser cuire jusqu a l obtention d un beau caramel homogène qui se détache légèrement des parois de la casserole Réserver Dans un saladier assez large battre les œufs avec le sucre Lorsque le mélange a un peu blanchi ajouter le lait Faire tremper les tranches de brioche dans ce mélange en les retournant pour qu elles absorbent bien tout ce liquide Dans un autre poêle faire fondre l autre noix de beurre jusqu à ce qu il chante et faire cuire les tranches de brioche jusqu à ce qu elles soient dorées Dressage Poser une tranche de brioche au centre de chaque assiette et disposer dessus les quartiers de pommes Verser ensuite une ou deux bonnes cuillerées de caramel au beurre salé Servir aussitôt Desserts aux fruits Gateaux Imprimer cet article 3 commentaires à Brioche perdue aux pommes et caramel au beurre salé fatima 20 novembre 2009 à 22 32 un dessert à s en lecher les babines miam j adore le caramel Floriane 23 novembre 2009 à 14 36 Je devrais en faire de la brioche perdue avec le caramel miam Marilia 2 octobre 2015 à 6 24 hello i like creme brulee very much and i made it beofre but it wasnt very successful becoz it was not as creamy as those i ate in cafe or in paris it was more like a pudding is that because i

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  • Brioche perdue et ses pommes caramélisées
    dressées sur la brioche Voilà déjà le résultat en image Clic pour la recette C est un dessert qui mérite d être connu agrémenté d une boule de glace à la vanille cela donne un résultat étonnant La pomme caramélisée sur le dessus décore joliment la brioche perdue et lui donne un air de dessert de jour de fête Ma fille qui me disait ne pas aimer le pain perdu raffole de ce plat il est vrai qu il faudrait être difficile pour ne pas apprécier Ce dessert est à la portée de tout le monde qui n a pas dans son placard de la brioche des pommes et des œufs allez à vos fourneaux et bon appétit bien sûr Desserts aux fruits Imprimer cet article Laissez une réponse Nom ou pseudo required Mail required Site Catégories Le sucré Viennoiseries 32 Petits biscuits 85 Entremets flans 43 Desserts aux fruits 109 Confitures 9 Gateaux 139 Friandises 57 Tarte 39 Macarons 18 Le salé Salades 8 Quiche tarte salé 18 Plat unique 39 Entrées 38 Légumes 33 viande 15 Non classé 22 Divers 5 Le blog 4 Boissons 2 Sauce 1 mise en bouche 7 Glaces 4 Inscription par mail newsletter

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