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  • Fondant amandes et framboises
    gr de sucre glace 1 2 sachet de levure chimique 130 gr de poudre d amande 1 pincée de sel 1 càc de vanille liquide 1 filet de jus de citron 225 gr de framboises surgelées Préchauffer le four à 175 c Beurrer et fariner le moule Dans un saladier mélanger la farine la levure chimique la poudre d amande blanchie et la pincée de sel Dans un autre saladier battre le beurre mou avec le sucre et le sucre glace en crème Ajouter le mélange poudreux progressivement tout en battant doucement jusqu à obtenir un mélange homogène Battre les blancs en neige ferme et les resserrer avec un filet de jus de citron Les incorporer en deux temps à la préparation aux amandes 1 3 énergiquement à la spatule puis les 2 3 très délicatement et longuement à la maryse en soulevant bien la masse Verser la pâte dans le moule y enfoncer légèrement les framboises surgelées et enfourner à 175 pendant 50 minutes environ Laisser totalement refroidir dans le moule démouler en retournant à l envers sur un plat puis de nouveau à l endroit sur le plat de service Saupoudrer d un voile de sucre glace Frais moelleux léger acidulé à souhait bref ce fut un vrai délice Desserts aux fruits Gateaux Imprimer cet article 3 commentaires à Fondant amandes et framboises PHILO 2 mai 2009 à 17 13 Repérée chez Eryn cette recette a l air délicieuse chez toi aussi lili 2 mai 2009 à 17 47 j adore helene06 14 juin 2009 à 17 54 il doit être succulent ce gâteau Laissez une réponse Nom ou pseudo required Mail required Site Catégories Le sucré Viennoiseries 32 Petits biscuits 85 Entremets flans 43 Desserts aux fruits 109 Confitures 9 Gateaux 139 Friandises 57 Tarte 39 Macarons

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  • Fraisier 2009
    bien ferme Incorporer la meringue italienne à la crème délicatement à la spatule afin d obtenir une crème homogène Fabrication de la marmelade de fraises 300 gr de fraises 80 gr de sucre à confiture gelsuc 15 gr de jus de citron 1 feuille de gélatine Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l eau froide environ 15 minutes Faire Revenir les fraises coupées en cubes puis ajouter le sucre et le jus de citron Cuire à feu doux 5 6 minutes Ajouter la gélatine à la marmelade et mélanger quelques secondes Verser ensuite dans un plat de la même grandeur que la plaque de génoise mettre au congélateur Fabrication du sirop de fraises Couper 250 gr de fraise en dés ajouter 100 gr de sucre en poudre et 150 gr d eau Faire cuire sur feu vif environ 4 à 5 minutes passer la purée au mixer afin d obtenir une sauce liquide Aromatiser d une cuillerée de kirch Montage du biscuit Placer dans le cadre le fond de génoise préalablement ajustée en laissant environ 5 à 6 mm de vide afin de plaquer des tranches de fraises contre les parois Avec le sirop de fraises puncher le biscuit Sortir la marmelade de fraise du congélateur au dernier moment et la poser sur le biscuit imbibé Recouvrir d une couche de mousseline légère Placer alors la deuxième plaque de génoise ajustée et la puncher généreusement de sirop fraise kirsch Recouvrir avec la mousseline légère et lisser A l aide d une poche à douille cannelée dresser un décor de mousseline à travers le gâteaux placer au frigo plusieurs heures l idéal c est de le faire la veille et le laisser la nuit au frais Très bon gâteau mon seul regret la mousse n est pas assez ferme

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  • Fromage blanc en habit de couleurs
    cassis myrtilles mûres et groseilles penser aux fruits congelés qui vous suffit de mixer du coulis de fruits d abricots framboises fraises Mélanger le fromage blanc avec un peu de sucre suivant votre goût Verser dans les coupes le premier coulis ajouter ensuite le fromage blanc sucré et finir par le deuxième coulis Pour la touche final ajouter une framboise sur le dessus A déguster bien frais Ce petit dessert fait beaucoup d effet alors qu il n y a pas plus simple à réaliser Ce dessert a été testé par ma puce au repas de midi Trop bon m a t elle dit y en a pas un autre mission accompli dessert réussi Desserts aux fruits Imprimer cet article Laissez une réponse Nom ou pseudo required Mail required Site Catégories Le sucré Viennoiseries 32 Petits biscuits 85 Entremets flans 43 Desserts aux fruits 109 Confitures 9 Gateaux 139 Friandises 57 Tarte 39 Macarons 18 Le salé Salades 8 Quiche tarte salé 18 Plat unique 39 Entrées 38 Légumes 33 viande 15 Non classé 22 Divers 5 Le blog 4 Boissons 2 Sauce 1 mise en bouche 7 Glaces 4 Inscription par mail newsletter Blogs préférés Amuse bouche Blog appétit

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  • Galette des rois au citron
    gr de beurre 100 gr de sucre 1 œuf 100 gr de beurre Préparation du lemond curd Prélever les zestes des citrons et les couper finement si nécessaire Presser les citrons et récupérer le jus Dans une casserole mélanger les œufs avec le jus la farine les zestes et le sucre Faire cuire sur feu moyen en remuant constamment jusqu à l obtention d une crème Hors du feu ajouter les 30 gr de beurre Laisser refroidir complétement Préparation de la crème d amande Dans un saladier mélanger la poudre d amande le sucre le beurre fondu et l œuf Réalisation de la galette Mélanger la crème d amande avec le lemond curd froid afin d obtenir une préparation lisse et homogène Disposer une première pâte feuilletée sur une plaque de four la mienne est perforée elle me permet d obtenir un feuilletage super gonflé Badigeonner d eau à l aide d un pinceau le tour extérieur de la pâte feuilletée Disposer la crème d amande lemond curd sur la pâte placer la fève Recouvrir du second disque de pâte feuilletée souder les bords en les pressant avec une fourchette au gré de votre imagination former des arabesques avec la pointe d un couteau sur le dessus de la pâte Faire préchauffer le four à 190 C pendant ce temps réserver la galette au réfrigérateur Dès que le four est chaud enfourner et cuire pendant 35 minutes 10 minutes avant la fin de cuisson saupoudrer la galette de sucre glace finir la cuisson Déguster bien froid Desserts aux fruits Gateaux Imprimer cet article Un commentaire à Galette des rois au citron afaurore 12 janvier 2014 à 18 11 au citron j arriiiiiiiiiiiiiive Laissez une réponse Nom ou pseudo required Mail required Site Catégories Le sucré Viennoiseries 32 Petits biscuits 85

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  • Galette des rois frangipane, pommes, framboises
    dès qu elle est bien chaude ajouter les pommes et les laisser cuire sur feu vif une bonne dizaine de minutes en remuant constamment Retirer du feu et laisser refroidir Réserver Mélanger le sucre avec l œuf ajouter le beurre fondu et la poudre d amande réserver Dérouler une pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur une plaque de four Étaler le mélange obtenu sur la pâte bien lisser jusqu à 1 cm du bord ajouter les pommes rissolées et les framboises congelées écrasées en brisures Disposer la fève A l aide d un pinceau humidifier le bord extérieur de la pâte Recouvrir ensuite du second disque avec une fourchette presser tout le tour des disques afin de souder les bords Badigeonner toute la surface avec un mélange œuf battu lait pour une belle couleur dorée Préchauffer le four à 210 C dès que la galette est enfournée baisser le thermostat à 190 C et laisser cuire environ 30 minutes Déguster tiède ou froid Desserts aux fruits Gateaux Imprimer cet article 4 commentaires à Galette des rois frangipane pommes framboises oum mouncifrayan 26 janvier 2011 à 12 52 une bonne galette merci du partage sylvie 30 janvier 2011 à 12 19 c était excellent merci de nous régaler autant c est à chaque fois un vrai plaisir Mijo 31 janvier 2011 à 15 40 Hummm pas mal avec la framboise Dominique 11 février 2011 à 11 38 J adore les galettes à la frangipane celle ci est originale on n en voit pas souvent avec de la framboise Le mélange poudre d amande pommes et framboises devait être excellent Merci pour cette belle recette Laissez une réponse Nom ou pseudo required Mail required Site Catégories Le sucré Viennoiseries 32 Petits biscuits 85 Entremets flans 43 Desserts aux fruits 109 Confitures

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  • Galette des rois pommes-pruneaux
    Ingrédients 2 pâtes feuilletées 100 gr de poudre d amande 100 gr de beurre 30 gr 100 gr de sucre en poudre 30 gr de sucre roux 1 œuf 4 pommes moyennes 200 gr de pruneaux dénoyautés Comment faire Peler et couper les pommes en quartiers Couper les pruneaux en dés Disposer une poêle sur feu vif y mettre les 30 gr de beurre dès que la poêle est chaude ajouter les pommes et les pruneaux prolonger la cuisson jusqu à l obtention de pommes fondantes et légèrement caramélisées Laisser refroidir Dans un saladier mélanger la poudre d amande le sucre le beurre fondu et l œuf Disposer une première pâte feuilletée sur une plaque de four la mienne est perforée elle me permet d obtenir un feuilletage super gonflé Badigeonner d eau à l aide d un pinceau le tour extérieur de la pâte feuilletée Disposer la crème d amande sur la pâte placer la fève verser ensuite la préparation pomme pruneaux refroidi sur toute la surface de la crème d amande Recouvrir du second disque de pâte feuilletée souder les bords en les pressant avec une fourchette au gré de votre imagination former des arabesques avec la pointe d un couteau sur le dessus de la pâte Faire préchauffer le four à 200 C pendant ce temps réserver la galette au réfrigérateur Dès que le four est chaud enfourner et cuire pendant 35 minutes 10 minutes avant la fin de cuisson saupoudrer la galette de sucre glace finir la cuisson Déguster tiède ou froid Desserts aux fruits Gateaux Imprimer cet article Un commentaire à Galette des rois pommes pruneaux AurelieWa 5 février 2012 à 17 43 Elle est originale et me plâit bien cette galette fruitée Laissez une réponse Nom ou pseudo required Mail required Site Catégories Le

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  • Galette pommes-caramel au beurre salé
    jeter Pendant ce temps faire tiédir la crème et réserver Dès que le sucre est transformé en caramel retirer la casserole du feu et verser délicatement une petite partie de la crème Attention aux projections Remuer vivement et incorporer le reste petit a petit Quand les bouillons ont cessés ajouter le beurre remettre sur le feu et remuer jusqu à obtention d une crème moyennement liquide Si la crème ne vous semble pas assez épaisse prolonger la cuisson jusqu à ce que vous obteniez la consistance souhaitée sachant que en refroidissant le caramel durci légèrement Verser dans un bocal en verre laisser refroidir couvrir et réserver au frais il se conserve sans problème plusieurs jours au réfrigérateur Pour la réalisation de la galette 2 pâtes feuilletées 100 gr de poudre d amande 100 gr de beurre 30 gr 100 gr de sucre en poudre 30 gr de sucre roux 1 œuf 5 pommes moyennes caramel au beurre salé Comment faire Peler et couper les pommes en quartiers Disposer une poêle sur feu vif y mettre les 30 gr de beurre dès que la poêle est chaude ajouter les pommes prolonger la cuisson jusqu à l obtention de pommes fondantes et légèrement caramélisées Laisser refroidir Dans un saladier mélanger la poudre d amande le sucre le beurre fondu et l œuf Disposer une première pâte feuilletée sur une plaque de four la mienne est perforée elle me permet d obtenir un feuilletage super gonflé Badigeonner d eau à l aide d un pinceau le tour extérieur de la pâte feuilletée Disposer la crème d amande sur la pâte placer la fève verser ensuite la préparation pomme refroidi sur toute la surface de la crème d amande disposer à l aide d une petite cuillère des noix de caramel un peu partout

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  • Gateau aux poires
    farine 2 pincées de cannelle en poudre 100 gr de sucre 180 gr de beurre 2 œufs 125 gr de yaourt 4 poires le zeste d 1 citron 65 gr de sucre pour saupoudrer Comment faire Préchauffer le four à 180 C Beurrer un moule à paroi amovible Dans un saladier faire fondre le beurre ajouter 100 gr de sucre et mélanger vivement Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œuf Ajouter la farine en alternant avec le yaourt commencer et finir par la farine Peler épépiner et trancher finement les poires Les incorporer délicatement à la préparation ainsi que le zeste de citron Verser dans le moule préparé Saupoudrer la surface du gâteau avec les 65 gr de sucre restant Enfourner pour 40 minutes Laisser refroidir sur une grille avant de le déguster Desserts aux fruits Gateaux Imprimer cet article Laissez une réponse Nom ou pseudo required Mail required Site Catégories Le sucré Viennoiseries 32 Petits biscuits 85 Entremets flans 43 Desserts aux fruits 109 Confitures 9 Gateaux 139 Friandises 57 Tarte 39 Macarons 18 Le salé Salades 8 Quiche tarte salé 18 Plat unique 39 Entrées 38 Légumes 33 viande 15 Non classé 22

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