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  • Desserts aux fruits
    chocolat blanc Feuilleté poire chocolat Feuilleté tressé aux pommes Feuilletée aux pommes Financier aux fruits rouges Flan à la génoise et aux poires Flan pâtissier à la noix de coco Fondant amandes et framboises Fraisier 2009 Fromage blanc en habit de couleurs Galette des rois au citron Galette des rois frangipane pommes framboises Galette des rois pommes pruneaux Galette pommes caramel au beurre salé Gateau aux poires Gateau aux poires façon clafoutis Gateau basque aux pommes Gateau vanillé aux pommes Gelée de pommes Gratin aux abricots Grimolée aux pommes Hasard chocolat et poire pralinée Les pommes au four bretonnes au carambar Les pommes en cage Les trois mousses en verrine Ma tarte aux pommes Mini charlotte aux poires Miroir aux framboises moelleux a l orange Moelleux amandes fraises Moelleux aux pommes Moelleux pommes et caramel au beurre salé Mon fraisier Mousse vanillée aux framboises Muffins framboise aux pépites de chocolat Nonnettes à la confiture d orange amère Panna cotta chocolat blanc et son coulis de framboise Petits clafoutis aux framboises Poires au chocolat Poires au sirop Pommes au four Pommes au sable brun Pommes et amandes poêlées à la pralinoise Quiche aux pommes Roulé à la confiture de fraise et à la chantilly Soupe de poires brugnons et fruits rouges Tarte amandine aux mirabelles Tarte amandine aux pommes pâte à la casserole Tarte amandine aux prunes Tarte au citron Tarte au citron meringuée Tarte aux fraises sur lit de chocolat blanc Tarte aux fruits rouges Tarte aux pêches Tarte aux pommes amandine au caramel Tarte bavaroise à la framboise sur lit de citron Tarte crumble aux pommes Tarte fondante poires amandes et praliné Tarte fraise pistache Tarte macaron framboises Tarte pomme rhubarbe crumble Tarte rhubarbe fraises Tarte ricotta et fruits rouges Tarte sablée aux poires Tarte Tatin Tarte tentation Tartelette

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  • Gateaux
    de chocolat Financiers coeur nutella Flan pâtissier traditionnel Florentin Fondant amandes et framboises Fondant au chocolat Fondant au chocolat Fondant choco coco Fondant chocolat caramel Fondant minute aux 2 chocolats et nutella Fougasse sucrée Fraisier 2009 Framboisier Framboisier au biscuit chocolaté Gâteau au yaourt Gâteau choco coco Gâteau marbré Gâteau minute Galette au beurre à la confiture Galette aux pommes et abricots secs façon tatin Galette des rois au citron Galette des rois aux fruits rouges Galette des rois briochée Galette des rois chocolat pralin Galette des rois créole Galette des rois frangipane pépites de chocolat poires caramélisées Galette des rois frangipane pistache framboise Galette des rois frangipane pommes framboises Galette des rois frangipane pralinoise Galette des rois gourmande noix de coco et pépites de chocolat Galette des rois noisettes chocolat Galette des rois noix de coco pépites de chocolat Galette des rois pommes pruneaux Galette pommes caramel au beurre salé Gateau au chocolat à la compote de pomme Gateau aux poires Gateau aux poires façon clafoutis Gateau basque aux pommes Gateau chocolat ricotta Gateau marbré Gateau Nantais Gateau vanillé aux pommes Gaufres à l ancienne Grimolée aux pommes Hasard chocolat et poire pralinée Krumchy de Christophe Michalak L extra fondant chocolat riccota sauce caramel Le royal orange Ma première bûche de Noël 2008 Madeleines Madeleines Magdalenas au citron Mes premiers cupcakes vanille chocolat Mini charlotte aux poires Mini gâteau poire chocolat Miroir aux framboises moelleux a l orange Moelleux amandes fraises Moelleux aux chocolat Moelleux aux pistaches Moelleux aux pommes Moelleux pommes et caramel au beurre salé Mon fraisier Mon napolitain Nonnettes à la confiture d orange amère Pain d épice maison Pain d épice maison de Fred Palets bretons de Noël et fondant au chocolat Petites bouchées brownies aux mars Quatre quart aux pépites de chocolat Quiche aux

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  • Madeleines
    jaune d oeufs 120 gr de farine à poudre levante 100 gr de sucre 100 gr de beurre zeste d un demi citron Mettre les œufs entiers et le jaune dans un saladier avec le sucre fouetter au fouet pour blanchir l ensemble Ajouter la farine en trois fois bien mélanger pour bien l incorporer Faire fondre le beurre au micro onde et l ajouter continuer à mélanger pour former une pâte lisse Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures Beurrer et fariner les moules à madeleines et les remplir à trois quart Préchauffer le four à 190 C et enfourner les madeleines pendant 12 minutes Démouler et laisser refroidir sur une grille source la cuisine de Bernard Friandises Gateaux Petits biscuits Imprimer cet article Laissez une réponse Nom ou pseudo required Mail required Site Catégories Le sucré Viennoiseries 32 Petits biscuits 85 Entremets flans 43 Desserts aux fruits 109 Confitures 9 Gateaux 139 Friandises 57 Tarte 39 Macarons 18 Le salé Salades 8 Quiche tarte salé 18 Plat unique 39 Entrées 38 Légumes 33 viande 15 Non classé 22 Divers 5 Le blog 4 Boissons 2 Sauce 1 mise en bouche 7 Glaces 4 Inscription par mail

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  • Friandises
    pépites de chocolat Cookies super moelleux de Mélanie Croustilles à la noix de coco Croustilles aux amandes Diner brochettes Financier aux fruits rouges Financiers Financiers aux noisettes Financiers coeur nutella Florentin Florentins aux amandes effillées Gâteau aux céréales Gaufres à l ancienne Gaufrettes Glace vanille aux M Ms sans sorbetière Krumchy de Christophe Michalak Macarons framboise choco Macarons glacé et sa sauce chocolat Macarons vanille mars Madeleines Madeleines Mendiants Mendiants pétillants Mes premiers cupcakes vanille chocolat Mes rosaces de Noël Moelleux amandes fraises Moelleux aux chocolat Mousse au chocolat Noix fourrées Nonnettes à la confiture d orange amère Nougat blanc au miel Pâte à tartiner maison Petites boules coco façon raffaello Petits biscuits ricotta chocolat Rocher noix de coco Rocher noix de coco Roses des sables aux mars SOS cookies Tempérage du chocolat Tuiles aux amandes Catégories Le sucré Viennoiseries 32 Petits biscuits 85 Entremets flans 43 Desserts aux fruits 109 Confitures 9 Gateaux 139 Friandises 57 Tarte 39 Macarons 18 Le salé Salades 8 Quiche tarte salé 18 Plat unique 39 Entrées 38 Légumes 33 viande 15 Non classé 22 Divers 5 Le blog 4 Boissons 2 Sauce 1 mise en bouche 7 Glaces 4 Inscription par mail newsletter

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  • Petits biscuits
    noix de coco Croustilles aux amandes Cupcake crousti moelleux Diner brochettes Feuilletée aux pommes Financier aux fruits rouges Financiers Financiers à la fève tonka Financiers aux pépites de chocolat Financiers coeur nutella Florentin Florentins aux amandes effillées Galette à la vache qui rit Gaufres à l ancienne Krumchy de Christophe Michalak Macarons à la pralinoise Macarons carambars Macarons chocolat Macarons framboise choco Macarons glacé et sa sauce chocolat Macarons spécial filles Macarons tout chocolat ganache carambar Macarons vanille mars Madeleines Madeleines Madeleines de Commercy Magdalenas au citron Mes merveilleux palmiers Mes premiers cupcakes vanille chocolat Mes rosaces de Noël Mini gâteau poire chocolat Moelleux amandes fraises Moelleux aux chocolat Muffins framboise aux pépites de chocolat Nonnettes à la confiture d orange amère Palet breton Palets bretons de Noël et fondant au chocolat Pattes de chat Petit beurre fourrés mousse chocolat menthe Petites barquettes de LU Petites bouchées brownies aux mars Petites bouchées variées Petits bedons fourrés Petits biscuits fourrés Petits biscuits ricotta chocolat Rocher noix de coco Rocher noix de coco Sablé ganache chocolat Sablés caramel et chocolat SOS cookies Tarteteltte auchocolat blanc et aux fraises Tuile d or au miel Tuiles aux amandes Tuiles feuillantines Catégories Le sucré Viennoiseries

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  • La cuisine de Martine
    eau afin d obtenir un caramel ambré Il faut le faire fondre doucement pour ne pas qu il brûle Il ne faut pas remuer avec une cuillère en bois mais prendre la casserole par la poignée et remuer doucement de façon à ce que tout le caramel fonde de façon homogène et qu il ne brûle pas Ajouter la crème liquide faire attention aux projections bien mélanger remettre sur le feu de façon a bien faire fondre et rendre lisse l ensemble Ajouter ensuite hors du feu le beurre et mélanger jusqu à obtention d un mélange lisse Laisser tiédir Le sablé breton 120 g de farine a levure incorporée 90 g de beurre 70 g de sucre 2 jaunes d oeufs 1 cuillerée à soupe de vanille liquide 1 pincée de sel Comment faire Au batteur électrique blanchir les jaunes et le sucre Quand l appareil est bien blanc incorporer le beurre pommade tout en continuant à fouetter au batteur Ajouter ensuite la farine à levure incorporée ainsi que le sel et mélanger à l aide d une cuillère en bois afin d obtenir un mélange homogène et dès que tous les ingrédients sont bien liés stop la pâte est prête Peser la pâte et la diviser 24 petites boules ce qui nous donnera des boules de 11 ou 12 gr Mes empreintes mesurent 4 cm à la base pour ma part j ai utilisé des moules à minis muffins silicone idéale pour le démoulage Façonner chaque boule dans le creux de la main et les déposer dans les moules tasser légèrement pour qu elles épousent bien le fond des empreintes Enfournez pour 10 ou 12 minutes selon votre four à four préchauffé à 180 C Une fois le temps écoulé sortir la plaque du four et avec une cuillère doseuse ou parisienne foncer le milieu de la pâte de façon à obtenir un creux Il est important de réaliser cette étape vraiment tout de suite à la sortie du four car la pâte est encore molle à la sortie du four et donc facile à modeler Montage IMPORTANT ne pas démouler les biscuits avant leurs complets refroidissements Torréfier les noisettes à four préchauffer 170 C pendants minutes laisser refroidir avant de les concasser grossièrement Faire fondre le chocolat au lait au bain marie laisser fondre le temps d obtenir un chocolat lisse et bien liquide Donc sans démouler la pâte sablée remplir le creux avec un peu de caramel et recouvrir ensuite avec le chocolat fondu Parsemer de noisettes concassées Laisser durcir le chocolat avant de démouler à température ambiance Les tester c est les adopter Friandises Gateaux Petits biscuits 2 commentaires lisez les août 31 confiture de mûres LA MURE C est encore la saison profitez des belles journées ensoleillées pour partir faire une balade et cueillir quelques kilos de mûres La confiture de mûres est sans aucun doute l une des plus appréciées des confitures de fruits rouges Au petit déjeuner au goûter ou à l

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  • La cuisine de Martine
    à 3 cm du centre Voilà votre sakatart prêt Divers Un commentaire venez juil 25 Tarte aux pommes amandine au caramel Envie d une tarte pour mes invités de ce soir c est la saison des fruits rouges des brugnons ou des pêches hé bien non ce sera une bonne tarte aux pommes encore une tarte aux pommes me direz vous et oui mais une tarte aux pommes amandine au caramel je vous répondrais et ça change tout Une jolie tarte fondante garnie d une crème d amande et arrosée d une sauce caramel au beurre salée Toujours appréciée par les petits et les grands gourmands Elle peut être accompagnée d une boule de glace vanille ou bien de chantilly Pour une tarte huit parts Pâte sablée 250 gr de farine 1 œuf 125 gr de beurre 125 gr de sucre 1 cuillerée à café de vanille liquide Dans un saladier travailler le sucre la vanille le sel et l œuf mélanger avec une cuillère en bois jusqu à ce que le mélange ait doublé de volume Ajouter d un seul coup la farine mélanger du bout des doigts en incorporant petit à petit le beurre froid coupé en petits morceaux Pétrir Lorsque la pâte est lisse la rouler et la mettre au moins une demi heure au réfrigérateur Beurrer un moule à tarte Étaler la pâte à l aide d un rouleau à pâtisserie et foncer le moule Crème amandine 100 gr de sucre 100 gr de beurre 2 oeufs 100 gr de poudre d amande Mélanger tous les ingrédients et verser cette préparation sur le fond de tarte égaliser à l aide d une spatule Sauce caramel 100 gr de sucre une goutte d eau 25 gr de beurre salé 100 gr de crème liquide entière Faire le caramel Dans une casserole faire fondre le sucre avec un tout petit peu d eau afin d obtenir un caramel ambré Ajouter la crème liquide faire attention aux projections bien mélanger et ajouter ensuite le beurre jusqu à obtention d un mélange lisse Laisser sur feu vif environ 1 minute sans cesser de mélanger Laisser refroidir Réserver Réalisation de la tarte 4 pommes 50 gr d amandes effilées Peler les pommes les couper en fines lamelles Les disposer bien serrées et bien régulièrement sur le fond de tarte Arroser les pommes avec la moitié du caramel parsemer d amandes effilées Faire cuire à four chaud 190 C pendant 35 minutes Laisser refroidir avant de servir Desserts aux fruits Tarte Un commentaire venez juil 8 Tarte amandine aux prunes Le weekend dernier cueillette de prunes des noires des rouges des jaunes un vrai festival de couleurs Un pur délice à manger crues ces prunes on en gobe une puis deux puis trois hou là là stttoooppp Et pour varier les plaisirs ma sœur me souffle l idée d en faire une bonne tarte ni une ni deux dès lundi c est chose faite Tout d abord faire une bonne pâte sablée

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  • La cuisine de Martine
    La couche Framboise 205 gr de coulis ou de purée de framboises le jus d 1 2 citron 2 feuilles de gélatine soit 4g Faire tremper la gélatine dans un récipient d eau froide Mélanger le coulis avec le jus de citron Chauffer un peu de ce coulis au micro ondes pour y dissoudre la gélatine essorée puis verser ensuite le reste du coulis mélanger Couler ensuite sur le crémeux au citron et remettre à nouveau au congélateur pendant la préparation de la mousse chocolat blanc La mousse chocolat blanc 200 gr de crème entière liquide 200 gr de chocolat blanc 50 cl de lait demi écremé 2 feuilles de gélatine Faire tremper la gélatine dans l eau froide Faire fondre le chocolat blanc au bain marie en même temps faire bouillir le lait et y dissoudre la gélatine essorée Verser en 3 fois le lait chaud sur le chocolat fondu bien mélanger Laisser tiédir Montez la crème en chantilly à l aide d un batteur électrique ajouter ensuite le chocolat blanc fondu mélanger délicatement l ensemble Sortir l entremets du congélateur et verser la mousse dessus remettre à nouveau au froid Nappage framboise 250 gr de coulis de framboise le jus d 1 2 citron 2 feuilles de gélatine soit 4g Chauffer 50g de coulis de framboises ajouter la gélatine préalablement ramollie à l eau froide et essorée Mélanger au reste de coulis ajouter le jus de citron couler sur l entremets congelé et le remettre éventuellement au congélateur si vous voulez le conserver ou au réfrigérateur si vous le dégustez dans la journée Pour info cet entremet se conserve très bien au congélateur plusieurs semaines Source la cuisine de Mercotte Desserts aux fruits Entremets flans Gateaux Aucun commentaire soyez le premier juin 29 Flans de légumes courgettes poivrons En ce début d été avec ces journées très ensoleillées et chaudes la saison des barbecues bat son plein Pour accompagner mes brochettes de porcs au pruneaux j ai cuisiné des flans de courgettes et poivrons ça change agréablement des traditionnelles pommes de terres rissolées Toujours avec des ingrédients simples et des légumes de saison Pour environ une bonne vingtaine de flans individuels 4 belles courgettes 2 poivrons 40 cl de crème fraiche liquide 4 oeufs sel poivre 2 bonnes cuillerées à soupe de boursin cuisine 2 oignons moyens 100 gr de gruyère râpé Peler et émincer finement les oignons réserver Laver et couper en petits dés les courgettes et les poivrons réserver Faire chauffer un peu d huile dans une poêle dés que l huile est chaude ajouter les oignons les laisser cuire quelques minutes tout en mélangeant constamment Ajouter ensuite les autres légumes prolonger la cuisson environ dix minutes laisser tiédir Pendant ce temps battre les œufs en omelette ajouter la crème fraiche et le boursin cuisine le gruyère saler et poivrer selon votre convenance Verser cette préparation sur les légumes mélanger doucement l ensemble Disposer ensuite la préparation obtenue dans des empreintes a muffins en silicone le

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