archive-fr.com » FR » L » LA-CUISINE-DE-MARTINE.FR

Total: 599

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Tarte crumble aux pommes
    blanc 1 2 cuillerée de levure chimique 1 2 verre d eau Mélanger la farine la levure le sucre Couper le beurre bien froid en petits morceaux l ajouter à la préparation ainsi que le liquide Pétrir rapidement la pâte lorsqu elle est bien lisse former une boule et laisser reposer au réfrigérateur une demi heure Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné beurrer et foncer le moule à tarte Piquer le fond avec une fourchette recouvrir de légumes secs et fa ire cuire à blanc 15 minutes à four 180 C Garniture de la tarte 5 pommes jonagold 50 g de beurre 40g de sucre cassonade Peler les pommes enlever les pépins et couper chaque demi pommes en six quartiers Chauffer le beurre dans une poêle jusqu à grésillement v erser les pommes saupoudrer de sucre cassonade et laisser cuire environ une dizaine de minutes mélanger doucement les pommes deviennent dorées et fondantes Disposer les pommes refroidis sur la pâte précuite Confection du crumble 120 gr de farine 4 biscuits spéculos émiettés 80 gr de beurre froid 80 gr de sucre cassonade 3 cuillerées à soupe de noisettes entières Faire griller légèrement les noisettes en les mettant 5 minutes dans le four à 180 C Les réduire en poudre Réserver Mélanger la farine le sucre cassonade les spéculos émiettés la poudre de noisettes grillées ajouter le beurre en morceaux mélanger avec les doigts afin d obtenir un sable assez grossier Saupoudrer le crumble sur toute la surface de la tarte Faire cuire à four 180 C pendant 35 minutes le temps que le crumble soit bien croustillant Laisser refroidir Desserts aux fruits Gateaux Tarte Imprimer cet article 2 commentaires à Tarte crumble aux pommes virginie 1 octobre 2014 à 17 00 j adore c est

    Original URL path: http://www.la-cuisine-de-martine.fr/3164-tarte-crumble-aux-pommes (2015-12-30)
    Open archived version from archive


  • Tarte fondante poires, amandes et praliné
    à tarte Piquer le fond à la fourchette recouvrir d une feuille d alu et faire cuire à blanc 5 minutes à four chaud 200 C Retirer l alu et prolonger la cuisson 3 minutes supplémentaires Réserver Pendant ce temps dans un saladier mélanger la poudre d amande et le sucre Verser ensuite le beurre fondu et mélanger à nouveau Ajouter les œufs et fouetter vigoureusement afin d obtenir un mélange homogène Peler et épépiner une poire la râpée et l ajouter au mélange Faire fondre la pralinoise au micro onde et le verser sur le fond de tarte précuit bien le répartir sur la surface de la pâte Verser la préparation à la poudre d amande sur la pralinoise Peler et épépiner les poires restantes les couper en lamelles et les disposer sur la tarte saupoudrer d un peu de pralin en poudre Faire cuire four chaud 200 C pendant 35 minutes Déguster tiède ou froid La douceur de la pralinoise marié à la poire et à l amande c est royal Desserts aux fruits Tarte Imprimer cet article 5 commentaires à Tarte fondante poires amandes et praliné sucre en poudre 7 avril 2010 à 15 01 Elle a l ai super bonne en effet je la ferai bien en version minı merci pour cette recette iza Floriane 8 avril 2010 à 17 35 Pour l avoir faite je suis bien d accord que c est une mervelle ça me donne envie de m y remettre Kalinka 8 avril 2010 à 18 44 je craque pour ta tarte Kalinka Chef Damien 13 avril 2010 à 16 35 Bonjour Nous faisons un tour de France des blogueurs région par région Nous aimerions que votre blog apparaisse sur ces portraits de régions Pouvez vous nous contacter en précisant votre région En

    Original URL path: http://www.la-cuisine-de-martine.fr/1529-tarte-fondante-poires-amandes-et-praline (2015-12-30)
    Open archived version from archive

  • Tarte fraise pistache
    250 gr de farine 125 gr de sucre vanille liquide 125 gr de beurre 1 œuf 1 pincée de sel Comment faire Dans une terrine travailler le sucre la vanille liquide le sel et l œuf Tourner avec une cuillère en bois jusqu à ce que le mélange ait doublé de volume Ajouter d un coup la farine mélanger du bout des doigts en incorporant peu à peu le beurre coupé en petits morceaux Pétrir lorsque la pâte est lisse la rouler en boule et la mettre une demi heure au réfrigérateur avant de l étaler au rouleau sur une table farinée Beurrer le moule avant de le foncer avec la pâte Réserver Ingrédients pour frangipane noisettes pistache 130 gr de beurre 130 de sucre 50 gr de pâte de pistache 1 œuf 125 gr de poudre de noisette Comment faire Mettre le four a préchauffer à 180 C Faire fondre le beurre au micro onde ajouter ensuite le sucre la poudre de noisette la crème de pistache et l œuf mélanger vivement pour obtenir une ganache lisse Recouvrir la pâte cru avec cette préparation lisser la surface Faire cuire 20 minutes Sortir du four et laisser tiédir Ingrédients pour la garniture 500 gr de fraises 1 sachet nappage pour tarte Garnir ensuite la tarte avec des demi fraises en les serrant bien Préparer un nappage avec une préparation en sachet et l étaler au pinceau sur la surface des fraises Laisser refroidir au réfrigérateur avant de déguster Desserts aux fruits Gateaux Imprimer cet article Un commentaire à Tarte fraise pistache Marie Thib 1 juin 2015 à 11 19 Délicieux Laissez une réponse Nom ou pseudo required Mail required Site Catégories Le sucré Viennoiseries 32 Petits biscuits 85 Entremets flans 43 Desserts aux fruits 109 Confitures 9 Gateaux 139 Friandises

    Original URL path: http://www.la-cuisine-de-martine.fr/3279-tarte-fraise-pistache (2015-12-30)
    Open archived version from archive

  • Tarte macaron-framboises
    à fond épais mélanger le sucre en poudre et l eau puis faire chauffer Plonger le thermomètre dans le sirop il doit atteindre 118 C Pendant ce temps monter 75 gr de blancs d œufs en neige ferme tout en surveillant le thermomètre qui est plongé dans le sirop dès que que celui ci atteint 114 C faire tourner le batteur à toute vitesse Dès que le thermomètre atteint les 118 C retirer la casserole du feu et réduire la vitesse du batteur et verser petit à petit le sucre cuit sur les blancs montés Quand tout le sirop est versé faire tourner à nouveau le batteur à toute vitesse pour refroidir la meringue italienne environ 40 C Arrêter le batteur quand la meringue est bien lisse brillante et assez consistante dit bec d oiseau car elle forme un léger bec au bout du fouet Pendant ce temps verser les 75 g de blancs d œufs restants sur le tant pour tant et mélanger à l aide d une spatule rigide on doit obtenir une sorte de pâte d amandes assez épaisse Incorporer une partie de la meringue dans le mélange sucre glace poudre d amandes blancs d œufs afin de détendre le tout Ajouter le restant de meringue et macaronner Sur du papier cuisson tracer au crayon de bois deux disques de 20 cm de diamètre et à l aide d une poche à douille moi j utilise un sac congélation sur lequel je sectionne un coin Recouvrir tout le disque de pâte à macaron Taper légèrement la plaque sur le plan de travail pour égaliser la surface du macaron Laisser croûter au moins 30 minutes Enfourner 16 minutes à 150 C en prenant soin de superposer la plaque du macaron sur une autre plaque vide Laisser complétement refroidir

    Original URL path: http://www.la-cuisine-de-martine.fr/2432-tarte-macaron-framboises (2015-12-30)
    Open archived version from archive

  • Tarte pomme-rhubarbe crumble
    sucre en poudre 1 cuillerée à café vanille liquide 1 cuillerée à café de levure chimique Mélanger dans une terrine la farine la levure le sucre et la vanille Couper le beurre bien ferme en petits morceaux l ajouter à la préparation ainsi que le liquide froid Pétrir rapidement la pâte lorsqu elle est bien lisse former une boule et laisser reposer une demi heure au réfrigérateur Étaler au rouleau sur une table farinée beurrer et foncer le moule à tarte piquer le fond avec une fourchette réserver Compotée de fruits 400 gr de rhubarbe 2 belles pommes 60 gr de sucre en poudre Préparation de la rhubarbe peler chaque tige et les couper en dés peler et couper les pommes en gros dés Disposer les fruits dans une casserole avec le sucre couvrir légèrement et laisser compoter à feu doux pendant une dizaine de minutes en mélangeant doucement pour ne pas trop défaire les pommes Crumble 80 gr de farine 20 gr de poudre d amande 70 gr de sucre roux 45 gr de beurre 100 gr d amandes effilées Mélanger la farine la poudre d amande et le sucre Ajouter le beurre froid coupé en morceaux émietter le tout afin d obtenir un gros sable rajouter les amandes effilées Réserver Préchauffer le four à 190 c Une fois le four monté à température constituer la tarte Disposer la compotée de fruits sur la pâte à tarte et parsemer le crumble dessus Faire cuire pendant 35 minutes Déguster tiède Desserts aux fruits Tarte Imprimer cet article Laissez une réponse Nom ou pseudo required Mail required Site Catégories Le sucré Viennoiseries 32 Petits biscuits 85 Entremets flans 43 Desserts aux fruits 109 Confitures 9 Gateaux 139 Friandises 57 Tarte 39 Macarons 18 Le salé Salades 8 Quiche tarte salé 18

    Original URL path: http://www.la-cuisine-de-martine.fr/1928-tarte-pomme-rhubarbe-crumble (2015-12-30)
    Open archived version from archive

  • Tarte rhubarbe-fraises
    foncer un moule à tarte Faire cuire à blanc pendant 10 minutes Egoutter la rhubarbe La poêler 10 minutes avec 20 gr de beurre en l enrobant pour qu elle caramélise Laver et équeuter les fraises les couper en demi et les arroser de jus de citron Fouetter les œufs avec le reste de sucre Ajouter la poudre d amande et la crème mélanger Tapisser le fond de tarte avec les fraises les recouvrir de la rhubarbe puis napper de crème aux amandes Enfourner 15 minutes Laisser refroidir avant de servir Légère et fruité à souhait Une bonne tarte de saison à faire sans modération Desserts aux fruits Tarte Imprimer cet article 3 commentaires à Tarte rhubarbe fraises clemence 5 juin 2009 à 6 54 fraises rhubarbe ça se marie très bien mapom 5 juin 2009 à 8 18 Une alliance de saison qui doit être excellente Izy974 29 juillet 2011 à 11 45 Très bonne recette Néanmoins les proportions sont à revoir diminuer la quantité de rhubarbe ou celle de l appareil En effet j ai dû mettre seulement la moitié de l appareil car ça débordait de la tarte Laissez une réponse Nom ou pseudo required Mail required

    Original URL path: http://www.la-cuisine-de-martine.fr/690-tarte-rhubarbe-fraises (2015-12-30)
    Open archived version from archive

  • Tarte ricotta et fruits rouges
    Comment faire Préchauffez le four à 170 Disposer la pâte brisée dans un plat à tarte Mettez la ricotta dans un grand bol ajoutez y le sucre et la vanille travaillez le tout Ajoutez les oeufs et la farine mélangez puis mettre en dernier les fruits rouges tout en tournant délicatement la crème Versez le mélange sur la pâte brisée Mettez au four pour 45 mn Rapide et très facile à faire Le temps qu elle refroidisse et nous en avons fait qu une bouchée Desserts aux fruits Gateaux Tarte Imprimer cet article 5 commentaires à Tarte ricotta et fruits rouges severine lustucrubleu 29 mai 2010 à 15 14 T es appétissant ca donne envie clemence 29 mai 2010 à 17 36 fruits rouges et ricotta quel délice Sève 2 juin 2010 à 19 27 belle association que la ricotta et les fruits rouges la tarte doit en être délicieuse Bises Flo23 13 juillet 2010 à 18 14 Tout à fait de saison les tartes sont simples à réaliser et avec une bonne pâte maison c est délicieux helene06 19 juillet 2010 à 19 01 elle doit être succulente Laissez une réponse Nom ou pseudo required Mail required Site Catégories

    Original URL path: http://www.la-cuisine-de-martine.fr/1602-tarte-ricotta-et-fruits-rouges (2015-12-30)
    Open archived version from archive

  • Tarte sablée aux poires
    cuillérées à soupe de maïzéna ou de farine 1 oeuf pépites de chocolat Dans une casserole mettre les poires coupées en dés la cassonade l oeuf et la maïzéna et cuire à feu doux jusqu à épaississement Mettre cette crème sur la croute et cuire encore 25 mn À la sortie du four parsemer de pépites de chocolat Laisser complètement refroidir avant de la couper Mon petit plus J ai rajouté un peu de caramel liquide sur le dessus de la tarte ce petit goût caramélisé apporte un note plutôt symphatique à l ensemble Pour le caramel 50 gr de glucose 10 gr d eau 130 gr de sucre en poudre 1 cuillére à soupe de beurre fondu 10 cl de créme fraîche vanille liquide Mettre le glucose et l eau dans une casserole et faire fondre Rajouter ensuite le sucre cristallisé pour faire un caramel blond décuire avec la cuillérée de beurre Laisser roussir avant de rajouter la crème liquide attention on risque de se brûler Laisser cuire jusqu a l obtention d un beau caramel homogène qui se détache légèrement des parois de la casserole En verser délicatement quelques cuillérées à soupe sur la tarte Le reste de ce caramel peut se garder quelques jours au réfrigérateur le passer au micro onde afin de le liquifier pour l utiliser Je remercie les gourmandises d isa car je me suis inspirée de sa recette Bon petit goûter ma foi bien apprécié je pense car il a été englouti en deux temps trois mouvements et ce dans un silence quasi religieux Desserts aux fruits Tarte Imprimer cet article 2 commentaires à Tarte sablée aux poires Sève 4 juillet 2008 à 11 18 Oh elle doit être délicieuse cette tarte j en prendrais bien une part coulonnier 1 août 2008 à

    Original URL path: http://www.la-cuisine-de-martine.fr/387-tarte-sabl-aux-poires-3 (2015-12-30)
    Open archived version from archive