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  • L’ extra fondant chocolat riccota-sauce caramel
    minutes Laisser refroidir avant de le démouler Sauce caramel 50 gr de glucose 10 gr d eau 130 gr de sucre en poudre 1 cuillérée de beurre fondu 10 cl de crème fraîche liquide 4 carambars Mettre le glucose et l eau dans une casserole et faire fondre Rajouter ensuite le sucre cristallisé pour faire un caramel blond décuire avec la cuillerée de beurre Laisser roussir avant de rajouter la crème liquide attention au risque d éclaboussures Laisser cuire jusqu a l obtention d un beau caramel homogène qui se détache légèrement des parois de la casserole Ajouter les carambars les laisser fondre avant de mélanger Servir le gâteau et arroser chaque part avec une bonne cuillérée de sauce au caramel chaud déguster de suite A essayer absolument Gateaux Imprimer cet article 9 commentaires à L extra fondant chocolat riccota sauce caramel Elo 30 novembre 2008 à 18 46 En effet il doit être inoubliable Cette recette me tente bien PHILO 30 novembre 2008 à 18 56 Je m en lèches les babines virginie34 30 novembre 2008 à 18 57 hum cette sauce au caramel qui dégouline ça me donne envie d en manger Yum 30 novembre 2008 à 19 25 Miam ces photos donnent l eau à la bouche Quelle gourmandise Clem 30 novembre 2008 à 20 13 Oulala c est vrai qu il a l air super bon Et en plus ya pas beaucoup de beurre Merci la ricotta Clemence 30 novembre 2008 à 20 26 avec cette sauce en plus le petit délice supplémentaire Madjy 30 novembre 2008 à 23 38 Hummm quelle tuerie ce caramel qui dégouline une vraie torture Lou 1 décembre 2008 à 16 17 A essayer absolument dis tu J y compte bien oui mouni 7 décembre 2008 à 11 29 avec ce

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  • Le royal orange
    gr de sucre à sec jusqu à obtention d un caramel Mélanger les noisettes au caramel laisser refroidir Monter les blancs en neige ferme avec le sucre Mixer le sucre glace et la poudre de noisette ensemble Tamiser avec la farine Ajouter sur les blancs avec le zeste d orange et incorporer délicatement à la spatule Verser la pâte à dacquoise dans un cercle diamètre environ 22 cm posé sur une feuille de papier sulfurisé Répartir les noisettes concassées et caramélisées sur la dacquoise Cuire dans un four préchauffé à 180 pendant environ 15 mm biscuit doré Ganache chocolat 50 gr de crème liquide entière 50 gr de chocolat noir 16 gr de glucose 50 ghr de chocolat au lait 16 gr de beurre Chauffer la crème liquide avec le glucose Concasser le chocolat dans un saladier Verser dessus la crème bouillante et laisser reposer 30secondes Mélanger vivement Ajouter le beurre et fouetter la préparation Vous obtenez une crème lisse et onctueuse Réserver Chiboust praliné 10 gr de sucre 60 gr de sucre 200 gr de lait 30 gr d eau 20 gr de farine 50 gr de jaunes d oeufs env 3 90 gr de blancs d oeufs 30 gr de pralin en poudre 2 feuilles de gélatine Faire une crème pâtissière chauffer le lait Blanchir les jaunes avec les 10 de sucre ajouter la farine puis le lait bouillant Remettre dans la casserole ajouter le pralin et cuire à feu moyen jusqu à épaississement Ramollir la gélatine dans l eau froide quelques minutes verser la crème pâtissière sur la gélatine fondue en fouettant Faire la meringue italienne Cuire dans une casserole le sucre et l eau jusqu à obtention d un sirop épais Monter presque en même temps les blancs en neige quand ceux ci comment à être bien mousseux verser en filet le sucre cuit sans cesser de fouetter Fouetter jusqu à complet refroidissement Détendre la crème praliné avec 2 à 3 cuil à soupe de meringue Puis incorporer doucement le reste de la meringue MONTAGE Poser votre cercle diamètre 20 sur du papier sulfurisé Ajuster et découper la dacquoise noisette à la taille du cercle Couler et étendre une fine couche de ganache sur la dacquoise Déposer au centre le disque de crème brûlée sorti du congélateur Recouvrir de la mousse pralinée Mettre au frais minimum 6h Il est idéal de le faire la veille et le laisser la nuit au frais Pour la déco j ai réalisé des oranges confites Cela nous donne un dessert très léger et très parfumé Le mélange des différents parfums est une réussite Gateaux Imprimer cet article 7 commentaires à Le royal orange tini 27 décembre 2008 à 21 40 Superbe moi aussi j ai fait un dessert de ce site si bien fourni en dessert et on ne s y trompe un délice Bravo et bonne fêtes de fin d année Pupuce 27 décembre 2008 à 23 34 il a l air trop trop bon guéna 28 décembre 2008

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  • Ma première bûche de Noël 2008
    15 minutes Renverser le biscuit sur un torchon humide et le rouler immédiatement laisser refroidir Faire fondre au micro onde le chocolat avec un peu de crème fraîche bien mélanger afin d obtenir une sauce bien lisse verser dessus le restant de crème mélanger à nouveau Mettre au réfrigérateur j usqu à complet refroidissement Battre quelques minutes au batteur électrique on obtient alors une sorte de crème chantilly chocolat Dérouler délicatement la bûche et garnir l intérieur avec la crème la rouler sans la serrer et la recouvrir a nouveau avec le restant de crème faire des stries sur le dessus avec une fourchette Saupoudrer de noix de coco râpée Mousseuse légère délicieusement noix de coco un bon dessert ma foi Gateaux Imprimer cet article 8 commentaires à Ma première bûche de Noël 2008 HANANE 26 novembre 2008 à 18 16 c est sympa j aime bien PHILO 26 novembre 2008 à 20 01 Elle est vraiment bien réussie Clarisse 15ANS P tite tOque 26 novembre 2008 à 21 09 Et bien moi non plus je ne veux pas attendre je t en chipe une part illico bizzzzzzz simona 26 novembre 2008 à 22 44 j aime beaucoup ce gateau et la photo dans le jardin est très belle bravo ciao Elo 26 novembre 2008 à 23 00 Une bûche à la noix de coco j adhère à 200 Chef Damien 15 décembre 2008 à 22 17 Bravo pour cette première buche Une recette qui pourrait participer à notre nouveau concours Dessert de Fête Kalinka 13 janvier 2009 à 20 05 si c est ta première b che bravo car elle est très bien réussie Kalinka Marou 30 novembre 2010 à 20 27 Je l ai réalisée avec pour la crème 100gr de chocolat patissier noir et 100 gr de

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  • Madeleines
    blanchiment Ajouter la farine et la levure bien mélanger et laisser reposer environ une heure Faire fondre le beurre le laisser refroidir puis l ajouter au reste de la préparation ainsi que la vanille et la fleur d oranger Verser la pâte dans le moule à madeleines Enfourner à four chaud 210 C pendant 4 minutes baisser ensuite à 180 C et prolonger la cuisson encore 5 minutes Ce changement de température aide à la formation de la bosse sur le dos de la madeleine Voilà c est prêt il ne reste plus qu à les déguster Petit clin d œil d un grand connaisseur de pâtisserie Jérome qui dit on dirait des vraies Friandises Gateaux Petits biscuits Imprimer cet article Un commentaire à Madeleines Agnes 20 février 2011 à 9 24 Un grand classique avec quelques trucs à retenir pour avoir de jolies madeleines avec une jolie bosse A la fleur d oranger je ne connaissais pas vanillé ou zeste de citron encore une variante sympathique merci de tous ces trucs Laissez une réponse Nom ou pseudo required Mail required Site Catégories Le sucré Viennoiseries 32 Petits biscuits 85 Entremets flans 43 Desserts aux fruits 109 Confitures 9 Gateaux

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  • Magdalenas au citron
    vous de voir Elles se conservent dans une boite hermétique plusieurs jours sans aucun souci Pour environ 30 magdalenas Ingrédients 350 gr de farine 250 gr de sucre 250 gr d huile neutre 100 gr de crème liquide 1 sachet de levure chimique 1 zeste de citron 4 gros œufs Comment faire Préchauffer le four à 230 C Dans un saladier fouetter les oeufs et le sucre jusqu à ce qu ils blanchissent Ajouter le zeste de citron la crème et l huile Bien mélanger Incorporer la farine et la levure Mélanger jusqu à l obtention d une pâte bien lisse Verser la pâte dans les moules individuels remplir à trois quart du moule Enfourner et baisser la température du four à 190 C Cuire 15 min en surveillant pour que la croûte ne brunisse pas trop Gateaux Petits biscuits Imprimer cet article Un commentaire à Magdalenas au citron Tellou 23 juin 2013 à 19 02 Parfaites trempées dans le thé le café le chocolat hummm Laissez une réponse Nom ou pseudo required Mail required Site Catégories Le sucré Viennoiseries 32 Petits biscuits 85 Entremets flans 43 Desserts aux fruits 109 Confitures 9 Gateaux 139 Friandises 57 Tarte 39 Macarons

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  • Mes premiers cupcakes vanille-chocolat
    sucre Ajouter la farine et la levure mélanger Faire fondre le beurre et le verser dans la préparation mélanger à nouveau afin de homogénéiser l ensemble Séparer la pâte en deux dans une préparation verser le chocolat poudre dans l autre la vanille liquide Verser la pâte dans les petites caissettes moitié chocolat moitié vanille Faire cuire pendant 20 minutes Laisser refroidir Préparation du glaçage 200 gr de sucre glace 1 blanc d œuf quelques gouttes de jus de citron colorant Mélanger le sucre avec le blanc d œuf ajouter quelques gouttes de jus de citron et si vous le souhaitez quelques gouttes de colorants Dès que les cupcakes sont froid napper avec le glaçage et décorer selon votre imagination perles de couleurs copeaux de chocolat fleurs en sucre etc Friandises Gateaux Petits biscuits Imprimer cet article Un commentaire à Mes premiers cupcakes vanille chocolat Christine B 11 novembre 2012 à 11 13 Je note bien la recette et j essaie d en faire il nous en faudra pour notre Téléthon Guyon le 8 décembre prochain avis Bon week end Laissez une réponse Nom ou pseudo required Mail required Site Catégories Le sucré Viennoiseries 32 Petits biscuits 85 Entremets flans

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  • Mini gâteau poire-chocolat
    gr de farine 1 sachet de levure 1 boite de poires au sirop Préparation Préchauffer le four à 180 Faire fondre le beurre avec le chocolat puis ajouter le sucre et mélanger Séparer les jaunes des blancs et ajouter les jaunes au mélange puis mettre la farine et la levure Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer à la préparation Égoutter les poires au sirop les couper en dés et les ajouter à la préparation Verser le tout dans des moules à muffins beurré et fariné impeccable pour un démoulage parfait Faire cuire environ 35 à 45 minutes Démouler puis déguster seul ou avec une crème anglaise par exemple Hum quel délicieux biscuit Gateaux Petits biscuits Imprimer cet article 3 commentaires à Mini gâteau poire chocolat ginger 12 mars 2009 à 20 38 J adore le mélange choco poire va falloir tester ces p tits gâteaux très vite Val 12 mars 2009 à 22 26 Comment résister à ces gourmandises valdubasket 13 mars 2009 à 13 17 merci Martine isa et moi sommes très fières bravo pour ces petits gâteaux miam miam Laissez une réponse Nom ou pseudo required Mail required Site Catégories Le sucré Viennoiseries 32

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  • Moelleux aux chocolat
    chocolat noir 80 gr de beurre 2 œufs entiers 35 gr de farine 50 gr de sucre en poudre 1 cuillerée à café de vanille liquide Préchauffer le four à 180 C Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde mélanger réserver Dans un saladier verser le sucre et les œufs fouetter vivement ajouter la farine mélanger puis verser le chocolat fondu mélanger à nouveau afin de bien amalgamer l ensemble Répartir la préparation dans les ramequins et enfourner à four chaud pendant 12 minutes Suivant les fours le temps de cuisson peut différer a vous d ajuster Selon si l on veut obtenir un coulant ou un moelleux le temps de cuisson sera plus ou moins long Friandises Gateaux Petits biscuits Imprimer cet article Laissez une réponse Nom ou pseudo required Mail required Site Catégories Le sucré Viennoiseries 32 Petits biscuits 85 Entremets flans 43 Desserts aux fruits 109 Confitures 9 Gateaux 139 Friandises 57 Tarte 39 Macarons 18 Le salé Salades 8 Quiche tarte salé 18 Plat unique 39 Entrées 38 Légumes 33 viande 15 Non classé 22 Divers 5 Le blog 4 Boissons 2 Sauce 1 mise en bouche 7 Glaces 4 Inscription par mail

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