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  • La cuisine de Martine
    de couteau dans son milieu elle doit ressortir sèche Laisser refroidir Gateaux Aucun commentaire soyez le premier sept 2 Gelée de pommes Parce que j adore la pomme Parce que j adore les recettes Bretonnes Parce que c est la saison des pommes Parce que il me faut de la confiture pour mes grillées du matin Voilà au moins quatre bonnes raisons pour que la gelée de pommes fasse son entrée sur ce blog j ai découvert cette gelée chez Mr et Mme Le Lann à st Eloi dans le Finistère où nous avions profité de leur chambre d hôtes sur un weekend de mai Des gens charmants et un accueil parfait Et cette recette provient du blog cuisine campagne avec quelques petites modif de mon cru Pour environ 4 pots moyens 2 kilos de pommes bio de préférence le jus d un citron environ 1 litre d eau 2 cuillerée à café de vanille liquide la moitié du poids en sucre de jus de pomme obtenu Laver les pommes les couper en six grossièrement en laissant la peau et les trognons Les verser dans un faitout Ajouter le jus de citron mélanger Recouvrir d eau jusqu à hauteur des pommes Laisser cuire à feu doux et à découvert pendant une demi heure sans mélanger Positionner une passoire recouverte d un linge propre sur un grand saladier verser les pommes dedans et laisser égoutter pendant 5 ou 6 heures Presser légerement les fruits afin d obtenir un maximum de jus Peser le jus obtenu et le verser dans une bassine à confiture ou à défaut dans un autocuiseur Ajouter le sucre en poudre la moitié du poids obtenu de jus de pommes et la vanille liquide Porter doucement à ébullition pendant 25 minutes Pendant ce temps stériliser les pots à confiture vide et propre soit en les plongeant dans l eau bouillante soit en les disposant dans le four à 100 C pendant 10 minutes Verser la gelée chaude dans les pots les refermer Laisser refroidir Confitures Desserts aux fruits Un commentaire venez août 15 Financiers aux noisettes Je ne suis pas à ma première recette de financiers me direz vous et c est vrai financiers à la feve tonka financiers nature ou financiers cœur nutella de très bonnes recettes mais malgré tout Malgré tout là je crois que j approche la perfection Ces financiers aux noisettes ont une base qui se rapproche assez des recettes précédentes avec quelques petites modif quand même poudre d amande bien sûr sans quoi ce ne seraient plus des financiers des blancs d œufs et farine en ingrédients principaux Mais là s arrête la comparaison car pour cette recette le dosage est parfait les noisettes grillées parsemées sur le dessus apportent une touche de craquant carrément irrésistible la texture est moelleuse et fondante juste comme il faut C est sûr ceux ci resteront mes préférés Ils accompagnerons à la perfection mon petit café Pour environ une quinzaine de fi nanciers 155 gr de sucre

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  • La cuisine de Martine
    de pavot C est son parfum qui m a d abord attiré vers lui je parle du cake citron aux graines de pavot bien sur Hé oui après le chocolat mon pêché mignon est et restera le citron Très peu de beurre dans cette recette mais remplacer par de la crème fraîche épaisse c est peut être le secret de ce cake moelleux irrésistible Son petit gout citronné ses petites graines de pavot qui éclatent dans la bouche hum à essaye r d urgence Pour un cake familiale 4 œufs 300g de sucre le zeste de 4 citrons non traités 130g de crème épaisse 70g de beurre fondu 230g de farine 1 pincée de sel 1 2 sachet de levure chimique 20g de graines de pavot Prélever les zestes des citrons réserver Mettre dans un saladier les œufs la crème fraîche épaisse les zestes de citrons et le sucre mélanger énergiquement quelques minutes Ajouter le beurre fondu Mélanger Verser la farine le sel la levure et les graines de pavot mélanger afin de rendre la pâte homogène Verser dans un moule à cake tapissé d un papier sulfurisé Enfourner à four chaud 190 C pendant 40 minutes Laisser refroidir sur une grille Desserts aux fruits Gateaux Un commentaire venez août 1 Salade coleslaw La salade coleslaw sera ma salade de l été 2014 J ai découvert cette recette sur le site la cuisine de Bernard cette petite salade est tout simplement délicieuse Son croquant et sa petite touche sucré la rend vraiment originale et d une simplicité étonnante de réalisation Pour 6 personnes 6 carottes moyennes 1 2 chou blanc 1 oignon moyen 90 gr de raisins secs blond Pour la sauce 1 oeuf 25 cl d huile 3 cl de vinaigre sel poivre Éplucher les carottes peler l oignon

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  • La cuisine de Martine
    super sympa En tout cas je me suis bien amusé à réaliser cette recette et je pense que j offrirais surement ce SOS cookies lors d une prochaine occasion Avec un bocal de 1 litre de contenance on peux réaliser une bonne trentaine de cookies Avec votre recette de cookie habituelle verser par couche successive dans un bocal propre et bien sec tous vos ingrédients secs farine Sucre blanc Sucre cassonade pralin pépites de chocolat levure Il ne reste plus qu a fixer la recette au couverte pour les quantités de beurre et d oeufs le temps de cuisson et la puissance du four Et voilà la maitresse de maison n a plu qu à procéder au mélange et à la cuisson des cookies Et voilà le résultat Merci beaucoup Véro Pierre Yves et Flora Friandises Gateaux Petits biscuits Aucun commentaire soyez le premier juin 4 Glace vanille pralin sans sorbetiere Il y avait bien longtemps que j avais publié un article manque sévère d aspiration Le soleil joue encore au abonné absent en tout cas dans ma région de l ouest de la France c est sûr il brille par son absence Donc c est décidé je n attendrais pas un bon temps chaud pour faire ma première glace de l été Voici aujourd hui la glace vanille pralin c est une base que l on peux utiliser avec tous les parfums coulis de fruits spéculos caramel chocolat etc L avantage de cette glace elle se réalise sans sorbetière et lors de la dégustation il n y a aucun cristaux de glace De plus elle reste tendre dès la sortie du congélateur même après plusieurs jours de congélation Pour 1 bon litre de crème vanille 3 œufs 100 gr de sucre 400 gr de crème liquide entière 1 pincée

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  • Brioche tressée
    lait 1 cuillerée à soupe du parfum de votre choix 100 gr de beurre 1 cuillerée à café de sel Avant tout il est très important de peser les œufs sans la coquille bien entendu en complétant avec le lait vous obtiendrez toujours la même quantité de liquide et donc la même consistance de pâte ce qui est important pour bien réussir son tressage Ajouter tout les ingrédients dans la machine à pain mettre sur le programme pâte pour moi 1h50 sans cuisson Je laisse ensuite lever dans la machine éteinte jusqu à ce que la pâte ait triplé de volume Pour le tressage j ai visualisé la vidéo proposé par Cécile qui elle même l a empreinté à Paprika cliquer ici parce que les images seront à coup sûr bien plus claires que mes explications Ensuite laisser lever la brioche le temps qu elle double 1h30 environ dans une pièce chaude ou bien toute une nuit dans le four éteint dorer au jaune d œuf battu puis cuire à 160 degrés en chaleur tournante pendant environ 35 minutes Viennoiseries Imprimer cet article Un commentaire à Brioche tressée afaurore 24 juillet 2013 à 17 49 super tressage Laissez une réponse

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  • La cuisine de Martine
    l agar agar sa texture ressemble à s y méprendre à ceux du commerce et l avantage est d en connaitre la composition Un délicieux gout vanille arrosé d un lichette de caramel liquide miam Pour environ 4 ramequins Ingrédients pour le caramel 170 gr de sucre 30 ml d eau Ingrédients pour le flan 1 2 litre de lait 50 gr de sucre 3 cuillerées à soupe de vanille liquide 1 cuillerée à café d agar agar Comment faire le caramel Dans une petite casserole à fond épais faire chauffer le sucre l eau Laisser bouillir la préparation jusqu à ce qu elle prenne un jolie couleur caramel pendant environ 10 15 mn Verser la préparation dans les ramequins les mettre au congélateur pendant la préparation des flans Comment préparer les flans Dans une casserole mélanger le lait le sucre la vanille et l agar agar avec un fouet Porter le tout à ébullition en mélangeant constamment pour que ça n attache pas Poursuivre la cuisson 2 minutes après le début de l ébullition pour que l agar agar puisse solidifié en refroidissant Verser la crème obtenue tout dans les ramequins Laisser refroidir les flans 20 minutes à température ambiante puis les conserver au réfrigérateur Demouler juste avant de servir Entremets flans 2 commentaires lisez les août 27 Paupiettes de porc au cidre Aujourd hui je vous propose une recette de paupiettes de porc en sauce Un plat très gouteux bon marché et qui se prépare en deux temps trois mouvements la cuisson est un peu longue 30 minutes mais bon on laisse mijoté tranquillou sur feu moyen et on fini le plat juste avant de déguster en ajoutant à la sauce un soupçon de crème fraîche et voilà c est prêt et c est vraiment top Pour 4

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  • La cuisine de Martine
    ça dore Servir tiède nature ou avec boule de glace vanille ou un nappage chocolat ou bien les deux Desserts aux fruits Gateaux Tarte 2 commentaires lisez les oct 29 Caramel au beurre salé Me voilà devenue addict au caramel au beurre salé eh bien merci les collègues Sans rire c est une formidable recette merci Marine de m avoir fait découvrir cette petite merveille qui agrémente moult desserts C est bien simple j en mettrais une lichette partout sur des pommes poêlées encore tièdes sur des crêpes ou de la glace vanille sur une part de tarte aux pommes une banane des yaourts etc etc Et avec des amandes effilées grillées un pur bonheur Pour un pot Ingrédients 160 g de sucre en poudre 80 g de beurre demi sel 20 cl de crème liquide Préparation Mettre dans une casserole le sucre et faire chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec Le sucre va commencer à se dissoudre devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré ça prend à peu près 3 ou 4 minutes Pendant cette opération il faut constamment surveiller et mélanger le caramel en secouant la casserole à l aide de la poignée il ne faut pas mélanger avec un fouet car en plongeant le fouet froid dans le caramel cela provoque une cristallisation du sucre et solidifie le caramel il n y a plus qu a le jeter Pendant ce temps faire tiédir la crème et réserver Dès que le sucre est transformé en caramel retirer la casserole du feu et verser délicatement une petite partie de la crème Attention aux projections Remuer vivement et incorporer le reste petit a petit Quand les bouillons ont cessés ajouter le beurre remettre sur le feu et remuer jusqu à obtention d une crème moyennement liquide Si la crème ne vous semble pas assez épaisse prolonger la cuisson jusqu à ce que vous obteniez la consistance souhaitée sachant que en refroidissant le caramel durci légèrement Verser dans un bocal en verre laisser refroidir couvrir et réserver au frais il se conserve sans problème plusieurs jours au réfrigérateur Entremets flans Friandises 3 commentaires lisez les oct 12 Gateau aux poires façon clafoutis Il me restais quelques poires mures qui allaient devenir trop mûres et qui à coup sûr finirait aux poules je me devais de les cuisiner très rapidement J ai dégusté un très bon clafouti à l occasion de l anniv d une de mes collègues donc c est décidé mes poires finiront en clafouti Servi bien frais c est un dessert moelleux léger fruité en résumé dé li cieux Pour un clafouti 8 personnes Ingrédients 1 kg de poires 180 gr de farine 180 gr de sucre en poudre 40 cl de lait entier 75 gr de beurre 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 3 cuillerée à soupe de rhum Comment faire Faire fondre le beurre Faire tiédir le lait Verser dans un saladier la farine avec le sucre et la levure

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  • La cuisine de Martine
    au citron Avec cette recette on obtient des Madeleines qui ressemblent à s y méprendre à celles que l on trouve en Espagne légèrement plus ferme que les muffins C est sûr elles feront fureur à la pause café Vous pouvez les parfumer suivant vos envies aujourd hui je les ai réalisées nature mais pourquoi pas disposer au centre avant cuisson du nutella de la confiture de fruits rouges du caramel à vous de voir Elles se conservent dans une boite hermétique plusieurs jours sans aucun souci Pour environ 30 magdalenas Ingrédients 350 gr de farine 250 gr de sucre 250 gr d huile neutre 100 gr de crème liquide 1 sachet de levure chimique 1 zeste de citron 4 gros œufs Comment faire Préchauffer le four à 230 C Dans un saladier fouetter les oeufs et le sucre jusqu à ce qu ils blanchissent Ajouter le zeste de citron la crème et l huile Bien mélanger Incorporer la farine et la levure Mélanger jusqu à l obtention d une pâte bien lisse Verser la pâte dans les moules individuels remplir à trois quart du moule Enfourner et baisser la température du four à 190 C Cuire 15 min en surveillant pour que la croûte ne brunisse pas trop Gateaux Petits biscuits Un commentaire venez juin 20 Tarte au citron Un classique de la pâtisserie française la tarte au citron Une pâte brisée sucrée un appareil au citron très onctueux surmonté d une meringue sucrée ce qui permet d adoucir l acidité du citron Voici donc un dessert parfumé et frais pour toutes les occasions Pour un t arte huit parts Tarte au citron 1 pâte brisée 3 citrons bio 3 œufs 150 gr de sucre 30 gr de beurre Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée piquer

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  • La cuisine de Martine
    et laisser refroidir pour accélérer le processus vous pouvez plonger la casserole dans un bac d eau froide en remuant Pendant ce temps monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace pensez à placer le cul de poule les fouets et la crème au frigo quelques heures avant afin que tout soit bien froid puis l incorporer très délicatement à la purée de framboises refroidie à l aide d une cuillère en bois Verser la préparation sur le lit de citron bien froid puis réfrigérer 2 heures minimum Préparation du miroir aux framboises Tremper la gélatine dans de l eau froide pendant 10 minutes Verser le coulis de framboise dans une casserole ajouter le jus de citron et le sucre Faire chauffer sans bouillir Ajouter la gélatine essorée bien mélanger Laisser refroidir puis verser sur le bavarois aux framboises Réfrigérer 2 heures minimum Décorer éventuellement d amandes effilées et de framboises Desserts aux fruits Entremets flans Gateaux Tarte Un commentaire venez mai 31 Gratin de ravioles aux courgettes et saumon fumé C est bien connu les meilleures recettes sont échangées soit avec les copines soit avec les collègues pour cette fois ci ce sera une collègue merci Virginie voyez plutôt Je vous propose aujourd hui un plat fait en 10 minutes chrono d une finesse et d un parfum incomparable Mariage courgettes saumon fumé et quel mariage j ai été bluffée je ne m attendais pas à ce résultat c est vraiment délicieux à faire et à refaire Pour 4 parts 3 courgettes 1 paquet de ravioles 4 tranches de saumon fumé gruyère râpé 30 cl de crème liquide 1 bonne cuillère à soupe de boursin cuisine ail et fines herbes sel poivre Préchauffer le four à 180 C Beurrer un plat à gratin Dans un bol mélanger la crème fraîche et le boursin cuisine réserver Laver et râper les courgettes les faire cuire quelques minutes dans une poêle bien chaude avec deux cuillerées d huile d olive laisser cuire quelques minutes saler très légèrement le saumon fumé suffit presque à lui seul a saler le plat et poivrer à votre convenance Disposer dans le fond du moule à gratin une couche de courgettes une plaque de ravioles deux tranches de saumon fumé et renouveler l opération une autre fois Recouvrir de la préparation crème fraîche boursin saupoudrer de gruyère râpé Enfourner à four chaud pendant 30 minutes Régalez vous Légumes Plat unique 2 commentaires lisez les mai 14 Croustade landaise Allions nous travailler ou pas au weekend de l ascension La décision ne se prenait pas les jours passent et toujours rien de décidé Et vlà ty pas que grosso modo trois jours avant la date du premier jour du weekend hip hip hip hourra mon cher et tendre a enfin l accord de son weekend férié Ni une ni deux nous voilà partis sur un coup de tête direction Mimizan Les landes En flânant de ci de là nous voilà attirés vers une des spécialités de

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