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  • Glace caranougat et coulis de caramel
    le lait et la crème Laisser sur le feu jusqu à ce que les caranougat soit complétement fondus Dans un saladier mélanger les jaunes d œufs avec la farine mélanger vivement quelques minutes Verser délicatement le lait sur les œufs battus tout en continuant de mélanger Transvaser dans la casserole et remettre sur le feu jusqu à épaississement de la crème Laisser complétement refroidir Pour le coulis au caramel 100 grammes de sucre ordinaire 10 cL de crème liquide 10 g de beurre 1 cuillère à soupe d eau Coulis au caramel il peut se préparer plusieurs jours à l avance Dans une casserole mettre le sucre et l eau Mélanger un peu Faire chauffer doucement à feu doux jusqu à ce que le sucre soit fondu Surtout ne jamais remuer En même temps faire bouillir la crème et la retirer du feu aux premiers signes d ébullition Laisser le sucre chauffer jusqu à ce qu il ait une belle couleur ambrée le retirer du feu et ajouter le beurre Verser doucement et en remuant la crème encore chaude vraiment doucement attention aux éclaboussures Remettre sur feu moyen porter à ébullition et laisser cuire une à deux minutes en remuant Voilà le coulis est prêt Laisser complètement refroidir Lorsque la crème est bien froide turbiner A la fin du cycle ajouter les 4 barres de caranougats que vous aurez préalablement éclater pour cela les disposer dans une poche plastique et les briser à l aide d un marteau Verser la glace dans un plat allant au congélateur ajouter quelques cuillerées de coulis de caramel et mélanger délicatement sans insistance Glaces Imprimer cet article Laissez une réponse Nom ou pseudo required Mail required Site Catégories Le sucré Viennoiseries 32 Petits biscuits 85 Entremets flans 43 Desserts aux fruits 109 Confitures 9

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  • Nougat glacé
    après un passage de deux jours au congélateur le nougat reste très facile à trancher il reste moelleux et crémeux à souhait Un dessert de fêtes par excellence et en plus d être divin cette recette ne nécessite pas de sorbetière J allais oublier Merci Cindy Pour un moule à cake familial 100 gr noisettes 100 gr d amandes blanches entières en tout 200 gr de fruits ou secs ou confits 100 gr de sucre 100 gr de miel d accacia 3 oeufs 400 gr de crème fraîche liquide entière 1 pincée de sel 1 cuillerée à soupe de vanille liquide Séparer les jaunes des blancs d oeufs Torréfier les fruits secs une dizaine de minutes sur une plaque de four à 180 C enlever la peau des fruits si nécessaire Mélanger les jaunes d oeufs avec le sucre ajouter la vanille liquide Verser les fruits secs coupés en petits morceaux mélanger à nouveau afin de bien lier tous les ingrédients Battre les œufs en neige avec une pincée de sel afin d obtenir des blancs bien fermes Les mélanger délicatement à la préparation précédente Battre la crème liquide en chantilly bien ferme l ajouter délicatement au mélange précédent Verser le tout dans votre moule tapissé au préalable d un film étirable pour facilité le démoulage Le disposer au congélateur au moins 24h avant dégustation Servir nature ou avec un coulis de fruits rouges Glaces Imprimer cet article Un commentaire à Nougat glacé afaurore 7 janvier 2014 à 22 18 superbe Laissez une réponse Nom ou pseudo required Mail required Site Catégories Le sucré Viennoiseries 32 Petits biscuits 85 Entremets flans 43 Desserts aux fruits 109 Confitures 9 Gateaux 139 Friandises 57 Tarte 39 Macarons 18 Le salé Salades 8 Quiche tarte salé 18 Plat unique 39 Entrées 38 Légumes

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  • La cuisine de Martine › Mot de passe oublié
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  • La cuisine de Martine » Amuse bouche en cornet » Print
    ai fourré mes cornets d une garniture saumon fumé crème fraîche aneth et surmonté d oeufs de lumps 1 2 Pour une trentaine de cornets 5 feuilles de brick 200 gr de saumon fumé 5 cuillerées de crème fraîche épaisse huile Œuf de poisson aneth Couper les feuilles de brick en 4 triangles Les badigeonner d huile et les rouler en cornet Si vous n avez pas de cornet inox improviser des cornets avec de l aluminium Les déposer sur la plaque de cuisson côté jointure Les faire colorer au four pendant 7 minutes environ à 180 C thermostat 6 Retirer délicatement le cornet d aluminium et les laisser refroidir sur du papier absorbant Pour la garniture Il est conseillé de remplir vos cornet juste avant de passer à table car au contact de la garniture la feuille de brick ramolli Couper le saumon en lanières ou utiliser des dés de saumon tout prêt ajouter l aneth ciselé et la crème fraîche épaisse mélanger délicatement Remplir les cornets au trois quart et poser sur le dessus de vos cornets un peu d œufs de poisson et un brin d aneth Article printed from La cuisine de Martine http www la

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  • La cuisine de Martine » Baguette fourrée au saumon-st moret » Print
    principaux ingrédients st moret gruyère saumon il me restais plus qu à trouver la recette et en fidèle internaute je suis allée surfer sur le net pour plus de précision Merci à la sauce de gavotte 1 J ai utilisé des demi baguettes que je trouvais plus pratique pour la conception et la cuisson 2 3 Pour deux demi baguettes Ingrédients 2 demi baguettes 220 gr de st moret 150 gr de beurre fondu 150 gr de gruyère rapé 1 bonne cuillerée de moutarde 150 gr de saumon fumé coupé en dés 2 cuillerée à soupe d aneth séché papier alu Comment faire Préchauffer le four à th 180 Couper les demi baguettes sur toute la longueur mais que sur 1 coté afin de facilité l assemblage Enlever toute la mie Mélanger tous les ingrédients et garnir généreusement l intérieur des baguettes avec en tassant bien Refermer les baguettes et les emballer du papier d aluminium bien serré afin d obtenir de belles tranches lors du découpage Enfourner ensuite pendant 20 minutes de cuisson Puis une fois refroidie les mettre au réfrigérateur pendant au moins 12h l idéal étant même 24h Trancher ensuite en fines tranches les demi baguettes à

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  • La cuisine de Martine » Cake noix-tomates séchées » Print
    de farine 3 oeufs 1 yaourtvelouté 120 gr de gruyère râpé 12 tomates séchées 60 gr de cerneaux de noix 4 cuillerées à soupe d huile d olive 1 2 sachet de levure chimique 1 soupçon de muscade sel poivre Préparation Égoutter les tomates séchées et les couper en petits morceaux concasser les cerneaux de noix réserver Mettre dans un saladier les œufs l huile d olive le yaourt mélanger

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  • La cuisine de Martine » Carpaccio avocat tomates » Print
    abord très agréable à l œil et rien à dire au niveau gustatif c était parfait Pour 4 personnes 3 tomates 2 avocats 1 boite asperges blanches 4 feuilles de saumon fumé crème fraiche épaisse ciboulette sel poivre Découper les tomates et les avocats en tout petits dés arroser de jus de citron réserver Égoutter les asperges réserver Mélanger la crème fraiche avec la ciboulette haché finement saler et poivrer

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  • La cuisine de Martine » Cassolette de fruits de mer » Print
    ai ajouté à cela quelques crevettes roses une noix de st Jacques et un filet de cabillaud les voilà transformées en cassolette de fruits de mer Pour deux grosses cassolettes 300 gr de moules 200 gr de crevettes roses 1 filet de cabillaud ou autre poisson blanc 2 noix de st jacques 20 gr d échalotes hachées 2 cuillerées à soupe de persil haché 30 gr 20 gr de beurre 20 gr de farine 40 cl de lait 1 jaune d œuf chapelure sel poivre Décortiquer les moules et les crevettes roses réserver Faire cuire le cabillaud au court bouillon réserver Dans une poêle faire fondre 30 gr de beurre ajouter les échalotes hachées et le persil y faire revenir crevettes moules et le cabillaud émietté grossièrement pendant environ 5 à 10 minutes en fin de cuisson ajouter les st jacques et laisser cuire 1 à 2 minutes supplémentaires éteindre le feu Préparer une béchamel faire fondre 20 gr de beurre ajouter la farine mélanger et ajouter le lait en remuant jusqu à ébullition Ajouter sel poivre laisser cuire quelques minutes Ajouter le jaune d œuf et mélanger vivement Verser la béchamel sur les fruits de mer mélanger délicatement afin

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