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  • La cuisine de Martine » Coquille de St Jacques à la Nantaise » Print
    savoureuse et agréablement gouteuse Pour 4 coquilles Ingrédients environ 16 st Jacques 100 gr de crevettes roses surgelées 100 gr de champignons de Paris surgelés ou non 20 gr d échalotes hachées 2 cuillerées à soupe de persil haché 120 gr de beurre 20 gr de farine 40 cl de lait 10 cl de crème fraîche épaisse 1 jaune d œuf chapelure sel poivre Préparation Si nécessaire faire dégeler les noix de st Jacques dans du lait pendant 12 heures Préparer une béchamel faire fondre 20 gr de beurre ajouter la farine mélanger et ajouter le lait en remuant jusqu à ébullition Ajouter sel poivre laisser cuire quelques minutes réserver Dans une poêle faire fondre 30 gr de beurre y faire revenir crevettes et champignons pendant environ 10 minutes Ajouter les échalotes hachées et le persil prolonger la cuisson encore 5 minutes éteindre le feu réserver Dans une autre poêle faire fondre 50 gr de beurre et faire dorer les st Jacques égouttées pendant 4 à5 minutes sur chaque faces saler et poivrer Battre le jaune d œuf et la crème ensemble les ajouter à la béchamel et faire cuire 2 minutes supplémentaires Hors du feu ajouter les préparation st

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  • La cuisine de Martine » Crakers au fromage et graines de pavot » Print
    petits comme des grands c est sur ces petits sandwichs feront fureur 1 paquet de biscuits sablés de ritz fromage ails et fines herbes Travailler le fromage à la fourchette pour le rendre plus malléable Déposer sur un biscuit une petite cuillerée de fromage recouvrir d un second biscuit presser légèrement afin de bien les souder Passer chaque sandwich dans le pavot d un seul coté en appuyant de façon

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  • La cuisine de Martine » Crevettes roses aux épices d’Espagne » Print
    tour à four chaud 180 C pendant 10 minutes et voilà le travail de jolies brochettes prêtent à être dégustées 4 Petite variante accompagnées de riz blanc cela constitue un agréable plat complet 5 Nous avons tous a do rés légères et savoureuses ces petites brochettes ont fait l unanimitées des convives Article printed from La cuisine de Martine http www la cuisine de martine fr URL to article http

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  • La cuisine de Martine » Croissant boursin surimi » Print
    salade verte Merci Virginie Pour 4 personnes 4croissants 2 cuillerées à soupe de boursin cuisine ail et fines herbes 2 cuillerées à soupe de fromage blanc 200 gr de surimi râpé 1 échalote gruyère râpé Émincé l échalote Dans un saladier mélanger le fromage blanc le boursin et l échalote afin d obtenir un mélange homogene Ajouter les miettes de surimi Ouvrir le croissant en deux sur le sens de

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  • La cuisine de Martine » Croque madame à la provençale » Print
    diner très apprécié chez moi mais histoire de changer un peu le voilà travesti en croque madame Du pain de mie de la sauce tomate provençale du jambon blanc des œufs le tour est joué 1 Pour 8 croque madame 16 tranches de pain de mie 8 tranches de jambon blanc 200 gr de gruyère lait sauce tomate provençale 8 œufs Dans un saladier verser le gruyère râpe recouvrir de lait réserver Disposer huit tranches de pain de mie beurrées d un coté sur une plaque de four coté beurré en dessous Badigeonner chaque surface de sauce tomate provençale parsemer de gruyère bien imbibé de lait disposer dessus une demi tranche de jambon blanc Recouvrir de l autre tranche de pain de mie et disposer sur toute la surface de la tranche du gruyère râpé imbibé de lait c est le lait qui va rendre le croque fondant et moelleux Faire cuire à four 180 C pendant 20 minutes Dix minutes avant la fin de la cuisson des croques faire cuire les œufs dans une poêle sur feu vif saler et poivrer Les disposer sur les croques juste avant de servir Servir très chaud avec une bonne salade verte Article

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  • La cuisine de Martine » Croque monsieur » Print
    et fondant en un temps record Yes je suis preneuse aussitôt lu aussitôt essayé Pour huit croque monsieur 16 tranches de pain de mie 8 tranches de jambon blanc 200 gr de gruyère lait Dans un saladier verser le gruyère râpe recouvrir de lait réserver Disposer huit tranches de pain de mie beurrée sur une plaque de four Surmonter chaque tranche d une demi tranche de jambon blanc puis ajouter

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  • La cuisine de Martine » Croque-monsieur à la béchamel » Print
    à la crème au fromage à la tomate etc et moi je vous propose à la béchamel Pour 8 croque monsieur 16 tranches de pain de mie 4 tranches de jambon blanc 100 gr de gruyère râpé Pour la béchamel 20 gr de beurre 20 gr de farine 1 4 de litre de lait sel poivre 100 gr de gruyère râpé Préparons la béchamel Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux et ajouter le sel et la farine Mélanger pour obtenir un mélange homogène sans colorer Cuire 3 minutes environ Verser le lait froid fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux Ajouter le poivre Mélanger sans s arrêter jusqu à la reprise de l ébullition et poursuivre la cuisson quelques minutes ajouter le gruyère mélanger La sauce doit napper votre cuillère Réserver au chaud Confectionnons les croque monsieur Disposer 8 tranches de pain de mie sur une plaque allant au four Enduire chaque tranche de pain de béchamel recouvrir d une demi tranche jambon blanc ajouter à nouveau une cuillerée de béchamel recouvrir de la deuxième tranche de pain de mie finir par enduire le dessus de chaque croque avec le reste de béchamel parsemer généreusement

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  • La cuisine de Martine » Diner brochettes » Print
    transpercé d une mini brochette Servir bien frais Brochettes de magret de canard aux abricots Je n ai pas eu le temps d immortaliser ce plat avec mon appareil photo c est sûrement que les brochettes ont disparues trop vite de la table Je me permet donc de vous diriger vers la cuisine de 20 Tini ou j ai découvert les brochettes de magret de canard aux abricots 21 cette recette vraiment surprenante l acidité de l abricot se marie à merveille avec le canard Ce plat a vraiment été très apprécié A essayer sans hésitation Brochettes de boeuf Découper la viande en gros cubes pour moi ce fut de la viande à fondu pris chez mon boucher Couper les poivrons les tomates et les oignons en tronçons égaux Les enfiler sur les brochettes ainsi que la viande en répartissant harmonieusement les différents composants Cuisson sur barbecue cuisson brève les brochettes doivent rester saignantes Brochettes de veau à la mozzarella Cette recette provient du site la maisonnette de Barbichonnette 22 N ayant pas eu le temps de faire des photos je vous inscris le lien de la recette des brochettes de veau à la mozzarella 23 recette très sympathique et surprenante alliant à merveille le veau et le fromage Cassolette de courgettes au boursin 2 courgettes 1 oignon 3 cuillerées d huile d olive 125 gr de boursin sel poivre ail en poudre herbes de provence un peu de gruyère râpé Émincer l oignon Laver et râper les courgettes Mettre sur feu vif une grande poêle ainsi que 3 cuillerées d huile d olive quand celle ci est chaude ajouter l oignon émincé frire quelques minutes et verser ensuite les courgettes râpés laisser en cuisson environ 10 minutes le temps que les courgettes cuisent Ajouter le boursin saler poivrer mettre l ail et l herbe de provence mélanger pour homogénéiser l ensemble Verser dans des cassolettes et parsemer légèrement de gruyère râpé Passer au four quelques minutes à four 180 c Mousse au chocolat noir 150 gr de chocolat noir pâtissier 4 œufs 15 gr de beurre 1 pincée de sel Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes mélanger Ajouter les jaunes en mélangeant vivement Battre les blancs d œufs avec une pincée de sel au batteur électrique plusieurs minutes afin d obtenir des blancs d œufs bien ferme Les mélanger délicatement aux jaunes verser ensuite dans des verrines laisser refroidir plusieurs heures au réfrigérateur avant de servir Brochettes de fruits frais fraises ananas raisin kiwi Laver les fruits les peler si nécessaire couper en tranches les kiwi et les ananas Enfiler les fruits sur une brochettes Tartelettes à la fraise Faire une pâte sablée 125 gr de farine 65 gr de sucre 1 œuf 50 gr de beurre une pincée de sel Dans un saladier délayer l œuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel Mettre la farine sur le plan de travail faites un puits au centre versez y le contenu du

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