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  • La cuisine de Martine » Crème mousseuse aux framboises » Print
    soufflée l idée du dessert Pratique les amis Une crème mousseuse aux fraises mais n en ayant pas je les ai remplacées par des framboises congelées qui me restaient des fêtes 2 3 La recette est facile à réaliser elle est indiquée avec du fromage blanc mais ici je l ai remplacée par mes yaourts blancs qui allaient se périmer du sucre de la crème fouettée pour rendre tout ça léger eh hop c est fini Les proportions de la recette de Gustave sont un peu généreuse elles sont précisées pour 4 personnes et chez moi cela fait pour 8 Lors de la réalisation de la crème fouettée j ai rajoutée un sachet de fixe chantilly Je bat ma crème avec un batteur et je la trouve souvent un peu molle le fixe chantilly la rend bien ferme La crème mousseuse aux framboises 4 de Gustave est un vrai délice onctueuse et légère à souhait Article printed from La cuisine de Martine http www la cuisine de martine fr URL to article http www la cuisine de martine fr 218 creme mousseuse aux framboises URLs in this post 1 Gustave http www gustave tv 2 Image http www la cuisine

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  • La cuisine de Martine » Croustade landaise » Print
    voilà attirés vers une des spécialités de la région la croustade landaise son apparence suscite l intérêt son aspect fripé intrigue mais que c est t y donc que cela Dés retour maison me voilà connecté sur le net à la recherche de cette fameuse recette pas bien compliqué tout ça merci à la cuisine de pim s compagnie 3 de la pâte filo des pommes une bonne rasade d armagnac et hop La voilà Surprenante non 4 5 Pour une croustade 1 paquet de feuille filo 8 feuilles 5 pommes 75g de beurre fondu pour la pâte filo 20gr 2 cuillères à soupe d armagnac 70 gr de sucre roux 20gr Préchauffer le four à 180 c Pendant ce temps peler les pommes et les découper en dès Mettre 20 gramme de beurre à fondre dans une poêle et y ajouter les pommes Les faire revenir jusqu à coloration Continuer la cuisson pendant encore 3 minutes flamber avec l armagnac et saupoudrer de 70 grammes de sucre Faites caraméliser et laisser refroidir Prenez un plat à manquer beurrer le fond et les parois Défaire délicatement le rouleau de Filo faites attention c est très fragile Prendre 4 feuilles et avec 1 pinceau les badigeonner de beurre fondu Les soulever doucement et les placer sur le moule en laissant dépasser la pâte de chaque côté Puis rajouter dessus les pommes refroidi Reprendre 2 feuilles les badigeonner et les mettre au centre du plat en les fronçant Recouvrir avec les pans de pâte qui dépassaient du moule Ensuite faire des épaisseurs de pâte badigeonnées rajouté 1 autre feuille filo froissé sur le dessus Bien les froisser et si elles se coupent c est pas grave au contraire cela permet de faire des pics Enfourner pour 30 min Dans le 5 dernières

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  • La cuisine de Martine » Croustifondant aux pommes » Print
    crumble et fini par un gâteau aux pommes au bon goût de beurre et amandes caramélisés un vrai bonheur source L échappé 1 Ingrédients 180 g de farine 130 g de beurre froid demi sel 1 5 cc de levure chimique 100 g de cassonade 100 g de sucre en poudre 1 œuf 20 cl de lait 1 cs de rhum 3 pommes Amandes effilées Préparation Préchauffer le four à 180 C Dans un saladier mélanger la farine le beurre les sucres et la levure du bout des doigts comme pour un crumble Tasser la moitié de cette pâte au fond d un plat rectangulaire 20 x 30 cm environ beurré et fariné Peler et évider les pommes et les couper en tranches fines Aligner les fruits sur le fond de pâte en les faisant se chevaucher toute la pâte doit être recouverte Dans le saladier contenant le restant de pâte ajouter l œuf le lait le rhum Verser cette préparation sur les fruits recouvrir entièrement d amandes effilées et enfourner pour 50 min environ Se déguste tiède Nous l avons tout simplement dévorés avec des hum des ha des c est trop bon et nous nous sommes vraiment retenus

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  • La cuisine de Martine » Crumble aux pommes et pépites de chocolat » Print
    droit de Grande Bretagne Et si to crumble en anglais signifie tomber en miettes ça n est pas un hasard c est vrai le crumble c est à tomber Essayez ma recette de crumble aux pommes c est un dessert tout en douceur les pommes sont fondantes et légèrement caramélisées et elles sont surmontées d une pâte croquante et sucrée c est un vrai régal Pour 6 crumbles individuels Ingrédients 5 pommes 100 gr de farine blanche 60 gr de poudre d amande 100 gr 20 gr de beurre 100 gr 50 gr de sucre cassonade pépites de chocolat Comment faire Préchauffer le four à 200 C Éplucher les pommes et les couper en tranches Mettre une poêle sur feu vif ajouter les 20 gr de beurre et dès que celui ci est fondu verser les pommes les 50 gr de sucre cassonade laisser cuire plusieurs minutes afin de faire les rendre fondantes et caramélisées Réserver Verser dans un saladier la farine la poudre d amande le sucre cassonade et le beurre mélanger avec les doigts afin d obtenir un sable grossier Dans chaque ramequin disposer les pommes les pépites au chocolat et recouvrir de pâte à crumble Enfourner environ

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  • La cuisine de Martine » Crumble poire-framboise-chocolat blanc » Print
    gr de poudre d amande 50 gr de sucre roux Préparation Mélanger les ingrédients de la pâte ensembles des bouts des doigts afin d obtenir un mélange sableux Beurrer le fond de chaque ramequin Répartir les fruits au fond des ramequins j ai utilisé des poires au sirop et des framboises congelées ajouter les copeaux de chocolat blanc sur les fruits Disposer dessus la pâte à crumbles et enfourner à

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  • La cuisine de Martine » Crumble pommes-mûres » Print
    confitures j ai placée le reste au congélateur et durant tout l hiver à nous les délicieux crumbles et tartes Pour aujourd hui voici une recette de crumble pommes mûres 1 2 3 3 Trop bon Pour le crumble 150 gr de farine 150 gr de beurre 100 gr de sucre Faire la pâte en mélangeant la farine et le sucre y ajouter le beurre coupé en petits morceaux pas fondu mais à température ambiante bien mélanger avec les mains pour obtenir une pâte grumeleuse et sableuse Pour les fruits 3 pommes environ 150gr de mûres Peler les pommes et les couper en fines lamelles les passer dans une poële avec un peu de beurre pour les faire dorer un peu Disposer les dans un plat allant au four soit individuel ou familiale Ajouter ensuite les mûres la quantité suivant vos goûts et verser dessus la pâte à crumble tasser la et enfourner à four chaud 180 pendant 50 minutes A déguster tiède seul ou avec une boule de glace vanille Ce crumble varie agréablement du crumble pomme le goût de la mûre est très doux au palais Article printed from La cuisine de Martine http www la cuisine de

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  • La cuisine de Martine » Délice de Plougastel » Print
    n est pas encore au top en attendant les fraises du jardin celles ci sont un pur bonheur Aujourd hui je vous propose un dessert qui se rapproche beaucoup du tiramisu seules les proportions divergent C est une recette que j ai découvert dans un de mes nombreux magazines de cuisine 1 2 Pour 6 coupes 300 gr de fraises 250 gr de mascarpone 2 oeufs 2 sachet de sucre vanillé 60 gr de sucre 12 boudoirs 5 cl de kirsch le jus de 1 citron Rincer les fraises les équeuter couper les plus grosses en morceaux Les mettre dans un saladier avec 20 gr de sucre et la moitié du jus du citron mélanger délicatement Fouetter les jaunes d oeufs avec le reste de sucre et le sucre vanillé jusqu à ce que le mélange blanchisse Incorporer la mascarpone bien mélanger puis ajouter les blancs d oeufs montés en neige avec 1 cuillerées à café de citron Mélanger dans une assiette creuse le kirsch avec 3 cuillerées à soupe d eau y tremper rapidement un coté des boudoirs Répartir en couches dans six grands verres la moitié des boudoirs des fraises et de la crème puis recommencer l opération

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  • La cuisine de Martine » Entremet framboises-citron » Print
    gr de sucre en poudre continuer a battre afin d obtenir des blancs d oeufs très fermes Incorporer délicatement le mélange poudre précédent à la cuillère en bois Verser ce mélange sur un feuille de papier de cuisson ou sera dessiné la grandeur de votre moule démontable parsemer ensuite la surface avec les les amandes caramélisées enfourner 10min Laisser refroidir complétement Le crémeux au citron 125 gr de jus de citron zeste de deux citrons bio 75 gr de beurre 75 gr de sucre en poudre 70 gr de jaunes d oeufs 80 gr d oeufs entiers Mélanger les zestes et le sucre en poudre Dans un saladier battre les jaunes les œufs le sucre citronné et le jus de citron Faire épaissir au bain marie cette opération durera environ 15 minutes et l étape du bain marie est essentielle et retirer du feu Quand le mélange a bien tiédi que la température est d environ 35 a 40 C incorporer le beurre pommade coupé en dés au mixer plongeant ou au fouet Poser sur le biscuit un cercle à génoise de la même taille que le biscuit et couler le crémeux au citron Mettre au congélateur jusqu à l étape suivante La couche Framboise 205 gr de coulis ou de purée de framboises le jus d 1 2 citron 2 feuilles de gélatine soit 4g Faire tremper la gélatine dans un récipient d eau froide Mélanger le coulis avec le jus de citron Chauffer un peu de ce coulis au micro ondes pour y dissoudre la gélatine essorée puis verser ensuite le reste du coulis mélanger Couler ensuite sur le crémeux au citron et remettre à nouveau au congélateur pendant la préparation de la mousse chocolat blanc La mousse chocolat blanc 200 gr de crème entière liquide 200 gr

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