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  • La cuisine de Martine » Entremet fromage blanc de Marie » Print
    et laisser égoutter toute la nuit au réfrigérateur Le lendemain briser les biscuits à la main assez finement mélanger avec le beurre fondu Tapisser le fond d un moule à charnière avec bien tasser Mélanger le fromage blanc avec la quantitée de sucre désirée et recouvrir les biscuits 3 avec bien lisser Laisser au frais Juste avant le repas disposer les fruits dessus démouler et servir Je l ai réalisé

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  • La cuisine de Martine » Entremet pêches-pralin » Print
    été unanimes ce fut un dessert royal 1 2 1 Pour un entremet de 6 personnes Pour la génoise 2 œufs 60 gr de sucre 50 gr de farine 1 pincée de sel Battre les blancs en neige avec le sel réserver Séparer les blancs des jaunes d œufs mélanger les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse Ajouter alternativement la farine et les blancs d œufs battus en soulevant délicatement la pâte Verser cette préparation sur une plaque de four huilée et farinée d environ 20cm 30cm Cuire à four chaud 185 C pendant 15 minutes Laisser complètement refroidir Pour la mousse 200 gr de crème liquide 40 gr de sucre en poudre 1 sachet de fixe chantilly 100 gr de pêches au sirop égouttées et mixées garder le sirop 2 feuilles de gélatines Monter la crème en chantilly verser la crème bien froide dans un saladier battre au batteur environ 30 secondes avant d ajouter la sachet de fixe chantilly continuer de battre jusqu à la consistance désirée réserver Mettre les feuilles de gélatine a ramollir dans une assiette d eau froide environ 5 minutes Chauffer les pêches et le sucre afin qu il fonde ajouter la gélatine bien mélanger Laisser tiédir Incorporer la préparation dans la chantilly bien mélanger afin de rendre le mélange homogène Pour la garniture 150 gr de pêches au sirop coupées en dé 100 gr de pralin ou un peu plus ou un peu mois Montage Si possible dans un moule à charnière Découper le fond de génoise de la grandeur de votre moule à charnière et la disposer au fond Imbibé légèrement la génoise avec le jus de pêches parsemer généreusement la surface des fruits avec le pralin Verser ensuite la mousse bien lisser et pour la déco ajouter le

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  • La cuisine de Martine » Extra moelleux pommes-chocolat blanc » Print
    pralinettes 1 une mine d or de gourmandise en tout genre allez donc y faire un tour J ai adapté ce moelleux à ma convenance n ayant pas de fève tonka sous la main ne sachant pas où m en procurer je n en ai donc pas mis J ai rajouté des pommes par rapport à la recette de base car je trouvais la quantité un peu juste par rapport à la pâte Pour un moelleux de huit personnes 60 gr de sucre en poudre 1 cuillerées à soupe de vanille liquide 3 œufs entiers 120 gr de farine 1 paquet de levure chimique 60 gr d amande en poudre 80 gr de beurre 10 cl de lait 5 pommes 100 gr de chocolat en pistoles Mélanger énergiquement les œufs avec le sucre en poudre Ajouter la farine le levure puis le beurre fondu et le lait Verser ensuite la poudre d amande mélanger à nouveau Peler et couper les pommes en fines tranches les incorporer à la pâte ajouter les pistoles de chocolat blanc poursuivre le mélange afin d amalgamer l ensemble Verser la pâte dans un moule beurré et fariné couvrir la surface du gâteau d amandes effilées

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  • La cuisine de Martine » Feuilleté poire-chocolat » Print
    mes ados fut royal composé de délicieux feuilletés poire chocolat ils ont adorés 2 3 4 Pour 8 feuilletés Voici le lien pour la technique de la pâte feuilletée c est ici 1 car celle ci est parfaite Pour la réalisation de la crème pâtissière et des feuilletés 250 ml de lait 1 œuf 25 gr de sucre 30 gr de farine vanille liquide pépites de chocolat 4 poires Battre l œuf et le sucre ajouter la farine Porter le lait à ébullition et verser le en fin filet sur les œufs bien mélanger Verser dans la casserole et chauffer sans cesser de remuer au premier bouillon retirer du feu laisser refroidir Étaler la pâte feuilletée et la couper en rectangle de cinq centimètres de largeur Déposer sur chaque rectangle de pâte une cuillerée de crème pâtissière parsemer de pépites de chocolat Peler les poires et les couper en quatre découper chaque quartier en petits tronçons avant de les déposer sur la crème Enfourner à four chaud 180 C pendant 30 minutes La pâte est agréablement croustillante et dorée le chocolat et la poire se marie à merveille c est tout simplement dé li cieux Article printed from La cuisine

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  • La cuisine de Martine » Feuilleté tressé aux pommes » Print
    de sucre cassonade pépites de chocolat Comment faire Éplucher les pommes les couper en quartiers Dans une poêle faire fondre le beurre ajouter les pommes saupoudrer de sucre cassonade les faire cuire jusqu à coloration environ 15 minutes Laisser refroidir Préchauffer le four à 200 C Dérouler la pâte feuilletée disposer les pommes refroidies sur la partie centrale en forme de rectangle et en laissant les extrémités libres parsemer de

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  • La cuisine de Martine » Feuilletée aux pommes » Print
    petit passage au four et hop le tour est joué voici apparaitre un délicieux dessert parfumé croustillant fruité Vraiment succulent tout le monde a adoré et ça change agréablement de la tarte aux pommes 1 2 3 Pour 8 personnes 8 carrés feuillettés 6 pommes acidulés 70 gr de sucre cassonade 30 gr de beurre sucre glace Mettre le four à préchauffer à 200 C Peler épépiner les pommes et les couper en tranches très fines Les disposer dans une poêle très chaude avec le beurre fondu ajouter le sucre cassonade et laisser cuire afin d obtenir des pommes légèrement caramélisées Laisser refroidir Déposer les disques de pâte feuilletées sur une plaque allant au four au centre disposer les tranches de pommes et rabattre chaque coin vers le centre Enfourner pendant 20 minutes Badigeonner ensuite à l aide d un pinceau la surface de chaque feuilletée avec le sucre glace dissout dans une goutte d eau Prolonger la cuisson encore cinq minutes Laisser tiédir avant de déguster Article printed from La cuisine de Martine http www la cuisine de martine fr URL to article http www la cuisine de martine fr 2715 feuilletee aux pommes URLs in this post 1

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  • La cuisine de Martine » Financier aux fruits rouges » Print
    meilleurs lorsqu ils sont tièdes 1 2 3 Pour environ 8 petits financiers 175 gr de blancs d œufs environ 5 125 gr de poudre d amande 75 gr de farine 125 gr de sucre 125 gr de beurre 2 cuillerées à soupe de vanille liquide 1 cuillerée à soupe de rhum fruits rouges congelés Réalisation Préchauffer le four à th 180 Dans un saladier battre la poudre d amande 75 gr de sucre en poudre prélevé sur les 125 gr la vanille la farine le rhum et le beurre fondu et refroidi bien mélanger afin d obtenir une pâte homogène Dans un autre saladier battre les blancs en neige très ferme et rajouter progressivement le sucre restant afin de serrer les blancs Ajouter les blancs en neige au mélange précédent et remuer délicatement Répartir la pâte dans des moules à muffins ou des moules à financiers Rajouter les fruits rouges sur la surface de chaque biscuit en les enfonçant légèrement Enfourner pour 15 à 20 minutes les financiers doivent être légèrement dorés piquer un financier avec une brochette ou un pique en bois pour vérifier qu il soit bien cuit Les financiers se conservent quelques jours dans une boite

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  • La cuisine de Martine » Flan à la génoise et aux poires » Print
    une génoise acheté toute faite dans votre hypermarché préferé et voilà le tour est joué Débuté d abord par l achat de la génoise sous vide le jour J choix de la casserole très important la casserole il faut qu elle soit du même diamètre que la génoise Dès que le choix est fait égouttez les poires coupez les en petits dés réserver Faire le flan Ancel 1 2 litre de lait et un sachet de poudre à la vanille Coupez la génoise en deux dans le sens de la hauteur Montage poser délicatement la première partie de la génoise dans la casserole y déposer les petits dés de poires arroser généreusement de la moitié du flan tout juste fait Ajoutez l autre partie du biscuit et verser dessus tout le rest 2 e du flan Mettre la casserole au frigo au moins 6 heures Pour servir démoulez le flan sur un plat de service servez chaque part en l arrosant de sauce au chocolat Bon appétit C est vraiment trop facile Article printed from La cuisine de Martine http www la cuisine de martine fr URL to article http www la cuisine de martine fr 80 flan a la

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