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  • La cuisine de Martine » Gateau aux poires » Print
    fondant au possible à mi chemin entre un flan et un gâteau et la petite croute de sucre qui se forme à la cuisson ajoute un croquant que tout le monde a beaucoup apprécié 1 2 Pour un gâteau de 8 parts Ingrédients 200 gr de farine 2 pincées de cannelle en poudre 100 gr de sucre 180 gr de beurre 2 œufs 125 gr de yaourt 4 poires le zeste d 1 citron 65 gr de sucre pour saupoudrer Comment faire Préchauffer le four à 180 C Beurrer un moule à paroi amovible Dans un saladier faire fondre le beurre ajouter 100 gr de sucre et mélanger vivement Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œuf Ajouter la farine en alternant avec le yaourt commencer et finir par la farine Peler épépiner et trancher finement les poires Les incorporer délicatement à la préparation ainsi que le zeste de citron Verser dans le moule préparé Saupoudrer la surface du gâteau avec les 65 gr de sucre restant Enfourner pour 40 minutes Laisser refroidir sur une grille avant de le déguster Article printed from La cuisine de Martine http www la cuisine de martine fr URL to

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  • La cuisine de Martine » Gateau aux poires façon clafoutis » Print
    bien frais c est un dessert moelleux léger fruité en résumé dé li cieux 1 2 2 3 Pour un clafouti 8 personnes Ingrédients 1 kg de poires 180 gr de farine 180 gr de sucre en poudre 40 cl de lait entier 75 gr de beurre 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 3 cuillerée à soupe de rhum Comment faire Faire fondre le beurre Faire tiédir le lait Verser dans un saladier la farine avec le sucre et la levure Déposer les jaunes d œufs au centre puis verser le lait et le beurre fondu refroidi en remuant Mélanger à la cuillère en bois de manière à obtenir une pâte lisse et homogène Ajouter le rhum Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte Préchauffer le four à 210 C thermostat 7 Beurrer et fariné généreusement un moule à manqué Verser 1 3 de la pâte dans le moule Enfourner 5 minutes juste le temps que la pâte prenne Peler et couper les poires en grosses lamelles les déposer sur la pâte Recouvrir avec le reste de pâte et faire cuire 40 min Saupoudrer de sucre glace ou cassonade à la sortie du four

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  • La cuisine de Martine » Gateau basque aux pommes » Print
    g de sucre 2 cuillères à soupe de vanille liquide 3 œufs 1 2 sachet de levure chimique 2 pincées de sel 50 gr de sucre cassonade Comment faire Mélanger la farine le sucre la levure et deux pincées de sel dans un saladier Casser les œufs au centre puis ajouter les 175 g de beurre ramolli coupés en dés Mélanger à l aide d une cuillère en bois puis pétrir rapidement la pâte avec les mains jusqu à ce qu elle soit lisse et homogène Former une boule puis la laisser reposer pendant au moins 1 h au réfrigérateur Préchauffer le four sur th à 180 C Éplucher les pommes les couper en gros quartiers Les faire revenir dans une poêle très chaude avec 30 gr de beurre après quelques minutes de cuisson verser le sucre cassonade et prolonger la cuisson une bonne dizaine de minutes sur feu vif mélanger constamment Garnir un moule à gâteau haut allant au four avec du papier sulfurisé beurré ceci facilitera le démoulage Prélever deux tiers de la pâte l étaler au rouleau et en garnir le fond du moule en remontant bien la pâte haut sur les bords Ranger les pommes dessus

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  • La cuisine de Martine » Gateau vanillé aux pommes » Print
    gâteau super goût vanillé mais la prochaine fois je rajouterais une petite lichette de rhum dans la pâte histoire de goût C est un dessert à mi chemin entre clafouti et tarte une bonne recette à partager Pour une tarte de six parts 150 g de farine 1 2 sachet de levure chimique 2 œufs moyens 100 g de sucre en poudre 1 c à soupe 25 cl de lait 75 g de beurre fondu refroidi un peu pour le moule 3 grosses pommes 2 cuillerées à café de vanille liquide Mettre le four à préchauffer à 180 C Faire fondre le beurre laisser tiédir le temps de préparer la pâte Mélanger les œufs au batteur avec la cuillerée de sucre pendant plusieurs minutes afin de rendre l ensemble mousseux Verser le lait tout en continuant de battre prélever une cuillerée à soupe dans le beurre tiédi et la rajouter au mélange verser la vanille Ajouter la farine et la levure mélanger Verser la pâte dans un moule beurré et fariné généreusement Peler et couper les pommes en lamelles fines les disposer bien serrés sur la pâte en les enfonçant légerement Saupoudrer la surface avec le sucre restant et arroser

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  • La cuisine de Martine » Gelée de pommes » Print
    provient du blog cuisine campagne 2 avec quelques petites modif de mon cru 3 4 Pour environ 4 pots moyens 2 kilos de pommes bio de préférence le jus d un citron environ 1 litre d eau 2 cuillerée à café de vanille liquide la moitié du poids en sucre de jus de pomme obtenu Laver les pommes les couper en six grossièrement en laissant la peau et les trognons Les verser dans un faitout Ajouter le jus de citron mélanger Recouvrir d eau jusqu à hauteur des pommes Laisser cuire à feu doux et à découvert pendant une demi heure sans mélanger Positionner une passoire recouverte d un linge propre sur un grand saladier verser les pommes dedans et laisser égoutter pendant 5 ou 6 heures Presser légerement les fruits afin d obtenir un maximum de jus Peser le jus obtenu et le verser dans une bassine à confiture ou à défaut dans un autocuiseur Ajouter le sucre en poudre la moitié du poids obtenu de jus de pommes et la vanille liquide Porter doucement à ébullition pendant 25 minutes Pendant ce temps stériliser les pots à confiture vide et propre soit en les plongeant dans l eau bouillante

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  • La cuisine de Martine » Gratin aux abricots » Print
    Ingrédients 1 brioche tranchée 1 kg de fruits abricots prunes pêches 40 gr de beurre Pour le gratin env 50 gr de poudre d amandes env 80 gr de sucre cassonade 3 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 20 cl de crème fraîche 80 gr de sucre en poudre Préparation Beurrer un moule à gratin y placer les tranches de brioches bien serrées mettre dessus les fruits saupoudrer de sucre

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  • La cuisine de Martine » Grimolée aux pommes » Print
    grimolée se réalise dans un moule à manqué et cette recette ci est améliorée avec une couche d amandes effilées qui donne un croustillant sans nom Merci au blog gastronomades 1 2 3 4 5 Pour une grimolée huit parts Ingrédients de la pâte 100 gr de farine 20 cl de lait 70 gr de sucre 1 cuillerée de rhum brun 5 pommes myennes 1 3 de sachet de levure chimique Ingrédients de la panure 70 gr de beurre 70 gr de sucre 1 oeuf 100 gr d amandes effilées Comment faire Préchauffer le four à 200 Mélanger au fouet tous les ingrédients sauf les pommes Ajouter les pommes pelées et émincées finement Versez dans un moule à manqué de 30 cm de diamètre beurré et fariné pour un effet large crêpe Enfourner pour 20 minutes environ lorsque c est gonflé recouvrir de la panure composée de 70g de beurre 70g de sucre et d un œuf le tout bien mélangé une fois cet appareil bien pommade ajoutez lui 100g d amandes effilées sans les briser remettre au four pour dix minutes environ le temps que ça dore Servir tiède nature ou avec boule de glace vanille ou un nappage

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