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  • Quenelle sauce tomate : recette quenelles coulis tomates et olives
    recette saura vous réconforter les jours de grand froid et apporter à vos repas un peu de chaleur du Sud Comment préparer votre plat Produits locaux ou du marché le choix des ingrédients est une étape clé de votre préparation Ingrédients pour 6 personnes 2 Barquettes de 480g de quenelles Malartre au choix au Brochet ou Nature Coulis de tomates 1 à 2 boîtes Herbes de provence 2 oignons Olives vertes et gruyère râpé selon votre goût Première étape préparation de la sauce tomate Commencez par la préparation de votre sauce tomate qui révélera tout l arôme des quenelles En premier lieu découpez finement vos 2 oignons et faîtes les revenir dans un fond d huile d olive afin de les caraméliser Ajoutez les herbes de provence et le coulis de tomates Laissez mijoter à découvert et à feu doux Ajoutez les olives vertes saupoudrez le tout de gruyère râpé puis assaisonnez Conseil de la Maison pour une sauce savoureuse qui libère tous les arômes des tomates faites mijoter à découvert et à feu doux Deuxième étape préparation des quenelles Malartre Dans un plat déposez vos quenelles les unes à côtés des autres Nappez et recouvrez vos quenelles avec la sauce tomate aux olives Troisième étape la cuisson au four Au four Mixte Chaleur Tournante Vapeur Faire cuire vos quenelles environ 15 minutes à 165 degrés Au four Traditionnel Chaleur Tournante Faites préchauffer le four à 180 Puis enfournez vos quenelles à 165 durant 30 à 40 minutes et recouvrez les d aluminium Enfin retirez l aluminium et laissez les quenelles 10 minutes de plus afin de les dorer Conseil de la Maison recouvrez votre plat à l aide du papier aluminium cela permet aux quenelles de gonfler Elles ont besoin d un environnement humide Bon appétit Garantie fraîcheur et

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  • Les terrasses de Fourvière, partenaire du jeu concours Facebook
    soit amateur de grandes tables ou de cuisine du terroir Lyon sait combler toutes les envies Depuis toujours les grands chefs et les maisons de renom se transmettent le savoir faire lyonnais envié par les pays voisins Entre convivialité et plaisir produits locaux et nouveaux concepts axés sur la santé et l équilibre vous n avez que l embarras du choix Il suffit de déambuler dans les rues de la ville pour le constater et en profiter Fière d appartenir à cette identité lyonnaise la Maison Malartre est heureuse de vous présenter au travers de son grand jeu concours Facebook son restaurant partenaire digne de sa ville et à la hauteur de sa réputation Les terrasses de Fourvière Quelle meilleure idée que de s accorder une pause sur la colline de Fourvière lieu incontournable et symbolique de la Capitale des Gaules La vue imprenable de la terrasse offre le plus beau panorama de la ville Vous pourrez y déguster une cuisine traditionnelle française raffinée et bien entendu toutes les spécialités lyonnaises locales andouillette saucisson brioché Pour tenter de gagner votre week end gastronomique pour 2 personnes à Lyon c est simple Rejoignez nous sur Facebook et participez à notre grand

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  • La Maison Malartre vous présente L'ilot Gourmet (spécialités lyonnaises aux halles de Lyon)
    Maison Malartre vous propose de découvrir l une de ses partenaires et amies Nathalie Dantin propriétaire de l Ilot des Gourmets l un des fameux traiteurs qui font la renommée des Halles Paul Bocuse de Lyon Tombée depuis toute petite dans l art culinaire lyonnais c est en 2007 qu elle reprend une affaire et développe poussée par son père de la Maison Gast un concept basé sur l idée de liberté que peut apporter un îlot central dans un restaurant Les clients peuvent faire le tour de son magasin et profiter de l ensemble des produits mis à leur disposition A l instar de La Maison Malartre l Ilot des Gourmets tient à coeur de servir à sa clientèle des spécialités lyonnaises rosette saucisson brioché etc des produits frais et uniques Dans cet interview Nathalie nous parle de son amour pour le métier et de ses ambitions pour l avenir Garantie fraîcheur et traçabilité Livraison transporteur Paiement Sécurisé Nos services Contactez nous CGV Paiement Livraison transport Mentions légales Qui sommes nous La garantie fraîcheur Plan du site Qui sommes nous La Maison Malartre une entreprise familiale lyonnaise attachée aux traditions et aux valeurs de son terroir vous propose des

    Original URL path: http://www.maison-malartre.fr/Nathalie-Dantin-L-Ilot-des-Gourmets-aux-Halles-Paul-Bocuse-de-Lyon_a141.html (2016-05-01)
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  • Jeu concours pour gagner un week-end à Lyon
    15 décembre prochains Au programme Profitez du samedi pour visiter et découvrir la Presqu île lyonnaise Faites une pause déjeuner au restaurant Chez Julie et Caroline au coeur des Halles Paul Bocuse de Lyon En cadeau de bienvenue la Maison Malartre vous prépare votre panier garni de spécialités lyonnaises Le samedi soir la Maison Malartre vous offre un dîner dans un restaurant de la capitale gastronomique et une nuit dans une maison d hôtes du 14 au 15 Décembre 2013 proche du magnifique et incontournable Parc de la Tête d Or Votre seule préoccupation Vous laissez porter et profiter des délices et beautés de la ville des Lumières Convaincus Alors tentez vite de gagner ce week end gourmand pour 2 personnes Pour participer c est simple aimez la page Facebook de la Maison Malartre répondez au questionnaire sur Lyon et sa gastronomie Un tirage au sort sera effectué parmi tous les participants ayant répondus juste à l ensemble des questions La chance sera t elle avec vous Vous découvrirez le nom du gagnant dès le 15 novembre 2013 Bonne chance à tous Garantie fraîcheur et traçabilité Livraison transporteur Paiement Sécurisé Nos services Contactez nous CGV Paiement Livraison transport Mentions légales

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  • Quenelles lyonnaises : brochets, volaille ou nature - Quenelle Malartre
    elle Apparue dans les années 1830 symbole culinaire de la région lyonnaise elle fait partie intégrante des plats traditionnels des fêtes de fin d année Aujourd hui la quenelle est toujours un plat dégusté mais a tendance à être oubliée par les français Dans les années 50 alors que les brochets prolifèrent dans la Saône et que les prix sont excessivement intéressants les pâtissiers lyonnais dont Paul Malartre ont l idée d incorporer la chair de ce poisson dans une pâte à choux Ils étaient les seuls à fabriquer et à commercialiser les quenelles dans leurs magasins Tous les dimanches matins les lyonnais se rendaient avec leurs condiments dans la pâtisserie la plus proche afin d acheter leurs quenelles Les premiers produits de la Maison Malartre furent les quenelles préparées et roulées de façon traditionnelle par Paul Malartre lui même La famille décida quant à elle de vendre ses quenelles aux hôpitaux de Sainte Eugénie Saint Genis Laval et de Givors Quelques années plus tard un fils de charcutier recréa la quenelle lyonnaise en remplaçant quelques ingrédients par de la sémoule et du beurre fin Ce qui rendit la quenelle plus fine plus molle et surtout plus savoureuse Aujourd hui il existe plusieurs types de quenelles la quenelle de brochets la quenelle lyonnaise nature la quenelle de moelle et la quenelle de volaille La quenelle c est meilleur en sauce Que serait la quenelle sans sauce En effet dans la plupart des plats la quenelle est accompagnée de sauces en tout genre Pour les plus basiques la sauce tomate ou la sauce blanche On retrouve aussi des sauces plus recherchées qui se marient parfaitement avec la quenelle la Nantua sauce à base de béchamel et de beurre d écrevisse ou encore la Financière préparée à base de purée de tomates

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  • Le Pata Negra à l'honneur au 1838 !
    Pata Negra de la Maison Malartre la semaine dernière à l occasion de la 1ère soirée des 4 saisons du 1838 Nous revenons avec vous sur ce chaleureux événement qui a éveillé les papilles de Brignais Lyon Il y a une semaine toute l équipe Malartre s est rendue au 1838 afin de partager avec quelques privilégiés le fameux Pata Negra de la Maison L événement a été de taille Il fallu faire déguster aux 850 personnes présentes un des produits phares de la charcuterie Malartre Lionel Benjamin Julie et cie ont tout de même pu profiter de la soirée et des animations pour le plus grand plaisir des participants Le saviez vous L expression Pata Negra se traduit littéralement par patte noire C est un jambon cru espagnol traditionnel parfait pour de délicieux tapas ou en accompagnement de vos apéritifs Vous avez manqué la dégustation Retrouvez le Pata Negra sur notre boutique Garantie fraîcheur et traçabilité Livraison transporteur Paiement Sécurisé Nos services Contactez nous CGV Paiement Livraison transport Mentions légales Qui sommes nous La garantie fraîcheur Plan du site Qui sommes nous La Maison Malartre une entreprise familiale lyonnaise attachée aux traditions et aux valeurs de son terroir vous

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  • client de la Maison Malartre
    avoue avoir un penchant pour les escargots de la Maison Malartre Mais cette petite préférence est réciproque C est donc avec un savoureux plaisir que Lionel Grollemund vous propose de partager un moment de complicité avec ce chef de renom Il nous dévoile son histoire les curiosités culinaires rencontrées de par le monde nous parle du goût Bernachon et de ses fameux palets d or Bonne dégustation Découvrez la Maison

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  • Recette gratin de cardons, proposée par la Maison Malartre
    Pour réaliser un gratin de cardons rien de plus simple Il vous faut des cardons des cardons du fromage râpé et encore des cardons Autant dire que le gratin de cardons peut être préparé par tout cuisinier amateur bon ou mauvais Aucune chance de rater votre plat Si vous avez acheté les tiges de cardons épluchez les rigoureusement afin de retirer les fibres le cardon est un légume très fibreux Faites cuire le tout durant 45 min dans une eau légèrement salée additionnée du jus du citron égouttez les et coupez les en tronçons Secret de recette salez très peu l eau car le fromage râpé est déjà très salé Vous aimez manger des produits frais et sains mais vous n avez pas le temps de cuisiner La Maison Malartre vous prépare ses cardons frais déjà effilés blanchis et livrés en 72h Une fois les cardons prêts beurrez le plat à gratin et étalez les cardons de manière homogène dans le plat Pour un plat plus juteux et goûtu ajouter de la crème fraîche ou de la sauce béchamel Saupoudrez le tout avec le fromage râpé faites gratiner 10 à 15 min dans un four Et vous pouvez passer à

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