archive-fr.com » FR » M » MAISON-MALARTRE.FR

Total: 206

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Le Pata Negra à l'honneur au 1838 !
    Lyon Il y a une semaine toute l équipe Malartre s est rendue au 1838 afin de partager avec quelques privilégiés le fameux Pata Negra de la Maison L événement a été de taille Il fallu faire déguster aux 850 personnes présentes un des produits phares de la charcuterie Malartre Lionel Benjamin Julie et cie ont tout de même pu profiter de la soirée et des animations pour le plus

    Original URL path: http://www.maison-malartre.fr/Le-Pata-Negra-a-l-honneur-au-1838-_a136.html?print=1 (2016-05-01)
    Open archived version from archive


  • client de la Maison Malartre
    transmet la passion et le savoir faire culinaire depuis des années Philippe le fils représente la 3ème génération de maître chocolatier Véritable passionné de la gastronomie il nous avoue avoir un penchant pour les escargots de la Maison Malartre Mais cette petite préférence est réciproque C est donc avec un savoureux plaisir que Lionel Grollemund vous propose de partager un moment de complicité avec ce chef de renom Il nous

    Original URL path: http://www.maison-malartre.fr/Interview-de-Philippe-Bernachon-un-maitre-chocolatier-entre-tradition-et-creativite_a135.html?print=1 (2016-05-01)
    Open archived version from archive



  • (No additional info available in detailed archive for this subpage)
    Original URL path: /embed/135/?title=1&auteur=1&embed=true&share=true&playlist=true&subscribe=true&fromWm=1& (2016-05-01)


  • Les cardons, une spécialité lyonnaise de la Maison Malartre vue par Vincent Pestre
    Grollemund s est donc rendu chez Vincent Pestre producteur de fruits et légumes et fournisseur officiel de cardons de la Maison Malartre Vincent est le dirigeant d une exploitation familiale qui existe depuis plus de 50 ans dans la Vallée de la Brévenne Monts du Lyonnais En plus de cultiver les fruits et légumes Vincent Pestre a développé un commerce local innovant puisqu il a installé un drive au pied de son exploitation Un commerce attractif du producteur au consommateur qui fait ses preuves chaque semaine Le cardon une longue préparation Le cardon est un légume simple à cultiver très goûteux mais très fibreux La préparation requière donc du temps et de l expérimentation Une fois relevé le cardon est attaché blanchi dans une eau très peu salée dépiauté nettoyé effilé à la main et cuit Retrouvez toutes notre offre de cardons sur la boutique en ligne Vous n avez pas encore goûté les cardons de la Maison Malartre Rendez vous sur la boutique en ligne Garantie fraîcheur et traçabilité Livraison transporteur Paiement Sécurisé Nos services Contactez nous CGV Paiement Livraison transport Mentions légales Qui sommes nous La garantie fraîcheur Plan du site Qui sommes nous La Maison Malartre une

    Original URL path: http://www.maison-malartre.fr/Interview-de-Vincent-Pestre-fournisseur-de-Cardons-de-La-Maison-Malartre_a132.html (2016-05-01)
    Open archived version from archive

  • Le Cardon de Lyon
    fait le délice des grands chefs de la capitale gastronomique Avec plus de 80 de la production française réalisée en Rhône Alpes le cardon devrait être une fierté locale Quelle différence avec les autres variétés de cardons me direz vous Le cardon vert est un légume plus adapté aux hivers rigoureux de la région La couleur de ses cardes est plus verte Il se cultive dans des lieux ensoleillés sur une terre sablonnée et riche en matières organiques Les semis récoltes se font directement en pleine terre dans une pépinière ou dans des godets Le cardon peut être planté dès le mois d avril Les semis peuvent débuter en mai dans les régions bénéficiant d un climat plutôt doux Cependant dans les régions où l hiver est plus rude le cardon doit être cultivé quelques semaines plus tard Une fois ramassé le cardon est dépiauté nettoyé soigneusement effilé à la main blanchi puis mis en bocaux avec une eau légèrement salée Retrouvez l interview de Vincent Pestre fournisseur officiel de cardons de la Maison Malartre Le cardon en plusieurs préparations Le cardon est devenu un plat typiquement lyonnais Il peut être consommé cuit gratiné ou sauté à la crème au

    Original URL path: http://www.maison-malartre.fr/Le-cardon-c-est-fait-a-Lyon-_a133.html?print=1 (2016-05-01)
    Open archived version from archive

  • Les cardons, une spécialité lyonnaise de la Maison Malartre vue par Vincent Pestre
    dans la Vallée de la Brévenne Monts du Lyonnais En plus de cultiver les fruits et légumes Vincent Pestre a développé un commerce local innovant puisqu il a installé un drive au pied de son exploitation Un commerce attractif du producteur au consommateur qui fait ses preuves chaque semaine Le cardon une longue préparation Le cardon est un légume simple à cultiver très goûteux mais très fibreux La préparation requière

    Original URL path: http://www.maison-malartre.fr/Interview-de-Vincent-Pestre-fournisseur-de-cardons-de-La-Maison-Malartre_a132.html?print=1 (2016-05-01)
    Open archived version from archive

  • Tomates farcies aux escargots et son coulis de tomates aux herbes
    gousse d ail sel et poivre 1ère étape La farce émincer et faire revenir les échalottes à l huile d olive y ajouter les escargots égouttés ensuite le chorizo avec le thym Laisser mijoter 10 minutes Laisser refroidir Le coulis dans une petite casserole mélanger le coulis avec 2 cuillères à soupe d huile d olive saler poivrer et ajouter le basilic finement ciselé et le thym Faire mijoter 7

    Original URL path: http://www.maison-malartre.fr/Tomates-farcies-aux-escargots-et-son-coulis-de-tomates-aux-herbes_a103.html?print=1 (2016-05-01)
    Open archived version from archive

  • Quenelles : histoire et fabrication de la quenelle lyonnaise
    ou de l eau puis du rognolet ou gras de bœuf cru haché préalablement étaient ajoutés L assaisonnement et les œufs mis par petites quantités à la fois et après avoir pilé le tout pendant 30 à 40 minutes suivant l ardeur de l exécutant on obtenait une pâte consistante qu en terme de métier on appelle une pilée finalisait la recette Pour modeler le quenelles on détaillait la pilée en petites boules à qui l on donnait une forme cylindrique et allongée en les roulant à la main sur une table saupoudrée de farine avant de les pocher dans l eau chaude Jadis seuls les pâtissiers fabriquaient des quenelles qu ils commercialisaient dans leur magasin soit à l état naturel soit préparées Les dimanches matins les lyonnais avaient l habitude d aller à la pâtisserie avec une casserole dans laquelle on mettait les quenelles et la sauce à base de purée de tomate pour les faire cuire Les clients aisés pour les grandes occasions achetaient en plus une croûte à vol au vent C est Joseph Moyne fils d un charcutier qui recréa la recette de la quenelle Lyonnaise consacra sa gloire et la fit connaître Vers 1903 1904 il s installa et proposa de la charcuterie jusqu à la pâtisserie en passant par les plats cuisinés et les vins fins Après la guerre de 1914 1918 il s associe avec un chocolatier du nom de Rousseau Cinq ans plus tard il invente une recette plus élaborée plus fine plus digeste que celle qui se pratique et qu il vendra sous l appellation de quenelles de régime Il remplace le rognolet par du beurre fin et la panade plus cuite plus digestive devient une crème pâtissière Comme la pilée est moins consistante plus molle difficile à rouler il a

    Original URL path: http://www.maison-malartre.fr/L-histoire-des-quenelles_a82.html?print=1 (2016-05-01)
    Open archived version from archive