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  • °°popote de véro°°: juillet 2007
    nos casseroles et nos assiettes a la meme enseigne que du soleil du croquant entrons en resistance contre cette meteo sournoise Apres 2 semaines en Turquie j avais hate de retrouver mes casseroles et de la nourriture maison envie de douceur de saveurs et puis hop une envie de tartare de poisson cela sera saumon et mangue parce que j adore pour la douceur la couleur et puis coriandre pour faire encore voyager les pupilles Et donc tartare de saumon a la mangue et coriandre accompagne d une vinaigrette a la mangue Une recette facile rapide et tres gouteuse Pour 2 personnes 2 morceaux de saumon 150 gr de saumon fume 1 citron vert 1 mangue coriandre huile d olive sel au gingrembe et the vert facultatif suivant vos gouts et vos placards vinaigre balsamique blanc ou de riz pour sa couleur et son gout sucre Couper le saumon en petits des ainsi que le saumon fume sauf 2 tranches Faire de meme avec la moitie de la mangue ciseler la coriandre Melanger le tout puis ajouter l huile le vinaigre et le sel Mettre au frais pour 3 4 heures Pour obtenir un tartare le plus frais possible si vous utilisez du poisson congele couper le encore congele ainsi au moment du service il aura degeler mais sera tres f rais Juste avant de servir detailler le reste de la mangue en des la moitie pour garnir et l autre pour la vinaigrette Mixer la mangue puis ajouter le vinaigre balsamique et l huile d olive proportion selon vos gouts faites comme d habitude Le melange doit etre bien homogene Un vrai delice Garnir un cercle en inox avec la tranche de saumon fume puis remplir avec le tartare bien tasse Enlever le cercle deposer la mangue en des tout autour puis un peu de vinaigrette et quelques feuilles de coriandre Deguster sans attendre Pour finir un peu de couleur dans le ciel de Lyon Publié par veronica à 12 41 32 commentaires Tags coriandre entrees mangues poisson saumon tartare Ils sont libres Au bout de 8 longues annees de calvaire tortures les 8 infirmieres bulgares et le medecin palestinien naturalise bulgare sont rentres a Sofia Publié par veronica à 10 40 Aucun commentaire Tags bla bla lundi 2 juillet 2007 Bavarois framboise au coeur de creme citron sur biscuit au basilic Oups une derniere douceur avant de partir pour le soleil de Turquie Je devais faire ma buche tarte citron mais pas le temps alors je me suis inspiree de la derniere acquisition pour ma petite bibliotheque culinaire le tres tres tres beau livre fait par flexipan pas facile de l obtenir parce que je trouve que le coffret a 90 cela fait cher quand on sait que le livre seul vaut 45 mais a force de chercher hop il est arrive sur mes etageres Beaucoup de belles idees d associations de saveurs textures du sale du sucre du sale sucre que du beau Et puis egalement des

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  • °°popote de véro°°: juin 2007
    Garance pour de moments de rires de degustation de rires et quelques bouteilles encore merci Garance pour ton hospitalite genereuse et celle de monsieur CO En conclusion deja et oui quelle joie de rencontrer de nouvelles tetes de manger autour d une belle et grande table de gouter a la belle riche et savoureuse cuisine de Garance Bon juste un truc de plus quand vous avez des pralines qui se connaissent depuis quelques temps et qui passent du temps ensemble elles forment un groupe cela aggace certains mais on ne le fait pas expres C est juste pour prevenir pour les prochaines rencontres Ce week end de detente en plein air m a donne envie de cultiver quelques legumes et herbes aromatiques suite au prochain episode popote de vero se lance dans le jardinage on aura tout vu Publié par veronica à 22 15 13 commentaires Tags bla bla rencontres lundi 11 juin 2007 Gaspacho tomates griottes Luberon soleil cigales fruits gorges de sucres et de saveurs nouvelles rencontres pralines et gratons fous rires a profusion autos tamponneuses comment resumer la rencontre orchestree par Garance et bien il faudra attendre mon billet sur les pralines et gratons Pour l occasion j avais inaugure ma periode soupe froide salee ou sucree je crois que je vais craquer pour un blender avant la fin de semaine mais chut ne le dites pas Bon juste avant de partir il faisait enfin beau a Lyon pas envie de four allume a vous transformer en J ai donc parcouru mle livre sur la cuisine espagnole d avant garde et je suis tombee sur une recette de Daniel Garcia pour l anecdote ils proposent presuqe la meme chez M P rd dans leurs fiches recettes Bon j ai modifie la recette pour 75 cl de gaspacho 300 gr de cerises 500gr de tomates mures pelees huile d olive vinaigre sel poivre ail un peu de pain sec Mixer tous les ingredients puis assaisonner et rectifier si necessaire Reserver au frais jusqu au service Plus court et plus simple on ne fait pas Deguster avec plein d amis joyeux gourmands Publié par veronica à 20 57 22 commentaires Tags cerises gaspacho tomates vendredi 8 juin 2007 Voici venu le temps des beignets legers Encore un peu de musique vous l entendez encore le generique de l ile aux enfants c etait juste pour etre sure Bon hier je suis allee me balader sur quelques blogs de langue anglaise et surtout de cuisine parmi lesquels celui de Jenjen Milk and cookies de belles recettes et puis encore de tres belles photos Et hop je remarque de belles photos de gateaux bien moelleux comme des donuts Bon le genre de cuisine que l on s interdit a 4 semaines des vacances des maillots encore et toujours oui je sais Et puis en lisant son post je me rends compte qu il s agit d une nouvelle version de donuts le donut leger est arrive La recette originale vient d un autre tres beau site parce que blog n est plus vraiment approprie je trouve celui de Heidi 101 cookbook La realisation semble facile et comme le dit Jen si tu arrives a faire une pate a pizza tu arriveras a faire ces donuts Oups je ne vous ai pas encore dit pourquoi ils sont plus legers bon la certains vont me dire mais ce ne sont pas de vrais beignets ils sont cuits au four puis ensuite legerement trempes dans le beurre fondu et hop un dernier passage dans un petit bain de sucre en poudre pour faire joli et pour faire comme les vrais Bon je vous remets la recette avec les proportions americaines donc en cup parce que pour mesurer j ai utilise mon pot gradue en cup de ma machine a pain Pour une bonne quarantaine de petits beignets pour les mesures si vous possedez une machine a pain utiliser votre pot fourni avec ils sont generalement gradues en cup Sinon on trouve les equivalences sur le net marmiton par ex 1 tasse 1 3 de lait 2 cuil a cafe 1 4 de levure seche 2 cuil a soupe de beurre 2 3 tasse de sucre 2 oeufs 5 tasses de farine un peu de sel Po ur la garniture du beurre fondu 100 gr et du sucre en poudre Vous pouvez aromatiser ce sucre avec de la cannelle vanille Faire chauffer le lait pas trop chaud pour ne pas abimer lalevure en prelever un tiers pour le melanger avec la levure Laisser reposer 5 10 mn le temps que la levure reagisse Dans le bol de votre robot melanger le reste du lait le sucre et le beurre Melanger doucement puis y ajouter le melange a la levure les oeufs la farine et le sel Bien malaxer la pate doit etre souple et pas trop collante Ajuster la consistance avec le lait ou la farine elle ne doit n y etre seche ni collante En faire une boule et la laisser reposer le temps qu elle double de volume a l abri et au chaud Retirer la pate du bol puis sur un plan farine l etaler sur une epaisseur de 0 5 cm A l aide emporte piece decouper vos beignets A ce sujet moi j utilise un emporte piece a sables Transferer les cercles sur une feuille de papier cuisson et laisser monter la pate encore 45 mn a couvert Attention il faut bien les espacer pour eviter qu ils se soudent les uns aux autres Prechauffer le four a 180 C Puis les faire cuire 8 10 mn Pendant ce temps faire fondre le beurre et disposer du sucre dans une assiette A la sortie du four reserver 2 3 mn Puis plonger les beignets dans le beurre puis le sucre Puis deguster sans attendre ces petites choses rondes moelleuses et pas trop sucrees Delicieux pour une degustation parfaite preparer une creme au citron un lemon curd puis y ajouter de

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  • °°popote de véro°°: mai 2007
    de decouvrir le monde fabuleux des CSS et du HTML Donc j ai des recettes en retard celles du superbe repas et attention samedi avait lieu une nouvelle rencontre haute en couleurs saveurs qui va bientot se retrouvait sur pralines et gratons Conticini Darroze Pour aujourdh ui cela sera Creme veloutee de tomates au chevre et pignons grilles Bon pour les pignons grilles je pense que tout le monde sait faire Voici encore et toujours mais ici toujours rime avec amour de la belle cuisine inventive comme quoi on peut proposer de la cuisine inventive belle qui peut etre hype et ou il y a de quoi manger non je ne vise personne une recette de M Conticini Nous avons modifie un peu la recette issue du celebre Tentations Pour 8 personnes Creme veloutee de tomates au chevre et pignons grilles 300 gr de tomates epepinees epluchees 2 c a soupe de concentre de tomates 1 c a soupe de vinaigre de xeres 12 cl de crme liquide 1 c a soupe d huile d olive sel poivre 1 chevre bien frais basilic pignons grilles Mixer tous les ingredients Rectifier l assaisonnement suivant votre gout Mettre dans des petits verres une pincee de pignons Mettre au frais Puis juste avant de servir couper des rondelles de tomates cerise pour le decor Deguster tres frais avec les charmantes boulettes de sardines Pour rappel je vous remets le lien de la recette des boulettes de sardines que nous avons servi avec Publié par veronica à 12 55 10 commentaires Tags apero entrees fromage de chevre gaspacho tomates mercredi 23 mai 2007 Apres la creme caramel le resto tendance qui fait maigrir Si si vous avez bien lu il y a un nouveau concept restaurant fashion hype a Lyon le restaurant qui se moque de ses clients bon ce n est pas le premier du genre vous allez me dire maintenant que les restos sont devenus une occupation hype avec son flot de serveuses apprenties actrices de serveurs apprentis mannequins ce genre de restos rempli les pages jaunes Donc ce midi je suis allee manger en ville comprenez par la en centre ville de lyon venant de la croix rousse avec une amie tres chere et c est toujours l occasion de decouvrir de nouveaux lieux Avec la chaleur envie terrasses Nous voila parties rue du palais Grillet dans le 2 eme a la recherche de la dite terrasse joliement meublee de chaises roses Pour le moment tout se passe bien on nous apporte les menus et la carte beaucoup de salades de tartares moi j avais pas envie de manger beaucoup mais quand meme un peu pas envie de quelque chose de chaud Nous choisissons toutes les 2 une salade d asperges avec roquette parmesan un oeuf a la coque un gaspacho pour l une et un avocat grille pour l autre A ce moment arrive une minuscule assiette avec 4 asperges blanches cuites al dente 8 feuilles de roquette on a frole l indigestion 5 petits petits morceaux de parmesan un oeuf a la coque froid cela doit etre une nouvelle tendance culinaire qui m a echappe je vais leur ecrire moi a Elle a table et a Regal meme pas capables de parler des oeufs a la coque froids A ce moment on se dit on sortira pas de table avec une impression de lourdeur Bon on avait encore faim donc on prend un dessert un sunday a la mode du geant americain qui fabrique de gros americains mais il est precise sur le menu du fait maison Arrive un verre avec de la glace a la vanille style premier prix pleine de cristaux avec une sauce chimique au chocolat et quelques trucs sur le dessus Ensuite nous avons pris 2 cafes 2 2 euros le cafe par personne et je suis allee payer pour toutes ces petites petites choses en taille et en gout pour le dessert nous avons bu de l eau en carafe nous avons depase les 50 euros OUps j ai oublie de vous dire que le serveur est le champion du lancer de couverts sur la table cela doit etre hyper mode de balancer les couverts et non de les deposer mince il faudra que je sorte plus souvent En conclusion ce bel endroit a eviter se nomme le SEIZ AMES 14 rue du palais grillet En revanche impeccable si vous suivez un regime stricte et si vous avez fait des economies pour votre retraite Photo de cuilleres vides et transparentes pour illustrer notre impression de vide en sortant de table sauf pour le porte monnaie Publié par veronica à 21 04 24 commentaires Tags bla bla Popote de vero aux pays des yourtes et une creme caramel Popote de vero etait partie se ressourcer voila que je parle de moi a la troisieme personne mince le syndrone alain delon me prend aussi voila ce que c est de trop regarder les marches cannoises la je ferme la parenthese mais juste pour en ouvrir une autre qui n a rien a voir avec les marches rouges la je parle toujours de Cannes pas du Kremlin un jour de fete Mais ou sont passees les superbes robes des annees precedentes que font toutes ces dames et la mise en avant de la couture europeenne alors je ne voulais pas mettre francaise parce que sinon cela fait un petit chauvin et en ce moment il fait pas bon etre chauvin sinon on croit que toi aussi tu mets des talonettes non mais Donc mon absence est due a une retraite au pays des yourtes au milieu de la nature sauvage des chevaux des lutteurs des enfants rieurs Dans mon humble demeure Enfin de retour non pas a la civilisation parce que de ce cote je ne sais pas si on peut encore parler de civilisation quand on voit toutes les horreurs dues aux guerres famines enrichissement des uns toujours les memes ma brave dame sur le dos

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  • °°popote de véro°°: avril 2007
    Un cheese cake qui se prenait pour une tarte citron meringuée Cremeux de poire coeur chocolat et croustillant praline Buche sur sable breton creme mousseline vanille tout en simplicite et gourmandise Buche de noel marron nougat caramel Bûche au miel de citronnier yuzu pamplemousse citron citron vert pour une farandole d agrumes Pour recevoir les derniers articles Recherche Chargement Dans le temps 2015 3 janvier 3 2014 17 décembre 2 novembre 2 octobre 1 août 2 mai 4 mars 3 février 3 2013 19 décembre 1 août 1 avril 1 mars 7 février 8 janvier 1 2012 2 août 1 janvier 1 2011 22 octobre 1 septembre 2 août 1 juillet 1 juin 1 mai 5 avril 5 mars 3 février 1 janvier 2 2010 44 décembre 5 octobre 6 septembre 2 juin 5 mai 15 avril 6 mars 1 février 2 janvier 2 2009 91 décembre 5 novembre 5 octobre 14 septembre 5 août 11 juillet 10 juin 12 mai 4 avril 3 mars 6 février 10 janvier 6 2008 55 décembre 7 novembre 4 octobre 3 août 2 juillet 6 juin 6 mai 3 avril 10 mars 6 février 7 janvier 1 2007 76 décembre 3 novembre 10 octobre 4 septembre 4 août 10 juillet 5 juin 8 mai 6 avril 1 Popote de vero de retour pour les pralines mars 4 février 9 janvier 12 2006 165 décembre 22 novembre 15 octobre 15 septembre 10 août 6 juillet 16 juin 5 mai 11 avril 16 mars 17 février 11 janvier 21 2005 183 décembre 24 novembre 29 octobre 19 septembre 17 août 16 juillet 18 juin 7 mai 10 avril 8 mars 10 février 17 janvier 8 Ailleurs Clic et reclic la liste Pralines et gratons A turtle in a kitchen Delices de Manon Cuisine moi un

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  • °°popote de véro°°: mars 2007
    addictes de salidou et j en connais un certain nombre A ce propos bonne nouvelle enfin peut etre pas mais si vous allez a la boutique Picholine boutique a la croix rousse voir mon post sur mes bonnes adresses vous pourrez trouver ce fameux SALIDOU en pot de 1 kg bon ensuite il ne faudra pas venir me dire que je suis fautive si les pantalons ont retreci Ingredients pour 6 personnes Pate brisee feve tonka Recette inspiree du dernier livre de Laurence Salomon 150 gr de farine blanche 50 gr de farine de soja 3 cuil soupe d huile d olive 50 gr de sucre feve tonka rapee et un peu d eau Melanger tous les ingredients sauf l eau que l on rajoute au fur et a mesure afin d obtenir une pate souple Puis mettre au frais 30 mn Abaisser la pate dans les moules puis au four chaud 180 C pour 20 25 mn la pate doit etre bien doree Caramel sale 45 gr de sirop de glucose 275 gr de sucre roux 150 ml de creme epaisse 1 cuil a cafe de fleur de sel ou meme de gros sel 25 gr de beurre Faire fondre le sirop dans une grande casserole surveiller car il monte vite quand il caramelise Ajouter au fur et a mesure le sucre faire carameliser tout en remuant Pendant ce temps faire chauffer la creme additionnee du sel Retirer le caramel du feu et y ajouter doucement la creme chaude Remettre sur le feu doux afin d obtenir un melange tres onctueux Retirer du feu et ajouter le beurre Verser sur le fond de tarte cuit Ganache chocolat 350 gr de chocolat noir 3 cuil a soupe de miel 400 ml de creme epaisse 100 de beurre Faire fondre le chocolat pui y ajouter le miel Bien remuer puis ajouter la creme et enfin le beurre Le melange doit etre bien homogene Etaler sur le caramel Mettre au frais pendant 4 6 heures Deguster sortir la tarte 10 mn avant Publié par veronica à 08 32 57 commentaires Tags caramel chocolat dessert tarte samedi 3 mars 2007 Une tres belle tarte aux fraises et zero calorie Lors de mes nombreuses balades sur la blogsphere je suis tombee sur une tres belle photo de tarte aux fraises bah ce n est pas la saison Et puis non c est un petit chef d oeuvre de tissus et de de laine A retrouver sur le blog de Miss Doudou fille une tres jolie creation a devorer des yeux en attendant que les bonnes fraises arrivent sur les marches Publié par veronica à 15 24 21 commentaires Articles plus récents Articles plus anciens Accueil Inscription à Articles Atom En ce moment Noel arrive Articles à la une Un cheese cake qui se prenait pour une tarte citron meringuée Cremeux de poire coeur chocolat et croustillant praline Buche sur sable breton creme mousseline vanille tout en simplicite et gourmandise Buche de noel marron nougat

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  • °°popote de véro°°: février 2007
    un échange avec des guérilleros emprisonnés La Fédération Internationale des Comités Ingrid Betancourt qui regroupe en Europe et ailleurs une cinquantaine de comités se bat depuis février 2002 soutenue par plus de 1750 communes qui représentent toutes les tendances démocratiques Le combat que nous menons ensemble n est pas politique c est une action citoyenne qui veut défendre les droits humains élémentaires entre autre celui à la vie et à la liberté Au moment où Ingrid et Clara entament leur sixième année de détention nous voulons lancer plusieurs appels Nous appelons à la raison tant le gouvernement colombien que les farc et nous les enjoignons à se mettre enfin à la table de négociations pour conclure au plus tôt un accord humanitaire conforme aux Conventions de Genève et au Droit International Humanitaire en général car c est la seule solution viable pour mettre fin au cauchemar des otages et de leurs proches Nous invitons tous les gouvernements d Europe et l ensemble de la communauté internationale à suivre l exemple de l Union Européenne qui par la voix de son représentant à Bogota a manifesté son soutien ferme à la conclusion de cet accord humanitaire et a manifesté avec vigueur son opposition aux opérations de libération par l armée opérations dont on sait qu elles mettent gravement en danger la vie des otages Nous leur demandons également de manifester concrètement leur solidarité avec les efforts de médiation déployés par les gouvernements Suisse Français et Espagnol qui tentent depuis longtemps par la voie diplomatique et avec des missions de terrain de rendre possible un accord entre les deux parties en conflit Ce groupe de pays amis de la Colombie a été et reste encore aujourd hui sous l impulsion de la France le seul acteur extérieur vraiment impliqué dans la recherche d une solution et il a plus que jamais besoin de l appui de tous sans exception Seule une pression internationale constante et déterminée peut contraindre les deux parties à négocier Si agir pour la liberté la vie et la paix sont synonyme de grandeur les enlèvements la guerre et la mort sont la honte de ceux qui s y abaissent Publié par veronica à 10 05 4 commentaires Tags bla bla mercredi 21 février 2007 Il est arrive il est de retour chicons et carottes Le blog appetit 10 Et il sera special legumes de la couleur des saveurs a gogo La date finale est le 15 mars et le parrain de cette nouvelle edition est le chef La urent Petit chef etoile d Annecy Bon voila vous savez tout oups cliquer sur la banniere pour plus d explications et pour vous inscrire une derniere chose et qui pour moi est importante ce n est pas un concours juste un echange d idees Publié par veronica à 09 15 5 commentaires Tags blog appetit lundi 19 février 2007 C est moi la zinzin veloute de poires et saint jacques vanillees Oups dimanche soir dernier je recois un mail de Dorian c est moi la future zinzin A moi de succeder a sa tres belle et gourmande tateau tatin poire cannelle vanille Le zinzin vous connaissait bien sur c est l idee a la noix de notre chere Marion je reprends ces propres termes une envie de realis culinaire qui durerait une annee ou plus va savoir toi qui lis cette prose Bon maintenant je dois decider je garde quoi je rajoute quoi Et puis je me rends compte en regardant toutes les recettes du zinzin qu un seul ingredient est toujours la depuis le debut la cannelle alors oups dehors la cannelle tu as fait ta belle pendant 7 rounds laisse la place a un autre Alors le petit nouveau sera une petite nouvelle la coquille saint jacques Et les 3 ingredients sont donc Coquille saint Jacques poire vanille evidemment cela sera un plat sale bon je veux bien essayer le dessert a la saint jacques mais je ne suis pas sure que tout le monde appreciera pour gouter et meme une mise en bouche ou une entree suivant l envie du moment cela sera donc un veloute de poires aux saint jacques vanillees Le veloute de poires Pour 4 personnes 4 poires mures 0 7 l de bouillon de legumes 100 gr de panais poivre setchuan ne pas en mettre trop sel poivre 0 1 l de creme liquide Commencer par eplucher les poires ainsi que les panais puis les faire cuire 20 mn dans le bouillon avec le poivre setchuan Saler selon votre gout A la fin de la cuisson filtrer pour prelever les grains de poivre Passer le tout au mixer puis ajouter la creme pour fluidifier remettre a chauffer Reserver au chaud Saint Jacques vanillees On se dit que c est pour une petite entree donc 2 CSJ par personne Bon ce n est pas vraiment la saison des saint jacques mais moi je les achete congelees chez M P D en plus il y a souvent des promos alors cela devient abordable Faire decongeler vos CSJ dans un melange moitie moitie eau lait puis les faire mariner dans de l huile de l olive pas trop parfumee additionnee des graines d une gousse de vanille surtout ne pas jeter les gousses de vanille coupees en 2 dans la longueur Laisser mariner pendant 30 mn au frais et recouvert d un film alimentaire Prechauffer le grille du four Enfiler les noix sur la gousse de vanille et faire griller pendant 4 5 mn surveiller la cuisson Deposer votre jolie brochette vanillee sur votre veloute et deguster sans attendre La degustation de ce souuuuuuuublimmmmmmmmmmme plat vous permettra d attendre la future et non moins sublime recette de Samania du super blog Couverts et decouverts je dois vous avouer que le hasard parfois est incroyable juste avant de tirer au sort mon successeur je me disais oups j aimerai tant que cela soit Samania parce que grace a elle j ai decouvert l envie des yaourts une

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  • °°popote de véro°°: janvier 2007
    Un demi chou rouge nettoye et coupe en lamelles 3 pommes 20 25 cl de jus de pommes sel poivre beurre Mettre a fondre le beurre puis ajouter le chou et le jus de pommes saler poivrer moi j ai mis du poivre setchuan et en plus un peu de sauge Laisser cuire a feu doux pendant une heure Remuer de temps en temps pour que le fond n attache pas Couper les pommes epluchees en morceaux et au bout d une heure de cuisson du chou les rajouter ainsi qu une noix de beurre prolonger la cuisson de 30 mn Rectifier l assaisonnement si necessaire Voila c est pret a etre deguster seul ou avec du canard confit ou pas des travers de porc nature tout seul Publié par veronica à 01 40 20 commentaires Tags choux legumes pommes mardi 23 janvier 2007 Compotee de mangues caramelisees sur sables aux noisettes Apres 2 journees au Sirha et surtout 3 rencontres chaleureuses Mercotte Mireille de menus propos et Marie de gamelle production bon je voulais faire un billet sur mes 2 jours au pays de la restauration des petrins dernier cris des messieurs habilles tout de gris qui mangent et boivent du champagne toute la journee trop dur les salons parfois mais je n ai pas pris de photos j avais envie de cuisiner de creer d assembler des saveurs Envie de retrouver mes fourneaux mes ustensiles mon four bon a part un passage chez valrhona et une degustation de plats sales et sucres d une grande finesse et aux saveurs multiples merci Mercotte pour ces decouvertes gustatives on ne peut pas dire que le sirha soit d une grande richesse gastronomique oups j oubliait les graines germees de coriandre et de fenouil et un super vinaigre au gingembre un delice en bouche Non ce sont toutes ces rencontres ces echanges devenus reels qui ont ouvert mon appetit de creation culinaire Donc un dessert crousti fondant compose d un sable au pralin de noisettes et d une compotee de mangues au sucre complet et mis en gelee pour faire plus beau Pour 4 personnes Sable aux noisettes J utilise toujours comme base la recette de Philippe Conticini dans son livre Tentations 1 jaune d oeuf 160 gr de beurre sale 8 cuil a cafe de sucre 130 gr de farine 60 gr de sucre glace 60 gr de pralin de noisettes Melanger tous les ingredients Puis laisser reposer la pate pendant 1 2 heures Etaler votre pate a la sortie du frigo decouper les fonds Garnir les moules et mettre a four chaud 170 C pendant 12 15mn Reserver Pour le pralin faire un caramel a sec 80 gr de sucre puis une fois le caramel dore ajouter des noisettes entieres Etaler sur une feuille de cuisson et laisser refroidir Passer la masse au mixer et voila du pralin Compotee de mangues 2 mangues 100 gr de sucre complet 1 5 gr d agar agar Faire un caramel avec du sucre complet des que le caramel commence a colorer ajouter l equivalent de 2 mangues coupees en morceaux Faire cuire 5 6 mn Ajouter la poudre d agar agar bien melanger et laisser sous le feu en remuant encore 2 mn Remplir des cercles en inox plus petits que le diametre des moules utilises pour les sables puis laisser prendre la gelee au frais Pour un meilleur demoulage humidifier vos cercles Au moment du service deposer la compotee de mangues gelifiee sur le sable saupoudrer de poudre de noisettes un zeste de chocolat noir et deguster sans attendre Le fondant de la compote se marie tres bien avec le croustillant des sables ou se melent du sale du sucre Publié par veronica à 05 02 35 commentaires Tags agar agar conticini dessert mangues pralin sables mardi 16 janvier 2007 Tarte doublement citronnee transformee en buche Donc pour feter les 2 ans de la popote elle grandit la petite je voulais creer un dessert issu d un autre dessert un de mes favoris la tarte au citron celle de Ducasse Pour remplacer le fond de tarte une pate crumble puis une mousse au citron et un coeur de citron Bon en matiere comme je l ai deja dis de tarte au citron il y a 2 ecoles creme citron qui cuit au four et celle qui ne cuit pas au four le coeur de la buche est compose de la creme citron cuite au four et pour la mousse j ai utilise celle qui ne cuit pas additionnee a de la chantilly un truc divin Le crumble 100 gr de poudre d amandes 100 gr de farine 100 gr de beurre 60 gr de sucre On melange le tout puis on laisse toute une nuit secher a temperature ambiante Le lendemain mettre a cuire dans un four chaud 180 C pendant 20 25 mn Reserver a la sortie ne pas gouter sinon on mange tout le crumble Le coeur citron 60 gr de beurre 1 oeuf 2 jus de citron 100 gr de sucre glace Faire fondre le beurre puis ajouter le jus de citron le sucre glace et l oeuf battu Bien melanger Verser le melange dans un moule plus petit que celui de la buche pour faire le coeur Mettre a cuire four chaud 160 C pendant 15 mn Reserver au frais La mousse au citron 3 jus de citron 75 gr de beurre 2 gr de poudre d agar agar 120 gr de sucre 3oeufs 25 cl de creme liquide Faire fondre le beurre puis ajouter le sucre les oeufs battus le zeste d un citron les jus des 3 citrons Amener ce melange a la limite de l ebullition sans cesser de remuer puis ajouter l agar agar et remuer encore 2 mn au chaud Reserver jusqu a complet refroidissement Monter la creme en chantilly melanger avec la creme de citron Le montage Comme souvent pour ce genre de recette il se fait a l envers dans le moule Commencer par deposer l equivalent de 2 cm de mousse citron puis le coeur citron au milieu recouvrir de mousse jusqu en haut Enfin deposer le crumble Mettre au congelo pour 2 3 heures Decor Bon j avais fait plus de crumble beaucoup plus que prevu donc il va me servir pour la deco Casser le crumble en morceaux gros comme une noisette puis les deposer tout le long de la buche Avec les miettes rien ne se perd garnir les 2 extremites de la buche Pour le dessus rien de plus simple avec une mandoline ou un epluche legumes faire des copeaux de choco blanc et recouvrir entierement la buche Remettre au frais jusqu a la degustation Bon comme souvent il y avait de la mousse en trop donc quelques pots de mousse citron et crumble Tout aussi bon Publié par veronica à 02 33 35 commentaires Tags agar agar bavarois citron dessert lundi 15 janvier 2007 Bon voila j ai 2 ans Enfin la popote a 2ans j ai l impression que c etait hier j ecrivais le post la popote a 1 an quand j ai decouvert l univers des blogs j etais a la recherche de recettes et le hasard a voulu que je tombe sur un blog ecrit en anglais Quoi un truc gratuit oui gratuit ou on peut s exprimer etre un peu comme a la maison de plus je commencais a adorer l univers de l informatique que de nuits passees plongee dans le HTML CSS 2 ou 3 a la recherche de script du pourquoi du comment ce truc ne veut pas s ecrire ou fonctionner correctement Je crois qu au debut ce qui m a le plus attire c est le cote informatique de la chose d ailleurs mes premiers post ne sont pas vraiment culinaires Il n y avait pas beaucoup de blogs culinaires a cette epoque beaucoup beaucoup beaucoup moins que maintenant Pascale Requia Mijo Patrick Nawal Et puis il y a eu blog appetit version 1 et les premiers blogs appetit poireaux Saint Jacques pour le premier en 02 05 la presque prehistoire de la blogsphere culinaire Beaucoup sont parties et beaucoup beaucoup d autres sont venues je me souviens de piece of cake de Moony Ptinem Saveurs sucrees salees tu me manques et puis tant d autres Et puis au fur et a mesure on se construit son petit univers vituel enfin sauf devant les fourneaux parce qu un blog de cuisine ma brave dame ce n est pas de tout repos Quoi faire comment le faire mince j ai plus envie de cuisiner a force de cuisiner mince j ai trop grossi mince j en ai marre de mon appareil mon robot est mort mon four mon frigo Sans oublier le mince internet m enerve mon PC mon MAC oui je sais en general dans ces moments la on se transforme en Capitaine Haddock et autre bachibouzoukes Et puis le mince elle est encore devant son ecran que j entends souvent parce que oui je suis tres tres souvent devant mon ecran une vraie addict de l info et du net je suis devenue Mais le plus important ce sont les rencontres oui je sais cela peut faire un peu disney world world company que je n apprecie pas beaucoup meme pas du tout toutes ces filles si differentes pleines de vie de joie de qualites d amitie de defauts que j ai rencontre que je rencontre pour certaines mes tres cheres pralines et gratons bien sur assez souvent meme Oui grace a ma petite popote cherie j ai rencontre de vraies amies et puis Raymond au fait Raymond le cote rotie de samedi soir quel souvenir des filles extras que d echanges de fous rire de recettes de doggybags Pas facile de decrire d ecrire nos moments Le mieux pour essayer de comprendre etant de se rendre sur notre blog pralines et gratons avec bientot le compte rendu de notre derniere rencontre Samedi soir chez Kashyle En revanche il y a juste 2 ou 3 trucs negatifs dans mon aventure culino bloggeuse le fait de parfois trop manger drame de notre vie occidentale et puis d acheter trop de livres de cuisine quoi pour les livres moi je trouve que je n en ai jamais assez A propos des cotes obscurs de la blogsphere je n ai pas parle des clans de l ambiance qui parfois semble loin des premiers temps pour certaines ou certains et oui le pays de Candy est seulement valable pour Candy et je ne sais pas si elle s y amuse tant que ca Et puis cela ne fait pas cuire plus rapidement les pommes de terre Bon la je m arrete parce que je n ai pas le temps de certaines pour conter ces deux dernieres annees passees derriere et meme surtout devant mes fourneaux et mon ecran Pour marquer cette journee je ne voulais pas juste mettre hop mon blog a 2 ans je voulais faire une petite recette sympa alors cela sera une interpretation a la popote de vero de la tarte doublement citronnee de Ducasse a plustard pour la publication et les photos Oups j allais oublier merci a toutes et tous pour tous ces moments ces mails vos comments C est pas tout mais maintenant il faut passser aux choses serieuses Publié par veronica à 11 41 52 commentaires Tags bla bla vendredi 12 janvier 2007 Tatin CSJ pecorino Il me restait de la pate feuilletee de ma galette et des petites CSJ qui s ennuyaient alors j ai eu envie de les rendre belles et piquantes en les associant a un fromage que j adore le pecorino un vrai de brebis italien a pate dure celui que j apprecie le plus le pecorino au poivre Un fromage qui a du piquant Et voila comment mes CSJ se sont retrouvees bien rangees et habillees de pate feuilletee Dans un plat a tatin moi pour faire des tatins individuelles j utilise des plats a creme brulees Deposer un peu de miel puis les CSJ qui doivent recouvrir toute la surface une pincee de sel viking du sel fume et des tranches tres fines de pecorino Deposer le rond de pate feuilletee le faire adherer a la garniture et au four chaud 180 C pendant 15 mn Deguster chaud ou tiede avec une salade Avec quelques gouttes de caramel de vinaigre balsamique cela aurait ete encore plus gouteux mais la faim et la gourmandise ont ete plus fortes Voila une recette qui peut etre multipliee a presque l infini quand on desire faire le tri dans le frigo Bon comme vous l aurez peut etre remarque sur ma deco a gauche la popote fete ses 2 ans Mais cela sera dans quelques jours Publié par veronica à 11 42 38 commentaires Tags CSJ entrees fromage poisson tarte mardi 9 janvier 2007 Mousse pommes curry comme un souffle Oups a peine le dernier morceau de galette croque on se dit bon un peu de legerete parce que meme si les soldes commencent demain je suis dans la periode vero il va falloir manger leger parce que sinon il faudra changer toute ta garde robe et puis comme tu es tres fauchee c est pas possible Et puis il me restait des pommes pommes plus envie de legerete une petite mousse de pommes Mais pour rendre le plat encore plus gouteux un petit quelque chose en plus une pincee de curry Dans un premier temps j ai donc fait une compote avec mes 6 pommes 3 cuil a cafe de miel un peu d eau et une pincee de curry Une fois la compote bien cuite j ai passe le tout dans mon nouveau appareillage kitchenaid le presse fruit pour obtenir une puree tres fine Puis j ai montee en neige 4 blancs et un peu de sucre pour les serrer Melanger les 2 preparations dans des petits moules puis au four chaud 120 C pendant 30 mn On obtient des mousses delicates et si legeres avec le fondant de la puree de pommes un vrai dessert leger et delicieux Publié par veronica à 10 01 31 commentaires Tags curry dessert mousse pommes dimanche 7 janvier 2007 Galette des rois et joyeux noel orthodoxe Aujourd hui double raison de se faire encore tres plaisir a table epiphanie et noel orthodoxe Hristos Razdajetsja HISTOIRE DU NOEL ORTHODOXE Le calendrier julien orthodoxe est decale de 13 jours par rapport au gregorien la fete de Noel russe tombe donc le 7 janvier Le changement de calendrier tout d abord est particulierement symbolique Pierre le Grand decrete que l ere biblique byzantine creation du monde fixee au 1er septembre 5509 avant J C est abandonnee au profit de l ere chretienne et que l annee commencera desormais non plus en septembre mais en janvier Toutefois le calendrier julien est maintenu ce sont d autres revolutionnaires au demeurant fervents admirateurs de Pierre le Grand qui feront adopter le 1er février 1918 le calendrier grégorien en Russie Mais l eglise orthodoxe russe conserve le calendrier julien elle observent en effet toujours le calendrier julien institue par Jules Cesar il fut abandonne par l eglise d occident pour le calendrier gregorien du nom du Pape Gregoire XIII en 1582 Un décalage de 13 jours separent donc les Noels catholiques et orthodoxes ainsi que la grande majorite des fetes fixes Et puis voici ma recette de la galette des rois recette classique pate feuilletee et frangipane Pour la pate feuilletee j utilise la recette de la pate inversee de Pierre Herme devenue un classique Pate feuilletee inversee On commence par faire 2 detrempes 1iere detrempe 190 gr de beurre 75 gr de farine Melanger les ingredients faire une boule filmer et au frais pendant 1 heure 2nde detrempe 175 gr de farine 7 gr de sel 1à cl d eau 60 gr de beurre quelques gouttes de vinaigre blanc Comme precedemment melanger le tout et au frais emballer dans un film pendant 1 heure 1ier tour Mettre la detrempe 2 au milieu de la detrempe 1 replier dessus la detrempe 2 puis abaisser la pate en un rectangle de 3 fois sa largeur Rabattre les bords au milieu afin qu ils se touchent et plier le tout en 2 Filmer et au frais pour une heure Pour le second tour on refait la meme chose Le troisieme tour sera simple donc on ne plie la pate que en trois La mettre au frais encore 1 ou 2 heures Abaisser la pate et faire 2 carres ma galette est carre pour changer un peu Remettre les 2 carre au frais cela empeche a la cuisson la pate de trop se retracter Maintenant il est temps de faire la creme frangipane composee d une creme patissiere et d une creme amandes Creme patisserie 25 cl de lait vanille 2 jaunes d oeufs 2 cuil a soupe de maizena 3 cuil soupe de sucre Faire chauffer le lait avec la vanille jusqu au fremissement Dans un saladier melanger les jaunes le sucre et la maizena Verser le lait chaud sur le melange jaunes sucre maizena puis remettre a cuire 3mn tout en remuant Reserver Creme d amande 110 gr de poudre d amandes 110 gr de sucre 1 oeuf 60 gr de beurre fondu Faire fondre le beurre et melanger avec les autres ingredients jusqu a obtention d une pate lisse Pour obtenir la creme frangipane melanger les deux cremes Montage Garnir un des 2 carres de creme frangipane en laissant un bord de 2 cm humecter ce bord d eau Deposer le second dessus souder les deux carres badigonner de jaune d oeuf battu et faire avec une pointe de couteau des decorations Mettre au four chaud 210 C pendant 25 mn Deguster tiede Oups et comme souvent j ai oublie de mettre une feve donc pas de reine ou de roi Publié par veronica à 12

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  • °°popote de véro°°: décembre 2006
    les rattes en 2 dans la longueur puis entre les 2 parties de ratte poser une tranche de foie gras et une tranche de csj Refermer la ratte l enfermer dans la tranche de lard et la rouler dans de la crepine pour bien la maintenir fermee Bon moi je n avais pas de crepine alors j ai fait tenir le tout avec des batons de bois Faire dorer les pommes de terre dans une poele chaude je n ai pas mis de graisse celle du lard et du foie gras suffit pour dorer les rattes Deglacer avec du jus de volaille Les arroser avec le jus Au moment de servir couper les rattes dans la longueur et un peu de fleur de sel et de piment d espelette C est tout simplement divin dans la recette originale il n y a pas de foie gras mais des truffes pour un repas de fete ou de premiere soiree Deguster Publié par veronica à 17 15 16 commentaires Tags CSJ entrees foie gras noel poisson pommes de terre mercredi 13 décembre 2006 Sucettes chocolatees et pistachees au massepain d abricot Bon desolee pour la longueur du titre mais cela resume assez bien cette douceur Je ne sais pas si je vais arriver a tenir jusqu a nouvel an parce qu a force de lire des recettes sucrees et de confectionner des biscuits esssais de desserts et des petites douceurs je commence a me degouter un peu de tout cela je pense faire un petit stop Et puis comme je prepare mes foies gras et autres legeretes salees cela n arrange pas mon affaire je crois que je vais faire une semaine de salades salades et salades En attendant voici ma recette inspiree par le dernier Saveurs Il faut commencer par faire a l avance son massepain rien de plus facile e tpuis cela permet d avoir un produit de qualite Massepain aux abricots 1 blanc d oeuf 200 gr de poudre d amandes 200 gr de sucre glace et moi je l ai parfume a la vanille pistaches abricots secs On melange bien tous les ingredients on doit obtenir une masse homogene et collante Puis au repos au frais bien emballe minimun 12 heures Avec ces quantites on obtient 250 gr de massepain Au bout de 12 heures prendre la moitie du massepain puis lui ajouter des pistaches pilees et 8 10 abricots secs haches Faire un boudin puis couper des petites portions Rouler celles ci pour obtenir des petites boulettes Montage des sucettes Faire fondre 150 200 gr de chocolat au lait reserver pour le faire refroidir Puis mixer 100 gr de pistaches en poudre fine Pour faciliter le travail piquer chaque boule avec un pic en bois Tremper dans le chocolat au lait bien egouter puis dans les pistaches Piquer les petites sucettes obtenues dans un morceau de polystirene puis au frais pour que le chocolat durcisse Il reste plus qu a deguster avec moderation parce que sinon qui va raler dans quelques mois quand il sera temps de ressortir les maillots de bain en sachant qu il ara eu paques et d autres rejouissances gastronomiques Publié par veronica à 12 50 60 commentaires Tags abricot chocolat confiserie dessert massepain pistache lundi 11 décembre 2006 Mousse de st jacques aux pistaches et caramel balsamique Une recette de mises en bouche pour mettre en valeur les tres tres jolies cuilleres que l on voit fleurir sur la blogosphere de M PI RD on peut lui dire merci a ce monsieur parce que pour pas tres cher on peut s offrir presque de jolies cuil a apero et mises en bouche C est une recette issue du livre mes 100 recettes de st jacques de JP Crouzil un chef breton installe au Plancoet page 133 Et c est cette recette qui m a fait achete le livre Recette pour 2 boudins de quoi satisfaire 6 8 gourmands 2 blancs d oeufs 50 gr de pistaches epluchees 250 gr de coquilles st jacques 15 cl de creme liquide sel poivre Mixer les coquilles st jacques avec les blancs d oeufs saler poivrer Ajouter la creme au fur et a mesure on doit obtenir une masse homogene assez dense Puis les pistaches Rectifier l assaisonnement si necessaire Etaler la moitie de la preparation sur du film alimentaire et former un boudin bien serrer les extremites faire un noeud pour plus de surete Faire cuire les 2 boudins a la vapeur doucement pendant 15 20 mn A la fin de la cuisson reserver puis au moment du service couper en rondelles Pour le caramel balsamique faire reduire dans une casserole votre vinaigre balsamique jusqu a l obtention d un sirop epais Deguster votre mousse avec quelques gouttes de caramel On retrouve la saveur des coquilles toute en finesse et le petillant du balsamique dans une bouchee mousseuse Publié par veronica à 11 30 51 commentaires Tags CSJ entrees pistache poisson samedi 9 décembre 2006 Meringues a la mimolette vieille Voici une recette qui me hante depuis plus d un an pas difficile mais il me fallait une occasion speciale parce que je ne suis pas sure qu a la maison mon succes aurait ete assure et cet apres midi atelier foie gras chocolats preparatifs de Noel mais beaucoup de blablas avec le groupe des pralines et gratons de Lyon Le tout arrose de douceurs salees sucrees des creations des pralines C est une recette du REGAL n 7 oct nov 2005 je me souviens quand j ai vu la photo j ai su que c etait une recette pour moi alors la on dirait une fille qui nous raconte son parcours ideologique spirituel genre Jean Luc Delarue Je viens juste de gouter une de ces petites merveilles je ne suis pas decue le sucre de la meringue se marie pardairement avec la mimolette En revanche moi j aime la vieille mimolette alors assez seche et dons elle ne fond pa super bien la prochaine fois je prendrais de la jeune ou du cheddar pour avoir un coeur fondant Meringues a la mimolette 4 blancs d oeufs 125 gr de sucre semoule 125 gr de sucre glace QS de mimolette Utiliser des blancs d oeufs de 2 3 jours et a temperature ambiante ils se tiennent mieux Les battre en neige puis ajouter avant qu ils soient completement fermes 125 gr de sucre semoule Bien melanger puis ajouter doucement en soulevant bien les blancs 125 gr de sucre glace Prechauffer le four a 90 C puis avec 2 cuil a soupe faire des quenelles de meringue sur une plaque a patisserie ou papier cuisson Decouper de gros copeaux de fromage avec un couteau et les enfoncer dans la meringue Au four pendant 2 heures puis à la fin de la cuisson laisser encore 2 heures sécher dans le four porte fermée A deguster en apero en mise en bouches on peut faire de toutes petites meringues pour garnir des cuil a mise en bouches Et puis essayer d autres mariages avec une multitude de fromages D autres idees de meringues salees Il y a aussi celles au coeur de tomates sechees c est par ici Publié par veronica à 14 40 33 commentaires Tags apero entrees fromage meringue Sapin de Noel pour Anne Voici mon petit sapin de Noel pour le diaporama d Anne Bonne preparation gourmande des fetes a toutes et a tous Publié par veronica à 11 27 6 commentaires vendredi 8 décembre 2006 Veloute de potiron fume Une fois de plus une recette avec un ingredient fume et oui quand je decouvre une nouvelle facon de cuisiner un nouveau produit je n arrete plus pendant quelques jours Encore juste une experience pour les fetes et ainsi j arreterai un peu Bon dans les commentaires on me demande souvent si cela produit beaucoup de fumee alors une fois pour toute AUCUNE evidemment si on laisse le couvercle ouvert pendant que la fumee se cree deja il n y aura plus de fumee pour le fumage la c est embetant et puis oui a ce moment la les pompiers devraient debarquer chez vous je ne reponds de rien Donc voici la marche a suivre prendre une cocotte ou style sensor qui ferme bien et faire comme sur la photo une feuille d alu du the noir du sucre On met le couvercle et le feu assez fort pour faire bruler les ingredients Quand il y a assez de fumee on met les aliments a fumer dans un panier a vapeur on eteint le feu et on laisse fumer pendant 10 20 mn suivant les pieces Et voila ensuite on cuisine les aliments normalement on aere un peu et on peut deguster un plat au gout subtil de feu de bois Donc hier soir j ai fume mon potiron puis je l ai cuit a la vapeur au mixer lait et creme Un peu de bacon grille et regalade pour tout le monde Cela apporte un peu gout boise pas trop present mais tres agreable Publié par veronica à 10 30 11 commentaires Tags fumage legumes potiron soupes jeudi 7 décembre 2006 sables au coeur chocolat Il me restait de la pate sablee d hier cf mon post sur les chocolats presque legers et craquants et de la ganache Petite idee assembler les 2 j ai donc fait des ronds de pate sablee avec un coeur de ganache chocolat caramel Pour la ganache chocolat noir sucre beurre creme liquide Faire fondre du chocolat noir reserver Faire un caramel a sec Arreter la cuisson du caramel en ajoutant une cuil de beurre puis de la creme liquide tiede Melanger au chocolat fondu Reserver au frais pour que la ganache durcisse Desolee pour les proportions j ai fait au pif Montage Etaler votre pate a sables Decouper a l emporte piece des ronds Sur la moitie deposer une noix de ganache chocolat caramel Recouvrir d un rond de pate Bien fermer Ensuite au four chaud 160 C pour 15 20 mn Deguster tiede si on resiste Saupoudrer d un peu de sucre a la sortie Voici de parfaits sables au coeur moelleux choco caramel Publié par veronica à 14 36 27 commentaires Tags biscuits caramel chocolat sables Rosaces de pommes de terre fumees Toujours dans mes experiences de fumage et non d enfumage Apres les viandes et les poissons voici la periode legumes et autres J ai commence par les pommes de terre pour copier Alain Passard Je procede ainsi dans une cocotte qui ferme bien moi j utilise mon sensor Deposer au fond de celle ci une feuille de papier alu puis ajouter 1 belle poignee de the noir et 1 petite de sucre Faire chauffer a feu fort des qu il y a assez de fumee dans la cocotte ben oui il faut mettre le couvercle pour la contenir on depose ces pommes de terres crues et epluchees dans un panier vapeur Arreter le feu et laisser fumer pendant 10 15 mn Avec une partie des pommes de terre j ai realise des rosaces Trancher finement a la mandoline la PMT c est moins long a ecrire puis deposer des couches successives en beurrant bien chaque couche puis au four chaud le temps qu elles soient bien cuites et dorees parfait comme accompagnement ou comme fond de tarte pour une tarte tatin de St jacques par exemple ce que j ai fait hier soir mais pas de photos trop faim et pas envie de manger froid ou tiede le syndrome des bloggeurs culinaires voir chez Valerie de cuisine et voyage a ce propos un super article tres drole et tres juste Avec le reste une simple puree au superbe gout de fumee comme des PMT a la cendre mais en plus subtil un vrai delice Prochaine experience un veloute de potiron fume Publié par veronica à 13 53 8 commentaires Tags entrees fumage pommes de terre Saint Nicolas est passe si si Alors la je n en reviens toujours pas ce matin on sonne et hop un colis pour moi un colis mystere pas attendu pas de blog colis ou autre Bon j ouvre et je decouvre une lettre du Saint Nicolas si si je vous assure bon pas seulement et 3 paquets Je suis dans une sixieme dimension J ouvre les paquets une superbe boite transparent avec dfes clementines confites un sirop de mimosas et des fleurs cristalisees mais qui m a envoye ce colis quelques coups de fil plus tard toujours pas de reponse Donc il s agit bien d un envoi magique du Saint Nicolas Magique non Bon merci beaucoup beaucoup aux Saint Nicolas qui ont pense a moi je suis tres tres touchee Moi qui hier me plaignait que comme le lapin de paque St Nicolas m avait oubliee je suis plus que comblee je suis sur un nuage et j en vois qui doivent bien se marrer PS Maintenant je sais que le St Nicolas habite en Martinique le veinard au soleil alors MERCI MERCI St Nicolas une tres tres belle surprise Publié par veronica à 11 10 7 commentaires mercredi 6 décembre 2006 Chocolats presque legers et croustillants Bon ensuite promis j arrete de poster pour aujourd hui de toute facon il faut ensuite que j aille realiser ma petite recette pour ce soir qui sera postee demain Le probleme avec Noel d accord on a pleins de cadeaux ou du moins pendant quelques instants on se met a rever a tout ce que l on va recevoir un clone de Georges Clooney une villa dans les caraibes un service a orangeade en plastique vert non le vrai probleme c est tout ce que l on mange bien avant parce qu il faut preparer les repas de fetes faire des essais pendant et apres parce qu il y a encore nouvel an l Epiphanie Et les chocolats font parti du lot peut etre plus qu a Paque Alors pour essayer d alleger la note de calories j ai remplace la ganache de mes chocolats par une gelee de chocolat noir gelee chocolat noir Faire fondre du chocolat noir au micro ondes ajouterde l eau au fur et a mesure 20 cl par 120 gr de chocolat puis de la poudre d agar agar a raison de 2 du poids du chocolat Bien remuer refaire chauffer meme bouillir bien remuer et mettre en moules Laisser prendre On peut faire de meme avec du chocolat au lait ou blanc d ailleurs l idee vient de Philippe Conticini Et puis pour la partie croquante alors la question calorie en revanche cela se gate j ai pense a un sable Voici ma recette fetiche qui me sert aussi de fond de tartes encore une recette de ce cher Philippe Sable assez sable 1 jaune d oeuf 60 gr de sucre glace 130 gr de farine 160 gr de beurre sale 60 gr de poudre d amandes 8 cuil a cafe de sucre cassonade et moi j ai rajoute quelques gouttes d huile essentielle de pamplemousse Bien melanger les ingredients et laisser reposer la pate au frais pendant 1 2 H decouper a l emporte piece vos sables ils devront etre de la meme taille que la gelee de chocolat Puis au four chaud 170 C pendant 10 15 mn Une fois cuits reserver Avec ces proportions on a de quoi faire une belle quantite de petits sables a decorer a chocolater a devorer suivant vos envies Montage Coller les 2 parties gelee et sable avec un peu de chocolat fondu Puis faire fondre une quantite sufisante de chocolat noir 150 gr pour tremper les chocolats Ensuite au frais pour que le chocolat cristalise et voila des chocolats crousti fondants presque legers Deguster sans attendre Publié par veronica à 18 36 23 commentaires Tags agar agar chocolat confiserie conticini dessert sables Manneles de Saint Nicolas Belle tradition que de manger ces petits bonhommes en brioche pour se rappeler les 3 enfants sauves par Saint Nicolas J ai repris la recette de Fidji une des artistes de la boulange blogueste Et puis surtout j en ai profite pour utiliser non pas ma map mais mon nouveau super joujou et super copain Le kiki c est a dire mon kitchenaid Il a bien travaille Ensuite il suffisait de laisser monter la pate puis de decouper des petits bonhommes des yeux en pistache un peu de glacage et au four chaud le temps de bien dorer Alors les voici photo de famille et chacun son petit portrait ils sont de la famille des manneles grenouilles espece qui a migre vers la region lyonnaise et a du rester trop longtemps vers les Dombes Encore bonne saint nicolas et bonne degustation Et puis oups dans mon post sur Saint Nicolas j ai oublie l essentiel Tres bon Anniversaire a une de mes soeurs Publié par veronica à 17 39 8 commentaires Tags brioche dessert Bonne saint Nicolas Bon cette annee je suis sure comme pour le lapin le Nicolas il va m oublier J espere que son copain le Pere Noel ne fera pas comme lui Et pourtant j ai bien cherche rien nada niente Et voila comment on se rend compte que il est loin le super temps ou decembre eteiat un mois non stop de fetes Enfin pour ceux qui comme moi habitaient ou habitent dans les regions pas gates par le soleil mais question fetes Avant de venir a Lyon j habitais dans l Est de la france un supe coin a l ombre des hauts fourneaux des ciels oranges pas de ciel bleu chez nous a cette epoque c est tellement commun non non orange le ciel grace aux gentilles fumees des usines metalurgiques Bon ensuite cela s est gate parce que un jour pouf plus de ciel orange tien smais il est bleu a plus d usines metalurgiques Enfin a cette epoque dans toutes les ecoles maternelles de Lorraine Alsace un monsieur super sympa

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