archive-fr.com » FR » P » POPOTEDEVERO.FR

Total: 357

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • °°popote de véro°°: mars 2006
    pincee de sucre cristallise Au four chaud 180 C pour 20 mn Deguster on peut accompagner avec la creme vanille citron travailler votre creme liquide obligatoirement non allegee avec une gousse de vanille ajouter un peu de sucre l equivalent de 10 du poids de la creme puis un zeste de citron Battre pour obtenir une chantilly ferme c est leger doux et agreablement frais grace au citron Publié par veronica à 13 11 Aucun commentaire Comment faire des decors en sucre Voici un des trucs que j ai appris hier a mon cours de patisserie bon cela avait l air simple mais je pense qu il faut un peu d entrainement tout de meme Pour faire de petits disques en sucre comme du cristal A preparer 48 h a l avance faire un sirop avec comme proportion pour 1 kg de sucre 400 gr d eau ensuite il suffit de diviser pour une quantite adaptee a vos besoins faire bouillir pour obtenir un sirop un peu epais Prendre des moules souples les moules pour petits fours pas tres profonds et les amorcer de sucre crystal c est a dire les saupoudrer genereusement de sucre Remplir les moules avec le sirop et attendre a temperature ambiante 48 heures Une legere croute va se former avec la pointe d un couteau detacher la croute des bords du moule delicatement soulever le cercle et reserver au sec Ensuite remettre du sucre sur le sirop et on peut renouveler jusqu a epuisement du sirop Bon je vais essayer et je vous tiens au courant Publié par veronica à 11 15 10 commentaires Tags decor gateaux dessert Mon apres midi gourmand a la croix rousse chez Bouillet Donc hier j ai participe a un petit cours de patisserie chez Bouillet patissier reconnu a la croix rousse quartier de Lyon Nous avions 2 professeurs Sebastien Bouillet et son chef patissier mince j ai oublie de noter son nom mais il est sur la photo de dos Superbe accueil au sein de leur laboratoire de 250 m2 ou officient normalement de 14 a 15 patissiers chocolatiers En prime une superbe odeur de chocolats avec la preparation des sujets de Paques Bon rien a voir avec les cours de chez Valrhona nous avons prepare des amuses bouches sales et sucres et un 1000 feuilles a la creme legere vanillee et fraises Celui la nous l avons deguste a la fin du cours Voici quelques photos je vous donnerai les recettes et trucs astuces dans mon prochain post Voici 3 cremes brulees salade de fraises au citron et creme brulee au cumbava il s agit d un petit agrume qui ressemble a un citron vert tout cabosse tres tres parfume Bananes poelees au miel et creme brulee a la feve de tonka et pour finir creme brulee vanille et compotee griottes framboises Nous avons aussi prepare en entree une creme brulee foie gras a la gelee de tariquet aux agrumes Voici le 1000 feuilles avant et apres Pour l accompagner une creme citron vanille a tomber tres tres simple a realiser fouetter de la creme liquide avec une gousse de vanille un peu de zeste de citron et l equivalent de 10 du poids de la creme en sucre La creme doit etre bien ferme c est leger et tres frais et une compotee de fraises au vinaigre balsamique Publié par veronica à 09 51 11 commentaires jeudi 16 mars 2006 Cremes au chocolat et coeur passion Et voici le dessert du repas d anniversaire des petits pots de creme au chocolat avec un coeur de creme aux fruits de la passi on Pour 4 petits pots mais pas trop tout de meme petits les pots La veille il faut realiser les coeurs aux fruits de la passion Recuperer la chair de 3 fruits puis y ajouter 1 oeuf et 2 cuil a soupe de sucre puis 10 cl de creme liquide Bien melanger Remplir des moules a glacons avec la preparation on peut remplir 9 10 carres a glacons Creme chocolat Le lendemain preparer la creme chocolat Battre 3 oeufs avec 50 gr de sucre Faire chauffer 40 cl de lait et y faire fondre 80 gr de chocolat noir a cuire Faire refroidir Puis melanger les 2 preparations Dans vos pots deposer un glacon de creme passion puis recouvrir de creme chocolat Et au four chaud 180 C pendant 20mn Laisser refroidir et deguster Publié par veronica à 16 52 18 commentaires Tags chocolat cremes dessert fruits de la passion Noix de veau en croute de mimolette Une recette inspiree du livre Goute c a et epouse moi aux editions Tana dans notre collection chouchoute a toutes Le titre du livre est un pur pur hasard Pour 4 personnes noix de veau 800 gr 2 pates feuilletees 100 gr de mimolette 1 echalotte sel poivre Dans une cocotte faire revenir la noix de veau avec l echalote elle doit etre bien doree de chaque cote Sur chacune des pates feuilletees etaler des lamelles tres fines de mimolette les couper avec un epluche legumes puis etaler les pates pour faire penetrer le fromage dans la pate Poser la noix de veau sur une des pates puis recouvrir avec la seconde bien souder les bords remettre sur le dessus quelques lamelles de fromage et au four chaud 200 C pendant 20 mn Deguster moi j ai servi avec des patates douces sautees revenues dans la cocotte precedemment utilisee Delicieux mais la prochaine fois je rajouterai du fromage sur la viande directement pour encore plus de moelleux Publié par veronica à 16 39 Aucun commentaire blog appetit 7 c est parti Et voila il est annonce le nouveau blog appetit pour le 5 avril il faudra faire chanter les poulets les coqs et les coins coins mais dans les choux Publié par veronica à 16 36 2 commentaires mardi 14 mars 2006 Terrine aux 2 saumons et crevettes Apres avoir deguster et redeguster virtuellement la superbe recette de poissons

    Original URL path: http://www.popotedevero.fr/2006_03_01_archive.html (2015-12-30)
    Open archived version from archive


  • °°popote de véro°°: février 2006
    de la rhubarbe mais grace a notre ami M Picard pas de frustations Faire cuire la rhubarbe avec un peu d eau 2 belles cuil a soupe de miel suivant votre gout Puis faire cuire pendant 15 20 mn a feu doux Decouper 2 carres dans votre pate puis garnir de compote saupoudrer de sucre et au four pour 15 20mn a 200 C Deguster tiede avec un peu de creme epaisse citronnee creme fouette avec un zeste de citron Publié par veronica à 19 30 2 commentaires Tags dessert rhubarbe tarte Mini tartelettes aux tomates cerises et au pesto de roquette Voici une recette trouvee sur le superbe site Delicious days un site allemand tout en anglais avec de superbes photos Mini tartelettes aux tomates Decouper dans votre pate feuilletee 4 ronds de taille identique 2 pour les fonds et 2 dans lesquels on decoupe les bords de la tartelette en decoupant un rond plus petit pour ne garder que le contour Puis superposer le fond et les contours Pour le pesto de roquette mixer des pignons du parmesan de la roquette et de l huile d olive Saler et poivrer un peu Deposer 2 3 cuil a cafe de pesto sur les fonds de tarte puis des tomates cerises coupees en 2 Et au four a 200 C pour 15 20mn Quand cela sera la saison du basilic deposer quelques jeunes feuilles fraiches sur les tartes avant de servir Deguster tiede avec une salade de roquette Publié par veronica à 16 26 1 commentaire Tags roquette tarte tomates cremes brulees aux aubergines confites et safran ou fruits de la passion et safran Recettes inspirees par le dernier numero de Saveurs J adore cuisiner l aubergine et cela faisait un moment que je voulais la cuisiner en dessert Aubergines confites Eplucher les aubergines 3 de taille moyenne et les couper en petits morceaux Les disposer dans un plat allant au four recouvrir de papier sulfurise puis au four a 150 C pendant 1 heure A la sortir saupoudrer de 60 gr de sucre qui doit etre completement absorbe puis rajouter encore 60 gr de sucre Reserver La base pour la creme brulee pour 4 ramequins de taille moyenne Melanger 3 jaunes d oeufs 1 oeuf entier et 80 gr de sucre Puis rajouter 25 cl de creme liquide et 10 cl de lait Ajouter 1 gr de safran Pour la creme brulee aux aubergines disposer au fond des moules 2 cuil a cafe d aubergines puis recouvrir avec l appareil Pour celles aux fruits de la passion deposer la pulpe d un fruit de la passion au fond de chaque moule puis recouvrir avec l appareil de creme brulee Mettre dans un plat cuire au bain marie dans un four a 90 C jamais plus sinon la creme se decompose et sera moins jolie pendant 50 mn suivant votre four Laisser refroidir et juste avant de servir saupoudrer de sucre puis faire carameliser au chalumeau Publié par veronica à

    Original URL path: http://www.popotedevero.fr/2006_02_01_archive.html (2015-12-30)
    Open archived version from archive

  • °°popote de véro°°: janvier 2006
    et puis on peut inventer une multitude de saveurs Pour environ 500 g de pâtes fraîches 350 g de semoule de ble dur 3 oeufs 1 pincee de sel un peu d huile d olive Une petit boite de concentre de tomates et du curry pour colorer les pates j ai fait moitie moitie Verser la semoule dans un plat et former un puits Ajouter les autres ingredients et travailler du bout des doigts pour former une boule Si la pate est trop collante ajouter un peu de semoule Separer la pate en 2 pour y ajouter les differents parfums Petrir une dizaine de minutes en repliant et retournant régulierement la pate jusqu à obtenir une texture lisse et elastique Couvrir et laisser reposer 30 minutes a temperature ambiante Bon pour le moment je ne possede pas de machine a pates alors je vais devoir rouler a la main Utiliser un rouleau large et lourd Diviser la pate en quatre parts Abaisser chaque part en couche fine enfariner donner un pli replier en quatre et recommencer l operation au moins 2 fois Rouler en boudin et trancher au couteau selon la largeur voulue pour les pâtes longues Puis cuire de facon classique Et deguster chaud avec du fromage rape Voici quelques photos de cette petite aventure culinaire Au passage merci a mes deux precieuses aides Elyna pour avoir etaler et couper les pates et Valerie ma jumelle et maman du marmiton pour les photos Publié par veronica à 22 44 8 commentaires Tags pates Index plat a base de legumes Index a base de legumes Tarte tatin de navets Topinambours a la vinaigrette de foie gras Celeri en croute de sel Aubergines vapeur Mousseline de petits pois Cremes asperges parmesan Pannacotta d asperges Mousse de roquette F euilles de vigne farcies 1000 feuilles avocat ou tomates Gratin de choux fleur au st marcellin Hachis epinards amandes parmesan Gratin d aubergines au parmesan Canellonis epinards Flans d ail et duxelle de champignons Patisson farci aux legumes Courge farcie au micro ondes Veloute d artichauts Gratin d endives Ravioles de polenta aux champignons Canelloni de poireaux aux poivrons Mini tartelettes aux tomates cerises Petites courgettes rondes farcies Cappucino de topinambours aux marrons Fonds d artichauts aux champignons Cannelonnis aux brocolis petits flans d avocat risotto de riz noir aux asperges croquantes roules de courgettes aux poivrons grilles 1000 frais aux tomates sechees aubergines tian jaune et blanc roules d aubergines feta et jambon cru galettes de pommes de terre aux poivrons Publié par veronica à 14 21 6 commentaires Tags index lundi 30 janvier 2006 Joyeux anniversaire Elyna Bon elle ne voulait pas que j en parle mais apres tout c est moi la marraine Donc aujourd hui ce sont les 7 ans d Elyna Voici les gateaux de son anniversaire decoration maison Publié par veronica à 19 27 6 commentaires jeudi 26 janvier 2006 Comparaison necessaire entre la photo du livre et celle de la realisation maison Cela concerne la recette du gateau au chocolat au coeur d amande Pour rappel voici la photo du livre et voici celle de mon gateau Bon je trouve le mien assez reussi aussi bien esthetiquement que gustativement Bon d accord ce n est pas un gateau de regime mais il est moelleux et leger en bouche pas sur les hanches Pas facile parfois de trouver une ressemblance entre sa realisation maison et celle du livre et dans ces cas la surtout si la recette a necessite beaucoup de temps le moral en prend un coup et on se dit mince maintenant cela sera pates au thon a chaque repas enfin la il faut etre tombe tres tres bas moralement Publié par veronica à 19 05 7 commentaires Tags amandes chocolat dessert La brioche feuilletee J avais goute dans un restaurant a Lyon il y quelques annees une telle brioche et impossible de reussir a retrouver la recette Bingo la voici la voila Il faut en premier realiser une pate a brioche avec une machine a pain pour gagner du temps ou a la force des mains a vous de choisir Pour la pate a brioche Melanger 250 gr de farine 5gr de sel 30 gr de sucre 10 gr de levure de boulanger 3 oeufs 1 cuil a soupe de miel 125 gr de beurre doux Mettre le tout dans la cuve de votre machine puis le programme pate Au bout de 1h30 malaxer la pate puis la laisser reposer encore 2h Preparation du feuilletage il vous faudra 100 gr de beurre froid mais pas trop Pierre Herme recommande pour les pates feuilletees d utiliser du beurre de Charentes car c est celui qui contient le moins d eau Etaler la pate en recetangle sur 5mm d epaisseur Repartir le beurre sur la moitie du rectangle puis replier l autre moitie dessus afin de realiser une enveloppe Au rouleau allonger de nouveau la pate faire un rectangle de 30cmpar 15cm Puis le plier en 3 comme un portefeuille Faire pivoter de 90 refaire un pliage portefeuille Et faire reposer au frigo pendant 30mn Sortir la pate et l etaler sur une epaisseur de 3mm La rouler en cylindre de 7 cm de diametre et couper des tranches de 5 cm d epaisseur Les deposer cote a cote feuilletage visible laisser reposer 2 heures au frais Prechauffer le four a 180 C Dorer les tranches avec un oeuf battu et au four pour 20 25 mn Deguster tiede Publié par veronica à 11 33 4 commentaires Tags brioche dessert gateau chocolat au coeur d amande Pour meler chocolat et amandes en souvenir des galettes des rois et des chocolats de Noel Le gateau se compose d un biscuit chocolat et d un coeur en creme d amande Gateau au chocolat 150gr de poudre d amandes 40 gr de sucre glace 20 gr de cacao en poudre 4blancs d oeufs 100 g de sucre semoule Fouetter les blancs en neige puis y incorporer le sucre semoule pour en faire une meringue francaise Dans un saladier tamiser le cacao la poudre d amandes et l sucre glace Ajouter le melange tamise a la meringue Creme d amandes 110 gr de poudre d amandes 110 gr de sucre semoule 1 oeuf 60 gr de beurre Faire fondre le beurre puis y ajouter tous les autres ingredients Il faut obtenir une pate lisse Le gateau Deposer au fond du moule des mandes hachees et grillees Puis chemiser le fond et les cotes du moule avec une cuillere a soupe d 1 cm de biscuit au chocolat Puis deposer la creme d amandes au centre jusqu a 2 cm du bord du moule Recouvrir avec le reste de biscuit au chocoalt Mettre dans un four chaud 170 C pendant 40 mn Demouler et deguster Publié par veronica à 08 01 3 commentaires Tags amandes chocolat dessert mardi 24 janvier 2006 Hommage Pour Claire et sa famille Photo de Pierre Chapoutot Publié par veronica à 19 13 Aucun commentaire samedi 21 janvier 2006 pot au feu de canard Voici un plat de saison et presque rapide si on compare avec un pot au feu classique Pour le gout je melange du canard cru et du canard confit Pour 2 personnes j ai utilise 2 cuisses crues et une confite Donc eplucher vos legumes carottes navets poireaux fenouil celeri boule topinambours Dans la cocotte faire dorer tous les morceaux de viande puis y ajouter un oignon hache Mouiller avec du bouillon de vollaile afin de recouvrir la viande Saler mais pas trop poivrer et pour le gout 2 3 graines de cardamome Amener aux gros bouillons puis faire cuire 10 mn Ajouter tous les legumes et prolonger la cuisson encore 20 mn Le bouillon est assez gras a cause de la viande confite donc le mieux est de preparer ce plat la veille puis de le laisser refroidir pour recuperer la graisse figee Le jour de la degustation faire rechauffer doucement et deguster Une vraie merveille Publié par veronica à 00 10 Aucun commentaire Tags canard pot au feu viande vendredi 20 janvier 2006 tarte au citron doublement citronnee comme ducasse La tarte au citron un sujet delicat qui parfois peut mener a des echanges violents Car en matiere de tarte au citron il y a 2 ecoles En notant que ici je n ose meme pas faire allusion aux sans ou avec meringue Celle de l appareil qui cuit en meme temps que la pate Un appareil liquide Celle de l appareil qui a plus l apparence d une creme patissiere et donc qui ne cuit pas au four Moi je suis de cette ecole J adore la tarte au citron moeulleuse fondante cremeuse Un appareil cremeux Alors en cette journee de veille de Nouvel An orthodoxe encore une fete mince impossible de commencer une detox car apres il y a la chandeleur Nouvel An chinois tibetain Paques catholique et orthodoxe voici une solution pour que les 2 ecoles se reunissent Je devais publier le billet le 12 janvier mais quelques problemes de connexion expliquent cela Pour la pate J utilise toujours la recette de la tarte au citron de Philippe Conticini un delice A faire si possible plusieurs heures a l avance elle n en sera que meilleure 125 gr de farine 65 g de beurre sale 40 gr de poudre d amandes 1 jaune d oeufs 65 g de sucre glace 2 cuil a soupe d eau Melanger les ingredients Proceder comme pour une recette classique mais ne pas trop travailler la pate sinon elle prend trop de corps puis reserver la pate au frigo minimun 3 heures Etaler la pate et l abaisser dans les moules Faire precuire 8 mn dans un four a 160 C La pate doit etre legerement doree Reserver a la sortie Pour l appareil liquide 50 gr de beurre 2 citrons 60 gr de sucre glace 1 oeuf Tiedir le jus des citrons puis y ajouter le sucre glace le beurre fondu et l oeuf battu Deposer 1 cm de creme liquide sur les fonds precuits Au four toujours a 160 C pour 12 15 mn La creme doit etre jaune d or Une fois cuite laisser refroidir Il me restait un peu de cette creme alors hop au four en meme temps que les tartes dans un petit pot en verre Cela donne une sorte de lemon curd tres bon dans les yaourts natures Pour la creme au citron 75 gr de beurre 3 citrons 120 gr de sucre 3 petits oeufs 2 gr d agar agar en poudre Faire fondre le beurre puis ajouter le sucre les oeufs battus le zeste d un citron les jus des 3 citrons Amener ce melange a la limite de l ebullition sans cesser de remuer puis ajouter l agar agar et remuer encore 2 mn au chaud Reserver Enfin la touche finale Deposer la creme au citron sur la pate garnie de la premiere couche au citron Voici les photos evidemment j ai oublie de prendre en photo la premiere couche pour une prochaine fois Il parait qu elle est tres tres bonne parole de grand amateur de tartes au citron Publié par veronica à 23 58 6 commentaires Tags citron conticini dessert Ducasse tarte dimanche 15 janvier 2006 Joyeux anniversaire Popote de vero Et voila une annee passee avec ma popote de vero Beaucoup de rencontres d echanges et une passion pour la cuisine mise a jour Une vraie passion devorante qui va surement m amener a changer de direction comme certaines deja Merci a toutes et a tous pour cette annee qui ne sera surement pas la derniere Publié par veronica à 11 04 21 commentaires mercredi 11 janvier 2006 Cannelloni de poireaux aux poivrons Pour changer du poireau vinaigrette et de la fondue de poireaux utiliser les blancs de poireaux comme pate a cannelloni Pour 4 personnes 8 blancs de poireaux 1 oignon 2poivrons rouges et 2 verts 3 tomates 30 g de lardons fumes sel poivre creme fraiche On va commencer par la farce parce que c est le plus long a preparer nettoyer et couper les poivrons sans les eplucher en petits des Dans un faitout faire revenir l oignon dans de l huile d olive puis y ajouter les lardons les tomates en morceaux et les poivrons le sel le poivre Laisser cuire1h30 2h les poivrons doivent etre confits Reserver Pour les poireaux dans chaque blanc tailler 2 troncons de 7cm de long Les faire cuire 10 mn a la vapeur puis les egoutter Reserver Enlever le coeur des troncons doucement en le poussant Et voila des cannelloni 100 poireau Conserver le coeur et le hacher puis le melanger a la preparation de poivrons Ajouter un peu de creme fraiche Prechauffer le four a 180 C Remplir les cannelloni avec la farce aux poivrons Puis les ranger dans le plat allant au four on peut recouvrir d une sauce tomate maison ou meme d une sauce bechamel et au four pour 15mn Deguster soit comme plat principal soit comme accompagnement de viandes blanches ou vollaile Recette inspiree d un petit livre paru ce mois chez Solar sur les farcis Publié par veronica à 11 18 5 commentaires samedi 7 janvier 2006 Joyeux noel de nouveau Aujourdh hui 7 decembre c est encore Noel suivant le calendrier orthodoxe Quand j etais petite 2 fois des cadeaux youpi bon snif maintenant c est fini En revanche encore une excuse pour un repas de fete perhaps bon pas de caviar car je n aime pas trop mais quoi de plus russe Publié par veronica à 13 07 3 commentaires jeudi 5 janvier 2006 Couscous destructure En fait j ai fait des souris d agneau cuites au four aux saveurs d orange et de miel accompagnees avec une semoule aux epices et des feves fraiches Repas pour 2 Faire revenir dans une cocotte allant au four 1 oignon et 1 gousse d ail dans l huile d olive puis ajouter les souris les faire dorer Ajouter 100 g de lardon sel poivre epices diverses 1 carotte en rondelles des zestes d orange confits 2cuil a soupe de miel puis deglasser avec un peu de vin rouge Ajouter 3 4 tomates suivant la taille coupees en petits des Puis au four pour 1h30 2h a 160 C Faire cuire les feves fraiches surgelees de chez M Pi rd et faire la semoule aux epices toute prete chez tipiac Et il suffit de presenter dans chaque assiette et de deguster Publié par veronica à 10 44 6 commentaires Tags agneau epices viande lundi 2 janvier 2006 1000 feuilles a la creme chiboust citron et en prime un second dessert la detox cela sera pour plus tard Bon il faut que je commence a utiliser mon nouvel ami Il me restait encore des restes de la pate feuilletee alors hop un petit 1000 feuilles bien caramelise de chaque cote a la maniere de Pierre Herme puis une creme chiboust au citron Creme chiboust au citron Commencer par faire une meringue italienne c est a dire des blancs en neige cuits avec un sirop a 121 C Commencer par faire un sirop 50 gr d eau avec 200 gr de sucre Quand le melnage atteint 100 C commencer a monter 100 gr de blancs d oeufs Le sirop doit atteindre 121 C L ajouter aux blancs tout en continuant a battre les blancs Augmenter la vitesse du batteur continuer jusqu au refroidissement complet de la meringue Dans une casserole faire bouillir 1 jus de citron et son zeste Reserver A part melanger 2 jaunes d oeufs 30 g de sucre blanchir ce melange Ajouter le jus de citron faire chauffer doucement incorporer ensuite 90 g de creme liquide 10g de maizena Amener a ebullition puis baisser le feu et incorporer 1 g d agar agar bien remuer laisser cuire encore 2mn Reserver Melanger la creme de citron a la meringue italienne En garnir les pates feuilletees caramelisees et deguster Il me restait de la creme chiboust alors un second dessert vu le jour gratin de compote de cerises Quelques cerises de chez M Picard un peu de sucre de la vanille et quelques minutes sur le feu Cela doit compoter Deposer la compote dans le fond de vos plats la creme chiboust par dessus un soupcon de sucre glace et au grill pour carameliser Deguster Du moelleux du fruite et de l acidule Publié par veronica à 20 08 3 commentaires Tags cerises chiboust citron pate feuilletee les recettes du repas du nouvel an J ai oublie de publier les recettes du diner du 31 decembre Repas pour 2 Pour la mise en bouche creme de lentilles a la chantilly de foie gras Faire revenir une echalote dans une casserole avec de l huile d olive puis ajouter les lentilles un bouquet garni une carotte en rondelles et mouiller avec un bouillon de volaille Amener a ebulition puis baisser le feu laisser cuire 25 mn Rectifier l assaisonnement puis mixer le tout Passer au chinois et rajouter un trait de creme liquide Pour la chantilly de foie gras faire fondre le foie gras dans la creme liquide chaude puis laisser infuser mixer et passer au chinois Puis remplir un siphon a chantilly et au frais pour plusieurs heures Au moment de servir remplir de petites tasses de la creme aux lentilles puis deposer la chantilly La creme brulee de foie gras Mixer 100 g de foie gras cru Y ajouter 2 jaunes d oeufs 10 cl de lait 100g de creme fraiche liquide sel poivre Deposer dans le fond des plats un demi homard en morceaux revenu dans l huile d olive Recouvrir avec l appareil a creme brulee Faire cuire au bain marie dans un four a 90 C pour 1 heure Decorer avec une pince de homard et deguster Pour le canard en croute au foie gras Sur un carre de pate feuilletee deposer

    Original URL path: http://www.popotedevero.fr/2006_01_01_archive.html (2015-12-30)
    Open archived version from archive

  • °°popote de véro°°: décembre 2005
    un pour le fond de la buche Mettre en place les biscuits qui forment les cotes Ajouter la mousse au chocolat jusqu a mi hauteur Deposer la bande de creme brulee mangue quelques morceaux de mangues si il en reste pour accentuer le gout puis la bande de croustillant et finir par une bande de biscuit Laisser une nuit au refrigerateur et demouler decorer Pour la decoration quelques rubans de chocolat Pour les rubans faire fondre du chocolat noir et a l aide d un pinceau recouvrir des bandes de feuilles guitare Laisser un peu refroidir puis faire se rejoindre les 2 extremites des bandes les scotcher et reserver au frigo pour que les rubans durcissent Decoller delicatement Saupoudrer de cacao amer le dessus de la buche puis y deposer les rubans de chocolat Deguster Publié par veronica à 21 05 17 commentaires Tags chocolat dessert herme mangues mousse pistaches mardi 13 décembre 2005 Encore des chocolats oui mais avec photos Comme promis voici les photos de mes chocolats les palets croustillants et ceux a la ganache orange pistache Bon le caramel ne veut pas se solidifier alors je vais le transformer en ganache pour futurs chocolats au caramel coulant Bon je suis tres surprise de mes chocolats les premiers et surtout qu a defaut de chocolat de couverture j ai utilise du chocolat noir tres noir bio mais pas de couverture alors la coque n etait pas assez solide a certains endroits En conclusion ils sont tres bons pas gras ni lourds Alors pour les prochains il faut que j investisse et puis a venir aussi des pates de fruits a la mangue et puis il faut que je commence mon dessert pour le 18 le concours PH 10 Publié par veronica à 23 44 5 commentaires Tags chocolat confiserie dessert lundi 12 décembre 2005 Quelques chocolats et caramels pour feter Noel Palets pralines croustillants 200 gr de chocolat noir 200g de chocolat praline quelques gavottes 40 g de beurre Briser les gavottes entre vos doigts pour les reduire en miettes Faire fondre a demi le chocolat noir au micro ondes Ajouter le chocolat praline et laisser fondre completement les deux chocolats Ajouter le beurre et continuez de lisser Poudrer de miettes de gavottes Incorporer les au chocolat Remplir les moules avec une petite cuillere puis egaliser Mettre au frigo pour 4 heures au moins puis demoulez les petis palets et il faut les reserver au frigo Caramels au beurre sale 20 cl de creme liquide 180 g de sucre 30 g de beurre sale 2 cuil a soupe de miel huile Verser tous les ingredients dans une casserole Porter a fremissement et laisser cuire a feu doux pendant 20mn Le melange va s epaissir et prendre une belle couleur caramel Verser encore chaud dans vos moules huiles moi j utilise des moules a glacons dans lesquels j ai mis quelques eclats d amande Laisser refroidir a temeprature ambiante Suivant le temps de cuisson les caramels seront plus ou moins mous ou durs Chocolats noirs aux pistaches et oranges Faire fondre du chocolat noir au micro onde puis avec un pinceau recouvrir les moules Mettre au frigo pour que la coque se forme Pendant ce temps faire la ganache faire bouillir 120 g de creme fraiche puis y ajouter 200 g de chocolat noir y ajouter quelques gouttes d huile d orange Reserver Une fois les coques durcies y glisser une pistache et un morceau d ecorces d orange confite puis deposer la ganache Et a nouveau au frigo Puis avec le reste de chocolat noir fermer les chocolats Et a nouveau au frigo Bon desolee pour les photos mais je n ai pas mon appareil ce soir alors je vais essayer d en prendre avec ma webcam bon les photos avec la webcam ne sont pas superbes alors cela sera pour demain Publié par veronica à 22 18 1 commentaire Tags chocolat confiserie dessert dimanche 11 décembre 2005 Gratin d endives au miel et au jambon cru Quelques endives dans le frigo un petit gratin pour se rechauffer et hop Pour 2 faire cuire pendant 10 mn 3 belles endives dans de l eau salee a gros bouillons rajouter un filet de citron Les egoutter les couper en 2 dans la longueur et les faire roussir dans une poele garnie d huile d olive 1 cuil a soupe et de miel 2 3 cuil a soupe pendant 10 mn Pendant ce temps faire un appareil avec 1 oeuf et 15 cl de crme liquide sel poivre Mettre les endives dans un plat allant au four recouvrir de tranches epaisses de jambon cru et garnir avec le melange oeuf creme puis au four tres chaud 210 C pour 15 20mn Deguster avec une salade ou tout seul Delicieux melange de sucre et d amer de fondant et de croquant Pas de photos pour le moment mais bientot Publié par veronica à 20 03 1 commentaire jeudi 8 décembre 2005 Fete des lumieres a Lyon Pour 4 jours cela a commence hier Lyon est ville de lumieres et de folies artistiques Enfin on va essayer de se faire un chemin parmi les 3 millions de personnes attendues Publié par veronica à 11 37 2 commentaires Veloute d artichaut et huile d argan Pour 2 personnes 300 g de coeurs d artichaut 1 echalote 50 cl de bouillon de vollaile coriandre sel poivre huile d argan Dans une casserole faire fondre l echalote dans du beurre Puis rajouter les coeurs d artichaut la coriandre le bouillon Couvrir et laisser cuire 10 12 mn a feu doux Mixer le tout et le passer au chinois rectifier l assaisonnement Verser le veloute dans des bols puis deposer un trait d huile d argan Deguster Tres belle entree pour les fetes si on rajoute des mouillettes a l huile de trufffe ou quelques tranches de truffes fines Publié par veronica à 11 02 4 commentaires Tags artichaut entrees epices huile argan legumes légumes soupes

    Original URL path: http://www.popotedevero.fr/2005_12_01_archive.html (2015-12-30)
    Open archived version from archive

  • °°popote de véro°°: novembre 2005
    25cl de lait avec une gousse de vanille jusqu a fremissement pendant ce temps melanger 2 jaunes d oeufs 3 cuil a soupe de sucre et 2 cuil a soupe de maizena Y ajouter le lait chaud bien remuer et refaire cuire jusqu a epaississement sans arreter de remuer Etaler la creme patissiere sur la pate puis repartir sur le dessus des poires pochees au sirop en lamelles Mettre au four chaud 180 C pendant 25 mn Petite touche perso j ai parseme les poires d un melange poivre noir cardamome Preparer la sauce au chocolat porter a ebulition 75 g de creme fraiche et 25g de sirop de sucre 20g de sucre et 15ml d eau chauffes a 106 C Faire fondre 200 gr de choclat noir amer Puis melanger les 2 preparations afin d obttenir une sauce brillante Demouler la tarte et attendre son refroidissement total La recouvrir de la sauce chocolat celle ci va se figer et la tarte sera alors prete a etre devoree Publié par veronica à 17 44 4 commentaires Tags chocolat dessert poires tarte jeudi 17 novembre 2005 mon interpretation du cake chocolat pistache Bon a force de lire et de voir d allechantes recettes a base de pistache je suis allee faire mon marche de produits magiques ce matin pour une fois je me suis levee a 6h00 alors j avais du temps avant d aller bosser et donc j ai trouve cette fameuse pate Au fait ma pate me semble un peu dure normal ou produit perime Donc voici une recette inspiree du sublime cake de Fred et des superbes macarons de Mercotte J ai repris la recette de Fred mais avec quelques modifs dues a des manques dans mon placard j ai remplace le sucre glace par du fructose donc seulement 270 gr a la place des 465 gr un peu de sel dans la pate chocolat et quelques gouttes d essence de vanile Un classique qui court de blogs en blogs Encore au chaud a la sortie du four Et voila bon on se demande ou est passe le vert de la pate a pistache Cela manque un peu de sucre je pense mais on a bien le gout de la pistache Publié par veronica à 11 09 4 commentaires mercredi 16 novembre 2005 Le gateau chocolat Nemesis La recette emblematique du restaurant River cafe Un fondant au cacao amer Pour 6 personnes ou moins 5 oeufs 250 g de sucre 25 cl d eau 340 g de chocolat noir amer 225 g de beurre doux et mou Prechauffer le four a 150 C Battre les oeufs et 1 3 du sucre il faut que le melange quadruple de volume Faire chauffer le reste du sucre avec 25 cl d eau jusqu a obtention d un sirop 106 C Y ajouter le chocolat puis le beurre et laisser tiedir Puis melanger avec le melange oeufs sucre bien battre Faire cuire au bain marie pendant 30mn Laisser refroidir et devorer tout sans laisser de miettes Publié par veronica à 22 11 3 commentaires Tags chocolat dessert et apres les coups de coeur les derniers achats Avec tous ces livres de cuisine qui m entourent tous les jours au boulot gros probleme de conscience et de portefeuille impossible de tous les acheter Mais aujourdh hui mince j ai craque un peu beaucoup passionnement Surtout des livres dont j ai parle precedemment La fruitiere de Luc Reversade chez minerva cooperative laitiere au sein de laquelle se trouve un restaurant de montagne des recettes comme les sucettes de reblochon fera au foin Mots de cuisine chez buchet et chastel 2 tomes un sur les tours demain et materiels le second sur les preparations et ingredients Tempura bricks et tempura chez flammarion des frites de polenta aux olives en passant par les billes de parmesan au pesto pour finir avec des rissoles de framboises Le superbe de Pudlowski chez flammarion Elles sont chefs Elles sont toutes la belles et si grandes Mes 100 recettes de fromage de Karmann chez minerva j adore le fromage Et puis ce n est pas une nouveaute sel et poivre chez marabout Pour finir un livre au seuil Et vous vous en mettez ou nouveaux ingredients mode d emploi Pas de vraies recettes mais une balade a travers quelques produits pour changer nos habitudes Bon je vais essayer de me calmer mais avec tous ces nouveautes sur le chocolat cela va etre tres dur Publié par veronica à 20 22 5 commentaires Tags livre mon dernier coup de coeur Encore un livre Vins et chocolat de Florence hernandez chez Aubanel Beaucoup de desserts et quelques plats sales avec leur accord vin champagne cognac de superbes photos et des recettes elaborees par de grands chefs patissiers chocolatiers dalloyau Hevin Maison du chocolat Publié par veronica à 14 15 3 commentaires Tags livre dimanche 13 novembre 2005 SHF et IMMB echange de biscuits Ce mois ci 2 evenements de la blogsphere culinaire mondiale se reunissent pour cet echange sucre croustillant fondant Alors a vos fourneaux pour le week end du 25 au 27 novembre publier autant de recettes que vous le desirez Hum des milliers de petits biscuits cookies Publié par veronica à 19 16 Aucun commentaire Un boeuf bourguignon pour se rechauffer Bon d accord l hiver semble etre arrive mais on va pouvoir se mettre aux soupes aux plats en sauce avec joie Donc voila mon boeuf bourguignon Pour 1 5 kg de viande Enrober la viande de farine pour l assecher lui permettre de mieux dorer et epaissir la sauce Dans une cocotte a fond epais faire revenir la viande dans l huile d olive pendant 10mn Puis reserver Y faire revenir 120 gr de lardons fumes et un oignon emince pendant 2 3 mn rajouter differentes epices et herbes muscade poivre thym feuille de laurier Remettre la viande ajouter une belle poignee de champignons seches et de tomates sechees Et une bouteille de bourgogne assez corse Gouter

    Original URL path: http://www.popotedevero.fr/2005_11_01_archive.html (2015-12-30)
    Open archived version from archive

  • °°popote de véro°°: octobre 2005
    creme fraiche puis du poivre piment d espelettete ou du tabasco Puis reserver au frais Pour les cigares de poivrons Couper en 2 des poivrons rouges Les deposer sur une grille allant au four arroser d huile d olive puis faire griller afin de noircir la peau Reserver dans un sachet plastique puis enlever la peau et les graines Couper les poivrons afin d obtenir de beaux rectangles Remplir les rectangles avec la mousse de thon Rouler afin d obtenir de petits cigares Couper les bouts pour avoir des cigares nets Ensuite faire griller quelques minutes au grill au four A servir tiede en apero ou en entree avec une salade d herbes Goulash de thon aux poivrons Peler 2 gros oignons et les couper en lamelles Couper du lard fume en batonnets 100g Laver et egrener les poivrons puis les couper en petits des Faire blondir le lard puis reserver et remplacer par les oignons les faire dorer puis y ajouter les poivrons remuer puis incorporer les tomates 500 g Reduire le feu sucrer saler remettre les lardons Deposer le thon sur les legumes poudrer de paprika et laisser mijoter1h30 2h On peut laisser mijoter a feu tres doux meme plus longtemps A la fin de la cuisson rajouter un peu de creme puis servir On peut servir avec des pommes de terre Bon appetit Publié par veronica à 22 01 2 commentaires Tags blog appetit poisson poivrons thon dimanche 16 octobre 2005 potirons potimarrons je vous aime Vous devez surement connaitre la superbe collection de petits livres de cuisine des editions Le SUREAU Avec les titres courgettes je vous aime et les aubergines les choux carottes pommes poires Et voila petit cadeau de l editeur ce soir en rentrant un exemplaire du dernier titre sur les potirons dans ma boite aux lettres parfois quelle chance d etre libraire au rayon cuisine exemples de recettes poelee depotiron au tofu flan de potiron a l orange risotto au potiron potiron confit aux pommes creme brulee au potiron donc a bientot avec quelques recettes orangees J en profite pour feliciter notre amie Esterelle pour son beau livre sur les potirons et etc chez librio Publié par veronica à 00 12 7 commentaires Tags livre jeudi 13 octobre 2005 Voici ma tarte au chocolat celle de la page 116 et mes douceurs de st jacques Apres quelques heures de lecture de ce fameux Larousse du Chocolat de notre ami Pierre Herme je me suis decide pour la tarte de la page 116 Pour la tarte voici la recette Pate sablee maison puis pour la ganache 10 cl de creme fraiche liquide 135 g de chocolat noir intense 125 gr de framboises 35 gr de beurre mou On peut aussi utilise du jus de framboise pur fruits Porter la creme a ebullition Mixer les framboises puis porter le jus a ebullition Faire fondre le chocolat au bain marie Retirer du feu et ajouter la creme au chocolat puis le jus de framboise puis le beurre Faire cuire la pate a blanc pendant 15 20 mn a 180 C Laisser refroidir puis verser la garniture Et attendre si on peut mais il le faut que le tout refroidisse Et puis j ai tente la recette du livre sur les st jacques mais comme la preparation n etait pas assez compacte j ai fais cuire ma preparation dans de petits ramequins a la vapeur pendant 15 mn et voila le resultat On obtient une mousse delicate parfumee A servir avec une salade assaisonnee au vinaigre balsamique blanc Publié par veronica à 21 11 1 commentaire Tags chocolat CSJ herme poisson tarte Le larousse du chocolat de pierre herme Il est arrive le voila le voici et en plus il est super je l ai deja parcouru en long et en large et ce soir je vais faire la recette de la page 116 tarte au chocolat elle est presentee avec des framboises mais pour moi cela sera nature A ce soir pour les photos et le verdict C est une recette de Thierry Mulhaupt patissier a Strasbourg Voici le larousse et le PH10 chez Vienot Publié par veronica à 18 14 3 commentaires Tags livre petite douceur st jacques et pistaches et encore des livres En ce moment les nouveautes en matiere de livres de cuisine sont considerables Le nouveau Guy Martin sur les pates chez Marabout un superbe livre sur les tartes et sur la cuisine marocaine chez Mineva un beau livre sur le miel les nouveaux livres de Christophe Felder tres pratiques pour faire les petits gateaux pour les fetes et les chocolats un Keda Black sur les pots au feu et pour la periode du ramadan les douceurs de Kenza chez Minerva le the chez Aubanel C est simple il n y a plus de places sur les tables et en rayon pour les ranger mais quel plaisir de parcourir toutes ces photos et recettes Et puis j adore celui de Jean paul Crouzil pour ses 100 recettes de St jacques chez minerva Voila la recette qui m a enchantee Coquilles st jacques aux pistaches Mixer 15 coquilles st jacques puis y ajouter 2 blancs d oeufs puis 100 gr de creme fraiche les pistaches piment d espelette puis saler a votre gout Il faut obtenir une pate assez compacte puis en faire un boudin que l on met dans du film alimentaire Faire rouler afin d obtenir un beau boudin puis cuire tres doucement a la vapeur pendant 10 12 mn Laisser refroidir puis trancher comme pour un saucisson a cuire a deguster en apero ou en entree avec une salade d herbes On peut egalement aussi servir en verrines Publié par veronica à 10 14 5 commentaires Tags apero CSJ entrees livre pistaches poisson dimanche 9 octobre 2005 Pizza la star de la soiree Et voila la pizza avant qu elle ne disparaisse maintenant c est au tour du crumble Publié par veronica à 20 51 4 commentaires super repas

    Original URL path: http://www.popotedevero.fr/2005_10_01_archive.html (2015-12-30)
    Open archived version from archive

  • °°popote de véro°°: septembre 2005
    pate a faire si possible plusieurs heures a l avance elle n en sera que meilleure 125 gr de farine 65 g de beurre sale 40 gr de poudre d amandes 1 jaune d oeufs 65 g de sucre glace 2 cuil a soupe d eau Proceder comme pour une recette classique mais ne jamais trop travailler la pate puis reserver la pate au frigo minimun 3 heures Prechauffer le four a 210 C Etaler la pate et la placer dans un moule ou plusieurs petits faire cuire les fonds de tarte a blanc pendant 10 mn puis poursuivre encore 5 mn a 180 C Pour la creme au citron 75 gr de beurre 3 citrons 120 gr de sucre 3 petits oeufs 1 5 gr d agar agar en poudre Faire fondre le beurre puis ajouter le sucre les oeufs battus le zeste d un citron les jus des 3 citrons Amener ce melange a la limite de l ebullition sans cesser de remuer puis ajouter l agar agar et remuer encore 2 mn au chaud Verser le melange tiede sur les fonds de tarte lisser et faire refroidir Publié par veronica à 19 17 4 commentaires Tags citron conticini dessert tarte jeudi 8 septembre 2005 mon chocolat prefere J adore sa note piquante due au oivre rose il faudra que j essaye de la reproduire en creme en gateau Publié par veronica à 23 06 4 commentaires mercredi 7 septembre 2005 cake sale oui mais avec des poires Bon d accord il va falloir dire au revoir aux abricots peches brugnons fraises mais bonjour aux poires courges les prunes raisin Donc trouve dans le nouveau numero de cuisine gourmande un cake surprenant Cake sale aux poires j ai fait quelques modifications 3 poires 250 gr de farine 4 oeufs 1 sachet de levure chimique 10 gr de sucre 100g de parmesan 15 cl de vin blanc 5 cl d huile de pistache ou de courge sel poivre et zeste de citron ciboulette fraiche Peler et couper les poires en des les faire cuire 15 mn sur feu doux avec un peu de jus de citron Battre les oeufs y ajouter la farine le sucre la levure le sel poivre Puis ajouter le vin et l huile Enfin le fromage les poires cuites et le zeste de citron Verser la pate dans un moule puis au four chaud 210 C pendant 15 mn puis a 160 C pendant 25 mn Deguster en apero ou en entree avec une salade d herbes Publié par veronica à 22 26 3 commentaires Tags apero cake entrees poires dimanche 4 septembre 2005 Encore des livres Octobre sera riche en beaux livres voila encore un Pierre Herme Chez Larousse un special chocolat sous la direction de Herme avec des recettes de chocolatiers et patissiers de toute la france du plus classique au plus innovant Publié par veronica à 22 19 1 commentaire thon papilotte Le thon c est bon Facile mais cela change du

    Original URL path: http://www.popotedevero.fr/2005_09_01_archive.html (2015-12-30)
    Open archived version from archive

  • °°popote de véro°°: août 2005
    soir encore derriere les fourneaux pour un gateau au chocolat Comme je pars pour 4 jours a la campagne pas de photos mais a mon retour promis La maison n est qu odeur de gateau au chocolat encore chaud mais trop chaud encore pour etre goute et qui attendra demain moi et le gateau Pour trouver la recette regarder dans mes archives mais j ai modifie la recette car j y ai ajoute des amandes pour donner du croquant Recette du 31 juillet Publié par veronica à 22 16 Aucun commentaire mercredi 10 août 2005 petits gateaux ricotta et citron Donc de retour des courses 3 pots de ricotta que faire J avais deja un cake sale dans le four donc voici ma recette pour 10 gateaux environ suivant la taille des moules 750 g de ricotta 4 oeufs 120 g de sucre toujours du bio non raffine 1 grosse cuil a soupe de fecule 1 pincee de sel et normalement 1 citron mais cette fois ci j aiutilise de l huile essentielle de citron Prechauffer le four a 180 C Battre la ricotta les jaunes d oeufs puis la fecule le zeste et le jus de citron ou huile essentielle le sucre puis les blancs montes en neige avec un peu de sucre Melanger les 2 preparation delicatement et hop dans les moules puis au four pour 30 35 mn Deguster frais donc la je vais attendre demain Publié par veronica à 23 59 1 commentaire Photos de mon cake Pas d appareil alors toujours avec ma webcam Pas superbes mais bon Mais quelle odeur Et puis maintenant ce sont des petits gateaux a la ricotta et au citron qui cuisent Donc la suite arrive Publié par veronica à 22 05 Aucun commentaire Cake olives noires basilic feta tomates sechees Pour un grand cake 3 oeufs 160 g de farine 1 sachet de levure chimique 12 cl de lait 8 cl d huile d olive 100 g de gruyere rape 200 g de fêta basilic frais Prechauffer votre four a 180 C Dans une jatte fouetter les oeufs avec la farine Ajouter la levure le lait et l huile d olive Ajouter les deux fromages Sel et poivre Ajouter les feuilles de basilic Verser la preparation dans un moule et enfourner pendant environ 50 mn Il suffit maintenant de deguster Pour la photo il faudra attendre sa sortie du four dans 45 mn Publié par veronica à 21 17 Aucun commentaire lundi 8 août 2005 Chibouste mangue et sable tres sable Voila mon dessert pour repas a venir Pour 4 personnes Chibouste mangue 150 g de lait 2 oeufs 90 g de sucre 1 mangue un peu d eau 130 g de beurre en pommade Reduire une mangue en puree Porter le lait a ebullition et y incorporer la mangue Battre les jaunes d oeuf avec c 50 g de sucre jusqu au blanchissement du melange ajouter le lait et faire cuire a feu doux en remuant Faire une meringue italienne battre les blancs en neige ferme et pendant ce temps faire un sirop avec le reste de sucre et un peu d eau quand le sirop atteint 120 C incorporer doucement sans cesser de remuer aux blancs en neige La meringue peut etre preparee en premier et reservee au frais Ajouter le beurre en pommade puis la meringue au melange lait jaunes sucre Mouler la preparation dans des cercles de 8 cm de diametre et mettre au frais Sable tres sable 250 g de farine 100 g de beurre sale 2 jaunes d oeuf durs 1 blanc d oeuf Prechauffer le four 180 C Melanger le sucre et le beurre sale Ajouter 1 blanc d oeuf puis 2 jaunes d oeufs durs c est le secret pour des sables tres friables puis la farine Melanger puis etaler la pate faire des cercles de 8 cm de diametre et reserver au frais 1h puis faire cuire 10mn Attention les gateaux cuits sont tres friables Montage Sucre glace mangues Faire des lamelles de mangue assez fines Saupoudrer les chiboustes de sucre glace et faire colorer au grill Puis disposer un cercle de chibouste sur un sable puis des lamelles tres fines de mangue Deguster Publié par veronica à 21 09 3 commentaires dimanche 7 août 2005 Moules souples et recettes Dernier livre achete et puis voila la folie des moules j ai acquis 5 de ces petites merveilles mini mini savarin pyramide mini kougloff demi sphere mini mini tartelettes Pas trop chers en plus Pour les livres voila je depasse les 80 plus tous les ELLE a table Regal et Delices et d autres magasines encore et encore et avec les nouveautes qui arrivent un nouveau Pierre Herme pour Octobre un petit marabout sur les flans et les fars Donc voila je dois me lancer dans la patisserie migniature Pour les pyramidfes recettes de souffles aux courgettes et pour les spheres panna cotta chocolatee Desolee pour la photo pas d appareil alors j ai utilise ma webcam Publié par veronica à 10 37 Aucun commentaire jeudi 4 août 2005 Houmous de poivrons rouges et autre gaterie Quelques idees pour un futur diner entre amis Pour l apero houmous de poivrons Hacher 2 goussses d ail puis passer au mixer avec 1 grosse boite de pois chiches 1 2 bocal depoivrons rouges entiers et 1 cuil a cafe de miel Quelques gouttes de tabasco rouge ou vert suivant le gout et 1 grosse pointe de paprika le mieux serait d avoir du paprika fume mais pas facile d en trouver ici a Lyon Quelques tours de moulin et voila a servir avec du pain grille Puis papilotte de betteraves cuites au barbecue voici une idee de ma copine Catherine Merci Catherine Peler une bettarave crue assez grosse puis la raper saler poivrer ajouter quelques zestes d orange puis mettre en papilotte alu puis au grill 10 15 mn suivant la quantite de betterave Puis servir avec une petite cuil de creme

    Original URL path: http://www.popotedevero.fr/2005_08_01_archive.html (2015-12-30)
    Open archived version from archive