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  • °°popote de véro°°: Cremeux de poire, coeur chocolat et croustillant praline...
    de 6 deposer sur une plaque silicone ou papier sulfurise Former de longs batons droits Et au four pendant 1 heure a 95 C puis encore une heure a four eteint porte entreouverte pour bien secher la meringue Les conserver une fois froides dans une boite hermetique Montage Demouler les cremeux de poires 4 5 heures avant le service Une fois decongeles Avec un vide pommes percer de part en part chaque cremeux remplir de mousse chocolat a l aide d une poche a douilles Les deposer sur un cercle croustillant decorer avec la meringue les des de gelee de poires et un peu de chocolat Deguster sans attendre ce dessert fruite cremeux croustillant Publié par veronica à 09 19 Tags agar agar chocolat croustillant dessert mousse poires praline 11 commentaires Valérie cuis voy a dit La beauté et la sophistication de tes desserts en deviennent presque intimidantes 07 12 2010 10 07 yo a dit un dessert absolument magnifique et certainement à tomber 07 12 2010 10 56 Tiuscha Saveur Passion a dit Tu es une pro y a pas 10 12 2010 17 52 Sophie a dit J aimerais savoir quel est le diamètre des demi sphères utilisées Merci 12 12 2010 15 51 veronica a dit Il s agit d un moule en silicone en forme de sphère de 4 cm de diamètre environ 12 12 2010 18 57 Sophie a dit Ca y est c est testé et j ai trouvé le dessert du repas de noêl Par contre dans la liste des ingrédients il est noté 30 g de miel mais à quel moment l intégrer Merci 18 12 2010 08 44 veronica a dit Je viens de rectifier il faut l ajouter dans l anglaise aux poires 18 12 2010 12 21 Calisse a dit e x c e l l e n t quel talent trop court pour tester mes bûches sont déjà préparées mais je conserve bien précieusement génial l idée de mettre la mousse à l intérieur de la sphère mille bravos cath 19 12 2010 09 10 Sophie a dit Magnifique et sophistiqué J aime bop votre univers 23 01 2011 16 10 Nouk a dit Halala ce dessert est de toute beauté Il me fait envie rien qu à le regarder 17 02 2011 22 45 Recette de cuisine a dit Cette recette je la trouve très appétissant et j aimerais avoir plus de précision au niveau de anglaise aux poires car je suis un apprenti 24 04 2012 15 49 Enregistrer un commentaire Article plus récent Article plus ancien Accueil Inscription à Publier les commentaires Atom En ce moment Noel arrive Articles à la une Un cheese cake qui se prenait pour une tarte citron meringuée Encore plus facile et rapide la mozzarella maison Buche sur sable breton creme mousseline vanille tout en simplicite et gourmandise Cremeux de poire coeur chocolat et croustillant praline Bûche au miel de citronnier yuzu pamplemousse citron citron vert pour une farandole d

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  • °°popote de véro°°: Une nappe pour savoir mettre la table...
    Enregistrer un commentaire Article plus récent Article plus ancien Accueil Inscription à Publier les commentaires Atom En ce moment Noel arrive Articles à la une Un cheese cake qui se prenait pour une tarte citron meringuée Encore plus facile et rapide la mozzarella maison Buche sur sable breton creme mousseline vanille tout en simplicite et gourmandise Cremeux de poire coeur chocolat et croustillant praline Bûche au miel de citronnier yuzu pamplemousse citron citron vert pour une farandole d agrumes Pour recevoir les derniers articles Recherche Chargement Dans le temps 2015 3 janvier 3 2014 17 décembre 2 novembre 2 octobre 1 août 2 mai 4 mars 3 février 3 2013 19 décembre 1 août 1 avril 1 mars 7 février 8 janvier 1 2012 2 août 1 janvier 1 2011 22 octobre 1 septembre 2 août 1 juillet 1 juin 1 mai 5 avril 5 mars 3 février 1 janvier 2 2010 44 décembre 5 Saint Jacques poudre de lard puree celeri orange Parce que le sucre a Noel c est meilleur Le couteau pour arreter de tourner en rond Une nappe pour savoir mettre la table Cremeux de poire coeur chocolat et croustillant p octobre 6 septembre 2 juin 5 mai 15 avril 6 mars 1 février 2 janvier 2 2009 91 décembre 5 novembre 5 octobre 14 septembre 5 août 11 juillet 10 juin 12 mai 4 avril 3 mars 6 février 10 janvier 6 2008 55 décembre 7 novembre 4 octobre 3 août 2 juillet 6 juin 6 mai 3 avril 10 mars 6 février 7 janvier 1 2007 76 décembre 3 novembre 10 octobre 4 septembre 4 août 10 juillet 5 juin 8 mai 6 avril 1 mars 4 février 9 janvier 12 2006 165 décembre 22 novembre 15 octobre 15 septembre 10 août 6 juillet

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  • °°popote de véro°°: Belle inspiration pour une gelee de chocolat noir-pannacotta cardamome, et coulis de mangue....
    de silicone Faire cuire 6 mn Reserver a la sortie Montage coulis de mangue A l aide d un emporte piece decouper un rectangle de gelee chocolat pannacotta Garnir l assiette de service avec la poudre de pate y deposer le rectangle de gelee Avec une douille decouper dans la partie chocolat des cercles les remplir avec le coulis de mangue Decorer a votre guise et deguster tres frais ce dessert presque leger Publié par veronica à 09 08 Tags agar agar cardamome chocolat dessert gelee panna cotta 9 commentaires n talo a dit ce dessert me semble une pure merveille tout ce que j aime chocolat pannacotta cardamome je vais le tenter merci 30 10 2010 11 07 bergeou a dit j adore quand tu fais ce style de dessert très visuel le genre de chose que je ne fais pas du tout mais que j adore regarder ou déguster au resto 30 10 2010 17 23 Clemence a dit magnifiquue j adorer l idée de ta pâte sucrée râpée 31 10 2010 07 45 Paula a dit here is so many inspirations have a nice time Paula 31 10 2010 23 04 Tiuscha Saveur Passion a dit J adore Fusion chocolat en libre consultation il y a quelques années sur Internet mais plus il manque aussi à ma collection Très joli dessert dont j adore l harmonie de saveurs Le gazon est ludique et apporte du croustillant 02 11 2010 08 49 daudrey a dit Tes photos sont très gourmandes Et bravo pour tes recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres 03 11 2010 22 31 Babeth a dit très très belle inspiration gourmande j ai faim 09 11 2010 10 21 Philo a dit C est super joli comme toujours d ailleurs 12 11 2010 15 49 S Lloyd a dit Pannacota et chocolat un tandem de tonerre J essaie votre recette dès que j ai un moment 28 11 2010 02 05 Enregistrer un commentaire Article plus récent Article plus ancien Accueil Inscription à Publier les commentaires Atom En ce moment Noel arrive Articles à la une Un cheese cake qui se prenait pour une tarte citron meringuée Buche sur sable breton creme mousseline vanille tout en simplicite et gourmandise Cremeux de poire coeur chocolat et croustillant praline Buche de noel marron nougat caramel Encore plus facile et rapide la mozzarella maison Pour recevoir les derniers articles Recherche Chargement Dans le temps 2015 3 janvier 3 2014 17 décembre 2 novembre 2 octobre 1 août 2 mai 4 mars 3 février 3 2013 19 décembre 1 août 1 avril 1 mars 7 février 8 janvier 1 2012 2 août 1 janvier 1 2011 22 octobre 1 septembre 2 août 1 juillet 1 juin 1 mai 5 avril 5 mars 3 février 1 janvier 2 2010 44 décembre 5 octobre 6 Belle inspiration pour une gelee de chocolat noir Baklava de canard confit champignons fruits secs Un cube de chocolat quelques des de gelee de

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  • °°popote de véro°°: Saint Jacques, poudre de lard, puree celeri-oranges et sauce au sable breton, et voila Noel qui sonne a la porte...
    cuissons rapides La dégradation et l oxydation des ingrédients se font plus tardivement D un point de vue pratique on le trouve chez G Detou a Paris ou a Lyon en conditionnement de 550 gr il coute environ 9E Et puis un clin d oeil a ma chere Stephanie pour la mise en pratique de cette utilisation Donc saupoudrer les saint Jacques de mycrio reserver Les snacker quelques instants dans une poele chaude ou suivant votre gout Au moment du service deposer les saint Jacques dans l assiette saupoudrer de poudre de lard ajouter la puree et la sauce Deguster ce melange de saveurs et de textures ce melange terre mer Publié par veronica à 08 47 Tags celeri CSJ entrees epices fetes lard legumes poisson sable breton 6 commentaires Clemence a dit les photos sont superbes 25 12 2010 13 01 stephanie a dit Si tu continues comme ça tu vas être obligée de venir donner des cours de cuisine au cookcoon Besos dulces 29 12 2010 12 52 Cookcooning a dit Si tu continues comme ça tu vas être obligée de venir donner des cours de cuisine au cookcoon Besitos dulces 29 12 2010 12 53 Easy kitchen a dit super recette de fêtes je garde l idée pou des dîners raffinés Bonne année gourmande à toi 01 01 2011 17 16 Cannelle et Piment a dit Même si je n aime pas les noix de saint Jacques ouhhh oui la honte je sais je me permets de laisser un commentaire car je découvre ton magnifique et très esthétique blog qui regorge d idées de découvertes et de recettes Je repasserais par ici c est sur 07 01 2011 17 51 Riri cuisine a dit Ca doit être très bon surtout avec cette poudre de lard qui viens généreusement décorer le dessus des st jacques 09 02 2011 11 18 Enregistrer un commentaire Article plus récent Article plus ancien Accueil Inscription à Publier les commentaires Atom En ce moment Noel arrive Articles à la une Un cheese cake qui se prenait pour une tarte citron meringuée Cremeux de poire coeur chocolat et croustillant praline Buche sur sable breton creme mousseline vanille tout en simplicite et gourmandise Buche de noel marron nougat caramel Bûche au miel de citronnier yuzu pamplemousse citron citron vert pour une farandole d agrumes Pour recevoir les derniers articles Recherche Chargement Dans le temps 2015 3 janvier 3 2014 17 décembre 2 novembre 2 octobre 1 août 2 mai 4 mars 3 février 3 2013 19 décembre 1 août 1 avril 1 mars 7 février 8 janvier 1 2012 2 août 1 janvier 1 2011 22 octobre 1 septembre 2 août 1 juillet 1 juin 1 mai 5 avril 5 mars 3 février 1 janvier 2 2010 44 décembre 5 Saint Jacques poudre de lard puree celeri orange Parce que le sucre a Noel c est meilleur Le couteau pour arreter de tourner en rond Une nappe pour savoir mettre la table Cremeux de poire

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  • °°popote de véro°°: Parce que le sucre a Noel c'est meilleur...
    noel marron nougat caramel Bûche au miel de citronnier yuzu pamplemousse citron citron vert pour une farandole d agrumes Pour recevoir les derniers articles Recherche Chargement Dans le temps 2015 3 janvier 3 2014 17 décembre 2 novembre 2 octobre 1 août 2 mai 4 mars 3 février 3 2013 19 décembre 1 août 1 avril 1 mars 7 février 8 janvier 1 2012 2 août 1 janvier 1 2011 22 octobre 1 septembre 2 août 1 juillet 1 juin 1 mai 5 avril 5 mars 3 février 1 janvier 2 2010 44 décembre 5 Saint Jacques poudre de lard puree celeri orange Parce que le sucre a Noel c est meilleur Le couteau pour arreter de tourner en rond Une nappe pour savoir mettre la table Cremeux de poire coeur chocolat et croustillant p octobre 6 septembre 2 juin 5 mai 15 avril 6 mars 1 février 2 janvier 2 2009 91 décembre 5 novembre 5 octobre 14 septembre 5 août 11 juillet 10 juin 12 mai 4 avril 3 mars 6 février 10 janvier 6 2008 55 décembre 7 novembre 4 octobre 3 août 2 juillet 6 juin 6 mai 3 avril 10 mars 6 février 7 janvier 1 2007 76 décembre 3 novembre 10 octobre 4 septembre 4 août 10 juillet 5 juin 8 mai 6 avril 1 mars 4 février 9 janvier 12 2006 165 décembre 22 novembre 15 octobre 15 septembre 10 août 6 juillet 16 juin 5 mai 11 avril 16 mars 17 février 11 janvier 21 2005 183 décembre 24 novembre 29 octobre 19 septembre 17 août 16 juillet 18 juin 7 mai 10 avril 8 mars 10 février 17 janvier 8 Ailleurs Clic et reclic la liste Pralines et gratons A turtle in a kitchen Delices de Manon Cuisine moi un mouton

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  • °°popote de véro°°: Le couteau pour arreter de tourner en rond....
    janvier 3 2014 17 décembre 2 novembre 2 octobre 1 août 2 mai 4 mars 3 février 3 2013 19 décembre 1 août 1 avril 1 mars 7 février 8 janvier 1 2012 2 août 1 janvier 1 2011 22 octobre 1 septembre 2 août 1 juillet 1 juin 1 mai 5 avril 5 mars 3 février 1 janvier 2 2010 44 décembre 5 Saint Jacques poudre de lard puree celeri orange Parce que le sucre a Noel c est meilleur Le couteau pour arreter de tourner en rond Une nappe pour savoir mettre la table Cremeux de poire coeur chocolat et croustillant p octobre 6 septembre 2 juin 5 mai 15 avril 6 mars 1 février 2 janvier 2 2009 91 décembre 5 novembre 5 octobre 14 septembre 5 août 11 juillet 10 juin 12 mai 4 avril 3 mars 6 février 10 janvier 6 2008 55 décembre 7 novembre 4 octobre 3 août 2 juillet 6 juin 6 mai 3 avril 10 mars 6 février 7 janvier 1 2007 76 décembre 3 novembre 10 octobre 4 septembre 4 août 10 juillet 5 juin 8 mai 6 avril 1 mars 4 février 9 janvier 12 2006 165 décembre 22 novembre 15 octobre 15 septembre 10 août 6 juillet 16 juin 5 mai 11 avril 16 mars 17 février 11 janvier 21 2005 183 décembre 24 novembre 29 octobre 19 septembre 17 août 16 juillet 18 juin 7 mai 10 avril 8 mars 10 février 17 janvier 8 Ailleurs Clic et reclic la liste Pralines et gratons A turtle in a kitchen Delices de Manon Cuisine moi un mouton La soupe a la fille Khala et compagnie Cuisine et voyage Chocolat et caetera Epices et compagnie Blog actu Assiettes gourmandes Le Placard d elle Marcia Tack B comme bon Dimanche

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  • °°popote de véro°°: Quand la popote fait des "BOCO"
    d huile de tournesol 2 c à soupe de vinaigre de cidre bio 1 c à soupe de miel 1 c à soupe de moutarde douce sel poivre 1 cuillère à café de zeste d orange bio Dans un bol émulsionnez le miel le vinaigre et la moutarde Salez poivrez montez à l huile comme une mayonnaise Ajoutez le zeste d orange délicatement Réservez au frais Purée fine aux pois chiches et huile d olive 100 g de pois chiches mis à tremper une nuit huile d olive sel poivre cumin une gousse d ail romarin Mettez les pois chiches une gousse d ail et le romarin dans une casserole Couvrez d eau et portez à ébullition Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 heure Si on veut gagner du temps il est possible d utiliser des pois chiches en boite bien sur Egouttez les pois chiches Jetez l ail et le romarin Passez les pois chiches au mixeur ajouter un peu d eau de cuisson et un peu d huile d olive jusqu à bonne consistance Si besoin passer au tamis pour une texture fine Salez et poivrez Montage Fenouil croquant émincé très finement un peu de zeste d orange Dans un bocal BOCO disposez la purée de pois chiches tiède ou à température ambiante puis des lamelles de saumon gravlax fenouil cru émincé finement quelques morceaux de crumble au cumin un peu de sauce miel orange puis quelques zestes d orange pour la couleur Et enfin dégustez sans attendre Chez vous ou chez Boco avec quelques modifications Une idée pour une entrée de fête Publié par veronica à 12 21 Tags cumin gravlax noel orange pate crumble pois chiches saumon 2 commentaires Madikéra a dit Encore Bravo On goûte uniquement en photo car chez nous pas de Boco Madikéra www lesvoyagesdemadikera fr 07 12 2013 03 02 Pequery a dit Succulent 07 02 2014 20 34 Enregistrer un commentaire Article plus récent Article plus ancien Accueil Inscription à Publier les commentaires Atom En ce moment Noel arrive Articles à la une Un cheese cake qui se prenait pour une tarte citron meringuée Encore plus facile et rapide la mozzarella maison Buche sur sable breton creme mousseline vanille tout en simplicite et gourmandise Cremeux de poire coeur chocolat et croustillant praline Bûche au miel de citronnier yuzu pamplemousse citron citron vert pour une farandole d agrumes Pour recevoir les derniers articles Recherche Chargement Dans le temps 2015 3 janvier 3 2014 17 décembre 2 novembre 2 octobre 1 août 2 mai 4 mars 3 février 3 2013 19 décembre 1 Quand la popote fait des BOCO août 1 avril 1 mars 7 février 8 janvier 1 2012 2 août 1 janvier 1 2011 22 octobre 1 septembre 2 août 1 juillet 1 juin 1 mai 5 avril 5 mars 3 février 1 janvier 2 2010 44 décembre 5 octobre 6 septembre 2 juin 5 mai 15 avril 6 mars 1 février 2 janvier 2 2009 91 décembre 5

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  • °°popote de véro°°: Sablé breton aux accents indiens, poire pochée et pour finir un flan au lait...
    Préchauffer le four à 170 C Préparer le caramel Caramel de fructose comment ne jamais rater son caramel plus jamais Le fructose est un sucre simple issu du miel ou des fruits on peut en trouver dans les boutiques bio supermarches bon il n a pas très bonne presse mais depuis que j ai de couvert son pouvoir magique pour faire des caramels super faciles je ne peux plus m en passer En effet le fructose a le pouvoir de carameliser a 100 C Il suffit de mettre le fructose a sec dans une casserole on fait chauffer Le fructose fond va de venir liquide puis carameliser Pas de cristalisation on obtient un caramel clair ideal pour carameliser les moules ou faire des décors Puis le verser dans les ramequins Réserver Dans un cul de poule mélanger le lait concentré les oeufs le tout de façon homogène Ajouter le lait Verser dans les moules puis au four Cuire au bain marie pendant 50 55 mn A la sortie laisser refroidir Pour le service démouler les flans sur le sablé breton accompagner d une poire pochée Puis déguster sans attendre ce mélange croquant fondant aux accents indiens Publié par veronica à 15 52 Tags caramel dessert epices flans poires sable breton 3 commentaires lapopottealolo a dit hum c est un bon dessert très très gourmand 17 02 2014 09 33 daniel a dit merci pour cette recette gourmande Où trouver des épices pour tchai Merci Daniel 17 02 2014 17 47 veronica a dit Merci pour vos commentaires pour les épices tchai parfois on les trouve sous l appellation massala chai moi je les achete dans une boutique bio ou alors il faut proceder au mélange suivant du gingembre de la cannelle de la cardamome de l anis étoilé du fenouil du poivre des clous de girofle voire de la coriandre de la muscade ou du cumin 18 02 2014 09 30 Enregistrer un commentaire Article plus récent Article plus ancien Accueil Inscription à Publier les commentaires Atom En ce moment Noel arrive Articles à la une Un cheese cake qui se prenait pour une tarte citron meringuée Cremeux de poire coeur chocolat et croustillant praline Buche sur sable breton creme mousseline vanille tout en simplicite et gourmandise Buche de noel marron nougat caramel Bûche au miel de citronnier yuzu pamplemousse citron citron vert pour une farandole d agrumes Pour recevoir les derniers articles Recherche Chargement Dans le temps 2015 3 janvier 3 2014 17 décembre 2 novembre 2 octobre 1 août 2 mai 4 mars 3 février 3 Un beau souvenir d enfance la tarte au fromage co Petits chaussons pommes sauce caramel et quelques Sablé breton aux accents indiens poire pochée et 2013 19 décembre 1 août 1 avril 1 mars 7 février 8 janvier 1 2012 2 août 1 janvier 1 2011 22 octobre 1 septembre 2 août 1 juillet 1 juin 1 mai 5 avril 5 mars 3 février 1 janvier 2 2010 44 décembre 5 octobre

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