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  • °°popote de véro°°: janvier 2012
    3 janvier 3 2014 17 décembre 2 novembre 2 octobre 1 août 2 mai 4 mars 3 février 3 2013 19 décembre 1 août 1 avril 1 mars 7 février 8 janvier 1 2012 2 août 1 janvier 1 Oups sept annees de popote 2011 22 octobre 1 septembre 2 août 1 juillet 1 juin 1 mai 5 avril 5 mars 3 février 1 janvier 2 2010 44 décembre 5 octobre 6 septembre 2 juin 5 mai 15 avril 6 mars 1 février 2 janvier 2 2009 91 décembre 5 novembre 5 octobre 14 septembre 5 août 11 juillet 10 juin 12 mai 4 avril 3 mars 6 février 10 janvier 6 2008 55 décembre 7 novembre 4 octobre 3 août 2 juillet 6 juin 6 mai 3 avril 10 mars 6 février 7 janvier 1 2007 76 décembre 3 novembre 10 octobre 4 septembre 4 août 10 juillet 5 juin 8 mai 6 avril 1 mars 4 février 9 janvier 12 2006 165 décembre 22 novembre 15 octobre 15 septembre 10 août 6 juillet 16 juin 5 mai 11 avril 16 mars 17 février 11 janvier 21 2005 183 décembre 24 novembre 29 octobre 19 septembre 17 août 16 juillet 18 juin 7 mai 10 avril 8 mars 10 février 17 janvier 8 Ailleurs Clic et reclic la liste Pralines et gratons A turtle in a kitchen Delices de Manon Cuisine moi un mouton La soupe a la fille Khala et compagnie Cuisine et voyage Chocolat et caetera Epices et compagnie Blog actu Assiettes gourmandes Le Placard d elle Marcia Tack B comme bon Dimanche a la campagne Cuisine campagne Blanc d oeuf Food box Ma dolce vita Loulou dans la cuisine Chez Becky et Liz Num Num Birdy Le chou de Bruxelles Les gourmandises d Isa Tasca da

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  • °°popote de véro°°: octobre 2011
    mai 4 mars 3 février 3 2013 19 décembre 1 août 1 avril 1 mars 7 février 8 janvier 1 2012 2 août 1 janvier 1 2011 22 octobre 1 Pour se souvenir septembre 2 août 1 juillet 1 juin 1 mai 5 avril 5 mars 3 février 1 janvier 2 2010 44 décembre 5 octobre 6 septembre 2 juin 5 mai 15 avril 6 mars 1 février 2 janvier 2 2009 91 décembre 5 novembre 5 octobre 14 septembre 5 août 11 juillet 10 juin 12 mai 4 avril 3 mars 6 février 10 janvier 6 2008 55 décembre 7 novembre 4 octobre 3 août 2 juillet 6 juin 6 mai 3 avril 10 mars 6 février 7 janvier 1 2007 76 décembre 3 novembre 10 octobre 4 septembre 4 août 10 juillet 5 juin 8 mai 6 avril 1 mars 4 février 9 janvier 12 2006 165 décembre 22 novembre 15 octobre 15 septembre 10 août 6 juillet 16 juin 5 mai 11 avril 16 mars 17 février 11 janvier 21 2005 183 décembre 24 novembre 29 octobre 19 septembre 17 août 16 juillet 18 juin 7 mai 10 avril 8 mars 10 février 17 janvier 8 Ailleurs Clic et reclic la liste Pralines et gratons A turtle in a kitchen Delices de Manon Cuisine moi un mouton La soupe a la fille Khala et compagnie Cuisine et voyage Chocolat et caetera Epices et compagnie Blog actu Assiettes gourmandes Le Placard d elle Marcia Tack B comme bon Dimanche a la campagne Cuisine campagne Blanc d oeuf Food box Ma dolce vita Loulou dans la cuisine Chez Becky et Liz Num Num Birdy Le chou de Bruxelles Les gourmandises d Isa Tasca da Elvira Quoique La maisonnette de Barbichounette Miamourdises Les delices de Reinefeuille Un speculoos Vanessa cuisine

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  • °°popote de véro°°: septembre 2011
    semoule 1 2 jus de citron Dissoudre le sucre dans l eau et porter à petite ébullition pendant 2 minutes Ajouter la purée de tomate le jus de citron melanger Laisser refroidir l ensemble avant de mettre en sorbetière puis reserver au congélateur Assemblage Deposer le parfait a la vanille decongele quelques des de financiers une tomate farcie un peu de jus de cuisson des tomates une quenelle de sorbet a la tomate Pour le decor une gousse de vanille quelques pistaches en poudre Deguster sans attendre Un melange de saveurs qui procure de nouvelles sensations en bouche du croquant du craquant du sirupeux du fondant Publié par veronica à 08 49 7 commentaires Tags dessert financiers huile d olive parfait sorbet tomates vanille vendredi 9 septembre 2011 Des biscottis des peches du mascarpone Oups une recette qui attend tranquillement d etre publiee depuis quelques semaines alors avant que la periode des peches brugnons soit finie Du mascarpone sagement range dans le frigo des peches et une envie de dessert leger fruite et avec un truc en plus pour le croquant Voici comment est nee cette idee de mousse mascarpone inspiree par Elle a table cette salade de peches au gingembre et quelques biscottis pour accompagner au cas ou Parce que tout de mem ces petits gateaux super italiens super croquants super pleins de tout ce que l on veut ou presque sont l ideal pour accompagner en ete les salades de fruits les glaces les mousses de fruits pas de beurre pas de matiere grasse donc en plus on peut en manger presque sans fin pour celles et ceux qui ont investi dans un nouveau maillot Biscottis amandes noisettes 300 gr de farine 3 oeufs 2 cuil a cafe de levure chimique 1 citron pour le zeste 150 gr de sucre de cocotier ou sucre muscado ou sucre brun bio 2 tasses de fruits secs ici amandes et noisettes Melanger les ingredients secs dans son robot avec la feuille Ajouter les oeufs bien petrir Former 2 gros boudins deposer sur une feuille de papier sulfurise ou un silpat 30 mn au four chaud 175 C Sortir du four attention les boudins sont tres chauds et avec un couteau scie ou a pain decouper les boudins en tranches pas trop epaisses Remettre a cuire pendant 10 12 mn Reserver a la sortie ne pas gouter sinon il faudra en refaire pour accompagner le dessert L etymologie du mot biscuit nous est donnée par Jean de Joinville chroniqueur français et conseiller de Saint Louis qui parle de ces petits pains que l on appelle besquis parce qu ils sont cuits de deux a quatre fois Mousse et salade de peches au gingembre 4 5 peches jaunes sucre et QS de gingembre frais 300 gr de mascarpone 40 gr de sucre 2 citrons pour le zeste 3 blancs d oeuf 10 gr de sucre On commence par la salade de fruits Eplucher et couper en morceaux pas trop gros les peches Ajouter

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  • °°popote de véro°°: août 2011
    les haricots Laisser au frais jusqu au service Couper les tomates en 4 et ajouter au tartare juste avant de servir Deguster tres frais tel quel ou sur une belle tartine grillee recouverte de fromage doux de chevre Publié par veronica à 11 51 2 commentaires Tags avocat cabillaud citron vert coriandre entrees mangues poisson tartare Articles plus récents Articles plus anciens Accueil Inscription à Articles Atom En ce moment Noel arrive Articles à la une Un cheese cake qui se prenait pour une tarte citron meringuée Encore plus facile et rapide la mozzarella maison Buche sur sable breton creme mousseline vanille tout en simplicite et gourmandise Cremeux de poire coeur chocolat et croustillant praline Bûche au miel de citronnier yuzu pamplemousse citron citron vert pour une farandole d agrumes Pour recevoir les derniers articles Recherche Chargement Dans le temps 2015 3 janvier 3 2014 17 décembre 2 novembre 2 octobre 1 août 2 mai 4 mars 3 février 3 2013 19 décembre 1 août 1 avril 1 mars 7 février 8 janvier 1 2012 2 août 1 janvier 1 2011 22 octobre 1 septembre 2 août 1 Tartare cabillaud mangue avocat et quelques haric juillet 1 juin 1 mai 5 avril 5 mars 3 février 1 janvier 2 2010 44 décembre 5 octobre 6 septembre 2 juin 5 mai 15 avril 6 mars 1 février 2 janvier 2 2009 91 décembre 5 novembre 5 octobre 14 septembre 5 août 11 juillet 10 juin 12 mai 4 avril 3 mars 6 février 10 janvier 6 2008 55 décembre 7 novembre 4 octobre 3 août 2 juillet 6 juin 6 mai 3 avril 10 mars 6 février 7 janvier 1 2007 76 décembre 3 novembre 10 octobre 4 septembre 4 août 10 juillet 5 juin 8 mai 6 avril 1 mars

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  • °°popote de véro°°: juillet 2011
    offrir pour la somme de 19 90 Publié par veronica à 16 54 4 commentaires Tags blabla livres Articles plus récents Articles plus anciens Accueil Inscription à Articles Atom En ce moment Noel arrive Articles à la une Un cheese cake qui se prenait pour une tarte citron meringuée Encore plus facile et rapide la mozzarella maison Buche sur sable breton creme mousseline vanille tout en simplicite et gourmandise Cremeux de poire coeur chocolat et croustillant praline Bûche au miel de citronnier yuzu pamplemousse citron citron vert pour une farandole d agrumes Pour recevoir les derniers articles Recherche Chargement Dans le temps 2015 3 janvier 3 2014 17 décembre 2 novembre 2 octobre 1 août 2 mai 4 mars 3 février 3 2013 19 décembre 1 août 1 avril 1 mars 7 février 8 janvier 1 2012 2 août 1 janvier 1 2011 22 octobre 1 septembre 2 août 1 juillet 1 Parfois j invite Gwyneth chez moi juin 1 mai 5 avril 5 mars 3 février 1 janvier 2 2010 44 décembre 5 octobre 6 septembre 2 juin 5 mai 15 avril 6 mars 1 février 2 janvier 2 2009 91 décembre 5 novembre 5 octobre 14 septembre 5 août 11 juillet 10 juin 12 mai 4 avril 3 mars 6 février 10 janvier 6 2008 55 décembre 7 novembre 4 octobre 3 août 2 juillet 6 juin 6 mai 3 avril 10 mars 6 février 7 janvier 1 2007 76 décembre 3 novembre 10 octobre 4 septembre 4 août 10 juillet 5 juin 8 mai 6 avril 1 mars 4 février 9 janvier 12 2006 165 décembre 22 novembre 15 octobre 15 septembre 10 août 6 juillet 16 juin 5 mai 11 avril 16 mars 17 février 11 janvier 21 2005 183 décembre 24 novembre 29 octobre 19

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  • °°popote de véro°°: juin 2011
    agrumes citron vert pamplemousse Suite de l atelier pour 2 recettes faciles a faire et a refaire cocotte lutee de cabillaud et petits legumes et un saumon en croute d argile Petit truc pour la cocotte lutee parfumer votre pate avec des herbes aromatiques zeste d agrumes ainsi en cuisant la pate va parfumer votre cuisine de quoi ouvrir l appetit de vos convives et point d odeur de poisson trop presente Je vous laisse decouvrir la beaute de ces poissons Apres un entracte tokyoïte retour au restaurant pour un diner dans un salon privatise pour une decouverte de la cuisine de Mickael feval Tartare de Saint Pierre verveine et Pomelos Croustillant d églefin de Norvège au basilic coulis de mangue aux épices Dos de saumon façon Gravelax marmelade d agrumes Cabillaud de Norvège rôti coques marinières et gnocchis de pomme de terre monalisa ils etaient incroyables Rhubarbes pochées Dacquoise amande et sorbet fraise et de sublimes mignardises pour accompagner le cafe Le tout accompagne par Champagne Jacquart brut mosaique Muscat d Alsace 2009 Domaine Paul Blanck Côtes d Aix en Provence 2010 Château du Seuil Vin de pays des Côtes de Gascogne 2009 Domaine Mémarol Les photos sont d Arthur Dressler sauf celles du repas ce sont les miennes Encore merci a toute l equipe du restaurant cuisine et service pour ce beau moment Publié par veronica à 12 02 3 commentaires Tags blabla entrees poisson restaurant Articles plus récents Articles plus anciens Accueil Inscription à Articles Atom En ce moment Noel arrive Articles à la une Un cheese cake qui se prenait pour une tarte citron meringuée Cremeux de poire coeur chocolat et croustillant praline Buche sur sable breton creme mousseline vanille tout en simplicite et gourmandise Buche de noel marron nougat caramel Bûche au miel de citronnier yuzu pamplemousse citron citron vert pour une farandole d agrumes Pour recevoir les derniers articles Recherche Chargement Dans le temps 2015 3 janvier 3 2014 17 décembre 2 novembre 2 octobre 1 août 2 mai 4 mars 3 février 3 2013 19 décembre 1 août 1 avril 1 mars 7 février 8 janvier 1 2012 2 août 1 janvier 1 2011 22 octobre 1 septembre 2 août 1 juillet 1 juin 1 Chez Antoine le poisson est roi mai 5 avril 5 mars 3 février 1 janvier 2 2010 44 décembre 5 octobre 6 septembre 2 juin 5 mai 15 avril 6 mars 1 février 2 janvier 2 2009 91 décembre 5 novembre 5 octobre 14 septembre 5 août 11 juillet 10 juin 12 mai 4 avril 3 mars 6 février 10 janvier 6 2008 55 décembre 7 novembre 4 octobre 3 août 2 juillet 6 juin 6 mai 3 avril 10 mars 6 février 7 janvier 1 2007 76 décembre 3 novembre 10 octobre 4 septembre 4 août 10 juillet 5 juin 8 mai 6 avril 1 mars 4 février 9 janvier 12 2006 165 décembre 22 novembre 15 octobre 15 septembre 10 août 6 juillet 16 juin 5

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  • °°popote de véro°°: mai 2011
    comme un chausson bien fermer hermetiquement Remplir le moule au fur et a mesure Laisser pousser a l abri Un peu d huile d olive sur le dessus et du basilic Puis 35 40 mn a four chaud 190 C Devorer sans attendre a la sortie ne pas se bruler et accompagner de belles tomates juteuses Publié par veronica à 10 12 6 commentaires Tags apero basilic entrees mozzarella pain vendredi 20 mai 2011 Cake a la confiture d olives noires Quand j avais realise il y a quelques mois de cela une confiture d olives noires au gingembre c etait surtout pour faire cette recette de cake Une merveille a partager avec un bon the brulant plein de saveurs de vivacite due a la presence du gingembre ne surtout pas dire de quoi est compose ce cake et attendre les reactions surprendre en revelant la presence d olives noires Cake aux olives confites gingembre 180 gr de confitures d olives 3 oeufs 8 cl d huile d olive 10 cl de lait 90 gr de sucre brun 200 gr de farine 2 cuil a cafe de levure chimique le gingembre de la confiture Prechauffer le four a 180 C Melanger tous les ingredients secs puis ajouter l huile le lait et les oeufs Bien melanger Ajouter la confiture d olives Verser dans votre moule Au four chaud pendant 45 mn Demouler laisser refroidir et deguster avec ou sans glace vanille Publié par veronica à 13 02 Aucun commentaire Tags confiture dessert gingembre olives noires jeudi 19 mai 2011 Des bonnotes dans un coussin d algues Pour accompagner mon tartare de cabillaud quoi de mieux que des petites pommes de terre toutes rondes au bon gout sucre delicates Ces petites pommes de terre ce sont les bonnotes de Noirmoutier remises au gout du jour depuis 1995 juste 100 tonnes par an rammassees a la main et vendues debut mai elles disparaissent des etals aussi vite qu elles sont arrivees Une cuisson vapeur suffit mais dans le livret de recettes joint au paquet il y a une recette de bonnotes cuites en croutes d algues J ai du gros sel des algues sechees pas de blancs d oeuf mais de l eau et voici comment mes bonnotes ce sont faites dorloter avant d etre devorees Croute d algues pour bonnotes 50 gr de gros sel 200gr de farine 10 gr d algues sechees QS d eau Faire une pate avec tous les ingredients diviser la pate en deux L etaler on obtient 2 disques dont un plus grand que l autre celui du dessus Deposer le petit disque sur une feuille de papier sulfurise Disposer les bonnotes recouvrir bien fermer hermetiquement Au four chaud 180 C pendant 25 30 mn Au moment du service decouper un couvercle et deguster ces bonnotes bien chaudes et fondantes Et attendre l annee prochaine qu elles reviennent et puis la prochaine fois meme si mes pommes de terre ne viennent pas de Noirmoutiers elles auront

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  • °°popote de véro°°: avril 2011
    Raviole par la suite les légumes notamment la rave remplacent la viande dans la farce A retrouver également sur Facebook ou sur le site www raviole com pour plus de recettes et de conseils Oups ni une ni deux cette recette est remontée a la surface et la voici transformée en une mousse de tomates gambas panées au pastis écume de safran et ravioles crousti fondantes en brochette De quoi ravir mes papilles Recette pour 4 Mousse de tomates 200 gr de coulis de tomates bio de bonne qualite huile d olive sel poivre une pointe de sucre 1 gr d agar agar 150 gr creme liquide entiere Donc on commence par faire chauffer le coulis de tomates avec l huile d olive sel poivre le sucre puis on ajoute l agar agar Monter a ébullition puis laisser cuire 2 mn Réserver Laisser refroidir Quand le coulis est froid le passer au mixeur Monter la crème liquide en mousse pas trop ferme et l incorporer délicatement au coulis Verser dans vos plats de service Réserver au frais Gambas panées au pastis 16 gambas chapelure pastis sel poivre 1 cuil a café de fenouil en poudre huile d olive Commencer par préparer les gambas c est les décortiquer les nettoyer si nécessaire Mélanger la chapelure avec quelques cuillèrées à soupe de pastis Ajouter le sel poivre fenouil en poudre laisser à l air libre pour que le mélange sèche Enduire les gambas d huile d olive les passer dans la chapelure et les faire revenir dans de l huile chaude Reserver au chaud sur un papier absorbant Les ravioles de Saint Jean croustillantes 1 sachet de ravioles a poêler natures Saint Jean huile d olive Bon normalement les ravioles a poêler se cuisinent sans matière grasse mais moi je voulais des ravioles toutes croustillantes et ma poêle n est plus de la première jeunesse Donc les faire revenir dans un peu d huile d olive Les déposer sur du papier absorbant les piquer pour obtenir une petite brochette Ecume de safran 1 cuil a café de safran 1 cuil a café de lecithine de soja 10 cl de lait entier 10 cl de fumet de poisson du commerce Au dernier moment chauffer tous les ingrédients sans porter à ébullition Mixer énergiquement afin de produire l écume Montage deposer sur la mousse de tomates 1 ou 2 cuil a soupe d ecume de safran Déposer les gambas puis les ravioles en brochette Déguster sans attendre ce plat plein de saveurs rempli de fondant de croustillant Bon maintenant ma recette va etre jugée regardée pas goutée il n y en a plus et si le jury Saint jean la trouve à son goût un nouveau partenaire viendra me rejoindre dans ma cuisine Article sponsorisé Publié par veronica à 12 21 1 commentaire Tags apero entrees epices fenouil gambas légumes poissons ravioles safran tomates vendredi 15 avril 2011 Langues d oiseaux comme un risotto des asperges et un canard confit On change de cuisine de produits les beaux jours les terrasses les salades des nouveaux legumes verts arrivent on sort des soupes des panais des courges pour se tourner vers l asperge les fraises des envies de cuisine du sud du soleil de la Mediterranee Et puis voila que je recois un joli panier gourmand de la part d une jolie boutique remplie de belles et bonnes choses un incontournable ici a Lyon quand il s agit d huiles d olives diverses et variees de vinaigres de pates de sauces tomates et antipasti Quai des oliviers l epicerie mediterraneenne quai saint Antoine Et dans la cuisine italienne moi ce que j adore ce sont les risotto i mais bon tout le monde n est pas fan alors pour retrouver le moelleux la finesse on va faire un risotto de pates langues d oiseaux ou orso ceux de la marque Garofalo fabricant de pates napolitain depuis 1789 certains cassaient des briques d autres fabriquaient des pates Alors pour faire simple et de saison cela sera u n risotto d asperges et pot au feu de canard confit Pot au feu de canard confit pour 2 2 cuisses de canard confit ail oignon feuilles de laurier carottes sel poivre gingembre frais quelques pluches de coriandre Faire cuire le canard dans le bouillon avec tous les ingredients pendant 20 25 mn Puis reserver Risotto d orso aux asperges 200 gr de pates 1 botte d asperges vertes 1 oignon nouveau 1 échalote bouillon du pot au feu parmesan frais sel poivre huile d olive Commencer par nettoyer les asperges et les couper en tronçons preparer l échalote et l oignon nouveau Faire revenir l échalote dans l huile d olive puis ajouter les pates Bien les impregner d huile Ajouter plusieurs louches de bouillon laisser mijoter a feu doux Au bout de 5 minutes ajouter l oignon nouveau et les tronçons d asperges Ajouter du bouillon au fur et a mesure de la cuisson sans remuer sauf les bords pour les empecher de coller Il faut bien 15 20 mn de cuisson Rectifier si necessaire l assaisonnement Au dernier moment ajouter le parmesan fraichement rape bien melanger Au moment du service servir le risotto aux asperges avec la viande de canard et une derniere touche de parmesan Deguster sans attendre et retrouver le moelleux d un risotto plein de saveurs et de fondant Publié par veronica à 10 49 6 commentaires Tags bouillon canard pates risotto viande mercredi 6 avril 2011 Brioche pretranchee au caramel d amandes Envie de douceur de moelleux des le matin pour un parfait petit dejeuner rien de mieux qu une brioche maison Depuis quelques temps une recette de pain en tranches circule sur le net mais moi la j ai envie de sucre pour accompagner mon cafe du matin alors voici ma brioche pretranchee avec une poudre de caramel aux amandes Evidemment la garniture n est pas obligatoire mais on peut aussi ajouter des zestes de citron d oranges des fruits secs

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