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  • Saumons : saumon atlantique, sockeye, king, coho
    famille des Salmonidés contient trois sous familles les Corégoninés corégones ménominis ciscos ainsi que des poissons qui sont étonnamment baptisés inconnus les Thymallinés les ombres et les Salmoninés truites ombles saumons Au sein des Salmonidés les études phylogénétiques ont montré que les Thymallinés et les Salmoninés étaient plus étroitement apparentés entre eux qu avec les Corégoninés voir arbre de parenté Les Salmonidés ont tous un caryotype tétraploïde cela signifie qu ils possèdent 4 copies de chaque chromosome alors que les autres poissons sont généralement diploïdes Les robes des jeunes sont très similaires parés de points et cette similarité est la première preuve que les Salmonidés descendent d un ancêtre commun chez qui ce type de livrée est apparu pour la première fois Les Salmonidés ne sont pas une très grande famille en terme d espèces avec 66 espèces recensées mais tous les scientifiques sont d accord pour dire que ce nombre est sous estimé Ils sont connus dans les archives fossiles depuis le Lutétien un étage de l Eocène daté à 45 millions d années Il existe beaucoup de Salmonidés appelés saumon ce sont notamment les saumons du Pacifique genre Oncorhynchus Pourtant les saumons du Pacifique sont plus proches parents de la truite arc en ciel appartenant également au genre Oncorhynchus que du saumon atlantique De même le saumon atlantique est plus étroitement apparenté à la truite de nos cours d eau qu à ses homonymes du Pacifique comme quoi il faut se méfier des noms communs Néanmoins tous les saumons du Pacifique appartiennent à la sous famille des Salmoninés et méritent d être présentés Le saumon keta ou saumon chien Oncorhynchus keta Saumon Keta Mâle et femelle Ce saumon du Pacifique se reconnaît à sa livrée de reproduction très colorée faite de bandes violet foncé sur un fond vert olive Les mâchoires développent de grandes canines antérieures et l ouverture buccale est très grande Cette espèce est moins bossue que d autres saumons du Pacifique comme le saumon rouge Il pourrait éventuellement se confondre avec le saumon rose mais ce dernier présente des ponctuations sombres et non des marbrures son dos est franchement bossu Taille maximale 1 m Taille courante de capture 50 cm Poids maximal 16 kg Le saumon rouge Sockeye Oncorhynchus nerka Saumon rouge Sockeye Impossible de confondre ce saumon avec une autre espèce du moins lorsqu il arbore sa livrée de reproduction Il présente une magnifique robe rouge sur tout le corps excepté la tête qui est vert olive Même les nageoires rayonnées et la nageoire adipeuse sont colorées de rouge C est l un des plus petits saumons du Pacifique avec le saumon rose Les mâles deviennent bécard en vieillissant et développent de puissantes canines spécialement à l extrémité de la mâchoire inférieure Taille maximale 85 cm Taille courante de capture 40 50 cm Poids maximal 8 kg Le saumon chinook King Oncorhynchus tshawytscha King saumon de 80 livres retrouvé mort après la fraie Passionnément recherché par les pêcheurs de la côte ouest de L

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  • Esturgeon : tout apprendre sur les esturgeons
    de la nageoire caudale qui est donc très hétérocerque Les nageoires dorsales pelviennes et anales sont positionnées très postérieurement ce qui caractérise la morphologie classique des esturgeons Ethologie de l esturgeon commun Alimentation Il se nourrit de proies benthiques qui vivent sur le fond qu il aspire dans le substrat grâce à sa bouche protractile et infère Il consomme des mollusques des polychètes des crustacés et des poissons Activité C est un poisson migrateur que l on rencontre dans les zones littorales les estuaires et les rivières durant la période de reproduction Il est essentiellement benthique Si l esturgeon était autrefois commun sur tout le littoral européen il est devenu extrêmement rare et sa capture est un fait exceptionnel Une seule population subsiste dans l estuaire de la Gironde les autres populations européennes ont simplement disparu Les juvéniles vivent de 10 à 15 ans en eau douce avec cependant des incursions fréquentes en milieu saumâtre plus riches en nourriture Les adultes se nourrissent en mer mais doivent remonter dans le bassin de la Gironde à chaque reproduction Des œufs d esturgeon ou du caviar Reproduction Comme chez tous les esturgeons la maturité sexuelle est acquise tardivement 10 ans chez les mâles et 15 ans chez les femelles La reproduction se déroule en eau douce dans les zones graveleuses des rivières C est la raison pour laquelle cet animal est menacé autrefois surpêché pendant sa migration ainsi que la dégradation de son habitat et les obstacles durant sa remontée ont presque eu raison des dernières populations Les femelles peuvent pourtant produire plus de deux millions d oeufs Le drame pour les esturgeons c est que le caviar n est pas constitué d oeufs prêts à être pondus mais en réalité d oeufs pas encore fécondés Il faut donc tuer la femelle

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  • Où rencontrer des truites ?
    et s y reproduisent comme au siècle dernier Le spectacle canadien de gros géniteurs qui sautent pour remonter aux frayères est à nouveau offert la dernière semaine de décembre au moment du pic de la migration Une passe à poissons opportunément construite à Breuil en Auge les aide et permet grâce a des vitres de les voir franchir le dernier obstacle vers l amont remontées cumulées des truites de mer au Breuil en Auge La passe du Breuil en Auge est ouverte depuis le 31 mars 2009 A la date du 1er septembre 2009 4 762 truites de mer sont remontées dont 16 sur les 7 derniers jours L on recense également 7 saumons remontés Parmi ces truites la plus grosse mesurait 91 cm et la plus petite 28 cm La taille moyenne de la truite de mer était de 55 cm Passe du Breuil www federation peche14 fr Pêcher la truite en France de nos jours difficile de ne pas être nostalgique Boîte à mouches sèches La pêche de la truite se pratique avant tout dans des rivières de premières catégories C est à dire des cours d eaux souvent situés en amont des bassins avec des eaux bien oxygénées et pas trop chaudes l été La pêche à la mouche Si la mouche est de loin la plus emblématique ce n est pas la plus utilisée Il y a beaucoup plus de pêcheurs au toc que de moucheurs dans notre pays On peut également la rechercher au leurre au poisson mort manié au vif Bref c est une pêche très diversifiée qui dépend surtout du type de cours d eau pêché et de la taille recherchée Fario montant sur une mouche A la mouche la pratique est très différente selon que l on pêche un ruisseau breton ou une grande rivière du Sud de la France Dans le premier cas il s agira d une pêche axée sur la présentation d une mouche bien visible dans un environnement encombré dans l autre cas il faudra jouer sur la finesse et la discrétion dans un environnement ouvert Notons qu on peut pêcher en mouche sèche comme en noyée même si la mouche sèche reste plus appréciée en raison de son caractère visuel Voir une truite monter sur sa mouche et la gober reste une des plus belles émotions de la pêche sportive Il existe de nombreux parcours aménagés et de nombreux réservoirs qui pallient tant bien que mal l inquiétante raréfaction des truites dans nos eaux Le réservoir de Sommedieue en Lorraine fly in Sommedieue Le moulin de la chaise dieu du Theil en Normandie moulin de la chaise dieu Le réservoir de Veirières dans le Cantal Veirières évasion La pêche au toc Le toc est une technique extrêmement rentable notamment après une pluie qui a teinté les eaux rendant le pêcheur moins visible et les truites plus agressives Il s agit de présenter un appât près du fond en le laissant dériver avec le courant sans utiliser de

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  • Toutes les informations sur cosmétiques : conseils, fiches pratiques, astuces
    pendant votre grossesse Hydrater votre peau pendant la grossesse est indispensable Il est normal pour une femme enceinte de vouloir hydrater sa peau pendant la grossesse Attention toutefois car certains produits ne sont pas conseillés aux femmes enceintes Les huiles essentielles sont même à utiliser avec précaution Comment devenir esthéticienne La spécialiste des soins de beauté L esthéticienne contribue au bien être de ses clients Grâce aux soins qu elle prodigue elle embellit visage et corps et retarde les effets du vieillissement 5 conseils beauté senior Des conseils avisés pour être encore plus belle tous les jours et lutter contre l apparition des rides Se maquiller se faire une beauté ou s occuper de soi n est pas seulement un passage obligé réservé aux jours de fêtes ou de réceptions Cosmétique bio bien choisir ses produits de beauté Cosmétique bio maquillage bio tout savoir sur ces produits en vogue Rester belle tout en agissant pour la planète c est désormais possible grâce aux produits de beauté bio Gestes à connaître pour bien se démaquiller Savoir se démaquiller est aussi important que de savoir se maquiller avec goût En effet ce geste souvent négligé permet à votre peau de mieux respirer

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  • Jean-pierre fleury - tous les articles
    gros poisson fréquentant nos rivières et nos étangs Se régaler avec des trompettes des morts Malgré un nom peu engageant la trompette des morts est un mets de choix dangereux simplement quand on en mange trop Ces trompettes n ont pas la renommée culinaire qu elles méritent Tentative de réhabilitation Carcharodon megalodon est il toujours vivant Carcharodon megalodon a vécu en France il y a 15 millions d années peut être vit il encore quelque part dans les abysses Un requin géant de 50 tonnes et 15 mètres de long capable d avaler une vache d une seule bouchée L orque et ses cousins Avec dents ou sans dents les cétacés sont tous issus d ancêtres terrestres communs Qu ils aient des dents comme les cachalots les dauphins et les orques ou des fanons comme les baleines et les rorquals ces mammifères marins font tous partie de l ordre des cétacés L orque épaulard tout savoir sur ce cétacé d exception L orque le plus grand prédateur de nos mers est un dauphin géant Le plus terrible prédateur des mers n est pas le grand requin blanc ni le cachalot Le vrai super prédateur l animal qui attaque tous les autres c est l orque L esturgeon et les hommes Des œufs qui valent de l or C est paradoxalement la grande fécondité des esturgeons qui les ont menés à leur quasi disparition L esturgeon commun a presque totalement disparu et on ne parle même plus de son caviar L esturgeon commun Une espèce de poisson au bord de la disparition dans son milieu naturel L esturgeon commun est le seul membre de sa famille présent naturellement dans nos eaux La population ne survit que grâce aux efforts désespérés des chercheurs qui tentent de réimplanter l espèce Les otaries et les hommes L otarie facile à chasser facile à dresser L otarie et l homme c est une histoire à sens unique Le seul intéressé c est l homme L éléphant de mer ou phoque éléphant Un drôle de phoque et un drôle d éléphant Un mastodonte capable de rester en apnée pendant 2 heures et de plonger jusqu à 2 000 m de profondeur L éléphant de mer et sa parentèle Un éléphant qui a pour ancêtre un ours L éléphant de mer est en fait un phoque presque comme les autres Il ressemble à ses cousins excepté un détail il peut mesurer jusqu à 6 mètres et peser 4 tonnes Un animal extraordinaire pas seulement par sa taille L éléphant de mer et les hommes Un éléphant de mer 750 kg d huile L éléphant de mer avec son énorme couche de graisse sa grande taille le fait qu on le trouve en groupes faciles à tuer fut la cible idéale des chasseurs phoquiers jusqu au jour où Le pingouin torda n est pas un manchot Le pingouin n est pas manchot Le pingouin torda est le seul animal qui mérite d être appelé pingouin malgré la confusion

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  • Esturgeon : rapports entre hommes et esturgeons
    ciblés l esturgeon aurait peut être déjà disparu L espèce est protégée en France depuis 1982 et à l échelle européenne depuis 1998 Les scientifiques du Cemagref L institut de recherche pour l ingénierie de l agriculture et de l environnement font tout leur possible pour sauver cet esturgeon en faisant un suivi des populations en tentant de restaurer les frayères et en essayant de faire progresser les méthodes de reproduction artificielle La reproduction artificielle de l esturgeon est d une grande complexité et on commence seulement à avoir des résultats La première reproduction artificielle n a été réussie qu en 1995 grâce à la capture accidentelle d adultes fertiles dans le milieu naturel La route est encore longue mais les efforts et les résultats récents permettent d être optimiste L esturgeon commun dans notre assiette Dignitaires turcomans dans la région de Khiva actuel Ouzbékistan au 18 ème siècle La chair des esturgeons est bonne et consommable celle du béluga qui agrémente agréablement les zakouskis des bonnes tables russes est même très appréciée mais c est bien évidemment les oeufs c est à dire le caviar qui sont convoités Les Turcomans étaient friands de kouardour Le kouardour est fait de petits morceaux d esturgeons séchés et cuits dans de la graisse de poissons puis conservés dans des vessies de béluga C était une des bases de la nourriture de ces populations qui nomadisaient dans les steppes de l Asie centrale Les esturgeons donnaient aussi l ichthyocolle ou colle de poissons Cette substance extraite de la vessie natatoire entrait dans la fabrication de la bière des médicaments et des bonbons Elle était essentielle à la fabrication de tissus légers comme la gaze et le taffetas C est cette colle qui entre avec des écailles d ablettes réduites dans la fabrication des fausses perles sur le lac d Ohrid en Macédoine Presque toutes les espèces d esturgeon sont recherchées pour leur caviar L énorme attrait économique a failli les faire disparaitre L esturgeon commun et plusieurs espèces nord américaines ont vu leurs populations s écrouler durant le vingtième siècle Plusieurs espèces nord américaines sont maintenant rigoureusement protégées et semblent tirées d affaire Le béluga un avenir plus qu incertain Le béluga est le plus gros des esturgeons présent dans la mer Caspienne Ses populations ne cessent de décroître depuis 1930 pour atteindre de nos jours un niveau critique pour la survie de l espèce d où l explosion du prix du caviar Le problème est que malgré les mesures récentes de protection aucun des pays qui bordent la Caspienne Azerbaïdjan Iran Kazakhstan Russie et Turkménistan ne peut lutter contre la contrebande qui devient de plus en plus attractive quand les prix montent Autrement dit l avenir du béluga est très incertain et l état de ses populations pourrait vite ressembler à celui de l esturgeon commun Etymologie Le nom scientifique de genre Acipenser se référerait à une queue effilée une queue en forme d aiguille Le nom commun esturgeon est une dérivation

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  • Saumon, pêche et cuisine
    sortie en Ecosse en Islande en Norvège en Russie ou au Québec Et puis récemment de nouvelles destinations se sont ouvertes notamment au Chili Songez que dans certaines rivières chiliennes on peut prendre un saumon atlantique puis un saumon king sur le même pool Ces expériences certes curieuses et contre nature font de plus en plus d adeptes Et pour vous donner encore plus envie de le pêcher sachez que le plus gros saumon atlantique pris à la ligne a été capturé en Norvège en 1928 il pesait 36 kilos De nos jours le saumon n est presque plus pêché professionnellement Plus exactement sa pêche est interdite partout sauf de manière très réglementée dans l embouchure de l Adour et à bord de petite unités de pêche qui en prendraient accidentellement en pêchant d autres espèces au large des côtes atlantiques Ces bateaux au nombre de douze sont sous licence et commercialisent des quantités dérisoires de saumons La pêche en Loire n existe plus Les pêcheurs de l Adour qui en 2008 étaient encore 70 et seulement 54 en 2009 sont les derniers représentants d une corporation qui comptait il y a un siècle plusieurs milliers de membres Ils pêchent à l embouchure à l aide de filets dérivants L année dernière sur 12 000 saumons qui sont entrés 2 500 ont été capturés par eux 500 par les pêcheurs de loisirs Ils soulignent que 7 500 reproducteurs ont franchi l obstacle et auraient dû pouvoir gagner les frayères si Les pêcheurs de l Adour constatent un décalage dans les habitudes de remontée Les castillons des saumons qui ont deux années de mer au lieu d arriver au milieu de juillet ils étaient là pour la Sainte Madeleine le 22 juillet et à cause de cela étaient appelés madeleinaux n entrent dans l embouchure qu à la fin août Ce décalage serait une conséquence du réchauffement Les bancs de sprats et de capelans allant chercher les eaux froides jusqu à 1 000 km plus au nord qu autrefois les saumons les suivent et prennent du retard sur leurs échéances migratoires Le saumon dans notre assiette Encore du saumon Inutile de présenter le saumon fumé ni le saumon à l oseille ni même de rappeler que la chair du saumon est délicieuse Il est hélas nécessaire d insister sur un point moins positif mais qui tend à se généraliser le saumon d élevage devient franchement infect Ces saumons nourris à l excès et soumis à un rythme de croissance incroyable sont tellement gras qu ils en sont presque immangeables Lorsqu on achète du saumon fumé d élevage on se retrouve avec une chair alternant couches de graisses et couches de muscles la graisse dénaturant le goût comme la consistance de la chair Cela ne semble pas choquer grand monde mais j invite chacun à consommer un saumon sauvage et à le comparer avec la chair grasse et insipide ou à mauvais goût d un saumon d élevage Tous les restaurants servent

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  • Recette des blinis au caviar rouge
    eau dans une casserole et faites y dissoudre la levure étape 2 Versez la farine dans un saladier creusez un puits Cassez y les oeufs ajoutez l eau de levure le fromage blanc et une pincée de sel Mélangez bien le tout étape 3 Faites tiédir le lait et incorporez le peu à peu à la préparation pour obtenir une pâte à crêpes un peu épaisse Laissez reposer 1 2 heure étape 4 Pendant ce temps pilez de la glace et mettez la dans un petit saladier Versez le caviar dans un bol ou une coupe évasée placez ce récipient sur la glace pilée et placez le tout au réfrigérateur étape 5 Beurrez une poêle et avec la pâte confectionnez des petites galettes minces de 8 à 10 cm de diamètre Réservez les au chaud au fur et à mesure sur un plat de service recouvert d un torchon à l entrée d un four tiède étape 6 Quand la cuisson des crêpes blinis est terminée servez immédiatement accompagnés du caviar sur la glace pilée Chaque convive dépose à la cuiller un peu de caviar au centre du blinis et arrose le tout de jus de citron Par François D

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