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  • Recette de poisson et crustacés : toutes les recettes de poissons - plats - cuisine
    moules marinières Les moules se dégustent principalement entre juillet et janvier Assez facile à préparer les moules marinières sont un plat incontournable de la table bretonne Leur assaisonnement au thym et au laurier convaincront même les plus réticents Recette du cari de poisson Une recette de cari de poisson comme à La Réunion Assorti de fines épices telles que le curcuma et le combava sorte de citron le cari de poisson est une excellente alternative au poisson pané dont vos enfants raffolent sûrement Pour quelque chose de plus sérieux voici sa recette Recette du seafood chowder Recette irlandaise de soupe de poissons crémeuse Le chowder vient de l anglais qui vient lui même du Français chaudrée et désigne un plat à base de fruits de mer ou de poisson assortis de crème ou de lait ainsi que de petits légumes Recette du tartare de saumon et de mangue Coupez le saumon et la mangue en petits dés Une recette de tartare pour le moins originale puisqu elle se compose de saumon cru et de mangue fraiche découpés délicatement en dés Recette des croquettes de poisson Une délicieuse recette de croquettes de poisson pour 6 personnes Relativement facile à cuisiner mais relativement long ces croquettes de poissons rendront même votre chat jaloux de vous voir les savourer avec autant de plaisir Recette du gratin de pommes de terre et de morue Préparez un délicieux gratin de pommes de terre et de morue Pour les cuisiniers avertis cette recette de gratin vous fera fondre de plaisir Accompagné d une salade de roquette par exemple il ravira votre tablée le temps d un repas Recette du carpaccio de thon rouge Très utilisé en cuisine comme tous les thons La chair du thon rouge est une des plus recherchée pour la cuisine japonaise sushis sashimis La cuisine italienne est ici à l honneur avec ce carpaccio de thon rouge Agrémentée de sauce balsamique de ciboulette et de citron il délivre ses arômes dans l élégance qu on lui connait Recette de thon grillé Cette recette nécesite une préparation la veille de votre repas Le thon grillé est une préparation relativement simple du thon mais n en reste pas moins d un raffinement certain Assaisonné au poivre de Cayenne et accompagné de ses clous de girofle il conserve sa saveur avec grande intensité Recette du thon à l estragon Mettez le beurre et l huile à chauffer dans une sauteuse Le goût inimitable du thon se voit ici relevé par sa sauce à l estragon accompagnée de thym et de laurier Un vrai régal pour les petits et grands gourmands Recette des rougets au fenouil Videz et lavez les rougets et séchez les sur du papier absorbant Simple et peu onéreuse cette préparation de rougets au fenouil saura enchanter votre cuisine le temps d un repas entre amis ou en famille Recette des sardines au citron Lavez les sardines videz les et essuyez les avec un torchon Cette recette de sardine au citron bien que

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  • Viandes : conseils, fiches pratiques, astuces
    pour les amateurs de sucré salé N ayez pas peur de la nouveauté et apportez à votre rôti des saveurs sucrées pour une recette qui change de l ordinaire Recette des boulettes de poulet fermier et pancetta grillée Des boulettes sympas qui se dégustent avec les doigts à confectionner avec du poulet nourri naturellement Au menu du jour des boulettes de poulet fermier et de charcuterie italienne A manger sur des brochettes ou bien avec les doigts pour les plus gourmands Recette des brochettes de canard poulet au sésame Pour un repas facile et sans couvert ces brochettes de canard sont parfaites Vos brochettes grillées enrobées de graines de sésame pour un arrière goût légèrement croustillant Recette des magrets de canard au miel et au gingembre Une recette de magrets de canard délicieuse et ultra simple à réaliser Des magrets de canard mielleux qui n attendent plus que vous pour partager cette expérience sucrée salée Faire du magret séché maison Faire soi même son magret une excellente idée pour éviter la consommation de conservateurs Si la recette de magret séché est facile à réaliser il faudra cependant s armer de patience pour pouvoir en profiter A qui sait attendre le temps ouvre ses portes Recette des boulettes de viande aux trois poivrons Des boulettes à la viande qui permettent de faire un véritable repas complet En temps ordinaire le poivron n a qu une place secondaire dans nos plats Dans cette recette des boulettes de viande aux trois poivrons il joue un rôle qui ne manque pas de piquant Recette du poulet fermier aux carottes et aux poivrons sautés Une recette facile et délicieuse à composer avec des ingrédients bio ou naturels La dégustation de votre poulet s accompagne d ingrédients qui vont relever son goût à coup sûr Recette du rôti de porc à la boulangère Un classique revisité ce rôti de porc boulangère est parfait pour un repas familial Le rôti de porc à la boulangère est une recette relativement complexe mais pas insurmontable Il faudra vous armer de courage mais le résultat garantit de combler votre tablée Recette du navarin d agneau aux légumes de printemps Un plat à composer avec des légumes nouveaux de préférence pour davantage de saveurs Le navarin d agneau aux légumes frais est un vrai régal pour les amoureux de plats à base de légumes La viande est en effet ici accompagnée d un assortiment de légumes variés Recette de la poule au pot aux légumes frais Un véritable plat complet qui évoque les recettes de grand mère La poule au pot est un plat traditionnel de la gastronomie française Alors n hésitez plus à revisiter les classiques Les recettes de volailles Sur cette page retrouvez les différents articles sur les recettes de volailles le poulet la dinde la pintade le lapin Comment plumer un canard À moins d acheter le canard déjà prêt dans les commerces ou de disposer d une plumeuse plumer le canard nécessite un peu de technique À

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  • Faire une crème anglaise
    fouet l objectif étant d obtenir un mélange homogène Le mélange doit blanchir jusqu à ce que le lait soit à ébullition 2 Ajoutez les extraits de vanille au lait 3 Laissez monter le lait et avant qu il ne déborde versez le dans le récipient qui contient le mélange oeuf sucre 4 Laissez la casserole vide sur la flamme puis versez y le contenu du récipient 5 Commence alors la cuisson de la crème anglaise pendant la cuisson mélanger avec une spatule en faisant des 8 Pour savoir quand votre crème anglaise est parfaitement cuite plongez votre spatule en bois dans la crème Lorsque vous la retirez passez votre doigt sur la spatule tenue verticalement Si la crème anglaise est cuite le trait que vous avez fait avec votre doigt ne doit pas couler ni être recouvert de coulures par le haut Lorsque la crème anglaise est prête vous sentirez également qu elle est plus épaisse sous la spatule 6 Versez alors la crème anglaise dans un récipient pour éviter qu elle continue de cuire au contact de la casserole encore chaude Par Minute Facile Cet article a recueilli 3 avis 100 des utilisateurs ont trouvé cet article pratique

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  • Faire une julienne de légumes
    comment prépare t on une julienne Sommaire Coupe des légumes pour une julienne étape par étape Obtenir une brunoise de légumes Coupe des légumes pour une julienne étape par étape Une julienne est réalisable avec la plupart des légumes et des fruits tomate carotte céleri navet courgette pomme ananas Lavez le légume ou le fruit Epluchez le si nécessaire Coupez le légume en tronçons Découpez chaque tronçon en lamelles pas trop épaisses Coupez les lamelles dans le sens de la hauteur de manière à obtenir de petits bâtonnets Ce sont ces bâtonnets que l on appelle julienne Obtenir une brunoise de légumes Pour faire une brunoise il vous suffit de réaliser une julienne et de découper ensuite les bâtonnets perpendiculairement pour faire ainsi des petits cubes Soyez prudent en coupant votre brunoise Pensez à placer votre pouce à l arrière des légumes pour éviter les accidents Par Minute Facile Cet article a recueilli 2 avis 100 des utilisateurs ont trouvé cet article pratique A lire aussi Recette du minestrone italien Consommer des fruits et légumes de saison Consommer 5 portions de fruits et légumes par jour Nos trucs pour faire manger des légumes aux enfants Précédent Suivant Besoin d un

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  • Sauce soja : comment l'utiliser
    salée la sauce soja assaisonne naturellement les plats Elle est moins grasse qu un cube de bouillon déshydraté On peut notamment ajouter quelques cuillères de sauce soja en début de cuisson pour cuire une viande ou des légumes Et si vous avez eu la main lourde vous pouvez ajouter quelques pincées d épices douces en poudre pour adoucir le plat Le soja parfume les woks Vous choisissez des nouilles fraiches du vermicelle de riz ou du riz Puis vous faites sauter les ingrédients avec un peu d huile et de la sauce soja en ajoutant quelques queues d oignons ou de ciboulettes émincées À cela vous rajoutez des dés de poulets et un peu d épices Vous obtenez un plat équilibré savoureux et subtilement salé La sauce soja en marinade Mariner les viandes dans la sauce soja donne un tout autre goût aux aliments Les marinades à la sauce soja s utilisent en général pour cuire les brochettes au barbecue Vous pouvez par exemple cuisiner un mélange de miel de moutarde de jus de citron et de sauce soja Vous plongez ensuite des cuisses de canard des ailes de poulet ou des boulettes de viande dans ce mélange avant de les cuire au grill Côté crudités Terminé la sauce traditionnelle pour assaisonner les crudités Pour savourer des légumes crus en apéritif vous parfumez votre vinaigrette avec une cuillère de sauce soja et une touche de miel ou de jus d orange Plus besoin d ajouter de sel Autre conseil vous pouvez aussi optimiser un yaourt nature en ajoutant une cuillère de soja et une pincée de curry Ne reste plus qu à y tremper des bâtonnets de carotte ou de concombre Assaisonner un filet de poisson Pour cuire un filet de saumon ou de cabillaud en papillote agrémentez le poisson

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  • 5 bonnes raisons de manger des pâtes
    Mondiale de la Santé a conclu que les fibres alimentaires étaient les seuls nutriments ayant réellement apporté la preuve d une efficacité antikilos puisqu elles pouvaient aider à prévenir la prise de poids et l obésité Dans l idéal il faudrait en consommer 30g jour Avec des pâtes semi complètes des légumineuses des noix et amandes et ou du pain complet des fruits des légumes à chaque repas on y arrive facilement Elles se cuisinent vite Pourquoi la facilité de préparation des pâtes est elle un atout santé Parce qu elle évite de se rabattre les soirs où l on est fatiguée et où l on manque d inspiration sur des plats préparés que l on met au micro ondes Des menus prêts en quelques minutes mais souvent riches en mauvaises graisses en mauvais sucres en sel et pauvres en protéines Les pâtes limitent le stockage des graisses Les nutritionnistes l ont vérifié plus on mange de sucres lents moins on mange de sucres rapides qui s accumulent volontiers sous forme de graisses dans notre organisme de préférence au niveau du ventre Bien entendu on peut trouver ces sucres lents dans bien d autres féculents que les pâtes Seulement ces dernières ont un index glycémique moins élevé et donc plus intéressant que le riz les pommes de terre ou encore la baguette quand on veut perdre quelques kilos En effet plus l index glycémique d un aliment est haut plus il force l organisme à sécréter de l insuline une hormone favorisant le stockage Et donc plus il risque de favoriser la prise de poids Comment bien les préparer Dégustez vos pâtes al dente c est à dire légèrement résistantes sous la dent Cela vous obligera à bien mâcher et vous favoriserez ainsi la sécrétion par votre organisme de plusieurs

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  • Idées de recettes au fromage de chèvre
    Le fromage de chèvre est idéal en salade En France la production du fromage de chèvre est concentrée au sud de la Loire Les variétés de fromages sont nombreuses 12 fromages de chèvre à appellation d origine contrôlée sont ainsi répertoriés Le Valençay ou le Sainte Maure de Touraine par exemple se démarquent par leur croûte grise Le fromage de chèvre peut avoir la forme de crottin de buche ou encore de brique et peut être dégusté chaud sur un toast grillé ou froid sur une simple tartine de pain Il peut être servi à l apéritif avec des petites tomates cerises mais aussi en salade ou dans des plats comme dans la délicieuse tarte au potimarron et chèvre que nous vous proposons Les recettes au fromage de chèvre regroupées dans ce dossier sont faciles à réaliser Peu importe la saison vous les apprécierez tout au long de l année Les articles du dossier Idées de recettes au fromage de chèvre 1 Recette des poivrons grillés au chèvre frais Laver et couper les poivrons en trois dans la hauteur Disposez les sur une plaque couverte de papier sulfurisé peau vers le haut 0 Recette des toasts de pain d épices au chèvre Une recette simple pour réaliser un délicieux toast de pain d épices au chèvre 0 Recette des sablés au chèvre à l amande et au sésame Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger 0 Recette de la salade de figues jambon cru et chèvre Laver et essorer la roquette Effeuiller le basilic 0 Recette de la salade de pâtes à la sicilienne Une recette italienne à base de penne ou de macaronis 0 Recette de la tarte potimarron et chèvre Préchauffer le four à 200 C Foncer un moule à tarte préalablement graissé avec la pâte

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  • Recette des poivrons grillés au chèvre frais
    frais Facebook Twitter Google Email Facebook Twitter Google Email A A Imprimer Puisque les opposés s attirent et se complètent faites fusionner le piquant du poivron avec l arôme raffiné du fromage de chèvre et jugez par vous même Ingrédients Pour 4 personnes 4 poivrons rouges 200 g de palets de fromage de chèvre 1 petit bouquet de basilic huile d olive sel poivre du moulin étape 1 Laver et couper les poivrons en trois dans la hauteur Disposez les sur une plaque couverte de papier sulfurisé peau vers le haut étape 2 Allumer le four sur position grill et enfourner Surveiller régulièrement et retirer la plaque quand la peau est noire Laisser tiédir et retirer la peau étape 3 Laver et effeuiller le basilic étape 4 Disposer les poivrons grillés sur un grand plat Poser un palet de fromage de chèvre et du basilic sur chacun d entre eux étape 5 Arroser d huile d olive saler et poivrer Par Sylvie Deslandes Cet article a recueilli 1 avis 100 des utilisateurs ont trouvé cet article pratique Les catégories relatives à cet article salades Besoin d un complément d information Poser une question Suivez nous sur Facebook Twitter Google Rechercher

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