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  • Recette des brochettes de coquilles saint-jacques au jambon de parme
    Alsace Ingrédients POUR 6 PERSONNES 24 Saint Jacques 300 g de jambon de Parme 1 verre de vin blanc 1 échalote Thym laurier cerfeuil 1 jaune d oeuf 1 dl d huile 1 jus de citron 1 cuillère à café de moutarde Sel poivre étape 1 Préparez un court bouillon dans une casserole avec le vin blanc 1 2 verre d eau l échalote hachée un peu de thym et de laurier Salez et poivrez légèrement et laissez frémir le liquide sur feu doux une dizaine de minutes étape 2 Pendant ce temps détachez les noix et le corail des coquilles ôtez les parties noires et les barbes Séparez les noix du corail et plongez le tout dans le court bouillon Laissez frémir 2 minutes retirez les noix du feu et continuez 5 minutes encore la cuisson du corail étape 3 Egouttez les Saint Jacques et coupez chaque noix en deux étape 4 Détaillez les tranches de Parme en carrés d environ 5 cm de côté étape 5 Enfilez sur les brochettes en alternant Saint Jacques et carrés de jambon repliés en deux Huilez légèrement et mettez 7 à 8 minutes sous le gril en retournant de temps en temps étape 6 Egouttez le corail laissez le refroidir puis écrasez le en purée Réservez étape 7 Confectionnez une mayonnaise mettez dans un bol la moutarde et le jaune d oeuf et 1 pincée de sel Remuez et versez l huile en filet en tournant constamment à la cuiller Lorsque la mayonnaise est montée incorporez lui le corail en purée le jus du 1 2 citron et un peu de cerfeuil haché Par François D Arguin Cet article a recueilli 0 avis 0 des utilisateurs ont trouvé cet article pratique A lire aussi Recette des coquilles Saint Jacques à la crème

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  • Recette de la salade de pot-au-feu
    au feu Ingrédients POUR 4 PERSONNES 400 g de viande de pot au feu cuite 4 pommes de terre cuites 2 carottes cuites 2 échalotes 20 cornichons 2 cuillères à soupe de câpres 1 bouquet de persil plat Pour la sauce vinaigrette 2 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 4 cuillères à soupe d huile sel poivre étape 1 Coupez en dés les restes de votre pot au feu viande pommes de terre et carottes Pelez les échalotes et les hacher finement Coupez les cornichons en rondelles Effeuillez le persil et le ciseler finement étape 2 Dans un saladier mélangez la viande les légumes les cornichons les câpres et le persil étape 3 Dans un bol émulsionnez les ingrédients de la sauce vinaigrette Versez la sur la salade et dégustez immédiatement Nos astuces Astuce pratique Cette salade permet de recycler les restes de pot au feu de façon gourmande Il s agit d une base mais n hésitez pas à l adapter en fonction de ce que vous avez sous la main Par Sylvie Deslandes Cet article a recueilli 0 avis 0 des utilisateurs ont trouvé cet article pratique A lire aussi Recette

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  • Recette des triangles croustillants à la feta et aux herbes
    Grèce les triangles à la feta et aux herbes sont une alternative originale à un repas méditerranéen Leur légèreté enchantera vos convives ou votre famille Ingrédients Pour 16 triangles 8 feuilles de brick 200 g de feta 1 oeuf 3 gousses d ail 1 bouquet de persil 1 petit bouquet de menthe 1 petit bouquet de coriandre poivre du moulin huile d olive étape 1 Préchauffer le four à 200 C étape 2 Peler dégermer et hacher les gousses d ail Effeuiller et ciseler les herbes aromatiques étape 3 Dans un petit saladier émiettez la féta Ajouter les herbes l ail l oeuf et le poivre puis mélanger soigneusement avec une fourchette étape 4 Couper les feuilles de brick en deux avec des ciseaux Plier chaque demi cercle obtenu dans le sens de la longueur de manière à obtenir une bande Au début de chaque bande déposer une cuillère à soupe de la farce à la féta et façonner des triangles rabattre le coin droit sur le côté gauche de la bande de brick cela forme un premier triangle Recommencer l opération en sens inverse coin gauche sur le côté droit de la bande et ainsi de suite jusqu à la fin de la bande de pâte étape 5 Disposer les triangles ainsi obtenus sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé Les huiler avec un pinceau étape 6 Enfourner pendant environ 20 minutes Par Sylvie Deslandes Cet article a recueilli 0 avis 0 des utilisateurs ont trouvé cet article pratique A lire aussi Recette du soufflé au roquefort Recette Tarte au fromage blanc et poitrine fumée Recette de la salade grecque Recette de la salade de poivrons grillés Recette de la salade de pommes de terre au hareng fumé Recette des fonds d artichauts aux olives et fromage

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  • Recette crackers : crackers aux algues
    Ingrédients pour 8 personnes 250 g de farine 40 g d huile d olive 1 yaourt nature velouté 2 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de mélange d algues séchées 1 cuillère à café de sel fin étape 1 Préchauffer le four à 200 C étape 2 Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère puis pétrir à la main pour obtenir une pâte homogène étape 3 Étaler la pâte le plus finement possible sur un plan de travail légèrement fariné Découper des losanges avec un couteau pointu et bien aiguisé Disposer les losanges ainsi obtenus sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé étape 4 Enfourner pendant 8 minutes tout en surveillant attentivement la cuisson les crackers doivent être dorés mais tout dépend de l épaisseur de la pâte Nos astuces Ces crackers faciles à préparer sont délicieux avec des rillettes de poisson Si vous n aimez pas les algues remplacez les par les petites graines de votre choix sésame lin pavot Par Sylvie Deslandes Cet article a recueilli 0 avis 0 des utilisateurs ont trouvé cet article pratique A lire aussi Recette des biscuits aux pignons et au pesto rosso Recette des rillettes de maquereau

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  • Pâte à pizza : recette de la pâte à pizza
    3 pizzas 500 g de farine 1 sachet de levure du boulanger déshydratée 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre en poudre 300 ml d eau tiède 2 cuillère à soupe d huile d olive herbes de Provence Origan étape 1 Dans un robot mélanger tous les éléments secs puis ajouter petit à petit l eau et l huile Quand la pâte forme une boule qui se décolle des parois la mettre dans un saladier Couvrir d un torchon et laisser lever pendant au minimum 2 heures dans un endroit chaud étape 2 Au moment de la cuisson l étaler et la garnir avant de la faire cuire dans un four à pizza à défaut un moule à tarte et une cuisson au four donneront un résultat différent mais tout à fait honorable Nos astuces Si vous ne possédez pas de robot de cuisine pétrissez la pâte à la main pendant une bonne dizaine de minutes Par Sylvie Deslandes Cet article a recueilli 0 avis 0 des utilisateurs ont trouvé cet article pratique Les catégories relatives à cet article tartes salées A lire aussi Recette de la pizza aux fonds d artichauts Recette de la

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  • Recette gressins aromatisés : gressins au sésame et curry
    assaisonner d épices donne une saveur nouvelle aux fines demoiselles Ingrédients Pour environ 25 gressins 1 boule de pâte à pizza lien 4 cuillères à soupe de graines de sésame 4 cuillères à soupe de curry en poudre étape 1 Préchauffer le four à 180 Etaler la pâte à pizza très finement La détailler en lanières d environ 2 cm de large et 20 cm de long Les rouler sur elles mêmes et les recouper en deux pour obtenir 2 gressins étape 2 Mélanger les graines et sésame et le curry dans un bol Verser ce mélange sur un plan de travail Légèrement humidifier les boudins de pâte et les rouler dans le mélange sésame curry étape 3 Enfourner pendant 15 minutes Nos astuces Avec ce mode opératoire aromatisez vos gressins avec n importe quelle graine pavot lin tournesol épice curry cumin paprika ou herbe séchée Par Sylvie Deslandes Cet article a recueilli 0 avis 0 des utilisateurs ont trouvé cet article pratique Les catégories relatives à cet article entrées froides A lire aussi Recette des gressins nature Recette des crackers aux algues Recette des toasts de pain d épices au chèvre Recette de la brioche Chinois brioche fleur aromatisée

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  • Recette de la tarte aux poireaux et au parmesan
    g de farine 125 g de beurre froid 1 cuillère à café de sel eau La garniture 6 gros poireaux 100 g de parmesan fraîchement râpé 2 oeufs 20 cl de crème liquide huile d olive poivre étape 1 Préparer la pâte brisée couper le beurre en dés Mettre la farine et le sel dans un saladier Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts sans chercher à obtenir une consistance trop homogène Ajouter un peu d eau et ramasser la pâte en boule L envelopper dans un film étirable et la réserver au frais étape 2 Laver les poireaux Couper en tronçons les blancs et les parties vertes mais tendres étape 3 Faire chauffer un filet d huile d olive dans une sauteuse Y faire revenir les poireaux pendant 5 minutes Couvrir d eau à hauteur saler et laisser cuire à feu vif jusqu à ce que toute l eau soit évaporée en remuant de temps en temps cela prend environ 30 minutes étape 4 Préchauffer le four à 210 C étape 5 Étaler la pâte En garnir un moule à tarte préalablement graissé étape 6 Verser les poireaux dans un saladier Ajouter la crème le parmesan et les oeufs Poivrer Mélanger soigneusement Verser cet appareil sur la pâte étape 7 Enfourner pendant 25 minutes étape 8 Laisser refroidir pendant une dizaine de minutes avant de démouler et servir avec une salade Nos astuces Pour une version plus rapide n hésitez pas à utiliser un sac d 1 kg de poireaux surgelés déjà coupés Par Sylvie Deslandes Cet article a recueilli 0 avis 0 des utilisateurs ont trouvé cet article pratique Les catégories relatives à cet article tartes salées A lire aussi Recette de la soupe aux poireaux Recette des coquilles Saint Jacques gratinées aux poireaux Recette de

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  • Harira marocaine : recette de la harira marocaine
    chiches 80 g de pois cassés 80 g de fèves séchées 1 poignée de cheveux d ange ou de vermicelles 4 tomates 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de cumin en poudre 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café de piment doux 1 petit bouquet de persil 1 bouquet de coriandre huile d olive sel poivre étape 1 12 heures avant faire tremper les légumes secs sauf les lentilles dans de l eau salée étape 2 Le jour J rincer et égoutter les lentilles Égoutter les autres légumes secs Peler et hacher les oignons ainsi que le coeur de céleri Couper les tomates en dés Effeuiller et ciseler la coriandre et le persil étape 3 Dans une grande cocotte faire revenir l agneau dans un peu d huile d olive pendant 5 minutes Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 5 minutes étape 4 Ajouter les tomates le concentré de tomates les dés de céleri et les légumes secs puis laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes Couvrir d eau à hauteur et porter à ébullition étape 5 Baisser à feu doux et ajouter les épices le persil et la moitié de la coriandre Saler et poivrer Laisser mijoter pendant 1 h 30 étape 6 Ajouter les cheveux d ange et laisser cuire 10 minutes de plus Ajouter le reste de la coriandre Servir Nos astuces On ajoute traditionnellement un mélange de farine délayée dans de l eau pour épaissir la soupe en fin de cuisson mais c est plus léger de cette manière Par Sylvie Deslandes Cet article a recueilli 0 avis 0 des utilisateurs ont trouvé cet article pratique Les catégories relatives à cet article soupes A lire aussi

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