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  • Mentions légales | Lycée LaSalle Reims-Thillois
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  • LE LYCEE LASALLE REIMS THILLOIS AU FORUM AVENIR ETUDIANT | Lycée LaSalle Reims-Thillois
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  • LYCEE LASALLE REIMS-THILLOIS - LA CUISINE MOLECULAIRE | Lycée LaSalle Reims-Thillois
    groupes Hébergement Restauration Salles Tarifs Pratique Nous contacter Accès et Transport Comment s inscrire Collège Lycée BTSA Tarifs Collège Lycée BTSA Actualités Actualités Agenda Gestion Paysage Agronomie Laboratoire Aménagement Environnement Biotechnologies La cuisine moléculaire en BTS ANABIOTEC Home La cuisine moléculaire en BTS ANABIOTEC 23 oct Par admin dans Actualité Toute l actualité Dans le cadre du BTS ANABIOTEC un module complémentaire MIL a été ajouté à la formation des élèves de deuxième année la cuisine moléculaire Avant de passer à la pratique les élèves ont d abord visionné quelques vidéos et ont profité de quelques heures de cours sur les techniques les propriétés chimiques physiques et biochimiques mises en jeu Ils ont ensuite réalisé et dégusté quelques plats bonbons de fromage mousse d abricots croustillante mousse de pomme de terre et sa sauce au fenouil aérée blanc manger minute cubes gelés de thé pomme betterave pulsions de mozzarella spaghettis de choux rouge saumon cuit à basse température tzatziki maboul espuma au mascarpone Les plans d expériences sont couramment utilisés en recherche appliquée Ils permettent de faire varier plusieurs paramètres simultanément tout en limitant le nombre de réalisations Après quelques calculs on détermine les paramètres influents et on peut ainsi

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  • LYCEE LASALLE REIMS THILLOIS CHAMPIONNAT DE FRANCE DRAGON BOAT | Lycée LaSalle Reims-Thillois
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